Κατά την απόξεση αγγουριών, κάθε μαγειρική ειδικός τους θέλει να αποδειχθεί τραγανό - αυτό είναι το χαρακτηριστικό που δείχνει την ικανότητα του ατόμου που προετοιμάζει τη συντήρηση. Παρακάτω σας παρουσιάζουμε μια νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή για φρέσκα, τραγανά, γεμιστά αγγούρια με κέτσαπ τσίλι, τα οποία δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 30 λεπτά για να προετοιμαστούν.
Παρασκευή αγγουριού
Πριν από τη ραφή πρέπει να εκτελεστούν δύο σημαντικές διαδικασίες:
- προετοιμασία λαχανικών.
- προετοιμάστε τη δεξαμενή.
Ξέρετε; Η τεχνολογία των προϊόντων αποξήρανσης ξεκινάει από την αρχαιότητα - βρέθηκε ένα κουτάκι πάπιας στον τάφο του Τουταγχαμών. Η σύγχρονη μέθοδος συντήρησης επινοήθηκε από το γαλλικό γευστικό γευστικό Nicolas Francois Upper το 1804. Έτσι, πρότεινε το κλείσιμο των προμηθειών λαχανικών και κρεάτων για το στρατό. Το 1810, για αυτή την εφεύρεση, έλαβε ένα βραβείο από τα χέρια του Ναπολέοντα Bonaparte. Στο μέλλον, η γνώση του Apper συμπληρώθηκε από τον γάλλο χημικό Louis Pasteur, μετά τον οποίο ονομάστηκε η μέθοδος.
Προετοιμασία των αγγουριών το πρώτο πράγμα είναι να τα πλύνετε. Τα λαχανικά πρέπει να επιλέξουν μεσαίου μεγέθους. Ακόμη και ελαφρώς κιτρίνισμα θα πρέπει να απορριφθεί αμέσως. Για το αποσκωριώσεις πάρτε φρέσκα φρούτα. Πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό από το έδαφος και τη σκόνη, στη συνέχεια αφαιρούνται από τα δύο άκρα του άκρου και μουσκεύονται σε κρύο νερό για 4-6 ώρες. 
Μετά το μούσκεμα, μπορείτε να τα ταξινομήσετε ανάλογα με το μέγεθος - μικρός έως μικρός, μέτριος έως μέτριος. Έτσι στο μέλλον θα είναι ευκολότερο να βάλουμε το πράσινο υλικό στις τράπεζες.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε για το πώς να παγώσει τα αγγούρια για το χειμώνα, πώς να μαγειρέψουν τα φέτες και ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, κοκτέιλ κορεάτικου στυλ, αγγούρια με σπόρους μουστάρδας, πώς να μαγειρεύουν αγγούρια χωρίς αποστείρωση και zakatochnogo κλειδί, καθώς και πώς να κάνει μια σαλάτα αγγουριών και ντομάτες.
Παρασκευή κονσερβών και καπακιών
Πριν από τη μαρινάρισμα, τα βάζα θα πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Το πλύσιμο πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας διάλυμα σόδας.
Η αποστείρωση μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:
- Ferry Θα χρειαστείτε ένα βραστήρα, μια κατσαρόλα και ένα μπολ. Σε ένα μπολ στο οποίο βράζει το νερό, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή μια ειδική συσκευή για αποστείρωση. Τοποθετείται στο λαιμό της τράπεζας κάτω. Τα κουτιά λίτρα θα είναι αρκετά για να κρατήσουν τον ατμό για 10 λεπτά, τρία-λίτρα - 15.
- Στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε λίγο νερό (περίπου 2 cm) στο κάτω μέρος των πλυμένων βάζων. Βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Με ισχύ 800 βατ, κρατήστε τους εκεί για 3 λεπτά.
- Στο φούρνο. Οι τράπεζες που είναι εγκατεστημένες στο φούρνο δεν έχει ακόμη θερμανθεί. Η θερμοκρασία είναι 150 μοίρες. Μετά τη θέρμανση του φούρνου, τα βάζα αποστειρώνονται για 15 λεπτά.
- Σε βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος θα απαιτήσει ένα ευρύ ταψί. Ένα πανί, μια πετσέτα ή μια ξύλινη σανίδα πάνω στην οποία τοποθετούνται δοχεία τοποθετείται στον πυθμένα της. Πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Γεμίστε την κατσαρόλα με κρύο ή ζεστό νερό, ώστε να καλύπτει πλήρως τα δοχεία. Το νερό θα πρέπει να βράσει. Διάρκεια βρασμού - 10-15 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα των δεξαμενών. Μετά από αυτό, οι τράπεζες είναι έτοιμες για ραφή.
Τα καλύμματα πρέπει επίσης να πλένονται με διάλυμα σόδας. Στη συνέχεια, είτε χύστε το βραστό νερό ή βράστε τα σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
Εργαλεία κουζίνας
Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε:
- δοχεία λίτρα - 5 τεμάχια.
- καλύμματα - 5 τεμάχια.
- κλειδί στεγανοποίησης.
- δυνατότητα μαρινάρας μαγειρέματος.
- μεγάλο πανοραμικό
Απαιτούμενα συστατικά
- αγγούρια - 2,5-3 kg.
- μαύρα πιπέρι - 5 μπιζέλια ανά 1 βάζο.
- σκόρδο - 15 σκελίδες?
- Κολοκυνθοειδή - 2,5 κουταλάκις (ομπρέλες από άνθη - 5 τεμάχια).
- μαϊντανός -50-70 g.
- φύλλα σταφίδας - 15 τεμάχια.
- Κεράσι φύλλα - 15 τεμάχια.
Σας συνιστούμε να γνωρίσετε τη συνταγή μαγειρέματος νόστιμων αγγουριών για το χειμώνα.
Μαρινάδα
Η μαρινάδα προετοιμάζεται από:
- άμμος ζάχαρης - 1 φλιτζάνι?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι (9%) - 1 φλιτζάνι.
- Κέτσαπ τσίλι - 1 φλιτζάνι.
- νερό - 2 λίτρα.
Είναι σημαντικό! Απαγορεύεται η κατανάλωση αγγουριών για κατανάλωση από άτομα που έχουν ιστορικό ηπατίτιδας, χολοκυστίτιδας, φλεγμονής του παχέως εντέρου, μειωμένη εκκριτική λειτουργία του στομάχου.
Συνταγή μαγειρικής
- Ξεκινάμε με το μαγείρεμα της μαρινάδας. Στο κρύο νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, ρίχνουμε το ξύδι και το κέτσαπ τσίλι.
- Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
- Αφήστε λίγο χρόνο για να διαλύσετε τη ζάχαρη και το αλάτι και προχωρήστε στο επόμενο βήμα - βάζοντας αγγούρια σε βάζα.
- Βάζουμε 2-3 φραγκοστάφυλα και φύλλα κερασιάς σε κάθε βάζο.
- Στη συνέχεια, βάλτε 2 σκελίδες σκόρδου.
- Ρίχνουμε 5 μπιζέλια πιπέρι.
- Προσθέστε τουλάχιστον μισό κουταλάκι του γλυκού κουάρων και μια μικρή ποσότητα μαϊντανό.
- Κάνοντας αγγούρια.
- Γεμίστε με άλμη.
- Κάλυψη με καπάκια.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα μεγάλο δοχείο, το κάτω μέρος του οποίου είναι προ-καλυμμένο με ένα πανί ή πετσέτα.
- Ρίξτε κρύο νερό ώστε να καλύπτει τα δύο τρίτα των δοχείων.
Ξέρετε; Η καλλιέργεια αγγουριού ξεκίνησε πριν από 6 χιλιάδες χρόνια. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρά της.
- Φέρτε νερό σε βρασμό.
- Βράζετε για 15 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. (Τα βάζα των μισών λίτρων βράζονται σε 2 φορές λιγότερο.)
- Αναπτύξτε τις όχθες.
Πώς και πού να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας
Το αγγούρι που μαζεύει γίνεται με σκοπό όχι μόνο να πάρει ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και να κρατήσει περισσότερο. Ως εκ τούτου, η ποιότητά του εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία και τη γεύση των αγγουριών, τα άλλα συστατικά, τη συμμόρφωση με την τεχνολογία του αποστειρώματος και τις σωστά επιλεγμένες συνθήκες αποθήκευσης.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο κατασκευής ενός κελάρι στη χώρα και στο γκαράζ, καθώς και πώς να κάνετε αερισμό στο κελάρι.
Όσοι έχουν κελάρια ή κελάρια, μην ανησυχείτε - αυτό είναι το ιδανικό δωμάτιο για την αποθήκευση οποιασδήποτε συντήρησης. Ωστόσο, τα αγγουράκια είναι καλά διατηρημένα στο διαμέρισμα. Είναι καλό αν βρίσκονται σε θερμοκρασία μέχρι 15 βαθμούς σε ένα σκοτεινό και ξηρό δωμάτιο (ψυγείο, μπαλκόνι, loggia).
Εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε σε θερμοκρασία δωματίου οι ραφές πρέπει να παραμένουν μακριά από πηγές θερμότητας και κουζίνα, σε μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου και η υγρασία δεν διεισδύουν (αποθήκη, mezzanine, ντουλάπι κουζίνας). Διάρκεια ζωής - 1 έτος, μέγιστη διάρκεια - 2 χρόνια. 
Μετά το άνοιγμα, το δοχείο με αγγούρια πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη μουστάρδας (1 κουταλάκι του γλυκού) στο τουρσί ή να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο χρένο. Έτσι μπορούν να παραμείνουν για ένα μήνα.
Εξοικειωθείτε με τις ωφέλιμες ιδιότητες των αγγουριών τουρσί και αλατισμένα.
Είναι επίσης δυνατό να παραταθεί ο χρόνος αποθήκευσης με την κατάψυξη των αγγουριών. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από την άλμη. Αφού αποψυχθούν, φρέσκα, δεν θα χρησιμοποιηθούν πλέον - μόνο για μαγείρεμα με θερμική επεξεργασία.
Είναι σημαντικό! Αν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης η μαρινάδα έχει μολυνθεί, έχουν σχηματιστεί μούχλα και αφρός, τότε αυτά τα ακατέργαστα τεμάχια πρέπει να ανακυκλωθούν. Είναι ακατάλληλα για φαγητό.
Οι συνταγές αγγούρια αποκομιδής σήμερα παρουσιάζει μια τεράστια ποικιλία. Ελπίζουμε ότι ο πρωτότυπος τρόπος ραφής θα βρει ένα μέρος για εγγραφές στο βιβλίο μαγειρικής σας. Είναι απλή και γρήγορη η προετοιμασία και δεν απαιτεί ιδιαίτερη γνώση και προσπάθεια από εσάς.Κριτικές από το δίκτυο
Όταν η βούρτσα βράζει προσθέστε 1 κουτί από κέτσαπ της Χιλής (περίπου 450-500 g). Ετοιμάζεται η λειτουργία των αγγουριών σε 4 κομμάτια, αν είναι μικρά και 8 - αν είναι μεγάλα. Βρέξτε σε δοχεία 1l. ρίξτε το ζεστό τουρσί, αποστειρώστε 10 λεπτά.
Σήμερα θα κάνω αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά. Αλλά αυτή η συνταγή περνά μαζί μας για το δεύτερο έτος. Το κέτσαπ τσίλι πωλείται πολύ καλά στο κατάστημα και αυτό αποτελεί ένδειξη ότι οι άνθρωποι γυρίζουν αυτά τα αγγούρια.
Θα διαγραφεί. σε AH. Πληροφορίες από τον ιστότοπό μας: * ΠΩΣ ΝΑ ΣΤΕΛΙΖΕΤΕ ΣΤΗΝ ΓΕΥΣΗ AIR 1. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε καθαρά δοχεία. 2. Βάλτε τα σε φούρνο μεταφοράς. 3. Ρίξτε αλατόνερο ή σιρόπι έτσι ώστε τα προϊόντα να καλύπτονται πλήρως. 4. Σκεπάστε τα βάζα με τα καπάκια. (Αφαιρέστε τις ελαστικές λωρίδες) 5. Ενεργοποιήστε το φούρνο μεταφοράς, ρυθμίζοντας τις απαραίτητες παραμέτρους για την αποστείρωση. Στην περίπτωση αυτή: 260 γρ. - 10 λεπτά. 6. Βγάλτε τα βάζα, βάλτε τις λαστιχένιες ταινίες, ανασηκώστε τα. 7. Για επιπλέον παστερίωση, μπορείτε να τοποθετήσετε τα δοχεία πίσω στον κλίβανο μεταφοράς, καθώς η γυάλινη φιάλη του φούρνου διατηρεί θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γυρίστε τις τράπεζες όχι! Αν η επόμενη παρτίδα κονσερβών είναι στη σειρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνήθη "παλτό από δέρμα προβάτου" αντί για φούρνο μεταφοράς, περιτυλίγοντας τα δοχεία. Οι φωτογραφίες θα βρίσκονται στο τέλος της διαδικασίας.
