Το λίπος δεν είναι μόνο ένα μεγάλο σνακ, αλλά και ένα χρήσιμο προϊόν για το σώμα, το οποίο είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται τακτικά. Συνήθως καταναλώνονται φρέσκα, ωστόσο, προκειμένου να μην κυκλοφορούν πολύ συχνά στην αγορά, είναι δυνατή η συγκομιδή τους για μελλοντική χρήση. Ας δούμε τους απλούς και προσιτούς τρόπους να αλατοποιήσουμε το λαρδί.
Τι είναι χρήσιμο λίπος
Στην πραγματικότητα, το λαρδί είναι ζωικό λίπος, αλλά αυτό συνήθως ονομάζεται (και καταναλώνεται) υποδόρια χοίρεια λίπος.
Η σύνθεση του καθαρού προϊόντος: Λίπη - 100%, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες - 0%.
Ξέρετε; Στην Chukotka χρησιμοποιείται ένα ελαφρώς διαφορετικό προϊόν - το υποδόριο λίπος της σφραγίδας.
Περιέχει βιταμίνες (ανά 100 g):
- σχεδόν 50 mg βιταμίνης Β4,
- σημαντικά λιγότερη βιταμίνη Ε - 0,6 mg.
- αρκετά βιταμίνη D - 2,5 μικρογραμμάρια.
Χρήσιμα στοιχεία - Ψευδάργυρος (0,11 mg) και σελήνιο (0,2 μg). 
Το λίπος είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα:
- παλμιτικό.
- στεατικό ·
- ελαϊκό.
- λινολενικό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες το προϊόν είναι πολύ υψηλό - μόλις πάνω 900 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Μετά τη διαθεσιμότητα στρώμα κρέατος (μπέϊκον ή υπογράμμιση) μπορεί να περιέχουν πρωτεΐνες, φωσφόρο, σίδηρο, μαγγάνιο, βιταμίνες Β και βιταμίνη Α.
Ξέρετε; Το χοιρινό λίπος χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία - αντιμετωπίζουν τα πονόλαια και τις αρθρώσεις και οι μάσκες που βασίζονται σε αυτό είναι μια καλή θεραπεία για το ξηρό δέρμα και τα μαλλιά.
Η κατανάλωση του προϊόντος με μετριοπάθεια φέρνει το σώμα απτά οφέλη:
- ακόμη και μια μικρή μερίδα καλά τρέφεται, δίνει ενέργεια, ζεσταίνεται σε κρύο καιρό.
- Τα απαραίτητα λιπαρά οξέα στο προϊόν ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην καταπολέμηση των ιών και των βακτηριδίων.
- έχει επίσης θετικό αποτέλεσμα στην καρδιά.
- προωθεί το μεταβολισμό και την απομάκρυνση βλαβερών προϊόντων από τον οργανισμό ·
- το σελήνιο είναι κρίσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και το θέμα αυτού του άρθρου είναι μια εξαιρετική πηγή σεληνίου.
- το προϊόν απορροφάται καλά.
Διαβάστε επίσης σχετικά με τις διαδικασίες σφαγής και σφαγής χοίρων.
Πώς να μαγειρέψετε το λίπος σε άλμη
Πολύ απροσδόκητη, αλλά πολύ νόστιμη επιλογή μαγειρέματος - μια συνταγή σε άλμη. Σε αυτό το άρθρο, παρουσιάζουμε τέσσερις ποικιλίες, κάθε μία από τις οποίες είναι διαφορετική με τον δικό της τρόπο. 
Λάχανο σε άλμη με πιπέρι και σκόρδο
Αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει τους λάτρεις της απότομη λίγο.
Συστατικά:
- φρέσκο, αλατισμένο λίπος με ραβδώσεις κρέατος (υπογραμμισμένο), το βάρος του κομματιού είναι περίπου 1,5 kg.
- 1 λίτρο νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
- 0,5 kg άλατος.
- σκόρδο (μερικές μεγάλες κεφαλές)?
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια.
Μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες και τους κινδύνους του σκόρδου, καθώς και για τις μεθόδους συγκομιδής σκόρδου για το χειμώνα (ιδιαίτερα για τις ιδιότητες και την προετοιμασία του αποξηραμένου σκόρδου).
Θα χρειαστείτε μαγειρικά σκεύη:
- ένα ταψί επαρκούς όγκου για να κρατήσει όλα τα συστατικά?
- φορτίου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο και μισό λίτρο βάζο του νερού)?
- μεγάλο επίπεδο πιάτο?
- ψωμί πιπεριού και καφέ, ή μπλέντερ?
- δεξαμενές αποθήκευσης (συσκευασίες ή περιέκτες).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κύριο συστατικό μας σε μικρά κομμάτια.
- Ρίξτε νερό στο δοχείο.
- Περίπου το ήμισυ του απαιτούμενου όγκου άλατος διαλύεται σε νερό.
- Σφιχτά, στρωματοποιημένα, τοποθετημένα στα κομμάτια της λεκάνης. βεβαιωθείτε ότι δεν χάνουν το σχήμα τους (η στάθμη του νερού πρέπει να είναι επαρκής για να καλύψει το προϊόν).
- Κορυφή ύπνου με κατάλοιπα αλατιού
- Πατάμε το φορτίο προς τα κάτω.
- Αφήστε για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Στη συνέχεια - για τρεις ημέρες βάζουμε στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι (t ° θα πρέπει να είναι περίπου 5 ° C).
- Το βγάζουμε, το βάζουμε σε ένα πιάτο, περιμένουμε μέχρι το νερό να εξαντληθεί και τα κομμάτια ελαφρώς ξεπερασμένα (θα χρειαστούν περίπου μισή ώρα).
- Συντριβή πιπεριού και σκόρδου.
- Κάθε κομμάτι είναι καλυμμένο με σκόρδο από όλες τις πλευρές.
- Επίσης ψεκάστε κάθε κομμάτι με πιπέρι.
Είναι σημαντικό! Αποθηκεύουμε την προκύπτουσα λεπτότητα στην κατάψυξη, σε προσεκτικά κλειστούς σάκους ή δοχεία, σε μικρές μερίδες με ελάχιστο αέρα ώστε να μην στεγνώνει και το δέρμα δεν έχει σκληρύνει.
Λάχανο σε ζεστό αλατόνερο
Και εδώ, για να ενισχυθεί ο αντίκτυπος, χρησιμοποιείται το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- 1 κιλό υποκυκλώματος ή στήθος.
- 1 λίτρο νερού.
- τρεις χούφες φλούδες κρεμμυδιού (καθαρό!)?
- ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
- επτά μεγάλα δόντια σκόρδου.
- 200 g άλατος.
- δύο κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπιζέλια για γεύση.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες και τη χρήση μαύρου πιπεριού και φύλλου δάφνης, καθώς και τη χρήση φλούδας κρεμμυδιού για φυτά στον κήπο.
Θα χρειαστείτε μαγειρικά σκεύη:
- ένα δοχείο αρκετά μεγάλο ώστε το νερό να καλύψει πλήρως τα κομμάτια.
- κοπής και μαχαίρι?
- φαγητού τροφίμων.
Μέθοδος μαγειρέματος:- Βάλτε το νερό στο δοχείο στη φωτιά.
- Πασπαλίστε τη ζάχαρη, τα πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, το φλοιό κρεμμυδιού και το αλάτι, ανακατεύετε.
- Φέρτε σε βρασμό, περιμένετε λίγα λεπτά.
- Βάλτε μια κάτω από το τηγάνι (πολύ μεγάλα κομμάτια), αφήστε το να μαγειρεύει από είκοσι λεπτά έως μισή ώρα.
- Μετά από αυτό, θα πρέπει να μαριναριστεί για δέκα ώρες (απλά αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε).
- Βγάζουμε το προϊόν από το νερό, περιμένετε μέχρι να στεγνώσει.
- Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Πασπαλίστε κομμάτια με πιπέρι και σκόρδο από όλες τις πλευρές.
- Σφιχτά τυλιγμένο σε φύλλο αλουμινίου.
- Αφαιρούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον δέκα ώρες.
Είναι σημαντικό! Για να βγάλετε το προϊόν από την κατάψυξη θα πρέπει να είναι δέκα λεπτά πριν από τη χρήση, έτσι ώστε να μπορείτε να το κόψετε ακριβώς και εύκολα.
Salo σε άλμη στην ουκρανική γλώσσα
Η ακόλουθη συνταγή είναι πιο παραδοσιακή.
Συστατικά:
- λαρδί (χωρίς εμποτισμό κρέατος), περίπου 2 κιλά.
- νερό ·
- σκόρδο (μεγάλα και μικρά γαρύφαλλα).
- δάφνη;
- ζάχαρη ·
- αυγό ·
- μπαχαρικά (μαύρη πιπεριά, κορίανδρο, αποξηραμένο θυμάρι, κανέλα).
- ένα μείγμα από πράσινα: μαϊντανό, άνηθο, σέλινο.
Θα χρειαστείτε μαγειρικά σκεύη:
- ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι (σε αυτό ετοιμάζουμε τη λύση)?
- δοχείο καθαρισμού (αρκετά μεγάλο για να κρατάει ένα μεγάλο κομμάτι).
- Καθαρό βάρος για θραύση.
- νήματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Παίρνουμε ένα μεγάλο ολόκληρο κομμάτι.
- Σε κρύο νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αναλογία από ένα έως δέκα (η βέλτιστη συγκέντρωση προσδιορίζεται με τη βοήθεια ενός αυγού - πρέπει να επιπλέει και να βγαίνει από το νερό).
- Εκεί ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα φύλλα δάφνης.
- Αφήστε την άλμη για να διαλύσετε πλήρως τους κρυστάλλους αλατιού.
- Εισάγετε μικρά δόντια σκόρδου σε μικρές περικοπές σε λίπος.
- Βάζουμε ένα κομμάτι στο δοχείο, το ρίχνουμε με μια λύση, βάζουμε το μεγάλο σκόρδο εκεί.
- Πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο έτσι ώστε το άλμη να καλύπτει πλήρως το προϊόν, κλείστε το καλά με ένα καπάκι.
- Αφήνουμε για δύο εβδομάδες σε ένα σκοτεινό κρύο μέρος (κελάρι ή υπόγειο).
- Το βγάζουμε, το στεγνώνουμε, το κρεμάμε σε μια χορδή - αφήστε το να στεγνώσει για μια άλλη εβδομάδα.
Λουκάνικο σε άλμη - συνταγή για το κάπνισμα
Η επεξεργασία αλατιού μπορεί να είναι μόνο ένα προοίμιο για το κάπνισμα.
Συστατικά:
- σωστό λίπος (περίπου 2 kg)?
- το αλάτι και το νερό σε ένα ποτήρι αλάτι σε αναλογία με 1 λίτρο νερού.
- πιπέρι, μαύρο και αρωματικό?
- δάφνη;
- βολβοειδή φλούδια.
- σκόρδο.
Θα χρειαστείτε μαγειρικά σκεύη: Καφές και τίποτα περισσότερο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Γεμίστε το δοχείο με νερό, ρίξτε σε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, φλοιό.
- Βάζουμε μια αργή φωτιά για να διαλύσουμε το αλάτι (αυτό θα είναι η άλμη μας).
- Σε μεγάλα κομμάτια κάνουμε τρύπες, βάζουμε τα δόντια σκόρδου εκεί.
- Βάλτε το μπέικον στο τουρσί. αν είναι σκληρή, βράστε για είκοσι λεπτά, αν μαλακό - απλά βάλτε σε δροσερό μέρος για μια ημέρα και ένα μισό.
- Ξηρά, κρύψτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον δύο ημέρες.
Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε το καπνιστό καπνιστήριο από τα διαθέσιμα εργαλεία στον ιστότοπό σας.
Αντενδείξεις
Αν και το λίπος είναι πολύ νόστιμο, δεν συνιστάται πολύ: η βέλτιστη δόση δεν υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια ανά ημέρα. Η κατάχρηση μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο στην κίνηση του λίπους από την πλάκα στις πλευρές σας, αλλά και σε καρδιακά προβλήματα.
Αξίζει να εγκαταλείψετε εντελώς το προϊόν αν έχετε:
- προβλήματα με το ήπαρ.
- ασθένειες της χοληδόχου κύστης ή των χοληφόρων οδών.
- παραβίασε το μεταβολισμό της χοληστερόλης.
Αλάτιζοντας το μπέικον στο σπίτι, θα τους παρέχετε με την οικογένειά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά, αν και είναι νόστιμο και υγιεινό, όμως, όπως λένε, "ένα καλό λίγο σιγά-σιγά". Έτσι το λίπος στο τραπέζι πρέπει να είναι, αλλά κατά προτίμηση - ως ωραία προσθήκη, και όχι το κύριο πιάτο.
