Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το νεαρό καλαμπόκι και πόσο χρόνο θα μαγειρέψετε;

Το καλαμπόκι είναι ένα γνωστό προϊόν διατροφής. Αυτός καλλιεργήθηκε και χρησιμοποιήθηκε ενεργά στις συνταγές μαγειρέματος πριν από πολλά χρόνια. Για πρώτη φορά άρχισε να μεγαλώνει ως οικιακή κουλτούρα στο Μεξικό τον 12ο αιώνα. Σύντομα, αυτό το θαυμάσιο γρασίδι εξάπλωσε σε όλο τον κόσμο, έγινε το αγαπημένο των πολλών εθνών.

Δεν έχει δοθεί προσοχή σε αυτό και οι κτηνοτρόφοι, φέρνοντας ποικιλίες επιτραπέζιων με διαφορετική γλυκιά και λεπτή γεύση. Αλλά ποια είναι η χρήση της; Πώς να επιλέξετε και να μαγειρέψετε καλαμπόκι, ειδικά νέους; Σε αυτό θα καταλάβουμε αυτό το άρθρο.

Η σύνθεση και τα οφέλη του καλαμποκιού

Το καλαμπόκι είναι ένα ετήσιο φυτό, αντιπροσωπεύει το γένος των δημητριακών. Αυτά αναπτύχθηκαν ενεργά στη Ρωσική Ομοσπονδία. Χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής για τον άνθρωπο, καθώς και για την παρασκευή ζωοτροφών. Το γεγονός είναι ότι οι κόκκοι αυτού του φυτού είναι πολύ θρεπτικοί και όταν προετοιμαστεί σωστά το κοτσάνι θα φέρει επίσης μεγάλη χαρά από τη γεύση.

Η σύνθεση του καλαμποκιού περιλαμβάνει:

• βιταμίνες (PP, Ε, D, Κ, Β1, Β3, Β6, Β12).
• ασκορβικό οξύ.
• ορυκτά (άλατα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και μαγνησίου).
• ιχνοστοιχεία (νικέλιο, χαλκός) ·
• αμινοξέα (τρυπτοφάνη, λυσίνη).

100 g αυτού του προϊόντος περιέχουν:

• 10,3 g πρωτεϊνών.
• 60 g υδατανθράκων.
• 7 g λίπους.
• 9,6 γρ.
• 27 g νατρίου.
• ενεργειακή αξία - 80,1 kcal.

Παρά την απλότητα του, το καλαμπόκι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα:

1. Εκτελεί λειτουργίες καθαρισμού. Απομακρύνει εύκολα τοξίνες και τοξίνες, καθώς και ραδιονουκλεΐδια.
2. Γυναίκες! Σημειώνετε. Η βασίλισσα των σοβιετικών πεδίων έχει αναζωογονητικές ιδιότητες. Περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, λόγω των οποίων οι ιστοί του ανθρώπινου σώματος διατηρούν πλέον τη νεολαία.
3. Επίσης, οι ειδικοί συστήνουν τη χρήση καλαμποκιού για την πρόληψη του καρκίνου.
4. Θα βοηθήσει επίσης με καρδιακές παθήσεις.
5. Είναι ένα αναπόφευκτο προϊόν στη διατροφή των παιδικών τροφών. Πλούσια σε σύνθεση, το προϊόν σε συνδυασμό με καλή περιεκτικότητα σε θερμίδες παρέχει στο αναπτυσσόμενο σώμα πολλές βασικές ουσίες.
6. Το καλαμπόκι είναι ενεργό κατά της σήψης και της ζύμωσης στα έντερα.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τη σύνθεση και τα οφέλη του καλαμποκιού:

Ιδιαιτερότητες σχεδόν ώριμων φρούτων

Το κύριο χαρακτηριστικό του νεαρού καλαμποκιού είναι η γεύση του. Η συνοχή των σπόρων είναι πιο μαλακή, τρυφερή και γλυκιά. Είναι απαραίτητο να ξοδεύετε λιγότερο χρόνο στην προετοιμασία του από ό, τι στα ώριμα αυτιά (σας είπαμε πώς να επιλέγετε και να μαγειρεύετε σωστά το νεαρό καλαμπόκι και από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς και πόσο να μαγειρεύετε ώριμα και υπερβολικά λαχανικά).
.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Το νεαρό γλυκό καλαμπόκι μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και ωμό. Έχει υπέροχη γλυκύτητα.

Ο νεαρός καλαμπόκι έχει ένα μείον. Δεν περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα που περιγράφηκαν παραπάνω. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το νεαρό καλαμπόκι είναι ακόμα άγευστο, δεν έχει περάσει ολόκληρη τη φάση της ανάπτυξής τουσυνεπώς, δεν είχε το χρόνο να συσσωρεύσει στον εαυτό της όλο το φάσμα των ουσιών, το οποίο απονεμήθηκε από τη φύση.

Πώς να επιλέξετε;

Για να μην χαλάσετε όλες τις προσδοκίες από το επερχόμενο γεύμα, πρέπει να μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν.

• Φάτε στη σεζόν. Είναι απαραίτητο να πάμε στην αγορά για τον καλαμπόκι τον Αύγουστο και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου το καλαμπόκι περνάει τη φυσική του φάση ανάπτυξης, κατά την οποία διατηρούνται οι ιδιότητες ενός νέου φυτού.

  Αν αγοράσετε αργότερα από τον Σεπτέμβριο, θα είναι υπερβολική, δεν είναι νέος και δεν είναι νόστιμο. Οι σπόροι της θα είναι σκληροί.

• Είναι σημαντικό να γνωρίζετε το χρώμα και να είστε σε θέση να αναγνωρίσετε το επίπεδο απαλότητας. Τα κολοκύθια με κόκκους γαλακτώδους λευκού ή ανοικτού κίτρινου χρώματος είναι τα πιο κατάλληλα για μαγείρεμα. Το κίτρινο καλαμπόκι, το μεγαλύτερο είναι.

  Επιλέγοντας τα κοτσάνια, κοιτάξτε γύρω τους και αμφιβάλλετε λίγο - σε φρέσκους κόκκους του ίδιου μεγέθους, κάθονται σφιχτά στα καθίσματα τους. Το ίδιο το αυτί είναι ελαφρώς απαλό και ελαστικό.

• Κατάσταση φύλλων. Εκτός από τους κόκκους, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στα φύλλα που περιβάλλουν το στέλεχος. Αν έχουν χάσει τη φρέσκια εμφάνισή τους, τότε το καλαμπόκι έχει ωριμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και κανείς δεν μπορεί να περιμένει από αυτό ζουμερή γεύση και άρωμα.

  Δεν αξίζει να αγοράσετε ένα κοτσάνι χωρίς φύλλα - ίσως τα μαραμένα φύλλα αφαιρέθηκαν ειδικά για να κρύψουν το γεγονός ότι το καλαμπόκι επεξεργάστηκε με χημικά.

• Ελέγξτε τη λήψη Όταν πιέζεται σε κόκκους, γαλακτώδες νεαρό καλαμπόκι αφήνει ιξώδες, λευκό υγρό.

  Εάν το σχήμα των κόκκων στο στέλεχος δεν είναι στρογγυλό, αλλά και με λακκούβες, τότε δεν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα.

Στην ιδανική περίπτωση, το καλαμπόκι θα πρέπει να βράσει για 24 ώρες μετά τη συλλογή του.. Τότε θα είναι τέλεια γλυκιά και απαλή. Με το πέρασμα του χρόνου, η ζάχαρη διασπάται και μετατρέπεται σε άμυλο. Οι γεύσεις ποικίλλουν.

Προετοιμασία

Λοιπόν, σκεφτείτε τους βασικούς κανόνες προετοιμασίας της μαγειρικής μας γευσιγνωσίας. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε: τα ίδια τα κλαδάκια, το ταψί (αλλά ένα καζάνι από χυτοσίδηρο είναι καλύτερο) με καπάκι, νερό, αλάτι, σόμπα και καλή διάθεση.

Για να ξεκινήσετε το κοτόπουλο πρέπει να απολαύσετε το κρύο νερό για 60-80 λεπτά. Το κρύο νερό μαλακώνει το σιτάρι. Αυτό μπορεί να γίνει με τα φύλλα, αλλά σας συμβουλεύουμε να τα αφαιρέσετε.

Γιατί Συχνά στο φιλικό προς το περιβάλλον καλαμπόκι υπάρχουν κακοποιημένοι κόκκοι, συνήθως στην κορυφή του καλαμιού. Εάν δεν αφαιρέσετε τα φύλλα, μπορούν να αγνοηθούν και τα παθογόνα βακτηρίδια μπορούν να εξαπλωθούν στον υπόλοιπο κόκκο. Επομένως:

1. Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια από τα φύλλα και τις ίνες.
2. Αφαιρέστε τον προσβεβλημένο κόκκο και πλύνετε τα κουνουπίδια.
3. Γεμίστε το κοτσάνι με φρέσκο ​​κρύο νερό.
4. Μετά από μια ώρα είναι έτοιμοι για γαστρονομικούς χειρισμούς.

Πόσος χρόνος και πώς να προετοιμάσει τα κολοκύθια;

Αν η εμπειρία σας έχει αποτύχει και έχετε αποκτήσει καλαμπόκι μέσης ηλικίας, μην απελπίζεστε:

1. Κόψτε τα κουνουπίδια στο μισό και τακτοποιήστε τα γάλατα γάλακτος: νερό + γάλα (1: 1).
2. Μετά από 4 ώρες σε ένα τέτοιο υγρό, θα γεμιστούν με γλυκύτητα, και η συνέπεια θα μαλακώσει.

Πώς να μαγειρέψετε: συνταγές

Στη σόμπα

Η ευκολότερη συνταγή - βρασμένο καλαμπόκι με βούτυρο. Συστατικά:

• καλαμπόκι - 6 τεμάχια.
• νερό - 2 λίτρα.
• βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l;
• αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βυθίστε το καλαμπόκι στο νερό. Τα κοπάδια θα πρέπει να καλύπτονται πλήρως με νερό.
2. Μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά κάποια ζάχαρη στο νερό.
3. Το βράσιμο χρειάζεται 10-15 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το καλαμπόκι, το αλάτι, απλώνεται όμορφα σε μια πιατέλα και σερβίρετε με βούτυρο. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για βραστό καλαμπόκι για μια μεγάλη οικογένεια με παιδιά.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα καλαμποκιού σε ένα τηγάνι στη σόμπα:

Ατμός

Επίσης πολύ νόστιμο είναι ο νεαρός ατμός καλαμπόκι. Αυτό θα απαιτήσει:

• καλαμπόκι - 3 τεμ.
• νερό - 200 g.
• βούτυρο - 30g;
• μαϊντανός;
• αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Επωάστε με λάδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. Τοποθετήστε τα κουνουπίδια σε μια βραδεία κουζίνα σε λειτουργία "ατμού".
3. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Μετά, αλάτι και σερβίρετε.

Ψησταριά

Πολύ νόστιμο και υγιεινό καλαμπόκι, τηγανισμένο σε βούτυρο. Η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη.

Συστατικά:

• καλαμπόκι - 3 τεμ.
• βούτυρο - 40 g;
• μπαχαρικά - για γεύση?
• αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Σε ένα ζεστό ψημένο ταψί με βούτυρο, χαμηλώστε τα αυτιά.
2. Ψήστε κάθε πλευρά για 5 λεπτά, σε μια μικρή φωτιά. Ταυτόχρονα, πρέπει να πασπαλίζετε με μπαχαρικά.

Επίσης, μπορείτε να τηγανίζετε μόνο κόκκους, εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο. Αυτή η παραλλαγή του φρυγανίσματος είναι ταχύτερη και πιο ζουμερή. Καλύτερα σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα του πασπαλισμένου με μπαχαρικά.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:

• καλαμπόκι - 2 τεμάχια.
• βούτυρο - 20 g.
• πιπέρι?
• αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε το καλαμπόκι με τα φύλλα.
2. Αφήστε το νερό να στεγνώσει.
3. Κόψτε την άκρη του καλαμιού.
4. Τοποθετήστε το πιάτο στο σκεύος μικροκυμάτων έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
5. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ για 3-5 λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, τραβήξτε έξω από το φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην ανοίξετε αμέσως τα φύλλα. Αφήστε το καλαμπόκι να σταθεί για άλλα 20 λεπτά. Η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται, καθώς υπάρχει ακόμα νερό εκεί.
7. Στη συνέχεια, καθαρίστε το καλαμπόκι.
8. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι στη γεύση και βουρτσίστε με βούτυρο.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα το καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων, διαβάστε εδώ και σε αυτό το άρθρο θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα των λαχανικών σε φούρνο μικροκυμάτων.

Στο φούρνο

Ειδικά αρωματικό και νόστιμο ψημένο καλαμπόκι στο φούρνο με μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• νέος καλαμπόκι - 4 τεμάχια.
• βούτυρο - 80 g.
• δέσμη κόλιαντρο - 1;
• λεμόνι φλούδα?
• αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο κόλιαντρο και το ξύσμα και 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού.
2. Επικαλύψτε το στέλεχος με την προκύπτουσα μάζα.
3. Τυλίξτε κάθε αυτί σε φύλλα ή χαρτί.
4. Στείλτε το καλαμπόκι στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.
5. Αλάτι πριν από το σερβίρισμα.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με το ψημένο καλαμπόκι στο καρυκευμένο βούτυρο:

Βραστό λεπτότητα

Τώρα εξετάστε τις βασικές αρχές της μαγειρικής του χρυσού προϊόντος μας.

• Στο δοχείο πρέπει να τοποθετήσετε τα κουνουπίδια του ίδιου μεγέθους.. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι η λεπτότητα μας μαγειρεύεται ταυτόχρονα. Διαφορετικά, τα μικρά θα βράσουν στεγνά και τα μεγάλα θα υποχωρήσουν.

  Εάν δεν δώσατε προσοχή στο μέγεθός τους όταν αγοράζετε και σημειώνετε διαφωνίες, το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με το σπάσιμο των μεγάλων. Αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα του μαγειρέματος.

• Ο νεαρός καλαμπόκι πρέπει να εκτεθεί σε θερμοκρασία μέχρι και 30 λεπτά.. Εδώ ο νόμος: το μεγαλύτερο - το καλύτερο, δεν λειτουργεί. Εάν μαγειρέψετε περισσότερο, θα χάσει τη γεύση.
• Βυθίστε το καλαμπόκι στο ήδη βραστό νερό.. Αυτό θα διατηρήσει τη γλυκύτητα και την ελαστικότητα, αλλά μαλακή υφή.
• Δεν χρειάζεται να προσθέτετε αλάτι κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη συμπύκνωση του προϊόντος. Το αλάτι πρέπει να προστίθεται απευθείας κατά την τοποθέτηση.
• Μη μαγειρεύετε καλαμπόκι σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά το βράσιμο, κάντε μια ελάχιστη ισχύ, έτσι ώστε να εξασθενεί.

Περισσότερα για το πώς να μαγειρεύουμε το καλαμπόκι, έτσι ώστε να ήταν μαλακό και ζουμερό, είπαμε σε αυτό το άρθρο.

Μαγειρέψτε το καλαμπόκι πριν το σερβίρετε Μετά την ψύξη, οι κόκκοι σκληρύνουν και χάνουν το χυμό τους.

Συμπέρασμα

Πολλοί άνθρωποι έχουν αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, το σπίτι της γιαγιάς μου, και να ξεκουραστούν στη θάλασσα με αυτό το προϊόν. Νόστιμο, υγιεινό, φθηνό προϊόν. Δηλαδή, μπορεί να περιγραφεί. Επομένως, οπλίστε τον εαυτό σας με χρήσιμες συμβουλές και νόστιμες συνταγές μαγειρικής, εν αναμονή της επόμενης περιόδου γλυκού καλαμποκιού.