Στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου ξεκινά η ώρα των χειμερινών προετοιμασιών. Πολλοί προσπαθούν να προετοιμάσουν και κολοκυθάκια, επειδή αποτελούν πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων. Τι πρέπει να κάνετε αν στην χώρα ωριμάσει μια πλούσια συγκομιδή πεπονιών; Μην δίνετε λαχανικά σε φίλους ή συγγενείς, γιατί τα κολοκυθάκια είναι διατροφικά και χρήσιμα.
Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και ποικίλα πιάτα, όπως τα τουρσιά και ακόμη και τα γλυκά. Έτσι, πώς να κρατήσει τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι φρέσκο;
Φυσικά, αυτό δεν είναι ένα λαχανικό ρίζας, έτσι δεν θα είναι σε θέση να βρεθεί στο σπίτι για περισσότερο από ένα μήνα ή τρεις. Και όμως, τα κολοκυθάκια θα διατηρούνται τέλεια μέχρι τις χειμερινές διακοπές και ακόμη λίγο περισσότερο.
Βασικοί κανόνες
Οι ιδιοκτήτες του προσωπικού τους οικόπεδο κάθε χρόνο αντιμετωπίζουν το ζήτημα της αποθήκευσης της συγκομιδής, ειδικά αν δεν έχουν ένα κελάρι εξοπλισμένο στη διάθεσή τους και σχεδιάζουν να κρατήσουν όλα τα αποθέματα στο διαμέρισμα. Αφού όλα τα λαχανικά ταξινομηθούν σε αυτά που θα τρώγονται στην πρώτη θέση, και αυτά που θα βρίσκονται για αρκετούς μήνες - πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο αποθήκευσης. Ας μάθουμε πώς να διατηρήσουμε τα κολοκυθάκια φρέσκα για το χειμώνα στο σπίτι και όπου τα καλύτερα διατηρούνται.
Διαδικασία προετοιμασίας
Πρώτα πρέπει να προσδιορίσετε σωστά την τάξη, επειδή δεν μπορούν όλοι να αποθηκευτούν με επιτυχία σε ένα διαμέρισμα. Για τους χειμερινούς αυτούς έμπειρους κηπουρούς προτείνουμε τις ακόλουθες ποικιλίες:
- Χειμώνας: "Gribovsky", "Φεστιβάλ", "Golden Cup". Χαρακτηρίζονται από ένα μεγάλο μέγεθος των φρούτων, μια σφιχτή κρούστα και ένα ελάχιστο των σπόρων στη μέση?
- Ανακουφίζει απόλυτα μια μακρά ωρίμανση "Aeronaut", ένα κολοκυθάκι κυλινδρικού σχήματος, σκούρο πράσινο. Στη σωστή θερμοκρασία, μπορεί να διατηρηθεί για μέχρι τέσσερις μήνες?
- 3 -3,5 μήνες μπορεί να βρίσκονται οι ποικιλίες "Arlika", "Zheltoplodny" και "Asset". Οι σκάνες είναι αρκετά μεγάλες, ελαφρώς ραβδωτές και με μικρό αριθμό σπόρων.
- "Negretenok" - κολοκυθάκια, που λέγεται έτσι λόγω της μαύρης και πράσινης απόχρωσης. Αποθηκεύεται το αργότερο σε 60 ημέρες.
- "Άγκυρα": διαθέτει τα ώριμα ώριμα χαρακτηριστικά και τον ανοιχτό κίτρινο πολτό. Χωρίς απώλεια των θρεπτικών ιδιοτήτων μπορεί να βρεθεί ένα μήνα?
- Οι καλύτερες ποικιλίες κολοκυθάκια, κατάλληλα για χειμερινή αποθεματοποίηση: "Zolotinka", "Gypsy", "Zebra", "Bumblebee", "Aeronaut", "Skvorushka".
Μόλις εντοπιστούν οι πιο αποδεκτές ποικιλίες, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα φρούτα για αποθήκευση και να επιλέξετε το σωστό μέρος για αυτό. Προκειμένου το λαχανικό να βρεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αρχίσει να σαπίζει, πρέπει να έχει μια πυκνή κρούστα στην οποία δεν υπάρχουν γρατζουνιές ή scuffs.
Κολοκυθάκια, προοριζόμενα για χειμερινό απόθεμα, πρέπει να συλλέγουν από τα κρεβάτια πριν από το πρώτο χτύπημα παγετού. Τα κατεψυγμένα δείγματα θα αρχίσουν να σαπίζουν, ακόμη και όταν τα φρούτα παγώνουν μόνο ελαφρώς. Δεν μπορείτε να σταματήσετε αυτή τη διαδικασία.
Κόβοντας τα φρούτα από τον θάμνο, αφήνετε πάντα το πόδι, μήκους περίπου 5-8 cm. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, θα λειτουργήσει ως εμπόδιο από την κατάποση μυκήτων και μολύνσεων στο εσωτερικό του φρούτου, καθώς επίσης προστατεύει τη σάρκα από το στέγνωμα.
Με τον έλεγχο της κατάστασης του στελέχους, μπορεί κανείς να καθορίσει πόσο καιρό μπορούν να βρεθούν ένα και τα άλλα κολοκυθάκια. Μόλις γίνει μαλακό, το λαχανικό πρέπει να καταναλωθεί, γιατί σύντομα θα αρχίσει να επιδεινώνεται.
Οι κολοκύθες που ορίζονται για αποθήκευση δεν μπορούν να πλυθούν. Απλώς σβήνουν τη σκόνη και τη γη με ένα ξηρό πανί. Δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε σε πλαστικές σακούλες ή να τυλίξετε με ένα πανί. Τα κολοκυθάκια μπορεί να βρίσκονται μόνο σε ένα δωμάτιο με καλό εξαερισμό.
Επιλέγοντας ένα μέρος
Πηγαίνοντας να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα, επιλέξτε ένα μέρος που είναι ξηρό και απρόσιτο στο φως του ήλιου. Αυτό μπορεί να είναι ο χώρος μεταξύ του επίπλου και του δαπέδου, μια αποθήκη, ένας κοινόχρηστος διάδρομος, ένα κουτί δίπλα στην μπαλκονόπορτα. Πρέπει να είναι σκοτεινό, επειδή η συνεχής doshochivanie ξεκινήσει τη διαδικασία της ανάπτυξης των σπόρων στο εσωτερικό του κολοκυθάκια.
Τι να αποθηκεύσετε;
Τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ξύλινο μη βαμμένο κουτί. Απαιτείται σε ένα στρώμα και Προσέξτε προσεκτικά ότι δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Εάν το κιβώτιο είναι μικρό και ο χώρος του διαμερίσματος είναι περιορισμένος, το σκουός πρέπει να συσκευάζεται πολύ σφιχτά, αλλά μεταξύ τους πρέπει να υπάρχουν χωρίσματα από χαρτόνι.
Συνθήκες θερμοκρασίας
Η θερμοκρασία στον τόπο αποθήκευσης κολοκυθάκια δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10C. Αν δεν υπάρχει τέτοιο μέρος σε ένα σπίτι ή διαμέρισμα, τότε η ικανότητα ενός λαχανικού να διατηρεί την ποιότητα μειώνεται σημαντικά. Υπό συνθήκες θερμοκρασίας δωματίου και με ενεργοποιημένη την κεντρική θέρμανση, τα πεπόνια και οι κολοκύθες δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα μήνα.
Χρονισμός
Εάν η ποικιλία έχει επιλεγεί σωστά και έχουν παρατηρηθεί όλα τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης, τότε τα κολοκυθάκια μπορεί να βρίσκεται στις συνθήκες του διαμερίσματος σχεδόν μέχρι την επόμενη εποχή φύτευσης. Τα κολοκυθάκια διακρίνονται από τη συγκεκριμένη ποιότητα διατήρησής τους. Εάν θέλετε να φάτε φρέσκα λαχανικά μέχρι την άνοιξη, τότε θα πρέπει να προσεγγίσετε σοβαρά την επιλογή της ποικιλίας. Και φροντίστε να δώσετε προσοχή στη σκληρότητα της φλούδας. Αλλά κατά μέσο όρο συνιστάται η αποθήκευση φρούτων για περίοδο ενός έως τεσσάρων μηνών.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Άλλοι τρόποι για να αποθηκεύσετε κολοκυθάκια στο σπίτι περιλαμβάνουν την παρασκευή κονσερβών. Αυτό το λαχανικό κάνει εξαιρετικό χαβιάρι, τουρσιά, ακόμα και μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αλλά μια τέτοια ιδέα είναι χρήσιμη μόνο εάν χρειαστεί να αποθηκεύσετε μια μεγάλη καλλιέργεια, μετρούμενη όχι σε κομμάτια, αλλά σε δεκάδες κιλά.
Εάν τα φρούτα διατηρήθηκαν άθικτα μέχρι τις αρχές Μαρτίου, τότε δεν έχει πλέον νόημα να προστατεύονται. Μόλις η ημέρα φωτός γίνει πολύ μεγάλη, οι σπόροι θα αρχίσουν να βλαστήσουν μέσα στο λαχανικό, γι 'αυτό η σάρκα θα γίνει πολύ πικρή και κολλώδης. Είναι καλύτερο να τα αλέσετε και να τα παγώσετε. Μετά το πλύσιμο και τον καθαρισμό των σπόρων πρέπει να αφαιρεθούν. Έτσι τα κολοκυθάκια ξαπλώνουν για αρκετούς μήνες.
Πώς να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια στο διαμέρισμα:
- Μην ανησυχείτε, τα κολοκυθάκια δεν είναι ιδιότροπα και ένας ή δύο μήνες μπορεί να βρίσκεται σε όλες σχεδόν τις συνθήκες?
- Η σωστή συλλογή είναι η μισή μάχη. Πρέπει να επιλέξετε μόνο πλήρως ώριμηαλλά όχι τα παλιά φρούτα. Θα πρέπει να έχουν ένα γυαλιστερό, πυκνό δέρμα.
- Κόψτε τα λαχανικά από τον θάμνο με τη βοήθεια των κηπευτικών και να είστε βέβαιος να αφήσει μίσχος;
- Κάθε κολοκυθάκι σκουπίζεται από τη σκόνη και τη γη και Ακριβώς μια μέρα στεγνώσει στον ήλιο και στον αέρα;
- Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης που χρειάζεστε ελέγχετε τακτικά τη συγκομιδή. Φρούτα με τα πρώτα σημάδια της σήψης είναι ορατά στο μαύρο ή μαλακό μίσχο. Οι ανακαλύψεις και οι σκούρες ενδείξεις βλάβης. Πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως αυτό το λαχανικό από το γενικό κουτί.
- Κολοκυθάκια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη φυσική κιμωλία, τα προστατεύει από κάθε είδους μυκητιασικές ασθένειες. Τα αποθέματα πρέπει να ελέγχονται τουλάχιστον μία φορά κάθε 14 ημέρες.
Μην κάνετε αποθέματα στο κρύο χειμωνιάτικο μπαλκόνι. Τα κολοκυθάκια έχουν πολύ νερό και φυτικές ίνες, έτσι ακόμα και με ελάχιστο πάγο, απλά παγώνουν. Όταν φτιάχνετε αυτά τα λαχανικά σε ένα ζεστό δωμάτιο, τα φρούτα μετατρέπονται σε κακή φαγητό.- Εάν η αποθήκευση δεν έχει προγραμματιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα λαχανικά πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε μία έως δύο εβδομάδες, τότε μια θερμοκρασία περίπου 5 ° C θα κάνει. Συνήθως, εγκαθίσταται για τα κάτω διαμερίσματα του ψυγείου.
- Τα κομμένα φρούτα δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από δύο ημέρες και μπορεί να βρεθεί μόνο στο ψυγείο, σε μια πλαστική σακούλα.
Μην κάνετε αποθέματα στο κρύο χειμωνιάτικο μπαλκόνι. Τα κολοκυθάκια έχουν πολύ νερό και φυτικές ίνες, έτσι ακόμα και με ελάχιστο πάγο, απλά παγώνουν. Όταν φτιάχνετε αυτά τα λαχανικά σε ένα ζεστό δωμάτιο, τα φρούτα μετατρέπονται σε κακή φαγητό.Ψυκτική αποθήκευση
Αν είστε βασανισμένοι από την ερώτηση: "Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια στο ψυγείο;", Στη συνέχεια, σπεύδουμε να σας διαβεβαιώσω ότι είναι δυνατόν, αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις. Οι τυπικές ρυθμίσεις θερμοκρασίας του ψυγείου είναι κατάλληλες για το κολοκυθάκιαλλά μπορεί να καταστραφεί από την υψηλή υγρασία, η οποία προκαλεί τις διεργασίες αποσύνθεσης και το σχηματισμό αλλοιώσεων από μούχλα. Για να αποφευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα, τα κολοκυθάκια στο ψυγείο μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε μια χάρτινη σακούλα.
Είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε αρκετές τρύπες στο στρώμα χαρτιού έτσι ώστε να υπάρχει καλός αερισμός. Στο ειδικό τμήμα του ψυγείου που προορίζεται για τα λαχανικά, το κολοκυθάκι δεν μπορεί να υπερβαίνει τις τρεις εβδομάδες.
Τα φρούτα μπορούν να παγώσουν, είναι όμορφα και μακρά αποθηκευμένα σε αυτή τη μορφή. Τεχνολογικά είναι πολύ εύκολο να το κάνεις. Τα λαχανικά πλένονται με ζεστό νερό, στη συνέχεια ξηραίνονται και κόβονται σε μικρές φέτες ή κύβους. Ολόκληρη η μάζα χωρίζεται σε μικρές μερίδες. και αποσυντίθενται σε μεμονωμένους αεροστεγείς σάκους, οι οποίοι τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Ο τρόπος με τον οποίο αποθηκεύονται αυτά τα υπέροχα λαχανικά θα επηρεάσει τελικά τη διατροφική τους ποιότητα. Η ακατάλληλη υγρασία και η θερμοκρασία, καθώς και η γειτονιά με μερικά φρούτα και λαχανικά, θα οδηγήσουν αναγκαστικά σε πρώιμη επιδείνωση ολόκληρου του αποθέματος και τα επιζώντα φρούτα θα χάσουν τα περισσότερα από τα ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες. Και τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο σπίτι και ότι για να διατηρήσετε καλύτερα το λαχανικό πρέπει να τηρείτε προσεκτικά όλες τις συνθήκες αποθήκευσης.
