Είναι πολύ σημαντικό για τους συλλέκτες μανιταριών να γνωρίζουν μανιτάρια "σε προσωπικό" που είναι κοινά στην περιοχή της κατοικίας τους. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην φέρουμε ένα μη βρώσιμο ή δηλητηριώδες δείγμα από ένα "ήρεμο κυνήγι", και επίσης να μην χάνουμε χρόνο να συγκεντρώνουμε εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών με μέτριες γεύσεις. Στο άρθρο θα βρείτε μια λεπτομερή περιγραφή του μανιταριού πιπεριού, που θα σας επιτρέψει να το αναγνωρίσετε μεταξύ άλλων.
Άλλο όνομα
Το μανιτάρι πιπέρι έχει πολλούς τίτλους: μέντα, μέντα. Επιστημονικά, ονομάζεται Chalcíporus piperátus (λατινικά). Επίσης, μερικές φορές μπορείτε να βρείτε τις περιγραφές του με τα ονόματα Boletus piperatus, Xerocomus piperatus. 
Το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια των boletes, το γένος Chalciporus. Μερικές φορές αναφέρεται στο γένος Shrove. Το υμενοφόρο είναι σωληνοειδές.
Ξέρετε; Όχι πολύ καιρό πριν, το 2000 ένας καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Hokkaido Toshiyuki Nakagaki δημοσίευσε τα αποτελέσματα της έρευνάς του στον τομέα των μανιταριών, όπου ισχυρίστηκε ότι το μυκήλιο είναι σε θέση να συλλέξει και να συστηματοποιήσει πληροφορίες για το περιβάλλον, να αναγνωρίσει την θέση του στο διάστημα και να μεταδώσει αυτά τα δεδομένα στους "απογόνους" του. Ο επιστήμονας έκανε μια τέτοια συγκλονιστική δήλωση μετά το πείραμά του, στο οποίο εκπαιδεύτηκε το κίτρινο μανιτάρι για να ψάξει για έναν κύβο ζάχαρης σε έναν λαβύρινθο, που συνήθως χρησιμοποιείται για να ορίσει νοημοσύνη σε ποντίκια.
Είναι δυνατόν να φάνε
Δυστυχώς, δεν υπάρχει οριστική απάντηση σε αυτή την ερώτηση. Διαφορετικές πηγές περιέχουν αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα, προσδιορίζοντας τον μύκητα ως υπό όρους βρώσιμο, μη βρώσιμο ή ακόμα και δηλητηριώδες.
Ελέγξτε τους καταλόγους των κοινών βρώσιμων, υπό όρους και βρώσιμων μανιταριών.
Εάν πιστεύετε ότι οι πολυάριθμες εγκυκλοπαίδειες του μανιταριού, τότε το δηλητήριο στο πιάτο βουτύρου πιπέρι δεν περιέχει. Με συμβατικά βρώσιμα κατατάσσεται λόγω της πικρίας της γεύσης. Ωστόσο, υπάρχουν πηγές που υποστηρίζουν ότι η γεύση του δεν είναι αιχμηρή, αλλά ευχάριστη και η πίκρα εξαφανίζεται μετά από θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, αυτό το βούτυρο συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ως πικάντικο καρύκευμα, αντικαθιστώντας το πιπέρι. Για να γίνει το πιάτο απότομο, τα μανιτάρια πιπεριάς βράζονται και προστίθενται ως έχουν ή αποξηραμένα και αλεσμένα σε σκόνη. Σύμφωνα με σχόλια των ανθρώπων που μαγειρεμένα μανιτάρια πιπέρι, γεύση αποξηραμένα και τηγανητά. Επίσης είναι μαριναρισμένο και αλατισμένο. 
Σε ορισμένες δυτικές και ρωσικές πηγές που αφιερώνονται στις οικογένειες των μανιταριών, ο Chalcíporus piperátus κατατάσσεται ως μη βρώσιμα και δηλητηριώδη δείγματα. Πιστεύεται ότι ο πολτός περιέχει τοξικές ουσίες που δεν απομακρύνονται με θερμική επεξεργασία και τείνουν να συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα. Προκαλούν την καταστροφή του ήπατος, μπορεί να οδηγήσουν σε κίρρωση και καρκίνο. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης, κατά κανόνα, δεν εμφανίζονται αμέσως μετά την κατανάλωση του μύκητα, αλλά μόνο μετά από μερικούς μήνες. Επομένως, είναι δύσκολο να αποδειχθεί με ακρίβεια ότι το πιάτο μανιταριών είναι η αιτία της κακής υγείας ενός ατόμου.
Σημειώστε ότι οι περισσότεροι από τους συγγραφείς της βιβλιογραφίας σχετικά με το θέμα των μανιταριών εξακολουθούν να τείνουν να θεωρούν πιπέρι βουτυροειδών υπό προϋποθέσεις. Δεν οδηγεί σε ταχεία δηλητηρίαση ή θάνατο.
Ξέρετε; Οι μύκητες περιέχουν περισσότερα μέταλλα όπως ο σίδηρος, ο φώσφορος και το ασβέστιο σε σχέση με οποιοδήποτε κρέας. Είναι επίσης 5-10 φορές περισσότερο νικοτινικό οξύ (βιταμίνη Β3) από ό, τι βρίσκεται στα βότανα και τα λαχανικά.
Πώς φαίνεται
Μπορείτε να δείτε το πιπέρι μανιτάρι στη φωτογραφία. Είναι μικρό σε μέγεθος και έχει μια παραδοσιακή εμφάνιση - ένα καπέλο που βρίσκεται στο στέλεχος. 
Καπέλο
Το καπάκι σε διάμετρο φτάνει τα μεγέθη από 2 έως 7 cm. Είναι βαμμένο σε καφέ τόνους, μπορεί να περιλαμβάνει κόκκινες, καφέ, σκουριασμένες αποχρώσεις. Έχει στρογγυλεμένο κυρτό σχήμα. Στην ώριμη κατάσταση, ισιώνει και γίνεται επίπεδη ή επίπεδη κυρτή.
Ίσως το πιο διάσημο μανιτάρι της οικογένειας Boletov είναι το boletus. Τόσο τα μη βρώσιμα όσο και τα βρώσιμα είδη αυτών των μυκήτων είναι γνωστά, για παράδειγμα λευκά. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ιδιότητες και τη συγκομιδή των λευκών μανιταριών.
Το δέρμα είναι ξηρό, λεία, ελαφρώς βελούδινο. Η αφαίρεση του από το καπάκι είναι προβληματική. 
Πούλπα
Ο πολτός του σώματος των φρούτων είναι χαλαρά σε συνεκτικότητα, σε χρώμα - με κιτρινωπή απόχρωση. Όταν το κόψιμο ή το σπάσιμο είναι συνήθως βαμμένο σε μια κοκκινωπή απόχρωση. Η γεύση της σάρκας είναι ζεστή. Το άρωμά της είναι ήπιο. 
Σωληνωτό στρώμα
Η κάτω επιφάνεια του σώματος των φρούτων καλύπτεται με προσκολλημένη σωληνωτή υμενοφόρο, η οποία πέφτει στο πόδι. Οι σωλήνες γεμίζονται με σκόνη σπορίων. Χρώμα είναι πανομοιότυπα με το χρώμα του καπακιού. Όταν πιέζεται, το σωληνοειδές στρώμα μπορεί να αλλάξει σε κοκκινωπό χρώμα.
Είναι σημαντικό! Η κατανάλωση μανιταριών είναι πολύ δύσκολο για το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα να χωνέψει. Ως εκ τούτου, δεν συνιστάται να φάει αργά το βράδυ, αλλά και να δώσει σε παιδιά κάτω των 5 ετών. Όλα τα μανιτάρια, πριν από το φαγητό, πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Πόδι
Το πόδι συνήθως μεγαλώνει από ύψος 3 έως 8 cm και πλάτος από 3 έως 15 mm. Το σχήμα μοιάζει με έναν κύλινδρο, που στενεύει προς τα κάτω. Για ορισμένους αντιπροσώπους, έχει μια ελαφρά κάμψη. Ο πολτός είναι πυκνός, σπάει εύκολα.
Το χρώμα των ποδιών είναι αρμονικό με το κεφάλι, μερικές φορές μπορεί να πάρει ελαφρύτερες αποχρώσεις. Στην επιφάνεια του εδάφους, το πόδι είναι κίτρινο. Δεν υπάρχουν δακτύλιοι στο πόδι. 
Σκόνη σπορίων
Η σκόνη των σπόρων είναι κίτρινη με καφέ ή καφέ με σκουριασμένο χρώμα. Τα σπόρια έχουν διαστάσεις 9,5 × 4,5 μm.
Βρώσιμα είδη μπουλονιών είναι ο Mohoviki, Tababki. Αλλά το σατανικό μανιτάρι, που θεωρείται δηλητηριώδες, χρησιμοποιείται ως λιχουδιά σε ορισμένες χώρες.
Ανάπτυξη και εποχικότητα
Το πιο συχνά το μανιτάρι πιπέρι συναντάει σε κωνοφόρα δάση, ειδικά όπου υπάρχουν πολλά πεύκα, σχηματίζοντας μια σχέση μαζί τους. Περιστασιακά γίνεται επίσης κάτοικος δασικών φυτειών με φυλλοβόλα δέντρα ή μικτές φυτείες.
Είναι εύκολο να τον συναντήσω σε ολόκληρη τη βόρεια ζώνη με εύκρατο κλίμα - στην Ευρώπη, τον Καύκασο, τα Ουράλια και τη Σιβηρία. Είναι επίσης εντοπιστεί στο νησί της Τασμανίας.
Το πιπέρι συχνά προτιμά να μεγαλώνει μόνο του, αλλά μερικές φορές εμφανίζεται σε μικρές ομάδες 3-4 αντιτύπων.
Η περίοδος της αποδυνάμωσης πέφτει τον Ιούλιο - Οκτώβριο. Η μαζική εμφάνιση των φρούτων παρατηρείται τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο. 
Τι μπορεί να μπερδευτεί
Όπως και οι περισσότεροι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών, η μέντα έχει δίδυμα, παρόμοια σε εμφάνιση. Αυτά περιλαμβάνουν τα μανιτάρια, όπως η βρώσιμη κατσίκα, ορισμένα είδη πετρελαίου. 
Kozlyak Η κύρια διαφορά από τα είδη που απαριθμούνται είναι η έντονη γεύση, το κοκκινωπό χρώμα του υμενοφόρου και η απουσία δακτυλίου στο πόδι.
Είναι σημαντικό! Εάν ένα άτομο έχει καταναλώσει δηλητηριώδη μανιτάρια, τότε πρέπει να του χορηγηθεί πρώτη βοήθεια: να προκαλέσει εμετό, να ξεπλύνει το στομάχι και να δώσει ενεργό άνθρακα (1-2 δισκία ανά 1 kg βάρους). Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης μπορεί να συμβούν κατά την περίοδο από 30 λεπτά έως 18 ώρες.
Βίντεο: Μανιτάρι πιπεριού
Έτσι, το μανιτάρι πιπέρι θεωρείται ως υπόλογα βρώσιμα μανιτάρια λόγω της έντονης γεύσης του. Ωστόσο, σύμφωνα με τη μαρτυρία των ανθρώπων που το προετοίμασαν, η πικρία και η οξύτητα εξαφανίζονται μετά από θερμική επεξεργασία. Σε ορισμένες πηγές, ο μύκητας αυτός ταξινομείται ακόμη και ως δηλητηριώδης - οι συγγραφείς ισχυρίζονται ότι η επιβλαβής ουσία μπορεί να συσσωρευτεί στο ανθρώπινο σώμα και να οδηγήσει σε καταστρεπτικές ενέργειες σε σχέση με το συκώτι. Παρ 'όλα αυτά, δεν έχουν ακόμη παρουσιαστεί πειστικά αποδεικτικά στοιχεία αυτού του ισχυρισμού.
