Γλώσσα χελιδόνι! Πρωτότυπες συνταγές νόστιμου λάχανου, γρήγορη και συνηθισμένη μαγειρική, μαριναρισμένη σε κομμάτια

Τι εορταστικό τραπέζι, αλλά χωρίς νόστιμο σνακ; Σήμερα στο τραπέζι μας θα έχουμε ένα πολύχρωμο, νόστιμο, υγιεινό και, για τη σύγχρονη εποχή, σημαντικό σνακ: το λαδωμένο λάχανο με φέτες! Όχι μόνο λευκό λάχανο, αλλά και κόκκινο και ακόμη και το κουνουπίδι είναι κατάλληλο για τέτοια μαρινάρισμα.

Δεν είναι περίεργο το σνακ που ονομάζεται κόσμος, ή απλά: λαϊκό. Ένα ειδικό χρώμα στο πιάτο δίνει τη μέθοδο κοπής: φέτες. Από αυτό το λάχανο πιο αρωματικά, τραγανά, ζουμερά. Σκεφτείτε πώς να την ποινή της νόστιμο στο άρθρο μας.

Χαρακτηριστικά μαριναρισμένα σε μεγάλα κομμάτια

Τα καρότα και τα τεύτλα, εάν αυτά τα λαχανικά είναι παρόντα στη συνταγή, επίσης συνήθως τοποθετούνται ωμά και κομμένα σε δαχτυλίδια ή καλαμάκια. Εάν υπάρχει σκόρδο στη συνταγή, τοποθετείται σε ολόκληρα σκελίδες ή ψιλοκομμένο. Μερικές φορές το λάχανο μαγειρεύεται με καυτερή πιπεριά.. Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε δακτυλίους ή καλαμάκια. Βουλγαρική πιπεριά - κοπεί οριζόντια κατά μήκος του άχυρου ή απλά μισά.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα συνταγή

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του μαγειρεμένου λάχανου σε φέτες. Το γεμισμένο λάχανο, σε αντίθεση με το ζυμωμένο, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, αλλά μόνο μερικές ώρες τραβιέται! Σε αντίθεση με το ξινολάχανο, η διαδικασία ζύμωσης του οποίου είναι μάλλον ιδιότροπη, το μπισκότο είναι το αγαπημένο μεταξύ των νεαρών νοικοκυρών.

Είναι απολύτως βέβαιο ότι ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του λαδωμένου λάχανου. Το μόνο σχετικό μειονέκτημα είναι η παρουσία ενός μπουκιά στις συνταγές.

Αγοράστε καλό ξύδι. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σταφύλι. Το κόστος της, φυσικά, υψηλότερο από την τιμή ενός συνηθισμένου μήλου. Ένα μπουκάλι ξύδι 0,25 l - περίπου 55 ρούβλια. Αλλά αυτό το ξύδι δίνει γεύση, μια ιδιαίτερη πικάντικη και κάποια απαλότητα.

Εάν δεν βρήκατε ένα τέτοιο προϊόν στον πάγκο του καταστήματος, τότε το συνηθισμένο ξύδι θα το κάνει. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τη δοσολογία σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια το σνακ από το βάζο θα είναι φρέσκο ​​και νόστιμο πολλούς μήνες μετά την προετοιμασία!

Με όλα τα ορατά πλεονεκτήματα, είναι υποχρεωμένα να προειδοποιούν όσους πάσχουν από παροξυσμούς των ασθενειών του στομάχου. Τα μαρινωτά πιάτα διαφοροποιούν τέλεια το τραπέζι, αλλά τα άτομα με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, αυτοί, δυστυχώς, αντενδείκνυνται, πρέπει να το θυμάστε αυτό. Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, νεφρική νόσο ή έχετε αλλεργική αντίδραση σε αυτό το προϊόν, είναι προτιμότερο να μην καταναλώνετε ένα τέτοιο σνακ.

Επιλογή λαχανικών: λευκό, έγχρωμο ή κόκκινο;

Η επιλογή του λάχανου είναι το κλειδί για την επιτυχία ενός νόστιμου σνακ σε ένα εορταστικό τραπέζι. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούνται για αποσκωρίαση λευκό και κόκκινο. Αλλά οι λάτρεις του κουνουπιδιού δεν θα μείνουν απογοητευμένοι: μπορείτε να το πάρετε για τη συνταγή.

1. Λευκό λάχανο - Μια αποθήκη βιταμινών. Περιέχει ομάδες Α, C, PP, B και σπάνια U. Είναι η βιταμίνη U που κάνει την θεραπεία με λάχανο για ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, θεραπεύει έλκη και διάβρωση. Αυτό το λαχανικό περιέχει τα απαραίτητα οργανικά οξέα, καθώς και:
   • φρουκτόζη.
   • ινών.
   • κάλιο.
   • ασβέστιο;
   • σιδήρου.
   • μαγγάνιο.
   • ιώδιο.
   • φωσφόρου ·
   • θείο ·
   • ψευδαργύρου.

   Για όσους είναι σε δίαιτα, μεγάλη είδηση: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαρδιού ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 56 kcal. Εάν τρώτε 100 γραμμάρια αυτού του σνακ, θα πάρετε 0,93 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3,7 γραμμάρια λίπους και 4,5 γραμμάρια υδατανθράκων. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις θερμίδες, τα οφέλη και τους κινδύνους του λαδωμένου λάχανου μπορούν να βρεθούν σε αυτό το άρθρο.

2. Κόκκινο λάχανο επίσης καλό για μαρινάδα. Σε γενικές γραμμές, στην εμφάνιση, διαφέρει από το λευκό μόνο στο χρώμα: το κεφάλι είναι χρωματισμένο έντονα μοβ. Αυτό το φαινόμενο είναι εύκολο να εξηγηθεί: υπάρχει μια ειδική χρωστική ουσία - φλαβονοειδής ανθοκυανίνη.

   Η ουσία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφή, προάγει την απέκκριση των τοξινών από το σώμα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του λάχανου: με τη βοήθειά του, μπορείτε να ομαλοποιήσετε την πίεση.

   Το γεγονός είναι ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του λάχανου βοηθά στην αποκατάσταση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων. Ένα άλλο πλεονέκτημα του κόκκινου λάχανου είναι ότι είναι πολύ περισσότερη βιταμίνη C, ακριβώς δύο φορές, και καροτίνη - έως και 4!

3. Κουνουπίδι έχει επίσης τα πλεονεκτήματά της. Το κύριο πλεονέκτημα του κουνουπιδιού: στη σύνθεσή του 2 φορές περισσότερες πρωτεϊνικές ουσίες παρά σε λευκό και βιταμίνη C - τρεις φορές περισσότερο.

Όσο για το κόκκινο και το κουνουπίδι, είναι ίσως το μόνο: η τιμή. Το κόστος στα ράφια των καταστημάτων είναι υψηλότερο από αυτό του κλασικού λευκού.

Τι βαθμός πρέπει να ακολουθήσετε;

Η ερώτηση δεν είναι αδρανής. Κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση σε φρέσκα, για αποσκωρίωση δεν πρέπει να ληφθεί. Είναι σκληρά και δεν είναι καθόλου ζουμερά!

1. Λευκές ποικιλίες λάχανων κατάλληλες για αποσκωρίωση:
   • Δόξα 1305.
   • Ένα δώρο.
   • Λευκορωσίας.
   • Jubilee F1.
2. Ποικιλίες κόκκινου λάχανου κατάλληλες για αποσκωρίωση:
   • Καλύβος.
   • Σχετικά με το F1.
   • Mikhnevskaya.
   • Rodima F1.
3. Οι ποικιλίες κουνουπιδιού που είναι κατάλληλες για την αποξήρανση:
   • Baldo F1.
   • Μπόρα.
   • Vinson.
   • Δαχνίτσα.

Πώς να μαραθούν τον κλασικό τρόπο με τα καρότα;

Συνεπώς, συνεχίζουμε. Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, αλλά είναι σημαντικό να σέβεστε τις αναλογίες!

Απογραφή:

1. με χωρητικότητα 3 λίτρων.
2. κάλυμμα από νάιλον.
3. pan;
4. κουτί κοπής?
5. ένα μαχαίρι

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά.
• Καρότα 2 τεμ.
• Σκόρδα - 1 τεμ.
• Φύλλο Bay 4 τεμ.
• Κορίανδρος - 1 κουταλιά.
• Ηλιέλαιο - 0,5 λίτρα.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική:

1. Για να καθαρίσετε το κεφάλι του λάχανου από τα ληθαργικά φύλλα, πλύνετε, κόψτε το μίσχο εντελώς, καθώς μπορεί να επιδεινώσει τη γεύση του τελικού σνακ. Ετοιμάσαμε με αυτόν τον τρόπο κομμένα σε μικρά κομμάτια - όπως εσείς επιθυμείτε, περίπου 3 εκατοστά σε κάθε κομμάτι, όλα εξαρτώνται από τα χέρια σας.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα πλένουμε καλά. Μετά τις διαδικασίες νερού, κόβουμε σε λεπτές ή μακριές κύκλους.
3. Ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης και σπόρους κόλιανδρου. Ελαφρά πλέξη. Τα βάζουμε σε ένα στείρο προπαρασκευασμένο βάζο. Το βάζουμε αρκετά σφιχτό. Θέτουμε με τέτοιο τρόπο ότι λίγος χώρος παραμένει στην κορυφή.
4. Μαρινάδα. Βράστε ένα λίτρο νερού. Προσθέστε ζάχαρη, φυτικό έλαιο και αλάτι σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι την πλήρη διάλυση της ζάχαρης και του αλατιού. Μαγειρέψτε τρία λεπτά. Μετά από τρία λεπτά, χύστε το ξύδι. Μαγειρέψτε ακόμα ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταματήσετε μερικά λεπτά.
5. Τώρα, για το πώς, στην πραγματικότητα, τουρσί: ρίξτε ζεστό (αλλά δεν βράζει!) Μαρινάδα σε ένα βάζο λάχανο.

   Διοικητικό Συμβούλιο: Για να αποφύγετε την έκρηξη της κατσαρόλας από την καυτή μαρινάδα, τοποθετήστε μια αποστειρωμένη κουταλιά της σούπας. Αυτό το μικρό κόλπο θα σώσει την τράπεζά σας από το ράγισμα.

   Η μαρινάδα πρέπει να χύνεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να αφήνει περίπου 2 εκατοστά στην άκρη του λαιμού. Καλύψτε με κάλυμμα από νάιλον.

6. Αφού το λάχανο παραμείνει για περίπου μία ώρα, θα κρυώσει. Καθαρίζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε μια νύχτα.

Ήδη το πρωί το λαδωμένο λάχανο, το λαϊκό μας σνακ σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα είναι έτοιμο. Μετά την επεξεργασία στο σπίτι, το υπόλοιπο λάχανο μπορεί να αφαιρεθεί πίσω στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος. Όσο περισσότερο μένει, τόσο πιο γευστικό!

Μια γρήγορη συνταγή, με ξύδι

Κάθε οικοδέσποινα είναι ανωτέρα βία. Οι επισκέπτες θα έρθουν στο δείπνο και δεν υπάρχει κατάλληλο σνακ! Τι να κάνετε Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το λάχανο με τη συνταγή "Provencal"! Πικάντικο, αρωματικό και πολύ νόστιμο σνακ!

Συστατικά:

• Λάχανο: 2 κιλά.
• Καρότο 1 τεμάχιο μεγάλο.
• Σκόρδα - 3-4 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι.
• Αλάτι - 1.5 st.l.
• Μαύρο πιπέρι 5 μπιζέλια.
• Επίπεδο κόλιαντρο - 1/4 κουταλιού.
• Γαρύφαλλο - 3-4 πράγματα.
• Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι 9% 110 ml.

Μαγειρική:

1. Ετοιμάστε το λάχανο όπως και στην κλασική συνταγή. Στη συνέχεια, κόψτε το λάχανο σε φέτες. Ας πάρουμε. Αλέστε τα καρότα στο μεγαλύτερο τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές φέτες. Το σκόρδο ψιλοκόβουμε ή πουλάμε μέσω του τύπου.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και μπαχαρικά
3. Το βάζουμε σε ένα σπαθί σμάλτου και, πάνω από αυτό, βάζουμε την καταπίεση! Μπορείτε να βάλετε ένα βάζο με νερό για παράδειγμα.
4. Στείλτε το δοχείο σε δροσερό μέρος. Μετά από λίγες ώρες, το ορεκτικό θα δώσει ένα καλό χυμό και θα είναι έτοιμο! Υποβολή στο τραπέζι μπορεί να είναι με τα βακκίνια.

Περισσότερες συνταγές για μαριναρισμένο στιγμιαίο λάχανο μπορείτε να βρείτε εδώ.

Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το λάχανο σε γρήγορα κομμάτια:

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε;

Με βάση αυτές τις δύο συνταγές, μπορείτε να κάνετε διάφορες παραλλαγές σνακ.

Μαριναρισμένα κομμάτια λάχανου μπορούν να γίνουν πολύ αιχμηρά. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να προσθέσετε στη μαρινάδα καυτά μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, πιπεριά τσίλι, ή καρυκεύματα για τα κορεάτικα καρότα. Εμείς γράψαμε για τις μεθόδους μας μαγειρέματος καρυκεύματος λαδωμένο λάχανο με μαύρο ή κόκκινο πιπέρι στο άρθρο μας.

Μεγάλα τεμάχια με τεύτλα

Αν μαρινάρετε με τα τεύτλα, ακολουθώντας τη βασική κλασική συνταγή, προσθέστε τα τεύτλα σε λάχανο και καρότα. Για 1 κιλό λάχανου χρειάζονται 1 καρότο και 1 μικρό φασκόμηλο τεύτλων. Τα τεύτλα κόβονται σε λωρίδες. Μαρινάδα ακριβώς όπως και στην κλασική συνταγή. Παραδόξως, ένα τέτοιο λάχανο στο κατάστημα κοστίζει αρκετές φορές περισσότερο από ό, τι στην κλασική έκδοση!

Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το λάχανο με φέτες τεύτλων:

Έγχρωμη

Αν αποφασίσετε να παραγγείλετε τους επισκέπτες και το κουνουπίδι του νοικοκυριού, τότε θυμηθείτε ένα σημαντικό σημείο: προτού να μαριναριστείτε το κουνουπίδι, βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα, αλατοποιήστε και βράστε το κουνουπίδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ακολουθήστε την κλασική συνταγή.

Σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με την αποσκλήρυνση κουνουπίδι με φέτες καρότου:

Ζεστό πιπέρι και σκόρδο

Το λαδωμένο λάχανο με πιπεριά θα φανεί ιδιαίτερα εορταστικό. Είναι σημαντικό να θυμάστε τις αναλογίες: για 1 κιλό λάχανο χρειάζεστε 200-250 g, κατά προτίμηση κόκκινη πιπεριά. Κόψτε το σε λωρίδες και προσθέστε στο λάχανο και τα καρότα κομμένα σε κομμάτια. Στη συνέχεια, ακολουθήστε την κλασική συνταγή.

Γλυκό

Μερικοί σαν μαριναρισμένο λάχανο γλυκό. Σε αυτή την περίπτωση, ακολουθώντας την κλασική συνταγή, πρέπει να προσθέσετε όχι τρία, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Επιλογές αρχειοθέτησης

Η εξυπηρέτηση ενός σνακ είναι πολύ εύκολη. Τοποθετήστε φέτες κρεμμυδιού κομμένες σε μισο δακτυλίους σε ένα πιάτο με ένα σνακ. Κρεμμύδια εμποτισμένα λάδι τουρσί και θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο πιάτο! Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή: ρίξτε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια. Φαίνεται φρέσκο ​​και κομψό.

Φαίνεται καταπληκτικό λάχανο σερβίρεται με τα βακκίνια. Προσπαθήστε να φτιάξετε λαχανάκια σε φέτες!

Συμπέρασμα

Το λάχανο είναι ένα παγκόσμιο σνακ, το οποίο δεν είναι ενοχλητικό να τεθεί στο τραπέζι και ο οικογενειακός προϋπολογισμός δεν θα καταστρέψει! Αλλά πώς! Σε αυτό που - και εθνικό ορεκτικό, στο naoshenski!