Τα οφέλη και η βλάβη του ήπατος της γαλοπούλας

Πολύ συχνά στη ζωή μας συναντάμε ένα δίλημμα: νόστιμο είναι επιβλαβές, και χρήσιμο δεν είναι νόστιμο. Αλλά το συκώτι γαλοπούλας, το οποίο περιγράφουμε, είναι η σπάνια εξαίρεση όταν μια μεγάλη γεύση συνδυάζεται με σημαντικό όφελος. Μάθαμε περισσότερα για αυτό το υπέροχο προϊόν.

Θρεπτικά συστατικά και θερμίδες

Η χημική σύνθεση του ήπατος της γαλοπούλας είναι εξαιρετικά κορεσμένη - περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία και η μετριοπάθεια για την ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών συμβάλλει στη διατήρηση της καλής φυσικής μορφής.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τη χημική και τη βιταμινούχα σύνθεση. Εκατό γραμμάρια ήπατος περιέχει:

1. Λίπος - 22 χρόνια
2. Belkov - 19,5 g
3. Τέφρα - 0,9 g
4. Υδατάνθρακες - όχι.
5. Νερό - 57,7 g.

Σας προτείνουμε να διαβάσετε σχετικά με τη σύνθεση, τα οφέλη και το κρέας μαγειρέματος από γαλοπούλα, πάπια, φραγκόκοτες, χήνες, κουνέλια, πρόβατα.

Και το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο είναι 276 θερμίδες. Αλλά αυτός ο αριθμός δεν είναι σταθερός.

Βίντεο: Οι ευεργετικές ιδιότητες του ήπατος της γαλοπούλας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής - για παράδειγμα, σε 100 γραμμάρια κοτόπουλων ήπατος και πλάκα πλιγούρι βρώμης θα είναι 241 κιλά, σε παρόμοια μερίδα συκωτινού ήπατος με ξινή κρέμα και κρεμμύδια - 228 kilocalories και σε κοτολέτα με κρεμμύδια, πατάτες και καρότα Multicooker, ακόμη λιγότερο - 146 kilocalories.

Η παρουσία βιταμινών:

Δομή ορυκτών:

Είναι σημαντικό! Το ήπαρ της Τουρκίας δεν απαιτεί διαβροχή στο νερό ή στο γάλα.

Τι είναι χρήσιμο συκώτι γαλοπούλας

Η χρήση του οφείλεται στη χημική σύνθεση που είναι γενναιόδωρη με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για παράδειγμα, το σελήνιο σε αυτό προωθεί την απορρόφηση του ιωδίου και είναι εξαιρετικά απαραίτητο για τα άτομα με ασθένειες του θυρεοειδούς. Η βιταμίνη Ε χρησιμεύει ως αντιογκικό και ανοσορυθμιστικό αντιοξειδωτικό.

Για τους ανθρώπους που αντενδείκνυνται σε οποιοδήποτε είδος κρέατος, το ήπαρ σας επιτρέπει να γεμίζετε, αντικαθιστώντας το κρέας τόσο σε θερμίδες όσο και σε θρεπτική αξία και χάρη σε μια παρόμοια γεύση.

Εξετάστε το γενικό βοηθητικό πρόγραμμα:

1. Χάρη στη βιταμίνη Β12, σε μεγάλες ποσότητες στο προϊόν, ενεργοποιείται η αιματοποίηση, εξαλείφοντας έτσι τις αιτίες της αναιμίας.
2. Η βιταμίνη Ε, ένα εξαιρετικό φυσικό αντιοξειδωτικό, επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, αναγεννά τα κύτταρα και προάγει τη λειτουργία του θηλυκού αναπαραγωγικού συστήματος.
3. Το υποπροϊόν περιέχει νικοτινικό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται στην επούλωση πολλών παθήσεων.

   Μια μεγάλη ποσότητα νικοτινικού οξέος βρίσκεται στα φιστίκια, το κόλιανδρο, τα φιστίκια, το μοσχοκάρυδο και τα κουκουνάρι, τα αποξηραμένα μανιτάρια (ασπένες, μανιτάρια boletus, αγάρες μελιού) και τρούφες.

4. Η βιταμίνη C, η οποία είναι επίσης πολύ, βελτιώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Η βιταμίνη Α συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, καθώς και στα νύχια και τα μαλλιά, βελτιώνει την όραση.
6. Το σελήνιο στο ήπαρ έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα, βοηθώντας στην απορρόφηση του ιωδίου από το σώμα.
7. Το συκώτι βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
8. Ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων.
9. Κανονικοποιεί το νευρικό σύστημα, ειδικότερα, αφαιρεί το άγχος και ενισχύει τον ύπνο.
10. Συμβάλλει στην ταχεία αποκατάσταση του ιστού των οστών μετά από τραυματισμούς.

Οφέλη για τα παιδιά

Για τα μωρά, αυτό το μέρος της γαλοπούλας στη διατροφή είναι πολύτιμο και απαραίτητο γιατί:

1. Προωθεί τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη όλων των οργάνων του παιδιού.
2. Ενισχύει τον οστικό ιστό και τους μυς.
3. Τρέφει το σώμα του παιδιού με πολύτιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών.
4. Γεμίζει γρήγορα.

Οφέλη για τις έγκυες γυναίκες

Για τις έγκυες γυναίκες δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση τους. Αντίθετα:

1. Ο σίδηρος και η βιταμίνη Β9, με τα οποία είναι πλούσιο το προϊόν, είναι απαραίτητα για την κανονική ανάπτυξη του παιδιού και την πρόληψη της αναιμίας.
2. Το συκώτι αποτρέπει την αναιμία και βελτιώνει τον συνολικό τόνο.
3. Η χρήση του ήπατος βοηθά στην ομαλοποίηση της διαδικασίας πέψης μιας εγκύου γυναίκας. Συγκεκριμένα, βοηθά να ξεπεραστούν οι παραβιάσεις της αφόδευσης, οι οποίες συμβαίνουν συχνά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Είναι σημαντικό! Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση φούρνων μικροκυμάτων για το μαγείρεμα του ήπατος της Τουρκίας.

Οφέλη για τους ηλικιωμένους

Για τους ηλικιωμένους, το ήπαρ είναι επωφελές σε αυτό:

1. Είναι ένα αντιοξειδωτικό που αναστέλλει τη γήρανση και διεγείρει την αναγέννηση των λειτουργιών εξασθένησης.
2. Εύκολα εύπεπτα, σπάνια νεφρά και συκώτι.
3. Δεν περιέχει χοληστερόλη.
4. Μειώνει το σάκχαρο αίματος.
5. Προωθεί την ταχεία αναγέννηση του οστικού ιστού με τραυματισμούς και κατάγματα.

Οφέλη για τους διαβητικούς, τους αθλητές

Όσοι πάσχουν από διαβήτη, οι οποίοι αντενδείκνυνται σε ορισμένα είδη κρέατος, το συκώτι γαλοπούλας μπορεί να τα αντισταθμίσει. Μια γρήγορη και υψηλής ποιότητας απόσβεση της πείνας επιτρέπει τη μείωση των μερίδων και τη μη αύξηση του βάρους, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για τους ασθενείς με αυτή την ασθένεια.

Μεταξύ των προϊόντων που είναι χρήσιμα για τους διαβητικούς είναι: φασόλια, κριθάρι, βατόμουρα, σπόροι λίνου, σπανάκι, μπρόκολο, ακτινίδιο, σπαράγγια, σέλινο, λαχανάκια Βρυξελλών, αγκινάρες, πράσα, κολοκυθάκια, καρύδια και αβοκάντο.

Θα ωφελήσει το ήπαρ και τους ανθρώπους που συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό. Αναπληρώνει τα αποθέματα ενέργειας λόγω του υψηλού θερμιδικού περιεχομένου της, καθιστά δυνατή, εάν είναι απαραίτητο, την αύξηση του μεγέθους, του όγκου και του βάρους των μυών. Επιπλέον, το ήπαρ αποτιμάται από τους αθλητές για την ικανότητά του να ενισχύει τον οστικό ιστό και να παρέχει πρόωρη αποκατάσταση μετά από τραυματισμούς. Διαθέτει επίσης μια άλλη σημαντική ποιότητα - μια αντικαταθλιπτική ιδιότητα, δηλαδή μπορεί να εξομαλύνει συναισθηματικές εμπειρίες σε περίπτωση αποτυχίας.

Ξέρετε; Στις ΗΠΑ, η Τουρκία είναι το κύριο πιάτο των Χριστουγέννων.

Βλάβη

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το συκώτι γαλοπούλας, εκτός από ένα μεγάλο όφελος, μπορεί να είναι επιβλαβές.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείται από άτομα που:

• υψηλή χοληστερόλη;
• αυξημένη αιμοσφαιρίνη.
• νεφρική ανεπάρκεια.
• ατομική μισαλλοδοξία.

Εάν, παρά τις αντενδείξεις ή εξαιτίας της άγνοιας, οι άνθρωποι αυτοί είχαν ακόμα την ευκαιρία να δοκιμάσουν αυτό το προϊόν, πρέπει να προετοιμαστούν για πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις με τη μορφή:

• βήχα βήχα?
• εξάνθημα όπως οι κυψέλες.
• ναυτία και έμετο.
• Το οίδημα του Quincke.

Μαγειρεύοντας το ήπαρ της Τουρκίας

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγειρικό συκώτι, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των πλευρικών πιάτων. Είναι στιφάδο, τηγανητό και ψημένο, μαγειρεμένο στο φούρνο, ηλεκτρικό φούρνο, σε ένα τηγάνι ή σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορεί να είναι κονσερβοποιημένα και ταυτόχρονα να διατηρεί όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Είναι σημαντικό! Τα πιο χρήσιμα πιάτα από το συκώτι γαλοπούλας, φτιαγμένα σε ζευγάρι - παραμένουν το μέγιστο ποσό ευεργετικές ουσίες.

Υπάρχουν πιάτα από βρασμένο ήπαρ, αλλά κατά την προετοιμασία τους πρέπει να έχετε κατά νου ότι το προϊόν βράζει σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 40 λεπτά. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η εξαιρετική γεύση του ήπατος, στιφάδο με λαχανικά. Επιπλέον, κατά το βράσιμο με λαχανικά, τα μέταλλα και οι βιταμίνες των συστατικών εμπλουτίζουν αμοιβαία. Η γεύση του ηπατικού pilaf είναι επίσης καλή - πηγαίνει καλά με το ρύζι.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πλούσιο πιάτο, εάν μαγειρεύετε το συκώτι σε ξινή κρέμα. Σούπες με αυτό είναι επίσης μεγάλη, για παράδειγμα, μια σούπα κρέμας με την προσθήκη των καρότων, τα σπαράγγια, το κουνουπίδι, τις πατάτες και τις πιπεριές. Καλοί συνδυασμοί επιτυγχάνονται εάν χρησιμοποιείτε φασόλια, ζυμαρικά και πράσινα μπιζέλια.

Δεδομένου ότι το συκώτι είναι πολύ μαλακότερο και πιο τρυφερό από το κρέας, είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σάλτσες, πίτες, μους από αυτό. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ένα κατεψυγμένο ήπαρ χάνει σχεδόν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητές του, και επιπλέον, μερικές γεύσεις.

Βίντεο: συνταγή συκώτι γαλοπούλας

Επιλέγοντας ένα ποιοτικό προϊόν

Όταν επιλέγετε ένα καλό ήπαρ, θα πρέπει να προχωρήσετε από τους ακόλουθους κανόνες:

1. Αποκτήστε ένα δροσερό ήπαρ, πολλές πολύτιμες ιδιότητες εξαφανίζονται σε ένα παγωμένο.
2. Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη δομή του ήπατος - θα πρέπει να είναι ομαλή και ομοιόμορφη, με πυκνά και αιχμηρά άκρα.
3. Το κόκκινο-καφέ χρώμα, η ελκυστική μυρωδιά και η απουσία θρόμβων αίματος είναι ενδείξεις ποιότητας προϊόντος.

Και μετά την επιλογή ενός κατάλληλου προϊόντος, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ένα ψυχρό ήπαρ μπορεί να αποθηκευτεί για μια ολόκληρη μέρα.

Όπως μπορείτε να δείτε, το ήπαρ της Τουρκίας είναι ένα υγιές και θρεπτικό προϊόν που είναι εύκολο να παρασκευαστεί και εξαιρετικά νόστιμο.

Ξέρετε; Η ημέρα των ευχαριστιών, στις Ηνωμένες Πολιτείες, ονομάζεται Ημέρα της Τουρκίας. Πιστεύεται ότι οι πρώτοι μετανάστες στην Αμερική δώρισαν από αυτά τα πουλιά οι ντόπιοι Ινδοί - αυτό συνέβαλε σημαντικά στην ανάπτυξη της γεωργίας στην αποικία.

Χωρίς να αρνείστε την ευχαρίστηση να τρώτε πιάτα από συκώτι γαλοπούλας, μπορείτε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση και να κορεστείτε το σώμα με πολλές πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα.