Οι πατάτες είναι ένα πιάτο που κανένα τραπέζι διακοπών δεν μπορεί να κάνει χωρίς. Σε πολλές οικογένειες καταναλώνεται μία φορά την εβδομάδα και ακόμη πιο συχνά.
Οι συνθήκες αποθήκευσης αυτού του λαχανικού είναι αρκετά απλές, δεν απαιτούν ειδικές δαπάνες και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες και στη συνέχεια νωπές πατάτες θα σας ευχαριστήσουν μέχρι την άνοιξη.
Σε αυτό το άρθρο θα σας ενημερώσουμε για τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης των πρώιμων και όψιμων ποικιλιών πατάτας. Επίσης, θα σας πούμε σε ποιες συνθήκες θα διατηρήσετε αυτό το λαχανικό, τι να κάνετε αν χαλάσει και πώς να επιλέξετε το σωστό χώρο αποθήκευσης.
Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε;
Είναι γνωστό ότι στην πατάτα υπάρχει πολύ άμυλο, το οποίο μετά την εκπνοή του χρόνου αρχίζει να αποσυντίθεται, αντίστοιχα, το ίδιο το λαχανικό επιδεινώνεται. Για τη μακρά αποθήκευση των γεωμήλων είναι απαραίτητο να αποφευχθούν οι παράγοντες που συμβάλλουν στην πρόωρη διάσπαση του αμύλου. Το χρονικό πλαίσιο της συντήρησης εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας των φυτικών, ποικιλιών και συνθηκών αποθήκευσης, κυμαίνεται από 1 εβδομάδα έως 10 μήνες.
Χαρακτηριστικά για πρώιμες ποικιλίες
Οι νωπές πατάτες κυκλοφορούν στην αγορά από τις αρχές του καλοκαιριού. Αυτές οι ποικιλίες πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό μέρος, όπως σε αποθήκη ή σε ψυγείο. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν στο λαχανικό.
Η ρίζα παραμένει νόστιμη και υγιεινή για 10 έως 20 ημέρες.
Είναι σημαντικό! Φρούτα πρώιμων ειδών μπορεί να είναι κατάλληλα μέχρι τους πρώτους χειμερινούς μήνες, επειδή για 3-4 μήνες το λαχανικό χάνει την ελαστικότητα, τη χρησιμότητα και τη γεύση του.
Καθαρές πατάτες
Η περίοδος αποθήκευσης για τις ποικιλίες πατάτας αργά και μεσαία καθορίζεται από την GOST. Κατά μέσο όρο, η διάρκεια αποθήκευσης κυμαίνεται από 4 έως 7 μήνες σε θερμοκρασία αποθήκευσης όχι μεγαλύτερη από + 6º. Υπάρχουν ποικιλίες που δεν χάνουν χρήσιμες ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 7 μήνες σε θερμοκρασία + 5º:
Petrovsky;- Φιλική?
- Gatchinsky 1;
- Τραπεζαρία 19;
- Αγαπημένο;
- Ηγέτης;
- Ξεκινήστε
Petrovsky;Προκειμένου να καταναλωθεί μια πατάτα πριν από την άνοιξη, πρέπει να ταξινομηθεί σωστά ανάλογα με το μέγεθος, τον βαθμό ωριμότητας και την ποικιλία, να χωριστεί κατεστραμμένο ή να βλαστήσει. Είναι σημαντικό να στεγνώσει το λαχανικό, επειδή η υγρασία συμβάλλει στην αποδόμηση του αμύλου.
Προκειμένου το έμβρυο να παραμείνει σύμφωνο με τους όρους καταλληλότητας, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες.
Κανόνες αποθήκευσης γεωμήλων:
- Πλένετε τις πατάτες πριν από την αποθήκευση δεν είναι απαραίτητη, θα ενεργοποιήσει το μηχανισμό της αποσύνθεσης.
- Όσο το δυνατόν περισσότερο από το έδαφος.
- Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε μαζί διαφορετικές ποικιλίες αυτού του λαχανικού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποσύνθεσης μιας ποικιλίας, οι άλλοι επιδεινώνονται.
- Η αποθήκευση πατάτας με άλλα λαχανικά είναι ανεπιθύμητη.
- Εάν υπάρχουν πολλές πατάτες, τότε πρέπει να αναστραφούν και να αναθεωρηθούν περιοδικά για να απομακρυνθούν τα λαχανικά εγκαίρως με ίχνη πύου.
- Ανεπιθύμητη αποθήκευση των φρούτων στο ψυγείο.
- Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 °, η υγρασία δεν υπερβαίνει το 75%.
- Όταν εμφανίζονται τα λάχανα, πρέπει να τα αφαιρέσετε.
Βασικές συστάσεις
Είναι γνωστό ότι οι πατάτες μπορούν να παραμείνουν εδώδιμες έως και 10 μήνες, γι 'αυτό πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες. Η αποθήκη πρέπει να καθαρίζεται, να αερίζεται και να ξηραίνεται δύο εβδομάδες πριν από την αποθήκευση. Το καλύτερο μέρος για αυτά τα λαχανικά είναι ένα ξύλινο κιβώτιο με τρύπες.
Εάν βάζετε τα μήλα πάνω από τις πατάτες, θα αποτρέψουν τη βλάστηση, αλλά αυτή η μέθοδος συνιστάται μόνο στις πρώτες 6-8 εβδομάδες. Είναι σημαντικό να εξάγετε βλαστήρια ή σάπια φρούτα εγκαίρως.
Προσοχή! Εάν οι κόνδυλοι είναι υγροί, αλλά όχι ρυτιδωμένοι, θα πρέπει να αποσυντίθενται και να ξηραίνονται.
Όροι κράτησης
Για να αποφευχθεί η αλλοίωση των πατατών για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ορισμένες προϋποθέσεις.:
- θερμοκρασία αέρα 3-4 ° C, κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης πρέπει να μειωθεί σε 1-2 °?
- η υγρασία στο δωμάτιο δεν είναι μεγαλύτερη από 80%.
- (εάν ο αέρας στην αποθήκη δεν κυκλοφορεί, οι κόνδυλοι αρχίζουν να χάνουν χρήσιμες ιδιότητες, γίνονται απαλές και μαύρες).
- η αποθήκη πρέπει να είναι σκοτεινή.
- συνεχή επιθεώρηση και δάχτυλο.
Εμείς γράψαμε εδώ για τη θερμοκρασία στην οποία πρέπει να αποθηκεύονται οι πατάτες και από αυτό το άρθρο μπορείτε να μάθετε ποιες συνθήκες πρέπει να δημιουργηθούν για την αποθήκευση λαχανικών το χειμώνα.
Επιλέγοντας το σωστό δωμάτιο
Η κύρια διαδρομή για μεγάλη αποθήκευση είναι η επιλογή των χώρων. Όλοι δεν έχουν το δικό τους υπόγειο, πολλά αποθέματα πατάτας στο μπαλκόνι. Παρ 'όλα αυτά, είναι δυνατό να δημιουργηθούν συνθήκες κάτω από τις οποίες αυτό το λαχανικό δεν βλάπτει, δεν γίνεται μαύρο και δεν συσσωρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό ότι η αποθήκη είναι ένα θερμόμετρο και μια συσκευή μέτρησης της υγρασίας.
Κελάρι. Είναι απαραίτητο να κοιμηθείτε πατάτες όχι περισσότερο από ένα μέτρο και να καλύψετε με σάπια. Δεν είναι επιθυμητή η τοποθέτηση των πατατών στο πάτωμα. Η θερμοκρασία στο υπόγειο θα πρέπει να μειώνεται σταδιακά. Συνιστάται να ταξινομούνται μία φορά το μήνα, επιλέγοντας βλαστάρια ή σάπια λαχανικά. Είναι σημαντικό να έχετε αερισμό ή περιοδικό αερισμό.- Pit. Για να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο λάκκο, πρέπει πρώτα να επιλέξετε ένα μέρος και να το κάνετε σωστά. Η γη δεν πρέπει να είναι υγρή και ιξώδης, είναι σημαντικά υπόγεια ύδατα, πρέπει να είναι όσο το δυνατόν περισσότερο. Το βάθος του λάκκου πρέπει να είναι 1 μέτρο, πλάτος 1,5 - 2 μέτρα.
Στο κάτω μέρος του λάκκου πρέπει να τοποθετήσετε το άχυρο, μετά τις πατάτες και πάλι το άχυρο, βάλτε τις σανίδες στην κορυφή και μετά τους θάβετε με γη για 20 εκατοστά. Όταν το κρύο καιρό αυξάνει το επίπεδο της γης σε 70 εκατοστά.
- Μπαλκόνι. Για να αποθηκεύετε τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλά τα βάζετε σε ένα ξύλινο κιβώτιο και τα τυλίγετε σε κουβέρτες. Θα ήταν καλύτερο να χτίσετε ένα θησαυροφυλάκιο με τη μορφή κουτιού με καπάκι συνηθισμένων σανίδων.Βοήθεια! Για να αποφευχθεί η υγρασία, συνιστάται η βαφή του κουτιού. Επίσης μια εξαιρετική αποθήκευση μπορεί να χρησιμεύσει ως σπασμένο ψυγείο. Είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε στο καπάκι και να καλύψετε με λινάτσα κατά τη διάρκεια της περιόδου σοβαρού παγετού.
Κελάρι. Είναι απαραίτητο να κοιμηθείτε πατάτες όχι περισσότερο από ένα μέτρο και να καλύψετε με σάπια. Δεν είναι επιθυμητή η τοποθέτηση των πατατών στο πάτωμα. Η θερμοκρασία στο υπόγειο θα πρέπει να μειώνεται σταδιακά. Συνιστάται να ταξινομούνται μία φορά το μήνα, επιλέγοντας βλαστάρια ή σάπια λαχανικά. Είναι σημαντικό να έχετε αερισμό ή περιοδικό αερισμό.Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τον τόπο αποθήκευσης των πατατών, διαβάστε εδώ.
Τι συμβαίνει εάν καθυστερήσετε;
Εάν η πατάτα είναι σάπια, τσαλακωμένη, κλπ., Τότε θα πρέπει να πεταχτεί. Στο χαλασμένο προϊόν δεν υπάρχουν χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Η κατανάλωση ενός λαχανικού που έχει λήξει είναι γεμάτη με γαστρεντερικές ενοχλήσεις και δηλητηρίαση..
Σημάδια πατάτας που έχουν λήξει:
- πράσινο φλοιό?
- ρυτίδες;
- διεργασίες (πάνω από 2 σε ένα λαχανικό).
- νερό;
- μαύρο μέσα.
- η παρουσία σήψης.
Γιατί οι πατάτες κατά την αποθήκευση μπορούν να γίνουν πράσινες, να γίνουν μαύρες, να βλαστήσουν και να υποστούν διάφορες ασθένειες, είπαμε σε ξεχωριστό υλικό.
Όλα έχουν το χρόνο τους. Όσον αφορά τις πατάτες, η τήρηση απλών κανόνων αποθήκευσης σας επιτρέπει να γευματίζετε με πιάτα από αυτό όλο το χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε την ακεραιότητα του λαχανικού και να μην το χρησιμοποιήσουμε σε αλλοιωμένη μορφή. Σας ευλογεί!
