Αποξηραμένα τεύτλα: πώς να μαγειρεύουν στο φούρνο;

Το παντζάρι είναι μέρος ενός μεγάλου αριθμού διαφορετικών πιάτωναλλά υπό κανονικές συνθήκες διατηρείται μόνο για λίγους μήνες.

Για την παράταση της διάρκειας ζωής επιτρέπει το στέγνωμα, η μέθοδος περιλαμβάνει την εξάτμιση του υγρού από το φυτικό, όλες οι ευεργετικές ιδιότητες και τα ιχνοστοιχεία διατηρούνται. Τα αποξηραμένα τεύτλα αποθηκεύονται σε ερμητικά κλειστά δοχεία ή κουτιά στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Τι είναι χρήσιμο;

Το παντζάρι θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά., περιέχει μεγάλο αριθμό θρεπτικών ουσιών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, περιλαμβάνεται στη δίαιτα, τα τεύτλα συνιστώνται για χρήση από τους ανθρώπους που ανυψώνουν το βάρος.

Τα τεύτλα περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο εμπλέκεται στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η σύνθεση του λαχανικού περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες PP, ομάδα Β, βιταμίνη C, η συγκέντρωση της βιταμίνης Β9 είναι επαρκής για την πρόληψη της εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα φυτά περιέχουν σίδηρο και μαγγάνιο, ο σίδηρος παρέχει υποστήριξη στο ανοσοποιητικό σύστημα και προμηθεύει οξυγόνο στα αιμοσφαίρια. Η σύνθεση του τεύτλου περιλαμβάνει επίσης μαγνήσιο, χαλκό, νάτριο, ασβέστιοαναγκαία για την κανονική λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην επιβράδυνση της αθηροσκλήρωσης.

Συνθήκες και προετοιμασία

Η ποιότητα του αποξηραμένου προϊόντος εξαρτάται από την ποιότητα των πρώτων υλών, συνεπώς τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, άγευστα και υπερβολικά δεν συνιστώνται. Η προετοιμασία ξεκινά με ταξινόμηση και διαχωρισμό.άσχημο και κατεστραμμένο πρέπει να ρίχνεται ξεχωριστά.

Τα προετοιμασμένα τεύτλα θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά σε τρεχούμενο νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε βραστό νερό, μαγειρέψτε για μια ώρα. Ξεφλουδίστε τα κρύα τεύτλα, κομμένα σε λεπτούς κύκλους, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά.

Η κοπή παρέχει μια αύξηση στην περιοχή της εξάτμισης του νερού, η οποία επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης. Τα πλήρως προετοιμασμένα τεύτλα πρέπει να απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος με ένα λεπτό στρώμαΠροκειμένου να διασφαλιστεί η διείσδυση του αέρα, συνιστάται κάθε ποικιλία να εξαερωθεί ξεχωριστά, ακόμη και αν σχεδιάζεται να αναμειχθεί αργότερα.

Ποια είναι η ξήρανση των τεύτλων, σε ποια θερμοκρασία; Είναι καλύτερα να σπείρουν τα τεύτλα στο φούρνο, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 100 μοίρες, κατόπιν η ξήρανση διεξάγεται σε θερμοκρασία δωματίου, η υγρασία παίζει σημαντικό ρόλο στην αίθουσα, όταν ξεπεραστεί το τυπικό επίπεδο (30-45%), η διαδικασία επιβραδύνεται.

Αποθήκευση

Τα αποξηραμένα τεύτλα αποθηκεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρείται η ποιότητα του προϊόντος όταν η υπολειμματική υγρασία του προϊόντος είναι 10-15%. Για την παράταση της διάρκειας ζωής δεν συνιστάται να επιτρέψει τη διείσδυση της υγρασίας., η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 βαθμούς και να διατηρείται στο ίδιο επίπεδο.

Έτσι, η κουζίνα δεν είναι κατάλληλη για την αποθήκευση αποξηραμένων τεύτλων, στην άκρα περίπτωση μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση αποξηραμένων τροφίμων Θεωρούνται αεριζόμενα κελάρια, ειδικά ερμάρια και αποθήκες.

Τα αποξηραμένα τεύτλα δεν πρέπει να αποθηκεύονται με σκόρδο και κρεμμύδια, καθώς μπορούν να εμποτιστούν με τη μυρωδιά τους πολύ γρήγορα. Συνιστάται να τοποθετείτε τα αποξηραμένα τεύτλα σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία. Ο αέρας και η υγρασία δεν πρέπει να διεισδύουν στα δοχεία, συνιστάται να ελέγχετε περιοδικά τα περιεχόμενά τους.

Mossy τεύτλα θα πρέπει να ρίχνεται αμέσως, στην περίπτωση αυτή, επίσης, οι κοντινές τράπεζες και τα δοχεία πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά. Όταν η υγρασία του αέρα είναι 50%, ενεργοποιούνται οι μικροοργανισμοί.που μπορεί να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στα αποξηραμένα τρόφιμα.

Εάν η αποθήκευση των τεύτλων εξακολουθεί να χαλάσει, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η αιτία, το πρόβλημα μπορεί να είναι η έλλειψη συγκέντρωσης λαχανικών ή η αρχική κακή ποιότητα ή η κακή συσκευασία.

Κάθε δοχείο συνιστάται να κολλήσει μια ετικέτα με τα περιεχόμενα και την ημερομηνία.Αυτό θα απλοποιήσει το έργο. Αυτή η προσέγγιση σάς επιτρέπει να προσδιορίσετε με μια ματιά τι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε και πότε.

Στεγνό συνταγές

Τις περισσότερες φορές, τα τεύτλα αποξηραίνονται στο φούρνο, η διαφορά στις συνταγές είναι στη σύνθεση των συστατικών και την ακολουθία των ενεργειών.

Η πιο συνηθισμένη συνταγή είναι:

1. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα, προσθέστε ζεστό νερό, κόψτε σε φέτες, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα για να δοκιμάσετε, αφήστε για δύο ώρες.
2. Διαδώστε τις φέτες σε ένα φύλλο ψησίματοςΣτεγνώστε για δύο ώρες σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς.
3. Αφαιρέστε τα ζαχαρότευτλα από το φούρνο, τα στεγνώνετε σε εσωτερικούς χώρους για 1-2 ημέρες μέχρι την ελαστικότητα, τοποθετήστε τα σε κουτιά.

Τεύτλα με σιρόπι

1. Τα λαχανικά ρίζας πλένονται καθαρά, στεγνώστε, κόψτε σε λωρίδες, βάζετε σε απόβαρο, ρίχνετε τη ζάχαρη σε αναλογία 0.2: 1, σταθμεύετε για 16 ώρες σε θερμοκρασία 15 μοίρες.
2. Στραγγίζετε το χυμό, ξαναβάζετε τη ζάχαρη στην ίδια αναλογία, σταθμεύετε ξανά υπό τις ίδιες συνθήκες.
3. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται θερμαινόμενο σιρόπι (300 g ζάχαρης ανά 1 kg του μείγματος), αναμίξτε, τοποθετήστε σε κλειστό δοχείο, σταθείτε σε 90 μοίρες.
4. Αποστραγγίστε το σιρόπι, τοποθετήστε τα τεύτλα δύο φορές στο φούρνο για 40 λεπτά, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 70-75 μοίρες.

Αποξηραμένα τεύτλα στο φούρνο

1. Τα προσεκτικά πλυμένα τεύτλα βάζετε μια κατσαρόλλα, προσθέτετε βρασμένο νερό, μαγειρέψτε για μια ώρα.
2. Ψύξη κομμένο σε φέτες κύκλους, ανακατεύουμε με μπαχαρικά και βότανα.
3. Οι φέτες τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, στεγνώνουν στο φούρνο για μια ώρα στους 100 βαθμούς, περιστρέφοντας περιστασιακά την πόρτα του φούρνου για να αφήσετε τον ατμό μακριά.
4. Τραβήξτε τη λεκάνη από το φούρνο, δροσερό, βάλτε σε προετοιμασμένα κουτιά, κλείστε καλά με ένα καπάκι, τοποθετήστε σε ένα κελάρι ή σε ένα ψυγείο.

Μαγείρεμα σε Φάλγκα

1. Πολτοποιημένα τεύτλα από φύλλα βάλτε το στο φούρνο, κρατήστε το από 40 λεπτά έως 1 ώρα (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου).
2. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με κρύο νερό, ξεφλουδίστε, ψύξτε, κόψτε σε στρογγυλές φέτες.
3. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι για να δοκιμάσετε, ανακατεύουμε, αφήνουμε για δύο ώρες.
4. Τακτοποιήστε τα τεύτλα στο φύλλο σιδήρου, στεγνώστε στο δωμάτιο για 1-2 ημέρες.
5. Συσκευασμένα σε κουτιά ή γυάλινα βάζα.

Συμπέρασμα

Τα τεύτλα περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχείατα οποία είναι πολύ χρήσιμα το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, η υγρασία αφήνει το λαχανικό, πράγμα που καθιστά δυνατή την παράταση της διάρκειας ζωής των λαχανικών, καθώς οι μικροοργανισμοί είναι πιο ενεργοί σε ένα υγρό περιβάλλον.

Αποθηκεύστε τα ξηρά τεύτλα που συνιστώνται στο ψυγείο ή κελάρι σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα και πλαστικά κουτιά.