Τα φασόλια πάντοτε θεωρούνταν ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και εύπεπτο, το οποίο είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας και αυτό ισχύει για πολλές ποικιλίες (αυτό αναφέρεται στην περιγραφή τους). Ωστόσο, αυτό δεν συνέβαινε πάντοτε, και στα αρχικά στάδια της καλλιέργειας καλλιέργειας, το φυτό χρησιμοποιήθηκε ως διακοσμητικό κόσμημα.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις ποικιλίες των πράσινων φασολιών, επιτρέποντάς σας να τρώτε όχι μόνο τα ίδια τα φασόλια, αλλά ολόκληρα λοβούς. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κύριο και σημαντικότερο κριτήριο για τη διαίρεση των ποικιλιών σε ομάδες είναι το χρώμα των λοβών.
Οι καλύτερες ποικιλίες κόκκινων φασολιών
Τα κόκκινα φασόλια είναι σχεδόν τόσο δημοφιλή όσο τα λευκά φασόλια. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών (8 g ανά 100 g) και αντιοξειδωτικά. Χάρη σε τέτοιους δείκτες, τα κόκκινα φασόλια ξεπερνούν ακόμη και τη φραγκοστάφυλα σε ευεργετικές ιδιότητες, επειδή είναι αντιοξειδωτικά που προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από επιβλαβή ραδιονουκλεΐδια και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Επιπλέον, το κόκκινο βλέμμα περιέχει πολλές βιταμίνες και φυτικές ίνες, η χρήση των οποίων βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα.
Είναι σημαντικό! Μόνο 100 γραμμάρια φασολιών ανά ημέρα θα σας παράσχουν την απαραίτητη ποσότητα αυτών των ουσιών, που όχι μόνο σταθεροποιούν το σάκχαρο του αίματος αλλά και προστατεύουν από εντερικές λοιμώξεις και ακόμη και από όγκους.Φυσικά, τα φασόλια δεν είναι περίεργο θεωρείται μία από τις πιο χρήσιμες καλλιέργειες που καλλιεργούνται σε προαστιακές περιοχές. Ωστόσο, στην περίπτωση των κόκκινων φασολιών θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί, επειδή στην ωμή τους μορφή είναι τοξικές. Η θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στην καταστροφή των τοξινών, μόνο το μαγείρεμα θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, τα φασόλια μπορούν να προ-εμποτιστούν με νερό.
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι κόκκινων φασολιών. Έτσι, μια παρόμοια σκιά μπορεί να έχει τόσο κοινά όσο και ασιατικά φασόλια, καθώς και πλέγματα ή θάμνους με κόκκινα σπόρους. Αυτό το χρώμα είναι επίσης χαρακτηριστικό για τους σπόρους της διακοσμητικής μορφής των φασολιών.
Ο καλύτερος εκπρόσωπος των κόκκινων ποικιλιών κελύφους στη χώρα μας είναι η Skorospelka, η Τομάτα, η Τασκένδη, η Μέση Κόκκινη, η Αιθιοπία και η Adzuki. Όπως και διαφορετικές ποικιλίες φασολιών, έχουν όλα τα δικά τους χαρακτηριστικά και μπορεί να διαφέρουν ως προς την εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά ανάπτυξης. Για παράδειγμα, τα φασόλια Harrowing ωριμάζουν πλήρως σε 55-60 ημέρες μετά τη φύτευση, και τα χαρακτηριστικά τους είναι ένα μακρύ και τακτοποιημένο σχήμα, καθώς και ένα ευχάριστο ροζ-κόκκινο χρώμα. 
Ντομάτα - ιδανικό για τη διατήρηση και το μαγείρεμα παραδοσιακών γεωργιανών πιάτων. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας είναι επιμήκεις, καφέ χρώματος και ελαφρώς πεπλατυσμένοι στις πλευρές. Η Τασκένδη είναι πιο κατάλληλη για καλλιέργεια στις νότιες περιοχές της χώρας, καθώς προτιμά ένα ζεστό κλίμα. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αναπαραγωγής της αναπαραγωγής, μπορείτε να πάρετε αρκετά καλές αποδόσεις στη μεσαία ζώνη της χώρας.
Δεν θα δούμε τώρα όλα τα χαρακτηριστικά των κόκκινων ποικιλιών φασολιών, αλλά όταν αγοράζουμε σπόρους, δίνουμε πάντα προσοχή σε αυτό, επειδή τα φασόλια, ιδανικά για καλλιέργεια σε ορισμένες συνθήκες, δεν είναι απολύτως κατάλληλα για τους άλλους.
Κίτρινα φασόλια
Μεταξύ των πιο ποικίλων ποικιλιών των νεαρών φασολιών, τα οποία συνήθως παρουσιάζονται στον κήπο, ξεχωρίζουν ιδιαίτερα οι κίτρινες χορδές. Τα μεγάλα λοβό του με ένα φωτεινό χρώμα είναι πολύ παρόμοια με το συνηθισμένο κερί, αν και ανεξάρτητα από το όνομά τους, μεταξύ των εκπροσώπων των κίτρινων φασολιών εξακολουθούν να είναι μωβ λοβό.
Τα κίτρινα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων (σούπες, σούπες, σαλάτες) και είναι κατάλληλα για τη λεύκανση, τη βρασμό, το ψήσιμο, τη μαρινάρισμα, το βράσιμο ή τον ατμό. Ωστόσο, χρησιμοποιείται συχνά σε τρόφιμα και πρώτες, επειδή έτσι διατηρεί το μέγιστο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. 
Η καλύτερη ποικιλία από κίτρινα φασόλια είναι το Sweet Courage, το οποίο προσφέρει μια άφθονη συγκομιδή σε 41-56 ημέρες μετά τη βλάστηση. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του φυτού μεγέθους σαράντα εκατοστών είναι τα κυλινδρικά, ζουμερά φασόλια με φωτεινό κίτρινο χρώμα. Το μήκος του κελύφους είναι 12-16 cm.
Ξέρετε; Ως κηπευτική καλλιέργεια, τα φασόλια καλλιεργούνταν μόνο στον XVIII αιώνα.
Λευκά φασόλια: ποικιλίες
Τα λευκά φασόλια, πάνω απ 'όλα, χαρακτηρίζονται από όχι πολύ πρωτεΐνη (ανά 100 g - 7 g), έτσι αυτό το φασόλι είναι ιδανικό για άτομα που υποφέρουν από υπερβολικό βάρος. Η χρήση των λευκών φασολιών θα είναι χρήσιμη για τους ηλικιωμένους, διότι, μεταξύ άλλων, περιέχει πολύ σίδηρο, πράγμα που συμβάλλει στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος και στη βελτίωση της συνολικής υγείας.
Κατά το μαγείρεμα, ο βέλτιστος συνδυασμός λευκών φασολιών με λαχανικά, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. 
Όπως και άλλες "χρωματιστές" ποικιλίες, μια ομάδα λευκών φασολιών συνδυάζει διάφορες ποικιλίες φασολιών, μεταξύ των οποίων είναι απομονωμένες θάμνοι, αναρριχητικές ή υφαντικές φυτείες. Πρακτικά όλες καλλιεργούνται σύμφωνα με την ίδια τεχνολογία και η απόδοση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη ποικιλία και την προσοχή κατά τη θερινή περίοδο. Ανάμεσα στις πιο δημοφιλείς ποικιλίες λευκών φασολιών, το Black Eye διακρίνεται - διακρίνεται από μικρά φρούτα και λεπτό δέρμα, χάρη στο οποίο δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο για να προετοιμάσετε αυτά τα φασόλια (μπορείτε να το κάνετε χωρίς να μουσκεύετε).
Ξέρετε; Η ποικιλία πήρε το όνομά της, λόγω μιας μικρής μαύρης κουκίδας που βρίσκεται σε λευκό φόντο ενός φασολιού..Το Chali - σε αντίθεση με το προηγούμενο, η ποικιλία αυτή διαθέτει σχετικά μεγάλους σπόρους, οι οποίοι χρησιμοποιούνται συχνότερα στην παρασκευή κύριων πιάτων. Ο λόγος γι 'αυτό είναι η πολύ πυκνή δομή του φασολιού, που καθιστά δυνατή την πρώτη βράση και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα φασόλια.
Το Nevi είναι ένα είδος μπιζελιού που εκτιμάται από τους κηπουρούς για την υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και σίδηρο, που έχουν ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Μεταξύ των άλλων εκπροσώπων των λευκών φασολιών, υπάρχουν επίσης λευκές επίπεδες ποικιλίες, Belozerka και White mares, οι οποίες, αν και συχνά καλλιεργούνται σε εξοχικές κατοικίες, δεν έχουν λάβει τόσο μεγάλη δημοτικότητα όπως περιγράφεται παραπάνω.
Περιγραφή των ποικιλιών πράσινων φασολιών
Μιλώντας για τα πράσινα φασόλια, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τα πράσινα φασόλια, που αντιπροσωπεύονται από μερικές από τις καλύτερες ποικιλίες. Αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων έχει λοβούς μήκους 6-20 cm, σε κάθε ένα από τους οποίους 3 έως 8 σπόρους ωριμάζουν. Αξίζει να σημειωθεί ότι η πρώτη αναφορά στα πράσινα φασόλια, οι επιστήμονες βρήκαν σε κινεζικές επιστολές σχετικά με την II χιλιετία π.Χ. Όλα τα επακόλουθα υλικά αντικείμενα βρέθηκαν στη Νότια Αμερική, όπου τα πράσινα φασόλια καλλιεργήθηκαν από τις φυλές Ίνκας και Αζτέκων.
Όσον αφορά τη μαγειρική παράδοση των ευρωπαϊκών χωρών, εδώ η παράδοση της χρήσης χυμών φασολιών δεν εμφανίστηκε νωρίτερα από τον XVIII αιώνα. Λεπτά και τραγανά εβδομαδιαία λοβό τρώγονται ολόκληρα, χωρίς να αφαιρούνται μόνο οι σπόροι που έχουν σχηματιστεί. Μπορούν να έχουν μια ευρεία ποικιλία μορφών: από τα τυποποιημένα στρογγυλά (σπαράγγια, "γαλλικά" ή Κένυα φασόλια) σε επίπεδη και κοντή (7-13 cm).
Είναι σημαντικό! Οι διαφορές των πράσινων φασολιών παρατηρούνται στην παλέτα χρωμάτων. Έχουν φωτεινό πράσινο, γκριζωπό πράσινο, πράσινο με μοβ κηλίδες και ακόμη και κίτρινα λοβούς, αλλά το πιο κοινό χρώμα είναι ακόμα πράσινο.Οι καλύτερες ποικιλίες αυτού του τύπου περιλαμβάνουν τα σπαράγγια και τα χρωματιστά φασόλια. Στην πρώτη περίπτωση, αυτά είναι στρογγυλεμένες ωμοπλάτες που δεν έχουν χοντροειδείς ίνες (το Tendergreen θεωρείται ένα από τα καλύτερα), και στη δεύτερη, λοβό με κίτρινο και κρέμα σπόρους που διατηρούν το χρώμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (αξίζει να δοκιμάσετε το αρωματικό Kinghorn Wax). Επιπλέον, τα πράσινα φασόλια περιλαμβάνουν συχνά φασόλια, τα οποία γίνονται γρήγορα σκληρά αν χάσετε το χρόνο που συλλέγονται. Οι καλύτερες ποικιλίες μεταξύ αυτών των φυτών θεωρούνται Prince and Hunter.
Μωβ φασόλια
Τα μοβ φασόλια αντιπροσωπεύονται από κίτρινα-μωβ λοβούς, φτάνοντας σε μήκος 12 εκ. Συχνά αυτό το είδος ονομάζεται "Γεωργιανή" ή "γλώσσα δράκων", αλλά και τα τρία ονόματα αναφέρονται σε οσπριοειδή φυτά με ελαιούχους σπόρους μέσα σε μωβ φλοιό.
Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε βρασμένα όσο και σε ωμά, αλλά στην τελευταία περίπτωση είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθούν νεαρά δείγματα. Εάν τα φρούτα είναι υπερβολικά, τότε τα νουκλεό τους απομακρύνονται από το ρύγχος και μαγειρεύονται ξεχωριστά.
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του μωβ φασόλια είναι μια αλλαγή στο χρώμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Δηλαδή, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα λοβό, θα χάσουν ένα όμορφο μωβ χρώμα και θα αποκτήσουν ένα τυποποιημένο πράσινο χρώμα. Αυτός ο εκπληκτικός τύπος φασολιών ήρθε σε μας από την Ινδία και την Κίνα, όπου στο μαγείρεμα τόσο ολόκληρα τα μικρά λοβούς όσο και οι ωριμασμένοι σπόροι χωρίς γλουτούς χρησιμοποιούνται.
Μαύρα φασόλια: δημοφιλείς ποικιλίες
Ανάμεσα στις ποικιλίες των φασολιών που απαντώνται συχνά στις καλοκαιρινές κατοικίες, οι εκπρόσωποι των μαύρων φασολιών, οι οποίες, αν και λιγότερο συχνά από το λευκό και το κόκκινο, θεωρούνται καλές καλλιέργειες για καλλιέργεια, δεν είναι λιγότερο χρήσιμες. Περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη από ό, τι τα ίδια κόκκινα και λευκά φασόλια (μέχρι 9 g), πράγμα που σημαίνει ότι εάν είναι απαραίτητο, οι καρποί ενός τέτοιου φυτού μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν από το κρέας, λαμβάνοντας ιδιαίτερα υπόψη το γεγονός ότι τα χαρακτηριστικά των μαύρων πρωτεϊνών φασολιών είναι πολύ κοντά σε ένα ζώο .
Εκτός από τα παραπάνω πλεονεκτήματα, η ομαλοποίηση της χημικής ισορροπίας στο στόμαχο, η οποία είναι χαρακτηριστική με την τακτική χρήση αυτών των φασολιών, θα πρέπει επίσης να αποδοθεί στα πλεονεκτήματα των μαύρων σπόρων.
Δεδομένου ότι οι εγχώριοι κηπουροί δεν αναλαμβάνουν πολύ ενεργά την καλλιέργεια μαύρων φασολιών, τότε οι ποικιλίες αυτού του φυτού δεν είναι τόσο πολύ. Τα καλύτερα από αυτά είναι:
- Τα νεφρά έχουν σχήμα νεφρού και έχουν μαύρο χρώμα με κοκκινωπό χρώμα. Όπως και στην περίπτωση των μοβ φασολιών, το χρώμα των μαύρων φασολιών αλλάζει επίσης όταν μαγειρεύονται, μετά το οποίο γίνονται ροζ. Μετά το μαγείρεμα, το δέρμα των μαύρων σπόρων φασόλια γίνεται πολύ λεπτό.
- Πρώτο - ποικιλία φασολιών με φρούτα πλούσιου μαύρου χρώματος με χαρακτηριστική λευκή ουλή, με φασόλια κρέμας μέσα. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της ποικιλίας είναι ένα ελαφρύ άρωμα φρούτων, ιδιαίτερα αξιοσημείωτο κατά το μαγείρεμα των φασολιών. Όσον αφορά τη θερμική επεξεργασία, τα φασόλια Preto πρέπει να μαγειρεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον 90 λεπτά), διαβροχή με νερό εκ των προτέρων. Η γεύση αυτού του μαύρου φασίου είναι επίσης αρκετά συγκεκριμένη και έχει μια γλυκιά νότα, με μια δυσδιάκριτη πικρία.
Ξέρετε; Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να δείτε μαύρα φασόλια σε μεξικάνικα πιάτα, λεπτό πράσινο - στα γαλλικά, και κόκκινο - μεγάλη για την πλήρωση burritos ή ως συστατικό του πικάντικου τσίλι. Ταυτόχρονα, τα λευκά φασόλια είναι ένα ευπροσάρμοστο προϊόν, τέλεια συνδυασμένο με άλλα προϊόντα οποιουδήποτε χρώματος, σκιάζοντάς τα με τον πιο εκπληκτικό τρόπο.Οποιοσδήποτε τύπος επιλέγετε για φύτευση στο καλοκαιρινό εξοχικό σας, σε κάθε περίπτωση, θα λάβετε ένα μοναδικό συμπλήρωμα για διαφορετικά πιάτα, που περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
