Το Star anise και ο γλυκάνισο είναι καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Σχετικά με τα χαρακτηριστικά των μπαχαρικών, το πεδίο εφαρμογής, τα οφέλη και τις αντενδείξεις χρήσης, διαβάστε παρακάτω.
Περιγραφή του badian
Badian, ανήκει στο γένος των ανθοφόρων καλλιεργειών, οικογένεια Limonnikovyh. Το φυτό είναι ένα αειθαλές δέντρο, φτάνοντας σε ύψος 10 μ. Η κορυφή του δέντρου έχει σχήμα πυραμίδας. Τα φύλλα των φύλλων είναι λογχοειδή, πράσινα χρώματα, φθάνουν τα μεγέθη έως 10 εκατοστά. Οι ωοθήκες των κυττάρων μπορούν να είναι κίτρινες ή ανοιχτό πράσινες. 
Οι βραχίονες αποτελούνται από 18 λοβούς - όπου οι εξωτερικοί είναι ανακατασκευασμένοι και οι εσωτερικοί είναι στενοί λόγχες. Όταν ένα δέντρο φτάσει τα 5 χρονών, ο καρπός αρχίζει να ωριμάζει, μοιάζουν με αστέρια με 8 ή 12 ακτίνες.
Τα φρούτα αποτελούνται από πυκνά φυλλίδια μονής φυλής, που συλλέγονται γύρω από τον άξονα, καθώς ωριμάζουν, ωριμάζουν καθώς ωριμάζουν. Πολλοί καταναλωτές μπαχαρικών συγχέουν το γλυκάνισο και τον γλυκάνισο, εξαιτίας της ομοιότητας των γεύσεων. Στον λαό Badyan μάλιστα αποκαλούσε το όνομα - "γλυκάνισο."
Είναι σημαντικό! Τα φρούτα ενός badian γίνονται κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, μόνο για το 15ο έτος της ζωής του δέντρου.
Spice Διαφορές:
- Το Badian αναπτύσσεται στην Ινδία, την Κίνα, την Ιαπωνία και είναι ένα πολυετές δέντρο, και ο γλυκάνισος μεγαλώνει στην Ευρώπη και την Αμερική, ανήκει στους εκπροσώπους των ετήσιων καλλιεργειών.
- Anise - δεν έχει τοξικές ποικιλίες, ο badian έχει δηλητηριώδεις ποικιλίες, όπως: άγριο ανδρείκελο ή πυκνόφυτο.
- Το φρούτο Badyan είναι γλυκό σε γεύση, έχει μια λεπτή πινελιά πικρίας, και περιέχει επίσης οξύτητα και στυπτική επίγευση, το μπουκέτο του είναι λεπτό, πλούσιο. Ο γλυκάνισος έχει μια πικάντικη μυρωδιά, η γεύση του φρούτου του θυμίζει αμαυρώς το μάραθο και έχει μια γλυκιά γεύση με ένα στοιχείο μπαχαρικών.
Χαρακτηριστικά του γλυκάνισου
Μονοετής, χορτοφαγική κουλτούρα, καλλιεργημένη σε θερμά γεωγραφικά πλάτη. Καλλιεργείται σε τεράστια κλίμακα για χρήση στο μαγείρεμα και στα φαρμακευτικά προϊόντα. Ο πολιτισμός ανήκει στην οικογένεια της ομπρέλας και η δομή μοιάζει με άνηθο.
Η καλλιέργεια φθάνει σε ύψος 50 cm και έχει λεπτούς, έφηβους μίσχους που κλαδεύονται στην κορυφή. Το ριζικό σύστημα είναι λεπτό, μοιάζει με ράβδο που δεν έχει κλαδιά. Οι κάτω πλάκες φύλλων έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, έχουν μακρούς μίσχους, αναπτύσσονται από το ριζό. Στο άνω και το μεσαίο τμήμα του φυτού τα φύλλα είναι μικρότερα, έχοντας μια σφηνοειδή πλάτη.
Ξέρετε; Για να επιτευχθεί μια καλή μπουκιά, οι ψαράδες λιπαίνουν το εργαλείο με εκχύλισμα γλυκάνισου, το οποίο προσελκύει το ψάρι με το πικάντικο άρωμά του.
Τα λουλούδια παρουσιάζονται με ομπρέλες, με διάμετρο όχι μεγαλύτερο από 6-7 εκατοστά. Κάθε ταξιανθία κατέχει μέχρι και 17 λουλούδια. Η ανθοφορία ξεκινάει από τα τέλη Ιουνίου και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εμφανίζεται ο σχηματισμός φρούτων. Ο καρπός είναι ένας σπόρος σε σχήμα αυγού που είναι ισοπέδωσε στα πλάγια. Το μήκος των σπόρων ανίχνευσης 5 mm, χρώματος γκρι.
Η προέλευση δύο φυτών
Ο γλυκάνισο είναι το παλαιότερο καρύκευμα που άρχισαν να καλλιεργούν οι άνθρωποι. Δεν είναι γνωστό πού ξεκίνησαν πρώτα την καλλιέργεια, αλλά στις περιγραφές του Ιπποκράτη υπάρχουν πληροφορίες για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Υπάρχει η υπόθεση ότι το μπαχαρικό άρχισε να διανέμεται σε όλο τον κόσμο από τη Μεσόγειο. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι λατρεύουν τα καρυκεύματα και τα αναμιγνύουν στα κέικ, τα οποία χρησιμοποιούνται για την ομαλοποίηση της πέψης.
Το νότιο και δυτικό τμήμα της Κίνας θεωρείται η γενέτειρα του Badian. Στην Ευρώπη, τα καρυκεύματα έφεραν τον XVI αιώνα, τότε το μπαχαρικό έγινε δημοφιλές στις χώρες της Ινδίας, του Βιετνάμ και της Ιαπωνίας.
Χρήσιμες ιδιότητες
Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ευρέως σε διάφορα είδη πιάτων και επίσης λόγω της σύνθεσης βιταμινών τους χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Σχετικά με τα οφέλη των εν λόγω προϊόντων, βλ. Παρακάτω.
Badiana
Χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών, είναι στη χημική του σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει βιταμίνες και μέταλλα.
Ξέρετε; Ο βασιλιάς Έντουαρντ Ι της Αγγλίας, το 1305, επέβαλε φόρο στην πώληση του γλυκάνισου, το προϊόν του οποίου προοριζόταν για την επισκευή και συντήρηση της γέφυρας του Λονδίνου.
Χημική σύνθεση ανά 100 g προϊόντος:
- πρωτεΐνες - 18 g.
- λίπη - 16 g;
- υδατάνθρακες - 50 g
Βιταμίνες και μέταλλα:
- ρετινόλη;
- θειαμίνη;
- ριβοφλαβίνη.
- νικοτινικό οξύ.
- παντοθενικό οξύ.
- ασκορβικό οξύ.
- πυριδοξίνη.
- χολίνη.
- ψευδαργύρου.
- μαγγάνιο.
- σελήνιο.
- φθόριο.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των μπαχαρικών επηρεάζουν σημαντικά την ενίσχυση της ανοσίας, η οποία παρέχει βιταμίνη C. Η ρετινόλη είναι μέρος της, βελτιώνει την όραση. Βιταμίνες Β, μια θετική επίδραση στα καρδιαγγειακά και νευρικά συστήματα του σώματος.
Η χρήση των μπαχαρικών στα τρόφιμα θα βοηθήσει στη διευθέτηση του ασταθούς εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες και επίσης λόγω του αντισπασμωδικού αποτελέσματος θα μειώσει τον πόνο στην κάτω κοιλιακή χώρα κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Τα οφέλη του μπαχαρικού για τους άνδρες είναι να αυξήσουν τη σεξουαλική επιθυμία και να εξαλείψουν την ταλαιπωρία όταν ούρηση, με τη μορφή τραβώντας τους πόνους.
Γλυκάνισο
Χημική σύνθεση ανά 100 g προϊόντος:
- πρωτεΐνες - 17,6 g.
- λίπη - 15,9 g.
- υδατάνθρακες - 35,4 g.
- διαιτητικές ίνες - 14,6 g
Βιταμίνες και μέταλλα:
- μαγνήσιο.
- νάτριο ·
- σιδήρου.
- ψευδαργύρου.
- ρετινόλη;
- ασκορβικό οξύ.
- χολίνη.
- νικοτινικό οξύ.
- παντοθενικό οξύ.
- θειαμίνη;
- ριβοφλαβίνη.
Είναι σημαντικό! Οι σπόροι γλυκάνισου είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό, επομένως συνιστάται να προστεθούν στα πιάτα 2-3 γραμμάρια με νεύρωση και απάθεια.
Το καρύκευμα του γλυκάνισου, που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα, μπορεί να έχει αντισηπτικό και αναλγητικό αποτέλεσμα. Η χρήση φαρμάκων με βάση τα μπαχαρικά, βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ομαλοποιώντας τον ύπνο και εξαλείφοντας το άγχος.
Οι χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β, Γ, Α, οι οποίες βοηθούν στην καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών. Φαρμακευτικά παρασκευάσματα με βάση τα μπαχαρικά, έχουν αποχρεμπτικό και αντισηπτικό αποτέλεσμα, το οποίο βοηθά στη βρογχίτιδα και τον πονόλαιμο.
Χαρακτηριστικά εφαρμογής
Τα αρτύματα έχουν ευρύ φάσμα εφαρμογών:
- μαγείρεμα;
- κοσμετολογία.
- παραδοσιακή ιατρική.
Στο μαγείρεμα
Το Badian είναι ένα νόστιμο και αρωματικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα.
Τις περισσότερες φορές, για μια ποικιλία γεύσης, το μπαχαρικό συνδυάζεται με τέτοια μπαχαρικά:
- μάραθο?
- κανέλα ·
- γαρύφαλλο;
- μαύρο πιπέρι
Μάθετε αν το κύμινο και ο άνηθος είναι το ίδιο φυτό.
Η χρήση badian στα πιάτα:
- Το καρύκευμα τοποθετείται σε ποτά και μαρμελάδες, για καλύτερη γεύση και άρωμα, συνήθως βάζετε 2 αστερίσκους σε 1,5 λίτρα υγρού.
- Σε πιάτα με βάση το κρέας χρησιμοποιείται μπαχαρικό με τη συνοχή της χονδροειδούς σκόνης.
- Τηγανισμένα μπαχαρικά μαζί με το σκόρδο και το πιπέρι, προστίθενται σε σάλτσες για ρυζιού, αυγά και λαχανικά.
Η χρήση του γλυκάνισου στο μαγείρεμα:
- Τα φρέσκα φύλλα γλυκάνισου τοποθετούνται σε σαλάτες, διακοσμημένες με πρώτο και δεύτερο μάθημα.
- Τα φύλλα των φύλλων προστίθενται σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και περιλαμβάνονται σε σάλτσες για δεύτερη σειρά μαθημάτων.
- Τα πιάτα κρέατος και ψαριού δοκιμάζονται με μείγμα μπαχαρικών από: γλυκάνισο, κύμινο, αλεσμένο πιπέρι και φύλλο δάφνης.
- Το μπαχαρικό προστίθεται σε σούπα κρέμας από μπρόκολο και φασόλια.
- Γλυκάνισο σε συνδυασμό με κόλιανδρο και κύμινο, ιδανικό για προσθήκη στη ζύμη κατά το ψήσιμο του ψωμιού.
Στη λαϊκή ιατρική
Η χρήση του φρούτου του δρομάκι ως λύση έχει ένα αντισπασμωδικό αποτέλεσμα, και επίσης βοηθά με τη διάρροια.
Διαβάστε επίσης σχετικά με τα χαρακτηριστικά των σπόρων κορίανδρου και τη χρήση τους.
Προετοιμασία και εφαρμογή του διαλύματος:
- Λαμβάνετε 20 γραμμάρια ψιλοκομμένου φρούτου και ρίχνετε 500 ml βραστό νερό.
- Τυλίξτε ένα δοχείο υγρού με μια πετσέτα και εγχύστε για 60 λεπτά.
- Πάρτε 100 ml του διαλύματος 3 φορές την ημέρα για 48 ώρες, έως ότου ανακουφιστούν τα συμπτώματα.
Πρόληψη και απομάκρυνση σκουληκιών:
- Badin ρίζα 20 g, ψιλοκόψτε και ρίξτε 250 ml βραστό νερό.
- Επιμείνετε για 30 λεπτά. και δροσερό.
- Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα με άδειο στομάχι για 1-2 εβδομάδες.
Για να εξαλείψετε τον πόνο στο στομάχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βάμμα των καρπών των μπαϊνών:
- Σε 250 ml βότκας τοποθετήστε 3 φρούτα από το γλυκάνισο.
- Infuse για 7 ημέρες σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.
- Πάρτε με οξύ πόνο στο στομάχι των 30 g.
Αδυνάτισμα τσάι, με την προσθήκη του καρπού του αστεροειδούς:
- Στην ικανότητα παρασκευής τσαγιού, βάλτε 2 φρούτα badyan και ραβδί κανέλας.
- Ανακατέψτε το μαύρο τσάι και ρίξτε το τσάι σε ένα δοχείο με μπαχαρικά.
- Ρίξτε το τσάι για 5 λεπτά, προσθέστε 20 γραμμάρια μέλι στο κύπελλο, αν θέλετε.
Οι σπόροι γλυκάνισου στην έγχυση είναι εξαιρετική βοήθεια από τα κρυολογήματα. Η έγχυση χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό για βρεγμένο βήχα και βρογχίτιδα.
Μέθοδος παρασκευής και χρήση:
- Σπόροι γλυκάνισου 30 g, ρίξτε 500 ml βραστό νερό.
- Η ικανότητα έγχυσης τυλίξτε μια πετσέτα και εγχύστε για μια ώρα.
- Σπρώξτε την έγχυση μέσα από τραπεζομάντιλο και χρησιμοποιήστε 30 γρ. 3 φορές την ημέρα για 4-5 ημέρες.
Εξαιρετική θεραπεία για μετεγχειρητικές και στομαχικές κράμπες:
- Σπόροι γλυκάνισου 20 g, που παρασκευάζονται σε 200 ml ζέοντος νερού.
- Μαγειρεμένο αφέψημα, περνούν από κόσκινο και χρησιμοποιούν 100 ml το πρωί και το βράδυ για 3 ημέρες.
Για να απαλλαγείτε από τη φαρυγγίτιδα και την βραχνάδα, πρέπει να κάνετε το ακόλουθο αφέψημα:
- Ψιλοκομμένο γλυκάνισο 30 g ανά 250 ml βραστό νερό και 20 g μέλι τον Μάιο.
- Ζεσταίνουμε το μπαχαρικό για μερικά 15 λεπτά.
- Περάστε το αφέψημα μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε το μέλι. Πάρτε 30-40 g 5 φορές την ημέρα.
Στην κοσμετολογία
Για καλλυντικούς σκοπούς, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται με τη μορφή αιθέριου ελαίου, με βάση το οποίο παράγουν διάφορες μάσκες προσώπου και σώματος. Εγχύσεις γλυκάνισου και αστεροειδούς γλυκάνισου, που χρησιμοποιούνται ως τονωτικό για το δέρμα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Α και κάλιο, το εκχύλισμα γλυκάνισου δρα στα βαθιά στρώματα του δέρματος, αφαιρώντας τον τόνο, πράγμα που οδηγεί σε εξομάλυνση και εξαφάνιση λεπτών, μιμείων ρυτίδων.
Τα αιθέρια έλαια του γλυκάνισου και του αστεροειδούς γλυκού χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε καλλυντικά πηκτώματα για ντους. Λάδι γλυκάνισου 2 σταγόνες, ρίξτε σαμπουάν 200 ml δοχείου - αυτό θα προάγει τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη των θυλάκων της τρίχας και θα κάνει τα μαλλιά σας μεταξωτά.
Η μάσκα για την αναζωογόνηση και την ελαστικότητα του δέρματος είναι κατασκευασμένη από:
- 60 g ξινή κρέμα 20% λίπος?
- 1 γραμ. Ελαίου του badian.
- 30 γραμ. Μέλι.
Είναι σημαντικό! Όταν χρησιμοποιείτε ένα αιθέριο έλαιο μανόλιας, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε αναλογίες με ακρίβεια, αλλιώς μπορείτε να πάρετε ένα κάψιμο του δέρματος.
Για να ξεπεραστεί η κυτταρίτιδα, εφαρμόστε ένα μασάζ με ελαιόλαδο των 30 g, στο οποίο το αιθέριο έλαιο του badian τοποθετείται στα 2 g. Είναι απαραίτητο να τρίψετε και να μασάζετε το δέρμα σε προβληματικές περιοχές στο στομάχι και τα πόδια για 15 λεπτά. Το λάδι δεν μπορεί να ξεπλυθεί και να αφήσει να εμποτίσει το δέρμα.
Μάσκα προσώπου για ενυδατική γέλη:
- Κερί μελισσών 50 g, που τήκεται στο ατμόλουτρο.
- Προσθέστε 110 ml ελαιολάδου που έχει θερμανθεί στους + 40 ° C σε λιωμένο κερί.
- Αναμείξτε 250 γραμμάρια πολτού αλόης στο μείγμα.
- Προσθέστε 3 g γλυκάνισου.
Η μάσκα γέλης χρησιμοποιείται στη φροντίδα ξηρών, ξεθωριασμένων επιδερμίδων του προσώπου και του λαιμού και επίσης έχει θεραπευτική επίδραση σε μικρές γρατζουνιές και ρωγμές, όταν εφαρμόζεται στα πόδια και τους αγκώνες.
Πιθανές αντενδείξεις
Αντενδείξεις και βλάβες στο σώμα κατά την εφαρμογή badin:
- Το Spice αντενδείκνυται στο θηλασμό, λόγω πιθανών τοξικών επιδράσεων.
- Το μπαχαρικό οδηγεί σε αφυδάτωση, όταν συνδυάζεται με φύλλα άνηθρου και φραγκοσυκιού.
- Αρώματα ατομικής δυσανεξίας.
Είναι σημαντικό! Όταν χρησιμοποιείτε το badyana, στο μαγείρεμα, πρέπει να τηρείτε σαφώς τη δοσολογία. Μια υπερπροσφορά καρυκευμάτων θα οδηγήσει σε γενική δηλητηρίαση του σώματος, προκαλώντας ναυτία και έμετο.
Αντενδείξεις κατά τη χρήση αναισθησίας:
- Περίοδος θηλασμού στις γυναίκες στην εργασία.
- Αλλεργική αντίδραση στο μπαχαρικό.
- Ασθένειες του στομάχου στο οξύ στάδιο.
