Κολοκύθα - εξαιρετικό, ανεπιτήδευτο διαιτητικό προϊόν που είναι καλά και μακρά αποθηκευμένο στο σπίτι, χωρίς να χάσει το αρχικό σχήμα και ένα σύνολο χρήσιμων ουσιών. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια κολοκύθα σε ένα σκοτεινό κελάρι σε θερμοκρασία + 15 βαθμούς ή να το στεγνώσει - αυτό είναι ένα πολύ συμπαγές τρόπο αποθήκευσης.
Αλλά ο πιο δημοφιλής τρόπος συγκομιδής κολοκύθες για το χειμώνα είναι η κατάψυξη. Είτε είναι δυνατό να παγώσουμε μια κολοκύθα κομμάτια, πώς να προετοιμάσουμε μια κολοκύθα για το πάγωμα στο σπίτι και πώς να το παγώσουμε σωστά, θα δούμε σε αυτό το άρθρο.
Είναι δυνατόν να παγώσετε την κολοκύθα
Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε την άποψη ότι μετά από την απόψυξη η κολοκύθα γίνεται σχεδόν βρώσιμο. Εν μέρει, αυτό είναι αλήθεια, αλλά μόνο αν κάνετε λάθος. Εάν το παγώσετε ακριβώς όπως τα καρότα ή το κολοκυθάκι, δηλαδή το κόψτε μόνο σε κομμάτια και στείλτε το στην κατάψυξη, τότε η κολοκύθα θα είναι υδαρή και κατάλληλη μόνο για την παρασκευή σούπας κρέμας.
Επομένως, για να διατηρήσετε τις χρήσιμες ιδιότητες της κολοκύθας για το χειμώνα και να κάνετε προετοιμασίες για διάφορα πιάτα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες για τη δέσμευση αυτού του προϊόντος.
Κατάψυξη ακατέργαστης κολοκύθας στο σπίτι
Αν θέλετε να κρατήσετε τη συγκομιδή κολοκύθας για το χειμώνα, μπορείτε να την παγώσετε σε ωμό, βρασμένο και ψημένο σχήμα. Μπορείτε να παγώσετε οποιαδήποτε ποικιλία κολοκύθας, θα πρέπει να είναι ώριμη, αλλά όχι υπερβολική.
Πώς να προετοιμάσει μια κολοκύθα για την κατάψυξη
Για να παγώσει, να είστε βέβαιος να πάρει μια ολόκληρη κολοκύθα, και όχι κομμένο κομμάτι, το οποίο lay για κάποιο χρονικό διάστημα στην αγορά ή στο ψυγείο. Επιλέχθηκε για την κατάψυξη κολοκύθα καλά πλυμένα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε την κολοκύθα σε δύο μισά και να κόψετε μέρος του πολτού μαζί με τους σπόρους, αφού μπορείτε να παγώσετε μόνο το σκληρό μέρος της κολοκύθας.
Είναι σημαντικό! Είναι πολύ σημαντικό για ένα πάγωμα να πάρει μια όμορφη κολοκύθα ενός καλού σχήματος, ισχυρή, χωρίς ζημιές, δεν σαπίζει.
Για να παγώσει μια κολοκύθα ωμή, πρέπει πρώτα καθαρίστε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την κολοκύθα όρθια σε μια σανίδα κοπής. Κρατώντας την κολοκύθα με το ένα χέρι και το άλλο, κόψτε προσεκτικά τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι με ένα τράνταγμα στη βάση. Συνεχίστε να κόβετε τις λωρίδες φλούδας σε όλη την κολοκύθα, γυρίζοντάς την.
Στη συνέχεια, κόψτε την κολοκύθα στους ίδιους κύβους 2-3 cm, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας με τρυπήματα. Απλώστε κύβους κολοκύθας σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα μόνο στρώμα, ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και να μην αλληλεπικαλύπτονται.
Δεδομένου ότι η κολοκύθα μεγαλώνει σε μέγεθος όταν καταψυχθεί, αν οι κύβοι αγγίζουν το ένα το άλλο, τελικά θα κολλήσουν μαζί. Στείλτε ένα δίσκο ψησίματος με κύβους στην κατάψυξη για λίγες ώρες, έτσι ώστε η κολοκύθα να κρυώσει καλά.
Μπορείτε να παγώσετε και φρέσκια κολοκύθα, τριμμένη. Αυτό το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για επικάλυψη, ψήσιμο και τηγανίτες. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την κολοκύθα με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφηκε παραπάνω, να το φτιάξετε, να το βάλετε σε πλαστική σακούλα με κούμπωμα και να παγώσετε.
Τοποθετήστε τη συσκευασία ακριβώς όσο χρειάζεστε για μία μόνο χρήση. Πακέτα με το τεμάχιο εργασίας που έχουν συμπιεστεί σε ένα επίπεδο σχήμα και αποστέλλονται στην κατάψυξη.
Συσκευασία κολοκύθας και κατάψυξη
Μετά την κατάψυξη των κύβων κολοκύθας, μετακινήστε τα σε ένα δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση. Αυτά μπορεί να είναι πλαστικά δοχεία - δοχεία, βάζα μαγιονέζας, γιαούρτι, κλπ. ή πλαστικές σακούλες με κούμπωμα. Τοποθετήστε τα συσκευασμένα δοχεία ή τις σακούλες με κενά στην κατάψυξη.
Είναι σημαντικό! Πριν καταψύξετε την κολοκύθα στην κατάψυξη, ελέγξτε αν έχετε αφήσει μερικά δευτερόλεπτα ελεύθερου χώρου στο δοχείο ή την τσάντα με το τεμάχιο εργασίας. Καθώς η κολοκύθα παγώνει, αυξάνεται ο όγκος, μια γεμάτη τσάντα μπορεί να σκάσει.Μια κολοκύθα κατεψυγμένη με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.
Πώς να παγώσετε την τελική κολοκύθα
Υπάρχουν τρόποι για να παγώσει μαγειρεμένη κολοκύθα: βρασμένο (λευκασμένο) ή πολτοποιημένο. Πολλές νεαρές μητέρες θέτουν ερωτήσεις σχετικά με το αν είναι δυνατό να παγώσει μια κολοκύθα για ένα παιδί και πώς να το κάνουμε σωστά. Έτσι, για χρήση ως πρώτη σίτιση των παιδιών, συνιστάται η κατάψυξη της τελικής κολοκύθας με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών.
Η κολοκύθα απορροφάται πολύ καλά από το σώμα του παιδιού και βοηθάει στη δυσκοιλιότητα και έχει επίσης μια γλυκιά γεύση, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στα παιδιά. Η προσωπικά κατεψυγμένη κολοκύθα θα σώσει τις μητέρες από την αναζήτηση βιταμινών το χειμώνα και την ανάγκη να αγοράσουν παιδικές τροφές με αμφίβολη ποιότητα.
Πώς να μαγειρέψετε μια κολοκύθα για κατάψυξη
Για να παγώσετε την κοκκινισμένη κολοκύθα, πρέπει να την προετοιμάσετε με τον ίδιο τρόπο όπως και για τις ακατέργαστες φέτες ψύξης. Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε ίσους κύβους ή φέτες, απλώστε τα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Στη συνέχεια κολοκύθα blanched. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι, βυθίστε το σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το αμέσως σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια βγάλτε τους κύβους κολοκύθας και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Η προετοιμασμένη κολοκύθα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος και να αποσταλεί στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
Τώρα εξετάστε πώς να παγώσετε την κολοκύθα με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας. Η προ-πλυμένη κολοκύθα πρέπει να κόβεται σε κύβους των 3 cm με τη φλούδα. Αν η κολοκύθα είναι πολύ μικρή, μπορεί να κοπεί σε τεταρτημόρια ή και μισά.
Προετοιμάστε μια κολοκύθα για πολτοποιημένες πατάτες με διάφορους τρόπους: στο φούρνο μικροκυμάτων, στη σόμπα ή στο φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψουμε έτσι ώστε να γίνει αρκετά μαλακό και εύκολα τρυπημένο με ένα πιρούνι.
Για το μαγείρεμα κολοκύθες στο φούρνο μικροκυμάτων Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα κομμάτια σε ένα γυάλινο δοχείο γεμάτο με περίπου 5 εκ. Νερού. Στείλτε το στο φούρνο και μαγειρέψτε για 15-25 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την ισχύ του κλιβάνου και την ηλεκτρική τάση. Επομένως, μετά από τα πρώτα 15 λεπτά, ελέγξτε την απαλότητα με μια πιρούνι και, αν είναι απαραίτητο, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. Για τη μαγειρική κολοκύθα στο φούρνο πρέπει να βάζετε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 150 βαθμούς για μια ώρα και μισή.
Ξέρετε; Οι έμπειροι μάγειρες προτιμούν κολοκύθα, κατεψυγμένα για το χειμώνα, με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών, που μαγειρεύονται στο φούρνο. Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε την καλύτερη γεύση και να μην χάσετε χρήσιμα εξαρτήματα, όπως μπορεί να είναι και όταν το μαγείρεμα.
Εάν δεν υπάρχει φούρνος, μπορείτε βράστε κολοκύθα για πατάτες πουρέ. Βράζουμε 3 εκατοστά νερό σε μια κατσαρόλα λίτρα, προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη κολοκύθα και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι ή με ένα μπλέντερ. Μόλις κρυώσει η κολοκύθα, μεταφέρετέ το στο δοχείο για κατάψυξη.
Τώρα εξετάστε πώς να μαγειρέψετε και να παγώσετε κολοκύθα για τη διατροφή του μωρού. Για παιδικές τροφές Η κολοκύθα μοσχοκάρυδο φαίνεται καλύτερα: η σάρκα τους είναι πιο γλυκιά, πιο ζουμερή και μαλακότερη από αυτή άλλων ειδών. Κολοκύθα ψημένη στο φούρνο όπως περιγράφεται παραπάνω.
Καθαρίστε σε ένα μπλέντερ και μετά από ψύξη, που βρίσκεται σε ένα δοχείο για κατάψυξη, αφήνοντας κάποιο ελεύθερο χώρο. Για παιδικές τροφές δεν χρειάζονται μεγάλες μερίδες, έτσι οι δίσκοι παγωτού είναι πολύ κατάλληλοι.
Πώς να παγώσει μαγειρεμένη κολοκύθα
Οι λευκοί κύβοι κολοκύθας, καλά κατεψυγμένοι, μετατοπίζονται σε μια τσάντα με κούμπωμα ή πλαστικό δοχείο και τοποθετούνται στην κατάψυξη.
Ο πούλπα κολοκύθας μετατοπίζεται σε σακούλες με κούμπωμα, πλαστικά κύπελλα ή κουβάδες, καλυμμένα με πλαστικό περίβλημα, αν δεν υπάρχουν καλύμματα και αποστέλλονται στην κατάψυξη. Κατεψυγμένη κολοκύθα αποθηκευμένη στην κατάψυξη για 10-12 μήνες.
Ξέρετε; Ο πιο βολικός και συμπαγής τρόπος αποθήκευσης κολοκύθας στην κατάψυξη είναι οι πατάτες με πατάτες, τα κατεψυγμένα στρώματα σε πακέτα.
Πώς να τρώτε κατεψυγμένη κολοκύθα (διαδικασία απόψυξης)
Κατεψυγμένη κολοκύθα μετά την αποθήκευση στην κατάψυξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σαλάτες, σούπες, πατάτες, δημητριακά, σάλτσες, γλυκά, τηγανίτες.
Πριν τρώτε κολοκύθα, κατεψυγμένα κομμάτια, δεν συνιστούμε την απόψυξη λαχανικών. Θα πρέπει να βυθίζεται σε βραστό νερό, ζωμό ή γάλα και να μαγειρεύετε μέχρι να γίνει. Αυτό θα διατηρήσει τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση του.
Puree κολοκύθας μπορεί να αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ψυγείο. Δεδομένου ότι η ψημένη κολοκύθα είναι σχεδόν ένα έτοιμο πιάτο, προστίθεται στο κουάκερ ή άλλο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.
Για παιδικές τροφές οι παγωμένες κατεψυγμένες πατάτες μπορούν να προστεθούν στο βραστό γάλα ή να διαλυθούν σε ζεστό χυλό.
