Πολύ συχνά κινέζικο σκόρδο μπορεί να βρεθεί στα ράφια πολλών καταστημάτων, τα οποία φαίνονται ασυνήθιστα λευκά και μερικές φορές αποδειχθεί ότι έχουν βλαστήσει και επομένως η γεύση τους δεν πρέπει να συγκριθεί με τη γεύση της καλλιέργειας που καλλιεργείται σε ένα κρεβάτι κήπου ή αγοράζεται σε ένα κατάστημα από εγχώριους αγρότες.
Αλλά χάρη στις χαμηλές τιμές, οι αγοραστές προτιμούν τον πολιτισμό που μας έφερε από την Κίνα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτού του εισαγόμενου λαχανικού και τι προφυλάξεις πρέπει να ακολουθήσετε κατά τη χρήση του, δείτε αυτό το άρθρο.
Τι είναι αυτό;
Κινέζικο σκόρδο (dzhusay, κινεζικό κρεμμύδι) - ένα φυτό που ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών, χρησιμοποιείται ως λαχανικό (σκόρδο), και τα λουλούδια του χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα στα τρόφιμα. Επίσης, η χρήση αυτής της κουλτούρας είναι πολύ δημοφιλής στην κινεζική παραδοσιακή ιατρική.
Εμφάνιση
Αυτό το είδος σκόρδου διαφέρει από το άλλο σε στρογγυλό σχήμα και την απουσία ράβδου στο κεφάλι, που είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους της άνοιξης, ως εκ τούτου, αναφέρεται ως τέτοια. Τα δόντια, από τα οποία αποτελείται η κεφαλή, διακρίνονται από μια ομαλή και λεία επιφάνεια, έχουν λευκό χρώμα, μερικές φορές ομαλά μετατρέπονται σε μια ελαφριά μοβ απόχρωση στα άκρα, γεγονός που δείχνει τη νεολαία και τη δύναμή τους.
Πώς μοιάζει η φωτογραφία;
Σας προτείνουμε να γνωρίσετε τη φωτογραφία του κινέζικου σκόρδου.
Πώς να διακρίνει έφερε από την Κίνα από τη Ρωσία;
Στα ράφια των καταστημάτων ο πολιτισμός προσελκύει την προσοχή με την καθαρή και φρέσκια εμφάνιση του, χωρίς σημάδια σήψης ή μηχανικής βλάβης, ενώ η εγχώρια δεν έχει τόσο ελκυστική εμφάνιση και επομένως η ζήτηση για αυτή είναι μικρότερη. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ εισαγόμενων και ρωσικών πολιτισμών.
Έτσι, οι χειμερινές ποικιλίες που συγκομίστηκαν τον Ιούλιο, ήδη τον Νοέμβριο, χάνουν την εξωτερική τους ομορφιά: αρχίζουν να συρρικνώνονται ή να βλαστήσουν σταδιακά. Η ίδια κατάσταση με την άνοιξη: μέχρι τα μέσα Μαρτίου, χάνουν την παρουσίασή τους. Αναλυτικά για το πώς το σκόρδο χειμώνα διαφέρει από το σκόρδο της άνοιξης, διαβάστε εδώ και από αυτό το άρθρο θα μάθετε για τους 6 καλύτερα ανθεκτικούς στον παγετό τύπους αυτού του λαχανικού και συστάσεις για την καλλιέργεια και τη φροντίδα του.
Η εξωτερική ελκυστικότητα του κινέζικου σκόρδου οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και στο υψηλό επίπεδο των ξηρών ουσιών σε αυτό και γι 'αυτό δεν υπάρχει γρήγορη ξήρανση. Επίσης, αυτός ο εισαγόμενος πολιτισμός μπορεί να αγοραστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και σε χαμηλή τιμή, η οποία δεν μπορεί να λεχθεί για τη ρωσική, η ποιότητα της οποίας, αξίζει να σημειωθεί, είναι πολύ υψηλότερη.
Καλό και κακό: μπορείτε να το φάτε ή όχι;
Τι είναι επιβλαβές και επικίνδυνο;
Το σκόρδο που εισάγεται από την Κίνα έχει τα ακόλουθα μειονεκτήματα:
- Το σκόρδο από την Κίνα δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ασφαλές, επειδή όταν καλλιεργείται σε κινεζικές εκμεταλλεύσεις, χρησιμοποιούνται διάφορα βλαβερά φυτοφάρμακα, τα οποία είναι παράνομα σε πολλές χώρες. Όλα αυτά γίνονται για να αυξηθούν τα κέρδη και να μειωθεί η εργασία που πρέπει να δαπανηθεί για την "παραγωγή".
- Το έδαφος των εκμεταλλεύσεων σκόρδου στην Κίνα είναι επίσης ένας ειδικός λόγος ανησυχίας, διότι σύμφωνα με τις αναφορές των επιστημόνων μετά τις αναλύσεις που έγιναν εκεί, κατέστη σαφές ότι αναμίχθηκε με το αρσενικό, το κάδμιο και άλλες βλαβερές ουσίες.
- Το νερό στα ποτάμια της Κίνας προκαλεί επίσης μια ανησυχία: μολύνεται με τα οικιακά απορρίμματα και τις επιβλαβείς χημικές ουσίες που φθάνουν εκεί κατά την ενεργό εργασία βιομηχανικών επιχειρήσεων.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να αγοράσετε σκόρδο από τοπικούς αγρότες ή οποιοδήποτε άλλο που καλλιεργείται στη Ρωσία, αλλά το καλύτερο είναι να το φυτέψετε στον κήπο του σπιτιού μόνοι σας, γιατί μόνο τότε θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τα εξαιρετικά οφέλη που θα έχει η χρήση του είπε εδώ, και από αυτό το άρθρο θα μάθετε για τις αποχρώσεις της φροντίδας για το σκόρδο χειμώνα, τις ασθένειες και τα χαρακτηριστικά διατροφής του.
Χρήσιμες ή όχι;
Παρά τα παραπάνω αυξητικά μειονεκτήματα, Το κινέζικο σκόρδο είναι χρήσιμο, αλλά λιγότερο από το ρωσικό.
Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, να αποτρέψει κάποια από τα συμπτώματα του διαβήτη και θα είναι πολύ χρήσιμη σε περίπτωση υπέρτασης.
Όταν τρώτε κινέζικο σκόρδο στα τρόφιμα θα πρέπει να είστε προσεκτικοί. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε το ποσοστό της κατανάλωσης σκόρδου για φαγητό, η περίσσεια του οποίου είναι γεμάτη με ναυτία, κεφαλαλγία, ερεθισμό του δέρματος, παρεμπιπτόντως, καθώς και με την υπερβολική χρήση οποιωνδήποτε άλλων ποικιλιών αυτής της κουλτούρας.
Γιατί είναι πράσινο;
Κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης ή του μαγειρέματος οποιωνδήποτε πιάτων, οι οικοδέσποινες παρατηρούν προσεκτικά ότι το σκόρδο γίνεται πράσινο και μπλε, και στη συνέχεια να απαλλαγούμε από τα αλλοιωμένα προϊόντα, επειδή Αυτό δεν εμπνέει εμπιστοσύνη σ 'αυτές και τους φοβίζει, αλλά με τη σειρά τους, οι επιστήμονες έχουν βρει την αιτία αυτού του φαινομένου και παρείχαν μια απλή εξήγηση. Όταν παραβιάζεται η ακεραιότητα του σκόρδου, τα αιθέρια έλαια της πηγαίνουν έξω και εισέρχονται σε διάφορες αντιδράσεις με το περιβάλλον στο οποίο βρίσκονται. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει κατά την απολέπιση ή την κονσερβοποίηση λαχανικών, η οποία μπορεί επίσης να λεκιάσει.
Η κύρια ουσία που είναι υπεύθυνη για την αλλαγή χρώματος είναι το σουλφοξείδιο της κυστεϊνης αλλυλ σουλφιδίου, ή απλά alliin. Κατά τη διάρκεια τέτοιων αντιδράσεων, η αλλινη διασπάται σε θειικά άλατα και σουλφίδια. Η θειόλη, το πυροσταφυλικό οξύ και η αμμωνία σχηματίζονται από την πρώτη και από το δεύτερο εμφανίζονται ειδικές χρωστικές, λόγω των οποίων το σκόρδο παίρνει μη τυποποιημένα χρώματα.
Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα χρησιμοποιημένα σκόρδα δεν χρειάζεται να χρωματίζονται. Η ένταση του χρώματος ή η παρουσία του εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας του σκόρδου, τη θερμοκρασία στην οποία έγινε η αντίδραση, την υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα στο μέσο. Επομένως, η πιθανότητα το νεαρό σκόρδο να γίνει εξαιρετικά μικρό από αυτό των "παλαιότερων"
Αν σκεφτούμε το κινέζικο σκόρδο, αξίζει να σημειωθεί ότι η Κίνα βρίσκεται στα νότια από τη χώρα μας και επομένως η συγκομιδή έχει χρόνο να ωριμάσει στο μέγιστο και με αυτό τον τρόπο συσσωρεύονται μεγάλες ποσότητες ουσιών (κυρίως αλλινών), εξαιτίας των οποίων γίνεται κηλίδωση . Αυτή η απλή εξήγηση είναι ο λόγος για μια τόσο παράξενη αλλαγή στο χρώμα όχι μόνο του κινέζικου σκόρδου, αλλά και κάθε άλλης ποικιλίας, όταν χρησιμοποιείται στη μαγειρική, κονσερβοποίηση και μαρινάρισμα.
Εμφανισμένα πράσινα ή μπλε χρώματα δεν σημαίνουν ότι το σκόρδο έχει ξαφνικά γίνει δηλητηριώδες ή επιβλαβές, έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια χωρίς να βλάψει το σώμα.
Αναμφισβήτητα Κινέζικο σκόρδο, που εμφανίζεται στα καταστήματα πριν από τη ρωσική, προσελκύει αγοραστές. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η χρήση του μπορεί να είναι επιβλαβής, επομένως αξίζει να τηρήσουμε τον κανόνα, και ακόμα καλύτερα - να καλλιεργηθεί αυτή η καλλιέργεια μόνο για να βεβαιωθείτε για την ασφάλειά της.
