Προετοιμασία του κοραλλιογενούς για το χειμώνα: ξήρανση, κατάψυξη, αλάτισμα, αποθήκευση σε μαρινάδα

Το Cilantro είναι ένα ποώδες φυτό, όπως αποκαλείται συχνά - κόλιανδρο. Στην καθημερινή ζωή χρησιμοποιήσαμε ως μπαχαρικό. Το εργοστάσιο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, έτσι εξετάστε τις διάφορες δυνατότητες αποθήκευσης και χρήσης του.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τους σπόρους του κόλιανθρου

Ακολουθώντας απλούς κανόνες, μπορείτε να κρατήσετε φρέσκα κόκκους κολαντάρου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

1. Οι σπόροι πρέπει να συλλέγονται όταν είναι τελικά ώριμοι, δηλαδή στα τέλη Αυγούστου. Διαφορετικά, ακόμη και μετά την ξήρανση, θα έχουν μια δυσάρεστη οσμή.
2. Επιλέξτε μια κατάλληλη ξηρή και ηλιόλουστη μέρα και ρίξτε τις ομπρέλες με σπόρους. Στεγνώστε τα σε ξηρό αεριζόμενο χώρο, όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν.
3. Οι ομπρέλες φλέγονται στα χέρια, χωρίζοντας τους σπόρους.
4. Ρίχνουμε τους σπόρους σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο - είτε σε τσάντα από καμβά είτε σε γυάλινο βάζο.
5. Αποθηκεύστε τους σπόρους κολαντίρου σε ξηρό, δροσερό και καλά αεριζόμενο μέρος για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει τα τέσσερα χρόνια.

Πώς να στεγνώσει το κοράνι

Ένας τρόπος για να διατηρηθεί το νωπό κοράνι για το χειμώνα είναι μέσω της κανονικής ξήρανσης. Μετά την ξήρανση, το άρωμα του κόλιαντρου διαλύεται λίγο και γι 'αυτό, για να αποξηραθεί σωστά το κοραλτάν, πρέπει να δημιουργήσετε ορισμένες συνθήκες.

Είναι σημαντικό! Το Cilantro δεν μπορεί να στεγνώσει στον ήλιο, καθώς οι ακτίνες του ήλιου έχουν επιζήμια επίδραση σε όλα τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται μέσα σε αυτό.

Διαδικασία φυσικής ξήρανσης

Η ξήρανση με φυσικό τρόπο είναι ένας από τους τρόπους διατήρησης του κοραλλιογενούς για την κρύα εποχή και αφήνει όλες τις σημαντικές βιταμίνες σε αυτό.

1. Για αρχάριους, θα πρέπει να ξεπλένεται καλά το κοράνι, έτσι ώστε να μην υπάρχει γη και λεπίδες χόρτου πάνω σε αυτό.
2. Τοποθετούμε χαρτοπετσέτες ή εφημερίδες και βγάζουμε το φυτό. Όλα τα νερά πρέπει να απορροφηθούν σε αυτά.
3. Όταν τα φύλλα είναι στεγνά, κόψτε τα, αλλά όχι πολύ μικρά, γιατί κατά την ξήρανση στεγνώνουν ακόμη περισσότερο.
4. Βάλτε το τεμαχισμένο κομπόστα στο δοχείο, το οποίο έχετε προετοιμάσει για την αποθήκευσή του.
5. Για την περαιτέρω αποθήκευση του κοραλλιογενούς για το χειμώνα το αφαιρούμε στο μπαλκόνι ή στην κουζίνα. Το κύριο πράγμα είναι να είναι ξηρό και ο ήλιος δεν πέφτει.

Πώς να στεγνώσει το κοράνι στο φούρνο

Η μέθοδος ξήρανσης του κοραλίνου στο φούρνο είναι ακριβότερη, αλλά γενικά απλή. Το κύριο πράγμα είναι ότι με αυτή τη μέθοδο, τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν στο κοράνιο, αν θερμανθεί σωστά ο φούρνος.

1. Όπως και με τον φυσικό τρόπο, πρέπει να ξεπλύνουμε, να στεγνώσουμε και να κόψουμε το κοράνι.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 40-45 μοίρες, σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα θρεπτικά συστατικά δεν θα σωθούν.
3. Βάλτε το τεμαχισμένο κομπόστα σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο για 4-5 ώρες.
4. Μετά παίρνουμε και ελέγξουμε αν το χορτάρι έχει στεγνώσει σωστά. Θα πρέπει να είναι πράσινο και να πέσει στα χέρια, αλλά να μην μετατραπεί σε σκόνη. Αν όλα είναι καλά, τότε το χύστε σε μια τσάντα ή γυάλινο βάζο.

Η συγκομιδή του κόλιανθρου δεν πρέπει απαραίτητα να γίνεται μόνο για το χειμώνα. Κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί για ένα ολόκληρο έτος. Ο αποξηραμένος κόλιανδρος χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πολλά πιάτα - κρέας, ψάρι, σούπες, πίτες, σάλτσες.

Ξέρετε; Το Cilantro μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως καρύκευμα, αλλά και ως φαρμακευτικό φυτό. Μπορεί να αποτρέψει τον διαβήτη. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για τα μάτια και το δέρμα, έχει πολλή βιταμίνη Κ και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Οι μέθοδοι κατάψυξης του Cilantro, πώς να διατηρήσετε το φρέσκο ​​κόλιανδρο

Η χαμηλή θερμοκρασία βοηθά όχι μόνο να κρατήσει το κοράνιο νωπό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά και να αποθηκεύει όλες τις δραστικές ουσίες και βιταμίνες στη σύνθεσή του. Πολλοί καλοφαγάδες θέλουν να τρώνε χόρτα καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου και θα υπάρχουν πληροφορίες για το πώς να κρατήσουν το νωπό κολοράντο για το χειμώνα, να αφήσουν τα θρεπτικά συστατικά του και να το κάνουν με ελάχιστο χρόνο.

Πώς να παγώσει το κοχύλι σε μια συσκευασία

Προετοιμάστε το κόλιαντρο για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πάγωμα. Η κατάψυξη σε ένα πακέτο θεωρείται ο ευκολότερος τρόπος, καθώς είναι γρήγορος και βολικός.

1. Το Cilantro πρέπει να πλένεται, να αφαιρεί όλα τα κακά κλαδιά και να αποβάλει το νερό.
2. Βάλτε το σε μια πετσέτα για πλήρη ξήρανση.
3. Προετοιμασία πακέτων. Είναι δυνατό να ληφθούν τόσο τα συνηθισμένα σελοφάν όσο και τα ειδικά ερμητικά.
4. Τα κλαδιά του κοραντέρ μπορούν να διπλωθούν τόσο ολόκληρα όσο και κομμένα. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο βολική για περαιτέρω χρήση.
5. Κλείστε τη συσκευασία και στείλτε την στην κατάψυξη. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το υπόλοιπο κομμάτι δεν είναι θρυμματισμένο.

Είναι σημαντικό! Πριν χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο για ιατρικούς σκοπούς, βεβαιωθείτε ότι έχετε συντονίσει τη θεραπεία με το γιατρό σας. Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες του κοραλλιογενούς, εξακολουθεί να έχει κάποιες αντενδείξεις για φαγητό.

Παγώστε το λοβό σε φυτικό έλαιο

Υπάρχουν μερικές ακόμα επιλογές για το πώς να παγώσει το κοχύλι για το χειμώνα. Εάν η μέθοδος της συμβατικής κατάψυξης στη συσκευασία είναι πολύ απλή για εσάς, τότε μπορείτε να παγώσετε τον κόλιανδρο πριν την επεξεργαστείτε με φυτικό λάδι.

1. Κόψτε το κοράνιο σε κομμάτια 3 cm.
2. Σβήνετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
3. Ρίχνουμε φυτικό έλαιο στον υπολογισμό των 80 ml ελαίου ανά 50 g ψιλοκομμένο κολαντάρο. Ανακατέψτε μέχρι το λάδι να είναι πράσινο και το κοραλλιογενές κόβεται σε ένα πουρέ.
4. Πάρτε τα καλούπια πάγου και τοποθετήστε τον πολτό σε αυτά. Μη γεμίζετε εντελώς τα καλούπια, καθώς κατά τη διάρκεια της κατάψυξης η ένταση αυξάνεται.
5. Τοποθετήστε τα καλούπια στην κατάψυξη σε μια επίπεδη επιφάνεια έτσι ώστε να μην ανατραπεί. Δώστε τους μερικές ώρες για να παγώσει.
6. Αναδιπλώστε τους κατεψυγμένους κύβους σε ειδική συσκευασία για κατάψυξη.
7. Σημειώστε στη συσκευασία την ημερομηνία κατάψυξης και το όνομα του πράσινου μέσα.

Παγώστε το λοβό σε βούτυρο

Το Cilantro μπορεί να καταψυχθεί όχι μόνο σε λαχανικά αλλά και σε βούτυρο.

1. Ανά 100 γραμμάρια μαλακού, αλλά όχι λιωμένου βούτυρου, κόψτε 1-3 κουταλιές της σούπας και ρίξτε το σε ένα κενό και ξηρό μπολ.
2. Κόψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το κοράνιο.
3. Στη συνέχεια, αναμιγνύετε απλά το λάδι με το κοράνι ή, αν θέλετε, προσθέστε ένα σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, ασβέστη.
4. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
5. Μετακινήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής ή τυλίξτε το σε φύλλα και βάλτε το στο ψυγείο για να το σκληρύνετε.
6. Όταν το λάδι γίνει στερεό, μετακινήστε το στον καταψύκτη, πριν να το διπλώσετε σε σφραγισμένη σακούλα και να γράψετε την ημερομηνία της κατάψυξης.

Αυτή η συνταγή για το πάγωμα του λοβού για το χειμώνα με την προσθήκη διαφόρων συστατικών είναι μόνο μία επιλογή. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να παγώσετε το κολοράντο με βούτυρο, προσθέτοντας οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά θέλετε.

Ξέρετε; Το Κορίανδρος είναι ένα φυσικό αφροδισιακό που χρησιμοποιείται στην Ινδία για να αυξήσει τη λίμπιντο.

Πώς να μαριναρίσετε το κοχύλι για το χειμώνα

Το αλατισμένο κοράνιο μπορεί να φυλαχτεί για 10 μήνες, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του και όλες τις βιταμίνες. Η συνταγή είναι αρκετά απλή:

1. Ορυχείο και στεγνώστε το κοράνι.
2. Πάρτε το συνηθισμένο αλάτι με ρυθμό 250 g ανά 1 kg χόρτου.
3. Προετοιμάστε βάζα και ανακατέψτε σε αλάτι και γρασίδι. Κορυφή ύπνου ακόμα αλάτι.
4. Πιέστε προς τα κάτω για να επιλέξετε το χυμό, καλύψτε με τα καπάκια και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
5. Μια μέρα αργότερα, τα πράσινα στην τράπεζα θα εγκατασταθούν λίγο, και μπορείτε ακόμα να προσθέσετε χόρτα.

Η αλάτι είναι μια καλή επιλογή για την αποθήκευση του κόλιαντρου για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να ανησυχείτε για το να το χαλάσετε. Με αυτή τη μέθοδο, το γρασίδι θα διατηρήσει τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες. Ωστόσο, όταν προστίθεται στα πιάτα είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αλάτι.

Πώς να διατηρήσετε το μαρούλι σε μαρινάδα

Είναι εύκολο να φτιάξετε και το μαρούλι σε μαρινάδα. Το φυτό πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, ψιλοκομμένο και τοποθετημένο σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, χύστε τη μαρινάδα και αφήστε την να βρασταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Κορυφή για μακροπρόθεσμη αποθήκευση, μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι. Για τη μαρινάδα χρειάζονται 0,3 λίτρα νερού, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι 9% ξίδι και μια πρέζα αλάτι.

Αυτό είναι μόνο μέρος των συνταγών. Ακολουθώντας τους, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας με τα πράσινα βιταμίνες χόρτα όλο το χρόνο.