Langsat (longkong): όλα σχετικά με αυτό το φρούτο

Στις ασιατικές χώρες αναπτύσσεται μια τεράστια ποικιλία διαφορετικών φρούτων, που δεν είναι εξοικειωμένοι με τους Ευρωπαίους. Ανάμεσά τους υπάρχουν περιπτώσεις πραγματικού ενδιαφέροντος - θέλω να λάβω περισσότερες πληροφορίες γι 'αυτούς.

Ένα από αυτά τα άγνωστα εξωτικά μούρα είναι το langsat, το οποίο έχει καλλιεργηθεί στην Ασία εδώ και αρκετούς αιώνες.

Τι είναι το langsat

Langsat - οπωροφόρα δένδρα, η γενέτειρα της οποίας θεωρείται το έδαφος της σύγχρονης Μαλαισίας. Σταδιακά, ο χώρος καλλιέργειας έχει επεκταθεί σημαντικά, καλύπτοντας τις περισσότερες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Σήμερα, εκτός από τη Μαλαισία, το δέντρο μεγαλώνει στις Φιλιππίνες, στην Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, την Ινδία, το Βιετνάμ και την Ταϊβάν.

Όμως, η αναπτυσσόμενη περιοχή του langsat δεν περιορίζεται στη Νοτιοανατολική Ασία - το δέντρο μπορεί να βρεθεί στις ΗΠΑ (στα νησιά της Χαβάης), είναι δημοφιλές στο Μεξικό, την Αυστραλία και άλλες χώρες.

Ξέρετε; Οι άνθρωποι της Ταϊλάνδης (οι αυτόχθονες της Ταϊλάνδης) ήταν τόσο λάτρης των καρπών του langsat που έκαναν αυτό τον πολιτισμό σύμβολο μιας από τις επαρχίες της Ταϊλάνδης. Εικόνα των μούρων langsat τοποθετημένο στο οικόσημο της επαρχίας Narathiwat.

Το εξωτικό φυτό έχει άλλα δημοφιλή ονόματα - lancy, long kong και "eye dragon".

Τα φρούτα αναπτύσσονται σε ψηλά λεπτά δέντρα (από 8 έως 16 μέτρα ύψος). Το κορμό του δέντρου είναι απλώνεται από μάλλον μεγάλα φτερά φύλλα, το μήκος των οποίων μπορεί να φτάσει τα 45 εκ. Ο φλοιός έχει ένα τραχύ, καφέ ή κιτρινωπό χρώμα.

Στη φάση της ανθοφορίας, το φυτό καλύπτεται με όμορφα ανοιχτοκίτρινα λουλούδια, συγκεντρωμένα σε συστάδες. Στη συνέχεια, αρχίζουν να σχηματίζονται μεγάλοι καρποί. Σε ένα δέντρο από 8 έως 20 συστάδες αναπτύσσονται, σε κάθε ένα από τα οποία αναπτύσσεται κατά μέσο όρο έως και 20 μούρα. Η εμφάνιση των συστάδων μανταλάκια θυμίζει τα σταφύλια.

Το φυτό είναι πολύτιμο ακριβώς για τα ευωδιαστά φρούτα του:

• η διάμετρος τους κυμαίνεται μεταξύ 2,5 και 5 cm.
• το σχήμα του φρούτου είναι είτε στρογγυλό είτε ωοειδές, λίγο σαν μια νέα πατάτα.
• το φλοιό είναι χρωματισμένο ανοικτό καφέ ή γκριζωπό κίτρινο, είναι λεπτό, αλλά μάλλον πυκνό λόγω της παρουσίας μιας ουσίας λατέξ.
• ημιδιαφανές πολτό.
• με τη δομή του, το "εσωτερικό" του φρούτου είναι παρόμοιο με το σκόρδο - ένα μακρύ kong χωρίζεται επίσης σε φέτες?
• μέσα σε κάθε μούρο, αναπτύσσονται δύο σκληρά επιμήκη οστά.
• ο καρπός έχει ελαφρώς κολλώδη υφή, εκπληκτικό άρωμα και ενδιαφέρουσα γεύση. Σε συνδυασμό με πικρούς σπόρους, η σάρκα δίνει μια απολύτως μοναδική γεύση που είναι δύσκολο να συγκριθεί με οτιδήποτε. Είναι γλυκό και ξινό, σαν μίγμα μπανάνας, γκρέιπφρουτ και σταφυλιών. Η γεύση του άγουρου φρούτου είναι υπερβολικά ξινή.

Μη μπερδέψετε τα φρούτα langsat και longan - είναι παρόμοια στην εμφάνιση, αλλά είναι διαφορετικά φυτά.

Το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς μόνο μετά από 15 χρόνια. Αλλά όταν γίνεται ενήλικας, φέρνει καρπούς δύο φορές το χρόνο (στα μέσα του καλοκαιριού και του χειμώνα). Langsat συγκομίστηκε, κολλήστε, κουνώντας τα φρούτα από το δέντρο. Μπορείτε επίσης να τα τραβήξετε με το χέρι. Εάν είναι δύσκολο να φθάσει στα σταφύλια, κόβονται.

Πώς να επιλέξετε το langsat

Εάν πρόκειται να αγοράσετε Lancy, εξετάστε προσεκτικά και αισθανθείτε προσεκτικά τη δέσμη:

• ώριμα φρούτα μπορούν να διακριθούν με μια ομαλή και τεντωμένη φλούδα?
• Τα μούρα πρέπει να στερεωθούν σταθερά στον κλάδο.
• δεν πρέπει να υπάρχουν συσσωρεύσεις μυρμηγκιών στο εσωτερικό του τσαμπιού και δεν πρέπει να υπάρχουν τσιμπήματα, ρωγμές ή σημεία στο δέρμα.

Παρά την πυκνότητα της φλούδας, είναι πολύ εύκολο να ξεφλουδίσετε τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, στη βάση του φρούτου με τα δάχτυλά σας θα πρέπει να συμπιέσετε το δέρμα. Ο καρπός θα ανοίξει, μετά από τον οποίο θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φλούδα.

Είναι σημαντικό! Προσέχετε όταν καθαρίζετε τα μούρα! Το Peel langsat περιέχει κολλώδες χυμό. Αν αυτή η ουσία εισχωρήσει στο δέρμα ή στο ρουχισμό σας, η διαδικασία πλύσης ή πλύσης θα είναι πολύ δύσκολη. Γνωρίζοντας αυτό το χαρακτηριστικό των φρούτων, οι άνθρωποι σε τροπικές χώρες χρησιμοποιούν γάντια από καουτσούκ όταν το καθαρίζουν.

Πώς να αποθηκεύσετε το langsat

Ένας μακρύς, σκισμένος από ένα δέντρο, υπό τις συνθήκες μιας αίθουσας, διασπάται αρκετά γρήγορα - ήδη για 3-4 ημέρες. Μια τέτοια ταχεία αλλοίωση σχετίζεται με υψηλή περιεκτικότητα σε πολτό σακχάρων. Ένα ιδανικό μέρος για την αποθήκευση ενός μακριού κόνγκ είναι ένα ψυγείο, όπου η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη σε + 10 ... + 13 ° С. Σε τέτοιες συνθήκες, τα φρούτα θα παραμείνουν φρέσκα μέχρι μια εβδομάδα ή ακόμα και δύο.

Δεν συνιστάται το πάγωμα του langsat, επειδή μετά την απόψυξη θα χάσει τη συνοχή του. Αλλά τα κονσερβοποιημένα φρούτα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν χωρίς να χάσουν τη γεύση τους. Φρούτα κονσερβοποιημένα σε σιρόπι, προ-ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα.

Παρουσιάζουμε τη δημοφιλέστερη συνταγή για την κονσερβοποίηση αυτού του εξωτικού καρπού.

1. Πάρτε μια μεγάλη συστάδα ώριμων φρούτων και ξεφλουδίστε τους.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο με νερό, διαλύστε 5 κουταλιές της σούπας. l άμμος ζάχαρης. Στο προκύπτον υγρό για 40 λεπτά, χαμηλότερη αποφλοιωμένη και αποφλοιωμένη ταινία langsat.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε τις ήδη μαγειρεμένες φέτες σε στεγνή πετσέτα και αέρα για 5-6 λεπτά.
4. Στη συνέχεια βυθίστε τα λοβούς στο σιρόπι ζάχαρης, προσθέτοντας επιπρόσθετα μερικές λεπτές φέτες λεμονιού και τριμμένη λεμονιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή βανίλια αν θέλετε. Βράστε τη σύνθεση 30-40 λεπτά.
5. Με τον συνηθισμένο τρόπο, αποστειρώνετε τα δοχεία και διανείμετε τη μαγειρευμένη λιχουδιά πάνω τους.
6. Αναπτύξτε τα καλύμματα, προθέρμανση. Κονσέρβες Long Kong είναι έτοιμο!

Ξέρετε; Το 2013, οι αγορές του Βιετνάμ πραγματοποίησαν ρεκόραριθμός ομάδων μαντήλιων. Και όλα αυτά επειδή εκείνο το έτος υπήρξαν πρωτοφανείς καταρρακτώδεις βροχές σε όλο το Βιετνάμ, οι οποίες αύξησαν τις αποδόσεις δέντρων δέκα φορές.

Θερμιδική και ενεργειακή αξία του προϊόντος

Οι θερμίδες στο "δράκο μάτι" είναι χαμηλές. Η ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια ασιατικών φρούτων είναι 60 kcal, εκ των οποίων:

• 1,31 g είναι πρωτεΐνες.
• 0,1 g - λίπος.
• 14,04 g - υδατάνθρακες.
• 1.1 g - ίνες.
• 82,75 ml - νερό.
• 0,7 g - τέφρα.

Μάθετε ποιες είναι οι ιδιότητες της εγγύησης, της σαρδελόρεγγας, των jackfruit, των ημερομηνιών, του lychee, του jujube, της λωτός, του μάνγκο, του αβοκάντο, της παπάγιας, της γκουάβα, της feijoa, του kivano, του rambutan.

Το σύμπλεγμα βιταμινών αντιπροσωπεύεται ως εξής:

• θειοαμίνη - 30 mcg.
• Ριβοφλαβίνη - 140 mcg.
• ασκορβικό οξύ - 84 mg.
• Νικοτίνη ισοδύναμο - 0,3 mg.

Η σύνθεση του langsat περιλαμβάνει επίσης μακρο-και μικροθρεπτικά συστατικά. Ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστων μούρων αντιπροσωπεύουν:

• κάλιο - 266 mg.
• ασβέστιο - 1 mg.
• μαγνήσιο - 10 mg.
• φωσφόρος - 21 mg.
• σίδηρος - 130 mcg.
• μαγγάνιο - 50 mcg;
• χαλκός - 170 mcg.
• Ψευδάργυρος - 50 mcg.

Τα εξωτικά φυτά μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι, να μάθουν πώς να μεγαλώνουν ημερομηνίες, τζιτζιφιές, λωτός, αβοκάντο, παπάγια, γκουάβα, φετζιοά, κιβάνιο, καραμαντίν, πορτοκάλι, λεμόνι, ρόδι και ασϊμίνη.

Επιπλέον, στη σύνθεση του καρπού είναι απαραίτητα αμινοξέα:

• αργινίνη - 0,035 g.
• βαλίνη - 0,059 g.
• ιστιδίνη - 0,014 g.
• ισολευκίνη - 0,026 g.
• λευκίνη - 0,055 g.
• λυσίνη - 0,044 g.
• μεθειονίνη - 0,013 g.
• θρεονίνη - 0,034 g.
• φαινυλαλανίνη - 0,04 g

Ο αριθμός των αντικατασταθέντων αμινοξέων ανά 100 γραμμάρια φρούτων είναι:

• αλανίνη - 0.158 g.
• ασπαρτικό οξύ - 0,125 g.
• γλυκίνη - 0,043 g.
• γλουταμικό οξύ - 0,208 g.
• Προλίνη - 0,043 g.
• σερίνη - 0,049 g.
• Τυροσίνη - 0,026 g.

Ξέρετε; Αρωματικός καπνός που προέρχεται από ξηρό φλοιό "μάτια δράκων" στη διαδικασία της καύσης χρησιμεύει ως το καλύτερο repeller από τα κουνούπια και άλλα έντομα. Αυτή η μέθοδος καταπολέμησης των παρασίτων ασκείται μαζικά σε τροπικές χώρες.

Χρήσιμες ιδιότητες και θεραπεία

Η τακτική κατανάλωση μακρού kong συμβάλλει στη βελτίωση πολλών διαδικασιών στο σώμα και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών παθήσεων.

Τα ασιατικά φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική:

1. Ο κορεσμός του langsat με ασκορβικό οξύ είναι πενταπλάσιο της ποσότητας του σε εσπεριδοειδή. Αυτό καθιστά τους καρπούς πιο αποτελεσματικούς από τα εσπεριδοειδή στη θεραπεία των ιογενών και καταρροϊκών παθήσεων (ειδικά με το SARS, τη γρίπη και την έλλειψη βιταμινών).
2. Το ασκορβικό οξύ επίσης προάγει την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, ενεργώντας έτσι ως πολύτιμο εργαλείο για τη θεραπεία της αναιμίας.
3. Διάφορα αφέψημα με την προσθήκη πολτού "μάτια δράκων" χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ελονοσίας. Σε τροπικές χώρες, εκατοντάδες άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο από ελονοσία, οπότε το βασικό όφελος του καρπού είναι η ικανότητά του να αποτρέψει την εξάπλωση αυτής της τρομερής ασθένειας.
4. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης στα μούρα μακρο-και μικροστοιχείων, καθώς και των απαραίτητων αμινοξέων, είναι δυνατό να διατηρηθεί το σώμα σε σταθερό τόνο κατά την περίοδο της ενεργού εργασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η φρουκτόζη και η σακχαρόζη στη σύνθεση των καρπών βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα.
5. Η βιταμίνη Β2 έχει θετική επίδραση στην όραση, οπότε το langsat εμφανίζεται σε άτομα που εργάζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε οθόνη υπολογιστή, καθώς και σε εκείνους των οποίων η εργασία σχετίζεται με την οδήγηση αυτοκινήτου.
6. Οργανικά οξέα που υπάρχουν στη σύνθεση των φρούτων, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.

Ζημία του langasat και αντενδείξεις

Τα μούρα έχουν αντενδείξεις:

1. Το Langsat μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.
2. Επιπλέον, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιούμε μούρα χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία σε ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε διάφορες αλλεργίες, καθώς ο χυμός από τον πολτό του μακρού cong μπορεί να προκαλέσει ισχυρή αλλεργική αντίδραση.
3. Αποκλείστε εντελώς από το μενού σας το "δράκο μάτι" είναι απαραίτητο για τον διαβήτη, επειδή τα φρούτα περιέχουν πολύ ζάχαρη.
4. Ο έλεγχος της ποσότητας των φρούτων που καταναλώνονται είναι επίσης απαραίτητος για τους υγιείς ανθρώπους, επειδή η υπερκατανάλωση μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα στο σώμα, για παράδειγμα, για να προκαλέσει έντονη εντερική αναστάτωση.
5. Σε άλλες περιπτώσεις, η κατάχρηση πολτού οδηγεί σε ανεπιθύμητη αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος. Μια τέτοια θερμοκρασία δεν πρέπει να επιχειρείται να καταρρίπτεται από μόνη της, είναι καλύτερο να αναζητήσετε αμέσως βοήθεια από τους γιατρούς.

Είναι σημαντικό! Τα οστά του μακρόχρονου δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επηρεάζουν αρνητικά το έμβρυο και μπορεί να προκαλέσουν αποβολή.

Χρήση στο μαγείρεμα

Ο πολτός των φρούτων langsat μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή γλυκό.

Επιπλέον, στην Ασία χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των εθνικών πιάτων. Εφαρμοσμένα φρούτα:

• στη δημιουργία προϊόντων ζαχαροπλαστικής, δίνοντας στα επιδόρπια ένα ιδιαίτερο εξωτισμό.
• με βάση τον πολτό της φλούδας, παρασκευάζονται μια ποικιλία από κομπόστα, μαρμελάδες, σιρόπια, που προστίθενται στο παγωτό.
• ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή δροσιστικών ποτών - πρέπει να αναμίξετε τον πολτό των μούρων με γιαούρτι ή παγωτό. Νωπά από το "δράκο μάτι" σβήνουν απόλυτα τη δίψα σας?
• το έδαφος και το μείγμα με πολτό ζάχαρης χρησιμοποιείται από τους ζαχαροπλάστες ως γέμιση για το ψήσιμο.
• Το Lancy μπορεί να παράγει συστατικά οποιουδήποτε πιάτου με κρέας ή πλαϊνού πιάτου - στη βάση του, μπορείτε να δημιουργήσετε διάφορες ζεστές και γλυκές σάλτσες που σερβίρονται σε ένα πουλί ή ψάρι.

Εδώ είναι μερικές περισσότερες επιλογές για τη χρήση μούρα στο μαγείρεμα.

Πικάντικη σάλτσα κρέατος

Συστατικά:

• φρούτα lancyum - 5 τεμάχια?
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• κόκκινη πιπεριά (τσίλι) - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - μισά κεφάλια.
• απεσταγμένο νερό - 120 ml.
• πλούσια κρέμα και αλάτι - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε λίγο λαχανικό (περίπου 5 κουταλιές της σούπας) στο θερμαινόμενο τηγάνι.
2. Τσίλι ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ελευθερώστε το πιπέρι από τους σπόρους, στη συνέχεια τεμαχίστε και μεταφέρετε στο τηγάνι με βούτυρο.
3. Ενώ το τσίλι ψήνεται, ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίβετε κάθε σκελίδα με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού και μεταφέρετε στο τηγάνι.
4. Με μούρα langsat, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε όλα τα οστά.
5. Όταν το σκόρδο παίρνει χρυσό χρώμα, προσθέστε τον παρασκευασμένο πολτό της φλούδας.
6. Μόλις οι καρποί χάνουν τον όγκο τους, φτιάξτε το μέσο φωτιάς και βάλτε απαλά 120 ml νερό στο τηγάνι. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήστε τα να στραγγίσουν μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
7. Ανακατεύουμε το ψυγμένο μίγμα με αλάτι στη γεύση με πλούσια κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να την σερβίρετε σε πιάτα με βάση το κρέας.

Κατσαρόλα

Κύρια συστατικά:

• φρούτα lancy - το ποσό εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας?
• δημητριακά ρυζιού - 200 g.
• γάλα - 400 ml.
• πρωτεΐνες από 2-3 αυγά?
• 1 πορτοκαλί (μόνο ωραία είναι χρήσιμη)?
• χυμός μισού λεμονιού.
• τη ζάχαρη σε σκόνη και τη ζάχαρη σε γεύση.

Μαγειρική:

1. Βράζετε μια συγκεκριμένη ποσότητα οποιουδήποτε λευκού ρυζιού στο γάλα.
2. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, ανακατεύετε τη σκόνη σε σκόνη, το χυμό λεμονιού και το τριμμένο πορτοκαλί κρασί. Προσθέστε το παγωμένο ρύζι στο μείγμα.
3. Λιπάνετε τη φόρμα με ψηλές πλευρές με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με αλεύρι. Τοποθετήστε μια ολίσθηση μείγμα ρυζιού-εσπεριδοειδών.
4. Γεμίστε τον πολτό του langsat και σιγοβράστε το σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη. Ξεχωριστά, χτυπάτε τα λευκά αυγών και ανακατεύετε απαλά με το σιρόπι φρούτων. Προσθέστε το μείγμα στο ρύζι.
5. Ψήστε το σουφλέ στο φούρνο για 25 λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 180 ° C.
6. Αφήστε το παρασκευασμένο επιδόρπιο δροσερό. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, διακοσμήστε την κατσαρόλα με κρέμα βουτύρου. Πάνω από αυτό, προσθέστε φέτες καραμελωμένες ή καραμελωμένες.

Είναι σημαντικό! Όταν χρησιμοποιείτε το longkong για γαστρονομικούς σκοπούς, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τη συνοχή, τη γεύση και το άρωμα των μούρων. Επομένως, τα φρούτα πρέπει να προστεθούν στα πιάτα στο τέλος του μαγειρέματος.

Όντας στις αγορές φρούτων της Ταϊλάνδης, της Μαλαισίας ή άλλων χωρών της Ασίας, μην ξεχάσετε τους καταπληκτικούς καρπούς του langsat. Φροντίστε να αποκτήσετε τον εαυτό σας μια δέσμη ή τουλάχιστον μερικούς καρπούς αυτού του εξωτικού καρπού, γιατί τώρα ξέρετε τι είδους γεύση έχει και πώς μπορεί να μαγειρευτεί.

Ανασκόπηση βίντεο φρούτων

Κριτικές φρούτων