Νόστιμο και εξυπηρετικό! Μαγειρεμένες συνταγές κουνουπιδιού

Κουνουπίδι τηγανητό σε κτύπημα - ένα ορεκτικό σνακ, και το πιο σημαντικό, νόστιμο και υγιεινό, με μια τραγανή κρούστα στην κορυφή. Το όλο μυστικό είναι ότι τα κομμάτια του λάχανου βυθίζονται στη ζύμη. Το μαγείρεμα απαιτεί ελάχιστο χρόνο και κόστος και χαρακτηρίζεται από την κορεσμό και την τρυφερότητά του.

Πολλοί μαγειρεμένοι προτιμούν το κουνουπίδι, καθώς έχει μια μοναδική γεύση και είναι δύσκολο να χαλάσει όταν μαγειρεύει. Ένα από τα πιάτα που μπορούν να γίνουν για πρωινό, δείπνο ή σνακ, είναι το κουνουπίδι σε κτύπημα. Είναι νόστιμο ζεστό και κρύο. Είναι κατάλληλο για φαγητό, επομένως είναι κατάλληλο και για ένα τραπέζι μπουφέ. Μια ποικιλία από συνταγές σας επιτρέπει να επιλέξετε την έκδοση της δοκιμής που ταιριάζει καλύτερα στις επιθυμίες της οικοδέσποινας.

Χρήσιμες ιδιότητες του πιάτου

• Η φυτική ίνα στο λάχανο βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες και βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων. Οι ταξιανθίες περιέχουν μια ουσία όπως η γλυκαραφίνη, η οποία προστατεύει το στομάχι, μειώνει τον κίνδυνο γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.
• Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης γενετικών ανωμαλιών. Το κουνουπίδι περιέχει τεράστιες ποσότητες φυλλικού οξέος και άλλων βιταμινών της ομάδας Β. Αυτά τα στοιχεία είναι πολύ χρήσιμα και σημαντικά για τις γυναίκες κατά την περίοδο της μεταφοράς παιδιού.
• Είναι μια πρόληψη για τον καρκίνο. Έχει αποδειχθεί ότι όταν καταναλώνεται ένα λαχανικό, ενεργοποιούνται βιοχημικές διεργασίες που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη του καρκίνου του παχέος εντέρου, τους μαστικούς και προστάτους αδένες ή να επιβραδύνουν την ανάπτυξη ενός όγκου.
• Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα και βιταμίνης Κ.
• Βελτιώνει την καρδιακή λειτουργία. Το κουνουπίδι είναι μια πηγή χαμηλού θερμιδικού καλίου - ένα ιχνοστοιχείο που είναι υπεύθυνο για τον φυσιολογικό ρυθμό της καρδιάς, για την υγιή πίεση και τη σωστή ισορροπία νερού-αλατιού του σώματος. Επίσης στο λαχανικό περιέχει το συνένζυμο Q10, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για την καλή δουλειά της καρδιάς. Υπάρχουν στοιχεία ότι το κουνουπίδι ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων και αφαιρεί τη χοληστερόλη από το σώμα.

Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της όρασης, στη στήριξη των ορμονών, στην πρόληψη της εμφάνισης και στην ανάπτυξη του διαβήτη, στην παμφιλομάτωση, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη στήριξη της υγείας των αρθρώσεων και των οστών. Με αυτό Το κουνουπίδι θεωρείται προϊόν χαμηλών θερμίδων. (100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 30 κιλά) και απορροφάται πολύ καλά από το σώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες, καθώς και άτομα που έχουν προβλήματα με το έργο του πεπτικού συστήματος.

Ανεπιθύμητες ενέργειες της κατανάλωσης λαχανικών

Μπορεί να υπάρχουν κάποιες ανεπιθύμητες ενέργειες από την κατανάλωση κουνουπιδιού, ειδικά εάν καταναλώνονται υπερβολικά.

• Φούσκωμα και μετεωρισμός: Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες μπορεί να προκαλέσουν αυξημένη φούσκωμα και μετεωρισμό. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να μεταφέρουν το προϊόν σε μέτριες μερίδες.
• Η πήξη του αίματος: Ένα υψηλό επίπεδο βιταμίνης Κ μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε ένα άτομο που παίρνει αραιωτικά αίματος, επειδή η βιταμίνη Κ βοηθά στην πυκνότητα του αίματος.
• Οίδημα: Ένα λαχανικό αντενδείκνυται σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, καθώς οι πουρίνες που περιέχονται στο προϊόν αυξάνουν τη συγκέντρωση ουρικού οξέος και μπορεί να οδηγήσουν σε υποτροπή.

Για την πρόληψη των ασθενειών και την καλή υγεία είναι σημαντική συνολική διατροφή. Συνιστάται να διαφοροποιήσετε τα τρόφιμα και να μην επικεντρωθείτε σε ένα προϊόν.

Κατά προσέγγιση χημική σύνθεση και θρεπτική αξία του φυτού

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το αν το κουνουπίδι είναι ωμό, εδώ.

Διαφορές στη χρήση νωπών και κατεψυγμένων λαχανικών

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο όχι μόνο από φρέσκο, αλλά από κατεψυγμένο λάχανο πάρα πολύ. Το κουνουπίδι έχει ήδη προεπεξεργαστεί πριν από την κατάψυξη και είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Συνιστάται να αποψύξετε το κουνουπίδι εκ των προτέρων και στη συνέχεια να προετοιμάσετε ένα πιάτο από αυτό., ακολουθώντας την περιγραφή των συνταγών που προτείνονται παρακάτω.

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το κατεψυγμένο κουνουπίδι μπορούν να βρεθούν σε αυτό το υλικό.

Παραλλαγές μαγειρικής και φωτογραφικών πιάτων

Στη συνέχεια, αναλύουμε τις διάφορες συνταγές για το μαγείρεμα των κουνουπιδιών, όπως συμβαίνει για αυτό το κτύπημα. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε πώς φαίνονται τα πιάτα, εάν το λαχανικό είναι τηγανητό και στιφάδο με την προσθήκη διαφόρων συστατικών, οι αλγόριθμοι δράσης δίνονται με βήματα.

Πώς να μαγειρεύετε σύμφωνα με έναν απλό κλασικό αλγόριθμο: ενέργειες βήμα προς βήμα

Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο κουνουπίδι σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό.
• αλάτι

Για κτύπημα:

• σιτάλευρο - 700 γρ.
• κρέμα (ή γάλα) - 350 ml.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• φυτικό έλαιο - 300 ml.
• αλάτι

Η συνταγή δίνεται με ρυθμό 2-3 μερίδων.

Διατροφικές ιδιότητες ανά μερίδα συνθέτουν:

• 299 θερμίδες.
• 18,2 g λίπους.
• 27,5 g υδατανθράκων.
• 7,7 g πρωτεΐνης.
• 41 mg χοληστερόλης.
• 185 mg νατρίου.
• διαιτητικές ίνες 4 g (τα επιμέρους αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν).

Προεπεξεργασία:

1. Πλύνετε τις κεφαλές του κουνουπιδιού για 10 λεπτά σε ένα αλμυρό υδατικό διάλυμα (περίπου 1 κουταλιά αλάτι για 2 λίτρα νερού).
2. Αφαιρέστε τα έντομα στην επιφάνεια και κόψτε τις σκοτεινές περιοχές.
3. Οι καταψυγμένες καταψύξεις λάχανων πρέπει να αποψυχθούν ζεστές.

Βασική μαγειρική:

1. Το λάχανο κόβεται σταυρωτά από το κάτω μέρος των ράβδων.
2. Βράζουμε το λάχανο ελαφρά σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Για να στραγγίξει. Κόψτε σε κομμάτια.
3. Ξεχωριστά λευκά αυγών από κρόκους. Χτυπάτε τον αφρό με χτύπημα ή μίξερ.
4. Αλέστε τους κρόκους με κρέμα (γάλα).
5. Ανακατέψτε το αλεύρι με κρεμώδη μάζα κρόκου. Προσθέτουμε ασβεστωμένα άσπρα άλευρα. Ανακατεύουμε έως ότου η ζύμη έχει ομοιόμορφη συνοχή.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το λάδι.
7. Βυθίστε τα κομμάτια του κουνουπιδιού στο έτοιμο κτύπημα.
8. Τρίψτε τις φέτες λάχανου στο προθερμασμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν (2 έως 4 λεπτά).
   Αν σας αρέσει το βαθύτερο ψήσιμο, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος του κουνουπιδιού στο καυτό φυτικό λάδι σε 4 - 6 λεπτά για να επιτευχθεί ένα σκούρο χρυσό ή καφέ χρώμα.
9. Βάλτε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί η υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
10. Εάν υπάρχει ένα επιπλέον κτύπημα, μπορείτε να το τηγανίζετε βυθίζοντας ένα κουταλάκι του γλυκού σε βραστό λάδι.
11. Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα πιάτο, διακοσμείτε με πράσινα.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψουν το κουνουπίδι σε κτύπημα σύμφωνα με την κλασική συνταγή:

Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τις περιπλοκές της μαγειρικής του κουνουπιδιού στο κτύπημα στο τηγάνι μπορούν να βρεθούν εδώ.

Πόσο νόστιμο είναι να φτιάξεις ένα άπαχο πιάτο στο μεταλλικό νερό;

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό.
• αλάτι

Για κτύπημα:

• μεταλλικό νερό - 0,5 λίτρα.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια (400 g).
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 0,3 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 5 γραμμάρια.
• άλας, μπαχάρι.

Μετά την προεπεξεργασία, προχωρήστε στο κύριο παρασκεύασμα.:

1. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε florets, βράστε σε αλατισμένο νερό σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμο (3-4 λεπτά). Μάθετε περισσότερα σχετικά με το βραστό κουνουπίδι εδώ.
2. Ξεχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους.
3. Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη.
4. Ο σκίουρος χτυπά χωριστά μέχρι έναν αφράτο αφρό.
5. Αναμίξτε τη μάζα του κρόκου με μεταλλικό νερό.
6. Κάνετε ζύμη από το αλεύρι, συνδυάζοντάς το με μάζα κρόκου, ελαιόλαδο και αστράγαλο. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να λειαστούν.
7. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
8. Βυθίστε τα άνθη λάχανου σε κτύπημα.
9. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε σε αυτό κομμάτια λάχανου.
10. Τηγανίζουμε το λάχανο σε κτύπημα για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να τοποθετηθεί σε μια πετσέτα.
11. Μεταφέρετε το λάχανο στο πιάτο και σερβίρετε με πράσινα.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με άλλες συνταγές άπαχου κουνουπιδιού εδώ.

Άλλες επιλογές για λίγο

Με τυρί

Αυτό το πιάτο έχει μια λεπτή και ζουμερή γεύση. Χάρη στο τυρί, το πιάτο παίρνει μια μοναδική γεύση και γίνεται πιο θρεπτικό.

Για την παρασκευή του τυριού, πρέπει να προσθέσετε περίπου 100 gr στη ζύμη. τριμμένο σκληρό τυρί.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να μαγειρέψουν το κουνουπίδι στο τυρί κτύπημα:

Τραγανό ψητό

Σκεφτείτε πώς να τηγανίζετε ένα λαχανικό σε ζύμη για να πάρετε μια τραγανή. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια του βρασμένου κουνουπιδιού πρέπει να βυθιστούν σε ένα κτύπημα, να τυλιχτούν άφθονα σε ψίχουλα με μπαχαρικά και να βυθιστούν σε βραστό λάδι για βαθύ τηγάνισμα (περίπου 0,5 πακέτα ψωμιού ανά 1 κιλό λάχανου). Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το μαγείρεμα του κουνουπιδιού στα ψωμιά εδώ.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος τραγανό κουνουπίδι σε breadcrumbs:

Με μαγιονέζα

Η μαγιονέζα πιπέρι κάνει το λάχανο πιο τρυφερό. Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι, είναι έτοιμη απλά και γρήγορα. Σε συνδυασμό με άλλα συστατικά της συνταγής χρησιμοποιεί περίπου 150 γραμμάρια μαγιονέζας.

Και για άλλες συνταγές από το κουνουπίδι, οι οποίες προετοιμάζονται γρήγορα και σωστά, μπορείτε να βρείτε εδώ.

Στη μπύρα

Η προσθήκη μπύρας αντί του γάλακτος (κρέμα, νερό) θα δώσει τη ζύμη της ζύμης, το ευχάριστο χρώμα και τη μοναδικότητα. Η μυρωδιά της μπύρας στο μαγειρεμένο πιάτο είναι εντελώς απούσα.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψουν το κουνουπίδι σε κτύπημα μπύρας:

Σε κεφίρ

Η χρήση κεφίρ σε ζύμη θα κάνει τη ζύμη πιο ήπια και πιο πικάντικη.. Στη συνταγή, το αλεύρι και το κεφίρ χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες.

Προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε κτύπημα με την προσθήκη κεφίρ:

Δεν υπάρχουν αυγά

Μια εξαιρετική συνταγή χωρίς αυγά και γάλα για ένα vegan τραπέζι.

Για να προετοιμάσετε το κτύπημα σε 1 φλιτζάνι αλεύρι, ζυμώντας συνεχώς τη ζύμη, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, 2 τσιπ αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβήνεται σε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Αφήνουμε το κτύπημα να είναι απότομο για 5-8 λεπτά και στη συνέχεια ξεκινάει το ψήσιμο των λαχανικών.

Παρά το γεγονός ότι στην προτεινόμενη συνταγή δεν υπάρχουν καθόλου αυγά, το πιάτο είναι φτιαγμένο με χρυσαφένιο, κοκκινωπό και τραγανό φλοιό.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψουν το κουνουπίδι σε κτύπημα χωρίς αυγά:

Τι σερβίρεται στο τραπέζι;

Σερβίρετε το κουνουπίδι, τηγανισμένο σε κτύπημα, συνοδευόμενο από φρέσκα βότανα, αγαπημένες σάλτσες, ζεστές ή διατηρημένες με απλή ψύξη, με φρέσκα λαχανικά, ένα πιάτο ή ένα ξεχωριστό πιάτο.

Τις περισσότερες φορές, το λαχανικό σερβίρεται στο τραπέζι με σάλτσες, και περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την προετοιμασία τους μπορούν να βρεθούν εδώ.

Κάθε συνταγή πηγαίνει καλά με τα μπαχαρικά.. Το εξαιρετικά αρωματικό κουνουπίδι μαγειρεύεται με σκόρδο, μαϊντανό, πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι, κύμινο, κουρκούμη, μοσχοκάρυδο και άλλα ανατολίτικα μπαχαρικά. Κουνουπίδι με λεμόνι και ελιές είναι πραγματικά ασυνήθιστο και νόστιμο. Η καλύτερη συμβουλή που μπορείτε να δώσετε είναι να τηγανίζετε τις φέτες κουνουπιδιού σε μικρές παρτίδες και να τις φάτε αμέσως ενώ είναι τραγανές και ζεστές.