Τι μπορεί να γίνει από μάραθο και πώς να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα και την ιατρική; Πρακτικές συστάσεις

Οι κλασσικοί κηπουροί καλλιεργούν πατάτες, καρότα, αγγούρια, κρεμμύδια κλπ. Στους κήπους τους. Οι πειραματικοί κάτοικοι dacha προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τη φύτευση με εξωτικές καλλιέργειες. Αυτές οι κουλτούρες δεν είναι εξοικειωμένες με τη γεύση, την όραση και την ακοή μας.

Ένα από αυτά τα φυτά είναι μάραθο. Μια ομπρελοειδή μονάδα (παρόμοια με τον άνηθο) και πολύ ψηλή (μέχρι 2 μέτρα). Το μάραθο καλλιεργείται ως ιατρική και καλλιέργεια τροφίμων.

Σκεφτείτε στο άρθρο τι είναι - το μάραθο, πώς να το τρώτε σωστά, όπου μπορείτε να το προσθέσετε ως μπαχαρικό, να δώσετε επίσης οδηγίες για το πώς να το παρασκευάσετε και να το πίνετε για ιατρικούς σκοπούς.

Τι είναι αυτό και πώς γευματίζει;

Τι είναι η γεύση του μάραθου; Οι σπόροι και ο κόνδυλος του μάραθου έχουν γλυκιά γεύση, ενώ είναι πικάντικα με τη μυρωδιά του γλυκάνισου. Πράσινα με γεύση από άνθη και σημειώσεις με άνθη. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, από τότε μάραθο είναι συγγενής του συνηθισμένου άνηθο.

Υπάρχουν δύο ποικιλίες τροφίμων αυτού του φυτού: συνήθεις (για να πάρουν φύλλα και σπόρους) και λαχανικά (κεφάλι). Οι ποικιλίες του μάραθου έχουν μια πιο έντονη οσμή και γεύση.

Οι ποικιλίες λαχανικών σχηματίζουν κοχανική αντί για ρίζες. Για το πράσινο, είναι καλύτερο να αγοράσετε σπόρους των ποικιλιών "Aroma" ή "Φθινόπωρο Beauty" (διακρίνεται από μια μπλε ανθοφορία στα φύλλα και ένα πιο λεπτό άρωμα). Για να πάρετε βολβοί για φαγητό, επιλέξτε τις ποικιλίες "Udalec" (κρεμμύδι έως 350 γρ.) Ή "Luzhnikovsky Semok" (κρεμμύδι μέχρι 250 γρ.).

Ποια μέρη ενός φυτού μπορώ να φάω;

Οικονομικές νοικοκυρές θα αγαπήσουν αυτό το εργοστάσιο, επειδή σχεδόν όλα μπαίνουν σε χρήση και ανακύκλωση. Πού και πώς να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα;

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση μάραθου, εκτός από ένα - μια αλλεργία. Αλλά μια αλλεργική αντίδραση είναι εξαιρετικά σπάνια. Λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια, οι γιατροί δεν συστήνουν τη χρήση τους σε παιδιά κάτω των 4 μηνών, σε έγκυες γυναίκες και σε άτομα με επιληψία.

Τι τρώει;

Τι μπορεί να ετοιμάζεται στο σπίτι, πώς και με τι τρώει αυτό το φυτό;

Ακατέργαστο

Η καλλιέργεια ή η αγορά του μάραθου πρέπει να καθαριστεί πριν από τη χρήση.. Διαχωρίστε το άνω φύλλο και το στέλεχος από τη ρίζα. Οδηγίες χρήσης χλόης:

• Τα φύλλα μπορούν να είναι καθαρά, προ-ξεπλένονται με νερό, προστίθενται σε σαλάτες, σε κρέας ή ψάρια.
• Οι σπόροι τρώνε 1-2 κουταλιές. ανά ημέρα. Χρησιμοποιήστε σπόρους για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Μπόνους στην αναγραφόμενη - φρέσκια αναπνοή.

  Δεν υπάρχουν επίσης περιορισμοί στο ποσό της κατανάλωσης του προϊόντος ανά ημέρα. Αν ακολουθήσετε τον υπολογισμό των θερμίδων ανά ημέρα, τότε θυμάστε: 100 γρ. οι σπόροι μάραθου περιέχουν περίπου 1,7% του ημερήσιου ορίου (από τον δείκτη ΠΟΥ 2 000 έως 2 000 kcal ημερησίως).

• Στη ρίζα του βολβού πρέπει να αφαιρέσετε το πάνω στρώμα: σκληρά και κατεστραμμένα φύλλα. Ο βολβός κόβεται σε τέσσερα μέρη και αφαιρεί τον πυρήνα, επειδή είναι δύσκολο και επομένως δεν είναι κατάλληλο για φαγητό. Το υπόλοιπο κόβεται σε απαιτούμενα κομμάτια.

Ποια είναι η συχνή χρήση του φυτού; Με την κατανάλωση αυτού του φυτού συστηματικά κάθε μέρα, θα έχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα πιο γρήγορα και το αποτέλεσμα θα διαρκέσει περισσότερο.

Εάν αποφασίσετε να τηρήσετε τη διατροφική θεραπευτική διατροφή ή είστε υπέρβαροι, τότε συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στην ωμή του μορφή στη διατροφή σας. Μειώνει την αίσθηση της πείνας και δίνει στο σώμα τις απαραίτητες βιταμίνες. Το ακατέργαστο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ανά πάσα στιγμή, με τη μορφή αφέψημα - πριν από τα γεύματα και τη νύχτα.

Επεξεργασμένο

• Βραστό. Ένα κρεμμύδι κομμένο σε διάφορα μέρη ή ένα σύνολο βυθίζεται σε βραστό νερό για 30-40 λεπτά. Για το διαιτητικό αλάτι, δεν χρειάζεται να προσθέτετε αλάτι. Ο ζωμός μετά από αυτό, επίσης, μπορεί να είναι μεθυσμένος. Ο ίδιος ο λαμπτήρας ψύχεται και τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο για να σχηματίσει ένα μαλακό καλαμάρι. Χρησιμοποιείται ως πλάκα.
• Fried. Το κρεμμύδι κόβεται και τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα. Είναι προτιμότερο να δίνετε ελαιόλαδο για ψήσιμο.
• Αποξηραμένα. Για την ξήρανση, τα φύλλα και οι σπόροι τοποθετούνται σε λεπτό στρώμα σε χαρτί και τοποθετούνται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Όταν στεγνώσουν, είναι διπλωμένα σε μια σακούλα υφάσματος για αποθήκευση.
• Μαριναρισμένο. Οι βολβοί τοποθετούνται σε ένα βάζο, γεμάτο με μαρινάδα και αφήνονται για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Το νωπό μάραθο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα: από 3 έως 5 ημέρες στο ψυγείο. Τότε απλά χάνει τα αιθέρια έλαια και τις ευεργετικές ιδιότητες. Όταν είναι φρέσκο, φέρνει τα περισσότερα οφέλη στο σώμα. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας (το τηγάνισμα ή το βρασμό), είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι χάνονται ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά. Το αποξηραμένο μάραθο προστίθεται ως καρύκευμα και μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 6 μήνες.

Η πιο μακροπρόθεσμη επιλογή αποθήκευσης είναι το pickle.. Αν και υπάρχει ένας μεγάλος καταψύκτης στο σπίτι, είναι δυνατό να παγώσει το γρασίδι ή τους βολβούς για το χειμώνα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Χρήση στην κοσμετολογία

Η τρέχουσα τάση στην κοσμετολογία είναι η χρήση φυσικών, φυσικών καλλυντικών. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αφέψημα για καλλυντικές διαδικασίες.

• Ένα αφέψημα των σπόρων είναι κατάλληλο για τη φροντίδα του προβληματικού δέρματος. Η κύρια δράση είναι αντιφλεγμονώδης. Τα άτομα με ακμή, δερματίτιδα ή έκζεμα έχουν την ευκαιρία να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος με κομπρέσες με αφέψημα.
• Αντί ειδικές κρέμες από μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια, το ίδιο αφέψημα θα κάνει. Βουτήξτε τα βαμβακερά μαξιλάρια στο ζωμό και βάλτε τα βλέφαρα για 10-15 λεπτά.
• Με την τακτική προσθήκη μάραθου στα τρόφιμα, η κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών βελτιώνεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φυτό απομακρύνει απόλυτα τοξίνες, τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.
• Μάσκες με μάραθο (για αυτό μπορείτε να φτιάξετε έναν πολτό σπόρων) είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την προστασία του δέρματος από επιβλαβείς εξωτερικές επιδράσεις: τον ήλιο, τον άνεμο ή το κρύο. Λόγω της περιεκτικότητας σε λάδια, δημιουργούν ένα προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια του δέρματος.

Πώς χρησιμοποιείται στην ιατρική;

Χρησιμοποιούνται διάφορες μορφές: βάμματα, αφέψημα, σκόνη, έλαιο. Ενδείξεις χρήσης:

• Οι εγχύσεις χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία μυκητιακών παθήσεων.
• Το αιθέριο έλαιο αποβάλλει τα πεπτικά προβλήματα. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αρωματικά λουλούδια όσο και σε μενταγιόν. Αυτή η οσμή μετριάζει, μειώνει το άγχος, βελτιώνει τη διάθεση.
• Τα θρυμματισμένα ξηρά φύλλα είναι ένας καλός αποχρεμπτικός. Η σύνθεση πολλών φυσικών διορθωτικών μέτρων κατά του βήχα περιλαμβάνει μάραθο.
• Ο ζωμός συνιστά τις θηλάζουσες μητέρες να βελτιώσουν τη γαλουχία.
• Ένα αφέψημα των σπόρων που θάβονται στα μάτια με την επιπεφυκίτιδα.
• Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν το όνομα "άνηθο", είναι το ίδιο ζωμό. Βοηθά να απαλλαγούμε από κολικούς και φούσκωμα.

Πού να χρησιμοποιήσετε το μαγείρεμα;

Αξίζει να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν σε διαφορετικά πιάτα. Χρησιμοποιείται τόσο ως λαχανικό όσο και ως καρύκευμα.

• Φύλλα και στέλεχος. Τα φύλλα είτε προστίθενται σε σαλάτες φρέσκες είτε αποξηραμένες. Το μάραθο συνδυάζεται καλά σε γλυκές και ξινές, γλυκές (φρούτων) σαλάτες. Τα ξηρά και φρέσκα φύλλα χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα για πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, προστιθέμενα στις σούπες για να δώσουν τη γεύση του γλυκάνισου. Η χλόη μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα ή τα τουρσιά για να δώσει μια ευχάριστη οσμή.
• Σπόροι. Οι σπόροι καθώς και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα. Οι σπόροι μπορούν να πασπαλιστούν με ψημένα προϊόντα ή απλά να προστεθούν στο αλεύρι κατά το ζύμωμα. Εάν χρησιμοποιείτε σπόρους που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, η γεύση είναι πιο λεπτή, διακριτική. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, για παράδειγμα, το ψήσιμο, η γεύση αποκαλύπτεται και γίνεται πιο έντονη.
• Στελέχη. Στελέχη και ομπρέλες απολιπαίνουν οι νοικοκυρές δεν ρίχνουν, αλλά πιο συχνά προστίθενται στη μαρινάδα με άλλα καρυκεύματα. Για τον καθαρισμό αγγουριών, κολοκυθάκια και ντομάτες, αυτό το πράσινο θα ταιριάζει επίσης. Και στην Ευρώπη, οι μίσχοι μαγειρεύονται ως σπαράγγια: λευκασμένα και σερβίρονται με απλή ψύξη ως πλάκα.
• Κρεμμύδι ή Kochanchik. Αυτό το μέρος βράζει, τρίβεται και χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα. Ανεξάρτητα πιάτα από ψητά η ολόκληρα κόνδυλοι. Οι προ-κονδύλοι μπορούν να βράσουν λίγο, και όταν το ψήσιμο πασπαλίζουμε με τυρί.

Συνταγές: πώς να χρησιμοποιήσετε στα τρόφιμα;

Πώς να μαγειρεύω το στιφάδο;

Αυτό το πιάτο λαχανικών μπορεί να μαγειρευτεί με μάραθο. Τα μισά λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι, προστίθενται το σκόρδο και το αλάτι, χύνεται με κρασί, μαγειρεύεται για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Σάλτσα

Είναι φτιαγμένο από ένα cobber, το οποίο ψιλοκομμένο και τηγανητά με την προσθήκη σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 ml ξηρού βερμούτ και το ίδιο ζωμό λαχανικών. Μετά το βρασμό, το τηγάνι αφαιρείται από τη ζέστη και η κτυπημένη κρέμα με ένα κρόκο προστίθεται. Η σάλτσα τίθεται σε αργή φωτιά, ανακατεύετε και περιμένετε μέχρι να γίνει παχύ. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου στην παρασκευασμένη σάλτσα..

Κρέας

Αυτό το προϊόν μπορεί να δοθεί γεύση γλυκάνισου με το μαγείρεμα με μάραθο.

1. Πάρτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κόψτε το σε ίσα μισά.
2. Από μία παρασκευάστε τη σάλτσα, όπως περιγράφηκε παραπάνω.
3. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια, τηγανίζετε και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Όταν το χοιρινό παράγει χυμό, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το φούρνο για ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.
4. Στον υπόλοιπο χυμό από το χοιρινό τηγανίζουμε το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού, το προ-κοπεί σε στρώματα.
5. Βγάζουμε το χοιρινό από το φούρνο, το βάζουμε στο τηγανισμένο μάραθο, ρίχνουμε τη σάλτσα στην κορυφή.

Η ασυνήθιστη γεύση δίνει μάραθο και κοτόπουλο και ψάρι.

Πώς να παρασκευάσετε τσάι;

Το τσάι είναι λαϊκά φτιαγμένο από αλεσμένους σπόρους.. Αν και μπορείτε να κάνετε ένα ποτό με τον ίδιο τρόπο από τα φύλλα.

1. Περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. ο σπόρος συνθλίβεται και γεμίζει με ένα ποτήρι βραστό νερό.
2. Εγχυμένο τσάι 7-10 λεπτά.

Όταν τρώτε τσάι, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά στο κύριο μέρος, για να δοκιμάσετε: βάλσαμο λεμονιού, γλυκάνισο, κύμινο, τσάι από Ιβάν ή χαμομήλι.

Για παράδειγμα, κατά την παρασκευή τσαγιού με χαμομήλι λαμβάνονται ίσες αναλογίες βότανα: 1 κουταλάκι του γλυκού. μάραθο και 1 κουταλάκι του γλυκού Χαμομήλι σε ένα ποτήρι βραστό νερό.

Αφέψημα

Για να προετοιμάσετε το αφέψημα σε 1 κουταλιά της σούπας. σπόροι προστίθεται μισό λίτρο κρύου νερού και όλα αυτά έρχονται σε βρασμό. Ο ζωμός διαρκεί 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό ψύχεται και διηθείται.

Αποθηκεύστε και χρησιμοποιήστε το αφέψημα πρέπει να είναι εντός 48 ωρών! Ακολουθεί η διαδικασία σχηματισμού οξέων.

Τομές

Για να προετοιμάσετε το βάμμα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. φρυγμένους και ελαφρώς θρυμματισμένους (για παράδειγμα, τροχαίο) σπόρους και χύνεται από 1 λίτρο. βότκα. Χρόνος έγχυσης από 3 έως 7 ημέρες. Το χρώμα του τελικού βάμματος είναι σκούρο καφέ..

Σαλάτες

Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια σε σαλάτες χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Μόλις το μάραθο κόβεται σε λεπτές λωρίδες, το μήλο και το σέλινο κόβονται επίσης. Τα φύλλα μαρουλιού και τα αμύγδαλα μπορούν να προστεθούν σε φέτες λαχανικά. Ένα ντύσιμο για μια τέτοια σαλάτα μπορεί να είναι το κρασί ή το ελαιόλαδο. Ο ήρωας αυτού του άρθρου πηγαίνει επίσης καλά με:

• πράσο?
• τομάτες?
• πράσινα μήλα;
• σέλινο ·
• καρύδια (αμύγδαλα, καρύδια).

Αν είστε πειραματιστής εξοχικού σπιτιού, στη συνέχεια, επιλέξτε ένα κομμάτι γης στο οικόπεδο σας για το μάραθο. Αν προτιμάτε τους παραδοσιακούς πολιτισμούς, τότε σκεφτείτε το. Μετά από όλα αυτά ο πολιτισμός δεν είναι μόνο όμορφος, εύκολος στην φροντίδα και καλλιέργεια, αλλά και χρήσιμος. Και πόσα νόστιμα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί του. Δεν είναι ένα φυτό, αλλά ένα όνειρο κυρίας!