Τα καρότα είναι ένα υγιές και νόστιμο λαχανικό. Είναι συχνός επισκέπτης στο τραπέζι ενός γκουρμέ και ενός γλυκού δοντιού, μιας ζήλιας ερωμένης και μιας νεαρής κυρίας που ακολουθεί το σχήμα της. Αλλά τα άτομα με διαβήτη τον βλέπουν με προσοχή: δεν θα το κάνει κακό;
Αυτό το άρθρο αντιμετωπίζει το ζήτημα των οφελών και των κινδύνων των καρότων για έναν διαβητικό, και δίνει επίσης μερικές νόστιμες συνταγές από αυτή τη ρίζα.
Διατροφική αξία και γλυκαιμικό δείκτη (GI) των πρώτων και βρασμένων καρότων
Η ακατάλληλη δίαιτα με διαβήτη είναι γεμάτη με συνέπειες. Ο ασθενής πρέπει να τηρεί μια δίαιτα σχεδιασμένη γι 'αυτόν, να ακολουθεί το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Η παρουσία υδατανθράκων στα καρότα (6.9 g) ανά 100 g προϊόντος ισούται με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και άμυλο (0.2 g) για τα ίδια 100 g αμφισβητήσουν το όφελος αυτού του λαχανικού για τη διατροφή του διαβητικού.
Αλλά μην ξεχνάτε για την παρουσία στη σύνθεση των καρότων διαιτητικές ίνες (2.4g ανά 100g ρίζας). Αναστέλλουν την απορρόφηση της γλυκόζης στο αίμα.
Είναι δυνατόν για τους διαβητικούς να τρώνε, με ποια μορφή και γιατί;
Με τον διαβήτη, τα καρότα είναι όχι μόνο δυνατά αλλά απαραίτητα, μόνο μέσα σε λογικά πλαίσια. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα περισσότερα από αυτά πρέπει να καταναλώνονται ωμά, καθώς ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλότερος.
Τα καρότα μπορούν και πρέπει να προστεθούν στις σαλάτες. Συνδυάζεται με:
- κρεμμύδια ·
- χόρτα;
- κολοκύθα?
- σκουός;
- ραπανάκι ·
- τομάτες?
- το κουνουπίδι και το λευκό λάχανο.
Η σαλάτα πρέπει να γεμίσει με φυτικό έλαιο.
Είναι σημαντικό να το γνωρίζετε αυτό στον διαβήτη, τα καρότα της Κορέας απαγορεύονται αυστηρά λόγω των μπαχαρικώνπου περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο. Ο ακατέργαστος πολτός καρότου καταναλώνεται μέχρι δύο φορές την εβδομάδα.
Αλλά μην εγκαταλείπετε τη ρίζα, την προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Τα καρότα μπορούν να βρασμένα, στιφάδο, ψημένα και ακόμη και τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο. Ταυτόχρονα, η ποσότητα του καταναλωθέντος προϊόντος πρέπει να μειωθεί λόγω της αύξησης του γλυκαιμικού δείκτη. Αλλά η ποσότητα των αντιοξειδωτικών αυξάνεται κατά 35%.
Οι διαβητικοί μάγειροι θα πρέπει να ακούν τις συμβουλές των διαιτολόγωνκαι επίσης ακολουθούν τους κανόνες της μαγειρικής καρότα, έτσι ώστε η πορτοκαλιά λεπτότητα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.
- Τα λαχανικά ρίζας πρέπει να είναι φρέσκα.
- Βράστε ή ψήστε τα πρέπει να είναι στο φλοιό.
- Τα καρότα με τηγανητά και στιφάδα πρέπει να συνδυάζονται με άπαχο κρέας ή ψάρι.
- Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι ελάχιστη.
- Για το βράσιμο και το τηγάνισμα, τα καρότα δεν πρέπει να τριφτούν, επειδή το λαχανικό χάνει τις ωφέλιμες ιδιότητές του.
- Με διαβήτη τύπου 1 Μπορείτε να φάτε καρότα κάθε μέρα 100 γραμμάρια ημερησίως. Εάν υπάρχει η επιθυμία να μαγειρέψετε ένα πιάτο με λαχανικά ρίζας, το ποσό πρέπει να μειωθεί στα 75 γραμμάρια.
- Με διαβήτη τύπου 2 Συνιστάται να τρώτε καρότα όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια ημερησίως. Το 80% των ασθενών με αυτή τη μορφή διαβήτη πάσχουν από παχυσαρκία και χρειάζονται θρεπτικές και χαμηλών θερμίδων τροφές. 100 γραμμάρια καρότα περιέχουν μόνο 32 kcal.
Τα οφέλη και η βλάβη των λαχανικών
Οι χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των καρότων μπορούν να χωριστούν σε 2 κατηγορίες:
- Κοινή σε αμφότερους τους τύπους διαβήτη.
- Ανάλογα με τον τύπο του διαβήτη.
Ανεξάρτητα από τον τύπο της νόσου
- Βελτίωση της πέψης και του μεταβολισμού.
- Αυξημένη οπτική οξύτητα.
- Ενίσχυση της ασυλίας.
- Καθαρισμός του σώματος των τοξινών.
- Διαχωρισμός των αποθεμάτων χοληστερόλης.
- Κανονικοποίηση των κοπράνων για δυσκοιλιότητα ή διάρροια.
- Μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου.
- Θεραπευτικές βλάβες στο δέρμα.
Η υπερβολική κατανάλωση λαχανικών έχει αρνητικές συνέπειες.:
- στομαχική αναστάτωση?
- φορτίο στο ήπαρ, το οποίο είναι επικίνδυνο για έναν ασθενή με διαβήτη.
Με τους τύπους 1 και 2
Με τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου μια μέτρια κατανάλωση καρότων:
- Βοηθάει στη μείωση της κόπωσης.
- Ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπών στα κύτταρα.
- Εμπλουτίζει το σώμα με κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, βιταμίνες της ομάδας Β, PP, C, E, K.
- Διεγείρει το έργο του παγκρέατος που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ινσουλίνης.
Ζημία από την κατανάλωση λαχανικών ρίζας - μια απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης καρότων.
Ο διαβήτης τύπου 2 προκαλεί προβλήματα στο βάρος. Ο ασθενής έχει συνταγογραφήσει αυστηρή δίαιτα. Αλλά στο ερώτημα εάν μπορείτε να φάτε τα καρότα ή όχι, οι γιατροί ανταποκρίνονται θετικά. Τα οφέλη από τα καρότα είναι προφανή: ένα γλυκό, αλλά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες λαχανικό θα αντικαταστήσει τον διαβητικό για επιθυμητές, αλλά απαγορευμένες νοστιμιές.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Παρά τις ωφέλιμες ιδιότητές του, υπάρχουν περιορισμοί στον διαβήτη τόσο στον πρώτο όσο και στον δεύτερο τύπο, ο οποίος πρέπει να ακολουθείται αυστηρά. Δεδομένου ότι κάθε οργανισμός είναι μοναδικός, ένας διαβητικός πρέπει να συμβουλευτεί έναν διαιτολόγο. Συζητήστε μαζί του όλες τις λεπτομέρειες της διατροφής.
Αλλά πίσω στο καρότο. Τα λαχανικά θα πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή όταν:
- φλεγμονή του λεπτού εντέρου.
- γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος.
- η παρουσία πέτρες στα νεφρά και η γαστρίτιδα.
Επίσης, η υπερβολική κατανάλωση καρότων προκαλεί εμετό, υπνηλία, λήθαργο, πονοκεφάλους και μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.
Όροι Χρήσης
Ο διαβητικός συνιστάται να τρώτε λαχανικά ρίζας ωμά, ψημένα ή μαγειρεμένα στα δέρματά τους, στραγγισμένα και τηγανητά. Με αυτό τα περισσότερα καρότα πρέπει να τρώγονται ωμά. Πρέπει να συνδυαστεί με άλλα προϊόντα που έχουν εγκριθεί για χρήση.
- Με διαβήτη τύπου 1 θα πρέπει να καταναλώνονται όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια ακατέργαστα καρότα την ημέρα, ή 75 γραμμάρια βρασμένα.
- Με διαβήτη τύπου 2 η ρίζα μπορεί να καταναλωθεί έως και 200 γραμμάρια ανά ημέρα.
Μην τρώτε αμέσως το ολόκληρο μέρος των καρότων. Θα πρέπει να διανέμεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Χυμός καρότου με νόσο
Ο χυμός καρότου είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Με τον πρώτο τύπο διαβήτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι (250g) χυμού ανά ημέρα. Με τον δεύτερο τύπο θα πρέπει να πιείτε αραιωμένο με νερό 1: 1.
Τα οφέλη:
- περιέχει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
- ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- βελτιώνει την όραση.
Κατά την κακοποίηση του χυμού καρότου, εμφανίζονται ανεπιθύμητες ενέργειες:
- ναυτία, λήθαργος, κεφαλαλγία.
- επιδείνωση των χρόνιων παθολογιών της πεπτικής οδού.
- κιτρίνισμα δοντιών, δέρμα ποδιών και παλάμες.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού καρότου θα αυξηθούν αν το αναμίξετε με τους χυμούς άλλων λαχανικών ή επιτρεπόμενων φρούτων. Θα πρέπει να το θυμόμαστε αυτό Ο φρεσκοστυμμένος χυμός από νεαρά και υγιή καρότα είναι πραγματικά θεραπευτικός.. Τρίπτουμε ένα λαχανικό ρίζας σε ένα τρίφτη, γυρίζουμε τον παραγόμενο πολτό σε μια γάζα και συμπιέζουμε προσεκτικά. Εάν υπάρχει μπλέντερ - η εργασία απλοποιείται.
Χρήσιμες συνταγές
Φρέσκο λεμόνι
Συστατικά:
- 1 λεμόνι.
- 200 ml χυμού καρότου.
- 250 ml νερού.
- παγάκια;
- γλυκαντικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό.
- Ψιλοκόψτε το κρασί και τα υπολείμματα του πολτού, το βάζετε σε ένα εμαγιέ και το προσθέτετε κρύο νερό. Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Στη συνέχεια, στέλεχος μέσα από τη γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα, προσθέστε καρότο και χυμό λεμονιού, ρίξτε το γλυκαντικό και ανακατέψτε καλά.
- Έτοιμο ποτό ρίχνουμε σε ποτήρια, προσθέτουμε παγάκια και σερβίρουμε στο τραπέζι.
Με σέλινο και σπανάκι
Συστατικά:
- 1 μικρή δέσμη σπανάκι.
- 1 μέτριο καρότο.
- 2 κοτσάνια σέλινου.
- 1 πράσινο μήλο.
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε, ανακατεύουμε και πιέζουμε τα συστατικά.
Αγγούρι ποτό
Συστατικά:
- καρότα - 5 τεμάχια.
- σπαράγγι λάχανο - 1 πιρούνι?
- 3-4 φύλλα μαρούλι?
- αγγούρι - 2 τεμ.
Αυτό το ποτό μπορεί να πιει με άδειο στομάχι. Ετοιμάζεται όπως και πριν.
Θυμηθείτε: ο διαβήτης δεν είναι μια πρόταση. Αν ακολουθήσετε τις συστάσεις των διατροφολόγων, να έχετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να είστε αισιόδοξοι - η ζωή σας θα είναι γεμάτη από χαρά και ευχάριστες εκπλήξεις. Ένας πίνακας διατροφής μπορεί και πρέπει να είναι ποικίλος και νόστιμος.
