Πώς να στεγνώσει τα μήλα: στον ήλιο ή στη σκιά;

Μήλα στη χώρα μας διαδεδομένη και αγαπημένη από όλους. Πρακτικά σε κάθε καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι υπάρχουν αρκετά δέντρα διαφορετικών ποικιλιών μήλων που καλλιεργούνται.

Υπάρχουν πολλοί εγκαταλελειμμένοι κήποι, όπου τα μήλα θεωρούνται ήδη άγρια, αν και τα φρούτα είναι πολύ νόστιμα. Οι άνθρωποι που γνωρίζουν τη θέση των κήπων, πάντα συλλέγουν καλή συγκομιδή.

Τα μήλα έχουν κερδίσει τη δημοτικότητα όχι μόνο για το γούστο τους, αλλά και για τη χρησιμότητά τους: περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλααναγκαία για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου

Μεγάλες αποδόσεις μήλων τις κάνουν πρόσβαση σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Οι άνθρωποι προσπαθούν να τα φάσουν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και να προετοιμάσουν όσο το δυνατόν περισσότερο για το χειμώνα: κάνουν μαρμελάδες, μαρμελάδες, συμπότες. Ωστόσο, όταν μαγειρευτεί, τα μήλα χάνουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες τους. Αν θέλετε να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες, είναι προτιμότερο να μαζέψετε τα μήλα με τη μορφή ξήρανσης. Η ξήρανση έχει πολλά οφέλη:

1. Δεν χρησιμοποιείται κατά τη συγκομιδή συντηρητικά, τα μήλα δεν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Χάρη σε αυτό κατά την ξήρανση σώζεται περισσότερες βιταμίνες.
2. Αποξηραμένα φρούτα μπορούν αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Το στέγνωμα είναι εύκολο και δεν απαιτεί πολύ χώρο για αποθήκευση σε σύγκριση με τη συντήρηση.
4. Με την παρουσία σύγχρονου εξοπλισμού κουζίνας, το προπαρασκευαστικό στάδιο για την ξήρανση θα πάρει ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να στεγνώσουν τα μήλα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά σόμπες, ηλεκτρικά στεγνωτήρια, φούρνους. Και όμως η μέθοδος ξήρανσης φρούτων σε ανοιχτές περιοχές έχει χρησιμοποιηθεί για περισσότερο από έναν αιώνα λόγω της απλότητας και της προσβασιμότητάς της.

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα μήλα στον ήλιο; Η συγκομιδή αποξηραμένων φρούτων στον ύπνο είναι βολική στις περιοχές εκείνες όπου το καλοκαίρι είναι ζεστό και ξηρό. Το φθινόπωρο θα πρέπει επίσης να χαϊδεύεται με ηλιόλουστες μέρες και υψηλή θερμοκρασία αέρα ώστε οι νοικοκυρές να μπορούν να στεγνώσουν αργά ποικιλίες μήλων.

Μειονεκτήματα ξήρανση μήλων στον ύπνο:

• πρέπει να προστατεύουν τα αποξηραμένα μήλα από τις μύγες;
• αναγκαιότητα κρύψτε τη νύχτα ξήρανση: αυτή τη στιγμή, η υγρασία είναι υψηλότερη, η δροσιά πέφτει το πρωί και τα μήλα μπορούν να εξαφανιστούν.
• αν ο καιρός αλλάξει ξαφνικά και θα βρέξει, η διαδικασία θα πρέπει να διακοπεί και τελικά να στεγνώσει τα μήλα στο σπίτι.

Βασικοί κανόνες

Τα μήλα κατά την προετοιμασία για την ξήρανση, είναι επιθυμητό να επεξεργαστεί όχι όλα με τη μία, αλλά διαιρέστε σε μερίδες (περίπου μισό κουβά).

Να έχεις χρόνο να κάνεις όλες τις απαραίτητες διαδικασίες πριν από τα λουλούδια σε φέτες οξειδώστε και σκουρύνετε. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμα, κατά προτίμηση άθικτο μήλα

Θα εξετάσει βασικούς κανόνες ξήρανση μήλων στο δρόμο (για παράδειγμα, στη χώρα):

1. Για ξήρανση στο δρόμο πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ποικιλίες: Χρυσό χειμώνα Parmen, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Όλες αυτές οι ποικιλίες μήλων είναι φθινοπωρινές και έχουν γλυκόξινη γεύση. Σε αντίθεση με τα γλυκά καλοκαιρινά μήλα, κατά την ξήρανση των φθινοπωρινών ποικιλιών, παραμένει περισσότερο ξηρή σάρκα και η γεύση των αποξηραμένων φρούτων είναι πιο έντονη.
2. Τα μήλα χρειάζονται Ξεπλύνετε καλά και σκουπίστε, έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να μην καθυστερεί τον χρόνο ξήρανσης.
3. Εάν τα μήλα αγοράζονται και γνωρίζετε ότι έχουν υποστεί επεξεργασία πολλές φορές χημικές ουσίεςείναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα φρούτα. Στα σπιτικά μήλα, η φλούδα είναι καλύτερο να μην κοπεί, αν δεν είναι δύσκολο. Πιστεύεται ότι περιέχει πολλές βιταμίνες.
4. Στη συνέχεια, τα μήλα έχουν αφαιρεθεί πυρήνα. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι ο σωλήνας με αιχμηρά άκρα. Αν δεν υπάρχει, τότε το μήλο χωρίζεται σε τέσσερα μέρη και το μη βρώσιμο τμήμα αφαιρείται με ένα μαχαίρι.
5. Κόψτε μήλα με φέτες ή μαχαίρι σε φέτες, όχι παχύτερο από 1 cm.
6. Για να αποθηκεύσετε ελαφριά σκιά τα μήλα πολτού, τις τεμαχισμένες σε φέτες φέτες που επωάζονται για μερικά λεπτά σε αλατούχο διάλυμα (100 γραμμάρια αλατιού που διαλύεται σε κάδο νερού).
7. Διατίθενται επεξεργασμένες φέτες μήλου σε ένα στρώμα σε φύλλα ή δίχτυα ψησίματος.
8. Κορυφαίες φέτες μήλου καλυμμένες διάφορα στρώματα γάζας, προκειμένου να προστατευθούν τουλάχιστον εν μέρει τα μελλοντικά αποξηραμένα φρούτα από τις μύγες και τη σκόνη.
9. Κάθε μέρα χρειάζεστε όλες τις φέτες στροφή.

Στο στάδιο αυτό ολοκληρώνονται οι προπαρασκευαστικές εργασίες για την ξήρανση των μήλων. Τώρα πρέπει να αποφασίσετε πού είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τους δίσκους ψησίματος το πιο νόστιμο και υγιεινό αποξηραμένα φρούτα.

Τρόποι

Πώς να στεγνώσει τα μήλα στο δρόμο ή στη χώρα. Εξετάστε μερικούς τρόπους.

Στον ήλιο

Πώς να στεγνώσει τα μήλα στον ήλιο; Εάν βάζετε δίσκους ψησίματος με μήλα κάτω από το άμεσο ηλιακό φως, τότε θα στεγνώσουν τα μήλα στον ήλιο από τέσσερις έως έξι ημέρες.

Μετά από αυτό, το ψήσιμο πρέπει να κρατήσει λίγες μέρες σε ένα ξηρό αεριζόμενο δωμάτιο μέχρι την τελική ξήρανση.

Ανεξάρτητα από το πόσο καυτός είναι ο καιρός, τα φύλλα ψησίματος είναι απαραίτητα για τη νύχτα καθαρίστε. Δεδομένου ότι η υγρασία του αέρα τη νύχτα αυξάνεται σημαντικά, όλο το στέγνωμα μπορεί να πάει κάτω από την αποστράγγιση.

Στις ζεστές μέρες, οι φέτες μήλου γρήγορα μετατρέπονται σε ξήρανση, ωστόσο, έντονη ηλιοφάνεια να καταστρέψουν μερικές βιταμίνες και οργανικές ενώσεις.

Στη σκιά

Τα μήλα μπορούν να αποξηρανθούν στη σκιά, αλλά θα χρειαστούν πολύ περισσότερο χρόνο, ωστόσο, το αποτέλεσμα η ξήρανση θα είναι πιο χρήσιμηαπό αυτή που στεγνώθηκε στον ήλιο. Τα φύλλα ψησίματος μπορούν να τοποθετηθούν στη σκιά μόνο σε πολύ ζεστές καλοκαιρινές ημέρες, όταν η υγρασία είναι χαμηλή και η θερμοκρασία είναι υψηλή.

Στο μπάνιο

Τι να κάνετε με τις ποικιλίες μήλων του φθινοπώρου; Ο ήλιος λάμπει, αλλά δεν θερμαίνεται πλέον και η υγρασία του αέρα είναι ήδη μεγάλη. Εάν έχετε μια λουτρό στη ντάκα, τότε μπορείτε όχι μόνο ατμού μέσα, αλλά και να στεγνώσει τα μήλα, απολαμβάνοντας το άρωμά τους.

Πώς είναι η ξήρανση των μήλων στο ατμόλουτρο; Ο πιο βολικός τρόπος είναι να βάλετε τα μήλα σε φέτες. σε ένα μεταλλικό πλέγμα ή βυθισμένο σε ένα ισχυρό νήμα. Συνδέστε την τελική δομή με την οροφή, πιο κοντά στη σόμπα. Το μπάνιο πρέπει να βυθιστεί 3-4 ώρες, έτσι ώστε όλη αυτή τη φορά η θερμοκρασία να μην πέσει κάτω από τους 90 βαθμούς.

Στη συνέχεια η σόμπα δεν μπορεί πλέον να θερμανθεί, το λουτρό θα ψυχθεί σταδιακά, και εν τω μεταξύ το στέγνωμα θα στεγνώσει.

Είναι επιθυμητή η ξήρανση έτοιμη για αρκετές ημέρες. σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο.

Το κύριο πράγμα που το μπάνιο ήταν ζεστό και ξηρό.

Εάν συνεχίζετε να ρίχνετε νερό στις πέτρες, τότε η υγρασία θα αυξηθεί στο 80% και κάτω από τέτοιες συνθήκες δεν θα είναι δυνατή η ξήρανση των μήλων.

Αποξηραμένα ή όχι;

Οι συστάσεις σχετικά με τον αριθμό των ημερών που απαιτούνται για την ξήρανση των μήλων είναι σχετικές. Όλα εξαρτώνται από τη θερμοκρασία και την υγρασία του αέρα, καθώς και από την ποικιλία: τα μήλα του καλοκαιριού στεγνώνουν ταχύτερα από τις ποικιλίες του φθινοπώρου. Πώς καταλαβαίνετε έτοιμο να στεγνώσει ή όχι?

Εάν η φλούδα σε φέτες μήλου σκοτεινόκαι τη σάρκα σταμάτησε να κολλάει, η ξήρανση είναι έτοιμη. Μπορείτε ακόμα να ελέγξετε επιπλέον την ετοιμότητα πατώντας σταθερά το δάχτυλό σας στη σάρκα: αν βρίσκεται κάτω από το δάχτυλο δεν θα εξαπλωθεί στις πλευρέςαυτό σημαίνει ότι τα μήλα είναι ήδη αρκετά ξηρά.

Πρέπει να παραμείνουν αποξηραμένες φέτες μήλου απαλή και καμπύληδιαφορετικά είναι υπερκατεψυγμένα. Στο αποξηραμένο τα μήλα διατηρούν λιγότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Το χρώμα στεγνώματος δεν δείχνει την ετοιμότητά του. Καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων ελαφρύτερο, το χειμώνα - πιο σκούρα. Το χρώμα του πολτού καθίσταται ελαφρύτερο αν στο στάδιο της προετοιμασίας τα μήλα υποβάλλονταν σε αγωγή με φυσιολογικό ορό.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα φρούτα;

Η κατάλληλα προετοιμασμένη ξήρανση είναι μόνο η μισή μάχη. Χρειάζεται ακόμα εκτός από το χειμώναέτσι ώστε να μην καλύπτεται με μούχλα, δεν τρώγεται από ποντίκια και έντομα. Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μήλα; Σε αυτή την απλή περίπτωση υπάρχουν μερικές αποχρώσεις:

1. Η ξήρανση πρέπει να αποθηκεύεται σε χώρους όπου δεν διεισδύει. ηλιοφάνεια.
2. Η ξήρανση πρέπει να διατηρείται τακτικά αερισμένο δωμάτιο. Διαφορετικά, η ξήρανση μπορεί να είναι υγρή και μουχλιασμένη.
3. Συνιστάται η αποθήκευση της ξήρανσης ξύλινα κιβώτια, ψάθινα καλάθια και γυάλινα βάζα. Είναι κατηγορηματικό ότι είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν τσάντες από σελοφάν για αποθήκευση: η ξήρανση χωρίς αέρα θα κολλήσει μαζί και θα καλυφθεί με υγρασία.
4. Όλες οι δεξαμενές αποθήκευσης για ξήρανση πρέπει να είναι πάνω κλείστε καλά. Διαφορετικά, τα κενά σας τρώνε και ποντίκια και έντομα. Στο κάτω μέρος του δοχείου συνιστάται η τοποθέτηση χαρτιού κεριού: θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

Διαβάστε τα άρθρα μας σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των αποξηραμένων μήλων στο σπίτι και πώς να προστατεύετε τα αποξηραμένα φρούτα από το σκώρο των μήλων.

Η ξήρανση των μήλων είναι μια απλή διαδικασία που απαιτεί ένα ελάχιστο ποσό χρηματοοικονομικές επενδύσεις. Αν το κάνετε σωστά, τότε τα αποξηραμένα μήλα θα σας ικανοποιούν πάντα με τους το άρωμα και τη γεύση στις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, θα βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τα κομπόστα, πίτες.