Savoy λάχανο: αποθήκευση για το χειμώνα σε ένα γκαράζ, υπόγειο ή κελάρι

Παρθένο λάχανο σαβογιάν - Ιταλία. Αυτό το φυτό, το οποίο συχνά ονομάζεται λάσπη και ρίζα, ήταν αρχικά άγρια ​​καλλιέργεια και βρέθηκε μόνο στην ιταλική επαρχία Savoie.

Αυτός ο τύπος λάχανων γρήγορα κατακτούσε την Ευρώπη χάρη στην γεύση, αλλά στη Ρωσία, αυτή η ποικιλία άρχισε να καλλιεργείται μόνο πιο κοντά στον 19ο αιώνα.

Ένας από τους λόγους για τους οποίους οι καλλιεργητές λαχανικών δίνουν αυτό το φυτό ιδιαίτερη προσοχή - αυτή είναι η ικανότητά του να αποθηκεύεται για αρκετούς χειμερινούς μήνες και να μην χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πώς να αποθηκεύσετε διαφορετικούς τύπους λάχανου στο σπίτι, διαβάστε στην ιστοσελίδα μας.

Επιλογή ποικιλίας

Ποιες ποικιλίες λαχανικών σαβουάν είναι οι πλέον κατάλληλες για αποθήκευση;

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού, αλλά όλοι είναι ομαδοποιημένοι σε τρεις κατηγορίες σύμφωνα με τη διάρκεια της γήρανσης:

• νωρίτερα οι ποικιλίες ωριμάζουν μετά από 105-120 ημέρες μετά τη φύτευση.
• μέσο ποικιλίες - μετά από 120-135 ημέρες?
• αργά οι ποικιλίες μπορούν να ωριμάσουν 140 ημέρες ή περισσότερο.

Ως ποικιλίες που μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα, οι πρώιμες ποικιλίες δεν παρουσιάζουν ενδιαφέρον, αφού ακόμη και με τη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών καταστρέψτε γρήγορα.

Αλλά οι μέσες, μέσες και αργές ποικιλίες μπορεί να αποθηκευτεί αρκετά, δεδομένου ότι αυτές οι ποικιλίες έχουν μακρά περίοδο ανάπτυξης (βλάστηση), ακόμη και σε μονάδες που κόβονται από ένα κρεβάτι, οι ζωτικές διεργασίες σε αυτές δεν σταματούν αμέσως. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε λάχανο Savoy διαφορετικών ποικιλιών για το μαγείρεμα, σκεφτείτε:

1. Πρώιμες ποικιλίεςκομμένο από το κρεβάτι το χειμώνα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε κατά προτίμηση για λάχανο ή λάχανο σούπα.
2. Μέσα αργά οι ποικιλίες είναι ιδανικές όχι μόνο για γεμιστό λάχανο, αλλά και για το τηγάνισμα, το stewing, καθώς και για την παρασκευή κεφτεδάκια.
3. Αργά ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για όλους αυτούς τους σκοπούς, εκτός από - μόνο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποστείρωση.

Στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να βρείτε πληροφορίες που σας ενδιαφέρουν να αποθηκεύσετε το λευκό λάχανο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το λάχανο Kohlrabi, καθώς και τα λάχανα Βρυξέλλες και Πεκίνο.

Βασικοί κανόνες

Πώς να σώσει το λάχανο Savoy για το χειμώνα; Το λάχανο Savoy, το οποίο προορίζεται για χειμερινή αποθεματοποίηση, συνιστάται να καθαρίσετε σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από -7 μοίρες, ενώ είναι επιθυμητό τέτοια ζυμαρικά να ζυγίζουν τουλάχιστον 500 γραμμάρια και να έχουν τουλάχιστον δύο τρία σφιχτά τοποθετημένα και άκαμπτα καλύμματα: θα χρησιμεύσουν αξιόπιστη προστασία από ακαθαρσίες και βλάβες.

Λάχανο που πρέπει να αποθηκευτεί δεν συνιστάται το νερό πριν από τον καθαρισμό, και είναι επιθυμητό να κόψετε τα λάχανα σε ξηρό καιρό. Το κατεψυγμένο λάχανο και τα λάχανα, τα οποία έχουν σημάδια σήψης ή έχουν προσβληθεί από παράσιτα ή μύκητες, δεν θα επιβιώσουν για μεγάλη αποθήκευση.

Αμέσως πριν από την αποστολή των κεφαλών για αποθήκευση, είναι απαραίτητο λίγο στεγνό - για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα με θρυμματισμένη κιμωλία και τοποθετήστε για μερικές ημέρες σε ένα ξηρό δωμάτιο στα ράφια του δικτύου. Ένα κούμπωμα τέτοιων κεφαλών θα πρέπει να συντομευθεί, αφήνοντας όχι περισσότερο από τρία εκατοστά.

Τι και πού να αποθηκεύσετε λαχανικό σαβο;

Θεωρείται ότι το λάχανο savoy μπορεί να αποθηκευτεί από τέσσερις μήνες έως έξι μήνες: μπορούν να αντέξουν σε μια τέτοια περίοδο λάχανων χωρίς προβλήματα αν αποθηκευτούν σε ξύλινα κουτιά, ταυτόχρονα είναι αδύνατο να τοποθετηθούν τα λάχανα κοντά το ένα στο άλλο: θα πρέπει να υπάρχουν κενά αρκετών εκατοστών μεταξύ τους. Το λάχανο αποθηκεύεται κοπεί κοτσάνια επάνω.

Επιτρεπόμενη αποθήκευση λάχανου στο κενό: τα λάχανα πρέπει να τοποθετηθούν σε δίχτυα και να αναρτηθούν από το ταβάνι σε μια χορδή, ενώ για κάθε κεφαλή του διχτυού το δίκτυο πρέπει να είναι ξεχωριστό και μια πυκνή "γειτονιά" σε αυτή την περίπτωση είναι επίσης ακατάλληλη.

Ένα ιδανικό μέρος για την αποθήκευση του λάχανου για το χειμώνα θα είναι το γκαράζ, το υπόγειο ή το κελάρι, αλλά μόνο εάν τηρείται. θερμοκρασία (η αποθήκευση του λάχανου επιτρέπεται σε θερμοκρασία από 0 έως +3 μοίρες) και με κατάλληλη υγρασία, η οποία πρέπει να είναι 90-95%.

Εάν το λάχανο θα αποθηκευτεί στο κελάρι - είναι απαραίτητο να ληφθούν μέτρα εκ των προτέρων για την εξάλειψή του τρωκτικάκαι επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τέτοιο δωμάτιο. μούχλα και μούχλα. Επιπλέον, συνιστάται η επεξεργασία ολόκληρου του δωματίου. αντισηπτικό σημαίνει.

Λαμβάνοντας υπόψη τους κανόνες αυτούς, είναι δυνατό να εξασφαλιστεί η μακροπρόθεσμη αποθήκευση του λαχνού λάχανου για έξι μήνες και εάν οι κεφαλές είναι μεγάλες (από έξι χιλιόγραμμα) και η διαδικασία αποθήκευσης κρατήστε τον έλεγχο - Η αποθήκευση αργών ποικιλιών μπορεί να είναι μέχρι 12 μήνες.

Τρόποι

Πώς να αποθηκεύσετε λάχανο λαχανικών το χειμώνα; Παρά το γεγονός ότι η μέθοδος αποθήκευσης στα πλαίσια είναι η πιο απλή και ως εκ τούτου κοινή, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι:

1. "Πυραμίδα"για τις οποίες θα χρειαστείτε την άμμο. Η "βάση" της πυραμίδας θα πρέπει να είναι το μεγαλύτερο λάχανο, στοιβάζονται προς τα πάνω. Αυτή η βάση καλύπτεται άφθονα με άμμο και το επόμενο στρώμα είναι μικρότερα δείγματα, τα οποία τοποθετούνται από μίσχους και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή.
2. Καθαρισμός λάχανου με μικρά διαστήματα (περίπου δύο έως τρία εκατοστά) μεταξύ των κεφαλών των καμπίνων στα κουτιά, τα οποία στη συνέχεια καλύπτονται άφθονα με άμμο μέχρι το χείλος.
3. Κρατώντας Cocks τυλιγμένο σε ένα παχύ στρώμα χαρτιού ή σε φιλμ τροφίμων.

Περίληψη

Το λάχανο Savoy είναι ένα υγιές και θρεπτικό προϊόν που περιέχει ένα μεγάλο ποσό τα θρεπτικά συστατικά και τα ιχνοστοιχεία.

Η έλλειψη τους κατά τη χειμερινή περίοδο έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, ενώ για ορισμένες ασθένειες και παθήσεις η χρήση αυτής της ποικιλίας πρέπει να τακτική και όλο το χρόνο.

Για παράδειγμα, το λάχανο Savoy βοηθά στην αποκατάσταση του νευρικού συστήματος, έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αποθήκευση λάχανων Savoy υπό κατάλληλες συνθήκες - Είναι μια ευκαιρία να έχουμε πάντα ένα τόσο απαραίτητο φυσικό "φάρμακο". Σε τέτοιες μεθόδους διατήρησης της συγκομιδής του λάχανου για το χειμώνα, όπως το πάγωμα και το στέγνωμα, διαβάστε στην ιστοσελίδα μας.