Συμβουλές γιατρών και διατροφολόγων σχετικά με τη χρήση του λάχανου στον διαβήτη

Το λάχανο είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό στη Ρωσία. Και όλα αυτά επειδή περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία και έχει σχετικά χαμηλό κόστος.

Φυσικά, υπάρχουν άνθρωποι που δεν την αρέσουν για προσωπικούς λόγους, ειδικά αυτό που συναντάμε συχνά στα παιδιά. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, λάχανο σε μια ή την άλλη μορφή μπορεί να βρεθεί σε κάθε οικογένεια.

Συχνά χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Βοηθά ή μπορεί να είναι επιβλαβής για τον διαβήτη, ανακαλύψτε παρακάτω. Μετά από όλα, με αυτή την ασθένεια είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσει τους κανόνες της διατροφής. Εξετάστε αν μπορείτε ή όχι να φάτε λαχανικά από την "οικογένεια λάχανων" στον διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2 και επίσης να σας δείξουμε πώς να τα μαγειρέψουμε σωστά.

Μπορούν οι διαβητικοί να τρώνε αυτό το λαχανικό;

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ασθένεια που σχετίζεται με μεταβολικές διαταραχές, δηλαδή την ακατάλληλη απορρόφηση της γλυκόζης. Η ασθένεια αναπτύσσεται εν μέσω υπολείμματος ινσουλίνης και διαιρείται σε δύο τύπους.

Με τον πρώτο τύπο ασθένειας

Αυτός ο τύπος χαρακτηρίζεται από πλήρη εξάρτηση από την ινσουλίνη, αφού το σώμα δεν είναι σε θέση να το παράγει μόνο του. Πιο συνηθισμένο στα παιδιά. Σε αυτήν την ασθένεια, οι ακόλουθοι τύποι λάχανων είναι χρήσιμοι.

1. Belokochannaya. Η κεφαλή περιέχει μια επαρκή ποσότητα βιταμίνης C, η οποία, αν αποθηκευτεί σωστά, δεν εξαφανίζεται για οκτώ μήνες. Προστατεύει το κυκλοφορικό σύστημα από βλάβες που συμβαίνουν συχνά με διαβήτη τύπου 1.
2. Κόκκινο (κόκκινο). Αυτή η ποικιλία λάχανου είναι παρόμοια με το λευκό λάχανο, αλλά έχει ένα χαρακτηριστικό μοβ χρώμα, καθώς και το διπλάσιο της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και καροτίνη. Έχει ένα παρόμοιο σύνολο μακρο-και μικροθρεπτικών συστατικών, πράγμα που σημαίνει ότι είναι επίσης χρήσιμο. Αλλά έχει μια χονδροειδής ίνα, έτσι μπορεί να τρώγεται, ωστόσο, σε μικρότερες ποσότητες και όχι κάθε μέρα.
3. Έγχρωμη. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα. Απορροφάται σχεδόν εντελώς, χωρίς να επηρεάζεται το επίπεδο της ζάχαρης. Λόγω βιολογικά δραστικών αλκοολών, ρυθμίζει αυξημένο μεταβολισμό χοληστερόλης και πρωτεϊνών. Για τους ασθενείς και με τους δύο τύπους είναι υποχρεωτικό λαχανικό στη διατροφή.
4. Μπρόκολο Περιέχει φυτική πρωτεΐνη, η οποία καταστέλλει μόνιμα την πείνα. Και βελτιστοποιεί επίσης τη δραστηριότητα των αδένων, η οποία είναι σημαντική για τον διαβήτη.
5. Kohlrabi Αυτό το λάχανο, όπως και οι αδελφές του, περιέχει πολλά χρήσιμα πράγματα και είναι σε θέση να διατηρήσει τα οφέλη του ακόμα και μετά την απόψυξη. Αναστέλλει την απορρόφηση των υδατανθράκων, παρέχει ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο. Ενδείκνυται για τους πάσχοντες από τον πρώτο τύπο νόσου, ειδικά κατά τη χειμερινή περίοδο.
6. Βρυξέλλες. Είναι μια από τις πιο χρήσιμες ποικιλίες. Ομοίως χρωματισμένο, πλούσιο σε αμινοξέα. Plus έχει στη σύνθεσή του εύπεπτη πρωτεΐνη, όπως το μπρόκολο. Ως εκ τούτου, έχοντας ένα χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κορεσμένα καλά. Αυτό είναι για έναν διαβητικό.
7. Κινέζικα (Πεκίνο). Αυτό το λάχανο σαλάτας θεωρείται πηγή μακροζωίας, καθώς περιέχει το αμινοξύ λυσίνη. Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και καθαρίζει το αίμα. Για άτομα με τον πρώτο τύπο, αυτά είναι σημαντικοί παράγοντες.

Με τον δεύτερο τύπο

Ένας συνηθέστερος τύπος ασθένειας που εμφανίζεται στο 90% των διαβητικών. Συχνά συμβαίνει σε ανθρώπους από τριάντα πέντε χρόνια. Χαρακτηρίζεται από παχυσαρκία, υπερκατανάλωση σε φυσιολογικά ή αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης. Τα άτομα με αυτό το είδος διαβήτη συνιστάται να ακολουθούν τους κανόνες της διατροφής, να παρακολουθούν τον γλυκαιμικό δείκτη των καταναλωθέντων τροφίμων.

Ευτυχώς, όλες οι ποικιλίες λάχανου θεωρούνται διαιτητικές, πράγμα που σημαίνει ότι είναι κατάλληλες για κατανάλωση από υπέρβαρους διαβητικούς. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι το κράμβη περιέχει περισσότερο σακχαρόζη, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, επομένως διακρίνεται από γλυκιά γεύση. Ωστόσο, δεν απαγορεύεται να φάει, συνιστάται απλώς να χρησιμοποιείτε σε μέτρια ποσά όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Υπάρχει κάποια διαφορά στον τρόπο μαγειρέματος;

Στην ιδανική περίπτωση, περιλαμβάνει το ακατέργαστο λάχανο στη διατροφή. Αλλά όχι πάντα υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, γι 'αυτό επιτρέπεται να μαγειρεύουν και να σιγοβράζουν, καθώς και να ξινή. Είναι προτιμότερο να αρνηθεί το τηγάνισμα, για το λόγο αυτό, στις περισσότερες περιπτώσεις, το πετρέλαιο είναι απαραίτητο, το οποίο είναι μια πηγή λίπους. Και αντενδείκνυται για άτομα με διαβήτη, ειδικά για τον δεύτερο τύπο.

Όσον αφορά την ξινολάχανο, η γνώμη των διατροφολόγων και των γιατρών εξακολουθεί να μην είναι ξεκάθαρη. Αλλά η ισορροπία κλίνει προς μια θετική κατεύθυνση, επειδή ως αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας, τα θρεπτικά συστατικά στο λάχανο γίνονται ακόμα μεγαλύτερα. Στη διαδικασία ζύμωσης, η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ αυξάνεται, ενώ η χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα και ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης παραμένουν.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Πρέπει να σημειωθεί ότι όλες οι ποικιλίες λάχανου συνιστώνται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από διαβήτη και των δύο τύπων, δεδομένου ότι έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτοντοκτόνα και ένζυμα.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
• κάνουν τα δικά σας ένζυμα να δουλεύουν, βελτιώνοντας την ποιότητα της πέψης των τροφίμων.
• να τονώσει τον γενικό μεταβολισμό.
• ενεργοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος, μειώνοντας έτσι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• βοηθούν στη μείωση του βάρους.
• ευεργετική επίδραση στην εργασία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, τα οποία είναι βαριά φορτωμένα λόγω ασθένειας.
• αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στα βακτηρίδια και τις λοιμώξεις.

Μερικά από τα θετικά σημεία που αναφέρονται παραπάνω φαίνεται να είναι έμμεσες όσον αφορά τον διαβήτη.

Στη σημείωση. Οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτή την ασθένεια είναι ευαίσθητοι τόσο σε γενική εξασθένηση του ανοσοποιητικού συστήματος όσο και σε μείωση της αποτελεσματικής λειτουργίας άλλων συστημάτων και οργάνων. Ως εκ τούτου, η χρήση του λάχανου θα χρησιμεύσει ως μια καλή υποστήριξη για το σώμα.

Νόστιμη συνταγή σούπας

Επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές για τους διαβητικούς από το λευκό, το κόκκινο, το κουνουπίδι, το κινέζικο λάχανο και το μπρόκολο στο Διαδίκτυο, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τη σούπα με δίαιτα.

Συστατικά:

• κοτόπουλο ή βόειο κρέας - 500 γραμμάρια.
• Σέλινο - 50 γραμμάρια.
• καρότα - 50 γραμμάρια?
• μεσαία λάμπα?
• καλάρα - 200 γραμμάρια.
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα σε γεύση.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• νωπά χόρτα;
• νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά.
2. Βάλτε νερό στη φωτιά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε το κιμά με αλάτι και μπαχαρικά, δημιουργούμε κεφτεδάκια.
4. Τραβήξτε τα καρότα, το σέλινο, το καλαμπόκι και το πιπέρι σε λωρίδες.
5. Βάλτε τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό, βράστε, μειώστε τη ζέστη, μαγειρέψτε για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά (το βόειο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί περισσότερο).
6. Προσθέστε λαχανικά, μπαχαρικά και αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
7. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα.

Το λάχανο είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό, ειδικά για τους διαβητικούς. Ως εκ τούτου, είναι σίγουρα αξίζει να συμπεριληφθεί στη διατροφή με αυτή την ασθένεια. Και για να μην κουραστεί, πρέπει να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες και επιλογές μαγειρέματος. Μην ξεχνάτε την πιθανή βλάβη που προκύπτει όταν υπάρχει υπερβολική χρήση ή ακατάλληλος συνδυασμός με άλλα προϊόντα.