Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ότι τα αποθέματα για το χειμώνα δεν συμβαίνουν πολύ. Ιδιαίτερα πολύτιμο Ο τρόπος διατήρησης των τροφίμων το χειμώνα είναι να στεγνώσουν τα φρούτα, ιδίως τα μήλα και τα αχλάδια, από τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα για ενήλικες και παιδιά κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής.
Είναι πολύ αρχαίο, δοκιμασμένο στο χρόνο, αξιόπιστο. μέθοδος κονσερβοποίησης, επιτρέποντας στα φρούτα να διατηρούν όλες τις καλύτερες ιδιότητες, ενώ αυξάνουν τις θερμίδες.
Βασικοί κανόνες
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια στο σπίτι; Για αυτό καλύτερη προσαρμογή τα φρούτα είναι ελαφρώς άγευστα, δεν είναι πολύ ζουμερά, έχουν πυκνό πολτό με την παρουσία σκληρών μπαλών - "πέτρινα κύτταρα". Είναι επίσης επιθυμητό να υπάρχουν λίγοι σπόροι στα αχλάδια και έχουν ένα μικρό θάλαμο σπόρου.
Το πιο προτιμότερο είναι η επιλογή των καρπών του χρυσού προϊόντος της Aromatna, Ilyinka, Bergamot, Zaporizhia, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Είναι καλύτερα να παίρνετε καρπούς μεσαίου μεγέθους. Κατά τη διαδικασία της παραγωγής αποξηραμένων φρούτων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζάχαρη.
Πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα πρέπει να είναι να πλύνετε. Αν προορίζεται να τα αλέσει, αρχικά κόβουμε σε τρίμηνα, κόβουμε τους σπόρους και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Για να μην τους αφήσουμε να σκουρύνουν, πρέπει να είναι εμποτισμένοι τρυγικό οξύ (Διάλυμα 1%). Πριν από την ξήρανση, ο καρπός βυθίζεται για 1-3 λεπτά σε βραστό νερό.
Κατά την ξήρανση των αχλαδιών στον ήλιο, η διαδικασία διαρκεί κυρίως για 2-3 ημέρες, μετά από την οποία το προϊόν τελικά αποξηραίνεται στη σκιά - σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο. Εάν ο φούρνος πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για την ξήρανση των αχλαδιών, τότε επιλέξτε μια θερμοκρασία έναρξης 75 ° C ... 85 ° C και η τελική θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 65 ° C. Χρόνος στεγνώματος - 5-6 ώρες.
Τρόποι
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια στο σπίτι; Εξετάστε πώς να στεγνώσει τα αχλάδια με διάφορους τρόπους. Αυτό μπορεί να γίνει με φυσικό τρόπο και με τη χρήση ειδικών συσκευών ξήρανσης:
- στον ήλιο?
- σε ηλεκτρικό φούρνο ή φούρνο αερίου.
- στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο?
- στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές για την ξήρανση των αχλαδιών για το χειμώνα στο σπίτι στην ιστοσελίδα μας.
Προεπεξεργασία
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια στο σπίτι; Ξηραίνουμε τα αχλάδια στο σπίτι προκαταρκτική προετοιμασία φρούτων.
Μην αποθηκεύετε τα συλλεγόμενα αχλάδια πάνω από 2 ημέρεςΑυτό θα τα μαλακώσει και θα τα καταστήσει ακατάλληλα για ξήρανση.
Η παρασκευή φρούτων για ξήρανση είναι η ίδια για όλες τις μεθόδους. Πρώτα χρειάζεστε βράζουμε νερό σε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αν θέλετε, προσθέστε εκεί ζάχαρη. Τα φρούτα ταξινομούνται κατά βαθμό ωριμότητας, αποκόπτονται ζημιές, τρεχούμενο νερό χρησιμοποιείται για πλύσιμο.
Καταστράφηκε από τα παράσιτα και ξεφλούδισε απορρίφθηκε. Μετά το πλύσιμο, ο καρπός βράζει σε βραστό νερό 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας) σε μια κατάσταση απαλότητας. Μετά την ψύξη, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος και τον τύπο των αχλαδιών, είτε κόβονται σε φέτες πάχους περίπου 10 mm (μεγάλα δείγματα), είτε σε 4 μέρη, μπορούν να υποδιπλασιαστούν (μεσαία) ή να αφεθούν ολόκληρα (άγρια).
Θα πρέπει στη συνέχεια να τεθούν στη βάση με την οποία θα το κάνουν να στεγνώσει.
Η επεξεργασία σε τρυγικό ή κιτρικό οξύ (σε διάλυμα 1%) προστατεύει το προϊόν από το σκοτάδι κατά την ξήρανση.
Οι φέτες για να τους δώσουν ελαστικότητα πρέπει να μαυρίσουν για 5 λεπτά σε βραστό νερό.
Φυσική τεχνική
Η μέθοδος για το πώς να στεγνώσει τα αχλάδια στο σπίτι με φυσικό τρόπο έχει ως εξής. Τμήματα του φρούτου είναι τοποθετημένα σε κόσκινο ή δίσκο, δίσκο, που τοποθετούνται σε ένα μέρος με ένα καλό ηλιακός φωτισμός, χωρίς αέρα και χωρίς σκόνη. Η κλίση της βάσης πρέπει να είναι τέτοια ώστε τα αχλάδια να ανάβουν κατά τη διάρκεια της ημέρας όσο το δυνατόν περισσότερο.
Στον ιδιωτικό τομέα, να στεγνώσουν τα μήλα και τα αχλάδια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στέγες των σπιτιών. Το βράδυ, τα φρούτα καλύπτονται με πολυαιθυλένιο και φέρονται στο σπίτι. Μετά από 2 ημέρες βρίσκονται σε σκιερό μέρος και στεγνώστε εντός 2-3 ημερών. Για πλήρη και ομοιόμορφη ξήρανση, οι φέτες πρέπει να περιστρέφονται περιοδικά.
Κάποιοι στη μέση της ξήρανσης πιέζουν τις φέτες με δύο σανίδες, τότε βάλτε στο νήμα, κρεμάστε και στεγνώστε. Μερικές φορές κατά την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων για καλύτερη συντήρηση, είναι υποκαπνισμένο με διοξείδιο του θείου.
Χρήση φούρνου
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια στο σπίτι χρησιμοποιώντας το φούρνο; Δεδομένου ότι οι καιρικές συνθήκες δεν δίνουν πάντα την ευκαιρία να στεγνώσουν τα φρούτα, αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια ενός φούρνου, στην κουζίνα. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος σε μία στρώση και ξηραίνονται σε θερμοκρασία 55 ° C ... 60 ° C.
Μετά από 2 ώρες, η θερμότητα πρέπει να αυξηθεί στους 80 ° C. Όταν ο καρπός μειωθεί σε μέγεθος, μειώνεται στους 55 ° C, αυτή η θερμοκρασία είναι γραμμή τερματισμού. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από το μέγεθος του προϊόντος που χρησιμοποιείται: για τις φέτες χρειάζεστε 12-16 ώρες, για ολόκληρα φρούτα - 18-24.
Χρήση ηλεκτρικών στεγνωτηρίων και μικροκυμάτων
Πώς να στεγνώσει τα αχλάδια στο σπίτι χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές; Η ξήρανση των μήλων και των αχλαδιών με οικιακές συσκευές έχει τη δική του χαρακτηριστικά.
Ηλεκτρικό στεγνωτήριοΕξοπλισμένο με πολλά στρώματα δίσκων, επιτρέπει να στεγνώσει μια αξιοπρεπή ποσότητα προϊόντος τη νύχτα.
Η τεχνολογία παρέχει πλήρη αυτονομία της διαδικασίας: διασφαλίζεται η ομοιόμορφη αυτόματη κυκλοφορία του ζεστού αέρα, τα φρούτα δεν χρειάζεται να αναστραφούν.
Η μέθοδος ξήρανσης 18 κιλών αχλαδιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε αυτό το βίντεο. Κοιτάζουμε:
Χρήση του φούρνο μικροκυμάτων - ο ταχύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε το στέγνωμα: το ένα μέρος μαγειρεύεται για 2-3 λεπτά. Ωστόσο, δεν το δέχονται όλοι, γιατί εδώ δεν μπορείτε ακριβώς να υπολογίσετε και να στεγνώσετε τα φρούτα, να τα μετατρέψετε σε κάρβουνα. Πριν τοποθετηθούν στο φούρνο, τα αχλάδια ξεπλένονται, τοποθετούνται σε ένα πιάτο καλυμμένο με βαμβάκι.
Η συσκευή έχει ρυθμιστεί σε 200 watt και 2,5 λεπτά σε χρόνο λειτουργίας. Εάν τα αχλάδια δεν είναι αρκετά στεγνά, επαναλάβετε τη διαδικασία για μισό λεπτό. Μαγειρεμένα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι ελαστική, ελατήριο όταν πατηθεί.
Ξήρανση ολόκληρων φρούτων
Μια άλλη ερώτηση, πώς να στεγνώσει τα αχλάδια εξ ολοκλήρου στο σπίτι. Δεν υπάρχουν ειδικές στιγμές εδώ, οι αρχές της ξήρανσης τους είναι σχεδόν πανομοιότυπες με τους κανόνες για την ξήρανση των θρυμματισμένων φρούτων. Για αυτό το παίρνει μικρά φρούτα και διατηρούνται στον ήλιο για 6-8 ημέρες.
Για το μαγείρεμα στο φούρνο, ο φούρνος χρησιμοποιεί ολόκληρα. μικρά φρούτα. Πρέπει να αφαιρέσουν τα σέπαλα και το στέλεχος, δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί το δέρμα. Στεγνώστε για περίπου 20 ώρες, συχνά γυρίζοντας. Η διαδικασία επιταχύνεται με έναν συντελεστή 2-3 όταν υπάρχει καλός αερισμός. Ο χρωματισμός σωστά αποξηραμένων αχλαδιών είναι ελαφρύς και σκούρο καφέ.
Αχλάδια Dicky: Χαρακτηριστικά Ξήρανση Dicky
Τώρα για το πώς να στεγνώσει τα αχλάδια dicky στο σπίτι; Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης dicky έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. Δεν συλλέγεται από δέντρα, αλλά αναμένεται να πέσει από τα φρούτα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα δοχείο - ένα κιβώτιο, ένας κουβάς, επιτρέπεται να ξεκουραστούν για λίγο μέχρι να σκουραίνουν και το δέρμα να γίνει καφέ.
Στη συνέχεια, αντί για πικρή και ξινή, η γεύση τους θα μετατραπεί σε αρωματικά γλυκιά. Οι άνθρωποι που αγνοούν συχνά ρίχνουν τέτοιους καρπούς τα παίρνει για χάλασεαλλά αυτό είναι λάθος.
Στη συνέχεια, το άγριο θηράματα πλένεται, κόβεται σε μισά (ή αφήνεται ολόκληρο) και στεγνώνει όμοια με τις καλλιεργούμενες ποικιλίες.
Η φωλιά σπόρων δεν κόβεται από αυτά, δεν πρέπει επίσης καπνίζοντες και φουσκάλες.
Όταν εκτελούνται σωστά, τα αχλάδια είναι εύκαμπτα, μαλακά και δεν σπάνε όταν συμπιέζονται ή λυγίζονται.
Είναι ευχάριστα αρωματικά, η γεύση τους είναι γλυκιά, το χρώμα ποικίλλει από ανοιχτό σε σκούρο καφέ.
Περίληψη
Αχλάδι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα για την υγεία. Περιέχει ζωτικά στοιχεία για το σώμα, τις ίνες, το σίδηρο, τις βιταμίνες. Λόγω των διαφόρων αντιοξειδωτικών, αναζωογονεί το δέρμα, ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς, είναι ένας εξαιρετικός ανοσοδιαμορφωτής.
Φυσικά, ο Όμηρος δεν μπερδεύτηκε, καλώντας τον καρπό αυτό "το δώρο των θεών", επειδή η χρήση του παρατείνει τη νεολαία. Συγκομίζοντας αυτό το ηλιόλουστο φρούτο για το μέλλον, σώζετε στα ράφια ένα θεϊκό δώρο που σας παρέχει υγιή και πλήρη ζωή.
