Η παραβίαση της ημέρας και της διατροφής, η κακή οικολογία, το στρες και πολλοί άλλοι παράγοντες οδηγούν στο γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, ιδίως από την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα. Και είναι απλά αναγκασμένοι να ακολουθήσουν μια αυστηρή διατροφή και να επιλέξουν προσεκτικά τα τρόφιμα.
Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε εάν οι ασθενείς με τέτοιες διαγνώσεις μπορούν να τρώνε λάχανο ή όχι; Και επίσης κατά πόσον η μέθοδος παρασκευής και το είδος του λάχανου σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος.
Χημική σύνθεση
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του λαχανικού και κάθε είδος έχει τα χαρακτηριστικά της χημικής σύνθεσης.
Επίσης, το λάχανο περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών.:
- ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).
- βιταμίνες Β1, Β2,
- φολικό και νικοτινικό οξύ.
- Βιταμίνη Η, Κ και τοκοφερόλες.
Το λάχανο είναι πλούσιο σε μακρο- και μικροστοιχεία, άλατα νατρίου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου και σιδήρου. Περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα. Μια τέτοια σύνθεση, καθώς και ο προϋπολογισμός, η διαθεσιμότητα και η ευκολία παρασκευής, κάνουν το λάχανο ένα απαραίτητο προϊόν διατροφής.
Τι επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε;
Εξετάστε αν μπορείτε να τρώτε λάχανο σε κάθε περίπτωση.
Με τη χολοκυστίτιδα
Είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε το λευκό λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκο, ζυμωμένο, στιφάδο. Η χρήση άλλων ειδών είναι δυνατή μόνο σε μικρή ποσότητα και μόνο κατά την περίοδο ύφεσης, καθώς οι ουσίες που περιέχονται στο λαχανικό έχουν αρνητική επίδραση στην ανταλλαγή χολής.
Παγκρεατίτιδα
Το ακατέργαστο ή το λάχανο επηρεάζει αρνητικά το πάγκρεας, ειδικά στην «οξεία» περίοδο της παγκρεατίτιδας. Αυτή η επίδραση προκαλείται από επιβλαβή επίδραση στην ίνα και στα αιθέρια έλαια του παγκρέατος.
Ποικιλίες
Στη συνέχεια, αναλύουμε λεπτομερώς τη δυνατότητα χρήσης διαφορετικών τύπων λάχανου σε περίπτωση παγκρεατίτιδας ή χολοκυστίτιδας.
Έγχρωμη
Περιέχει μαλακότερες ίνες από τις λευκές ίνες, επομένως δεν αντενδείκνυται σε αυτές τις ασθένειες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το κουνουπίδι σε ζαχαρωμένη ή βρασμένη μορφήγια την ελαχιστοποίηση του φορτίου στο πάγκρεας.
Βρυξέλλες
Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν θετική επίδραση στο πάγκρεας και στον γαστρεντερικό βλεννογόνο και καταπραΰνουν τους ερεθισμένους ιστούς του πεπτικού συστήματος. Λόγω αυτού του αποτελέσματος, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια στα τρόφιμα.
Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό που έχει καλή επίδραση στο πάγκρεας και τη χοληδόχο κύστη.
Είναι σημαντικό! Το μπρόκολο πρέπει να μαγειρευτεί ή να βράσει πριν καταναλωθεί.
Πεκίνο
Το λάχανο του Πεκίνου περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αβλαβών διαιτητικών ινώνεπομένως, δεν συνιστάται η χρήση του σε περίπτωση γαστρεντερικών ασθενειών, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια παροξυσμών.
Μήπως η μέθοδος μαγειρέματος έχει σημασία;
Η μέθοδος μαγειρικής λάχανο έχει μεγάλη σημασία σε αυτό το θέμα. Ένα από τα πιο κοινά στη χώρα μας είναι η ζύμωση. Ωστόσο, για οποιαδήποτε ασθένεια του παγκρέατος και σε οποιαδήποτε κατάσταση (οξεία ή χρόνια), η χρήση αυτού του πιάτου απαγορεύεται αυστηρά για πολλούς λόγους.
Παραθέτουμε τους λόγους για τους οποίους είναι αδύνατο να ζυμωθεί λαχανικό με παγκρεατίτιδα.:
- Τα οξέα ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων.
- Η αυξημένη κινητικότητα της πεπτικής οδού επηρεάζει αρνητικά την έκκριση της χολής.
- Μεγάλες ποσότητες αλάτων προκαλούν κατακράτηση υγρών και διόγκωση. Οίδημα του παγκρεατικού ιστού αυξάνει τον πόνο και τη φλεγμονή.
Μια άλλη συνήθης μέθοδος για το μαγείρεμα λάχανου είναι το βράσιμο. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως τα καρότα.
Προσοχή! Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μην προσθέτετε κρεμμύδια, σκόρδο, πικάντικα καρυκεύματα και καρυκεύματα, καθώς ενισχύουν τη δραστηριότητα των πεπτικών αδένων.
Αναλυτικά σχετικά με τις ιδιότητες του λάχανου στο οποίο οι ασθένειες πρέπει να απέχουν από τη χρήση του, διαβάστε εδώ.
Έχει σημασία η άποψη;
Ο τύπος λάχανου έχει μεγάλη σημασία. Τα χρωματιστά λαχανάκια Βρυξελλών και το μπρόκολο επιτρέπονται ελεύθερα κατά τη διάρκεια της ύφεσης. Το Λευκό και το Πεκίνο δεν συνιστώνται για χρήση εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας σε χονδροειδείς ίνες και ανεπαρκώς εύπεπτες ουσίες.
Συνταγή
Εάν δεν θέλετε να σταματήσετε το λευκό λάχανο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε στιφάδο. Προετοιμασία:
Πάρτε ένα μικρό κεφάλι (1-1,5 kg), ψιλοκομμένο καλαμάκια.- Λιπάνετε ένα λάδι βαθιάς λεκάνης με ηλιέλαιο.
- Μετακινήστε το λάχανο στο τηγάνι, τηγανίστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσετε.
- Μετά από αυτό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Πάρτε ένα μικρό κεφάλι (1-1,5 kg), ψιλοκομμένο καλαμάκια.Κάθε πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του λάχανου, με χρόνια παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα πρέπει να εισάγεται στο μενού σε μικρές μερίδες.. Όταν επιδεινώνονται οι ασθένειες δεν πρέπει να τρώνε λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή. Αφού τρώτε λάχανο, παρακολουθείτε προσεκτικά την ασθένειά σας και με τα πρώτα σημάδια παροξυσμού, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
