Χαρακτηριστικά της επιλογής και των καλύτερων συνταγών, πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι στο κοτσάνι σε μια κατσαρόλα είναι νόστιμο και σωστό. Πριν και μετά τις εικόνες

Από τα αρχαία χρόνια, ένα από τα αγαπημένα πιάτα τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά είναι ο βρασμένος καλαμπόκι. Ωστόσο, προκειμένου τα αυτιά να αποδειχθούν γλυκά και ζουμερά, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες προετοιμασίας. Επιπλέον, είναι επίσης σημαντικό να επιλέξετε το σωστό είδος καλαμποκιού, το οποίο είναι πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα.

Έτσι, σε αυτό το άρθρο θα αποκαλύψουμε τη σειρά μαγειρέματος καλαμποκιού στο κοτσάνι, πόσο καιρό να το μαγειρέψουμε και επίσης να εξετάσουμε μερικές μη τυποποιημένες συνταγές.

Τι φαίνεται η γεωργική κουλτούρα;

Το καλαμπόκι είναι ένα ετήσιο φυτό που ανήκει στην οικογένεια σιτηρών. Έχει ένα ισχυρό ριζικό σύστημα, το οποίο είναι ινώδες και στοιβαγμένο. Οι ρίζες μπορούν να αναπτυχθούν σε βάθος 1,5-3 μέτρων. Το κύριο μέρος των ριζών (περίπου το 60%) συγκεντρώνεται στον αροτραίο ορίζοντα.

Το Μεξικό και το Περού θεωρούνται ως η γενέτειρα αυτού του πολιτισμού. Ήταν από εκεί που σταδιακά άρχισε να εξαπλώνεται κατά μήκος των ακτών του Ατλαντικού, καθώς και στα νησιά της Καραϊβικής. Στη Ρωσία, το καλαμπόν εμφανίστηκε για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα. Ταυτόχρονα, μόνο από τον 19ο αιώνα, έλαβε πολύ ευρεία χρήση σε διάφορους τομείς.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ξεχωριστά, πρέπει να σημειωθεί ότι Εκτός από την εξαιρετική γεύση του, το καλαμπόκι έχει επίσης πολλές ωφέλιμες ιδιότητες.τα οποία από καιρό έχουν λάβει παγκόσμια αναγνώριση σε ολόκληρο τον πλανήτη.

Έτσι, ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα καλαμποκάλευρα περιέχουν τις ακόλουθες βιταμίνες:

• ΡΡ.
• Ε ·
• K;
• D;
• βιταμίνες από την ομάδα Β (Β1, Β2);
• καθώς και ασκορβικό οξύ.

Επιπλέον, αυτή η κουλτούρα έχει επίσης αρκετά ορυκτά, όπως:

• κάλιο.
• ασβέστιο;
• φωσφόρου ·
• σιδήρου.
• μαγνήσιο και άλλα

Εκτός από τα παραπάνω, θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην πρωτεΐνη καλαμποκιού υπάρχουν απαραίτητα αμινοξέα - τρυπτοφάνη και λυσίνη. Λόγω της πλούσιας σύνθεσης και της γεύσης του, το καλαμπόκι χρησιμοποιείται ενεργά στις ακόλουθες περιοχές:

1. Στο μαγείρεμα - Σήμερα, μια μεγάλη ποικιλία από διάφορα πιάτα έχει εφευρεθεί με τη συμμετοχή αυτής της κουλτούρας. Επιπλέον, αυτές οι συνταγές ξεκινούν από το απλό μαγείρεμα των σβώλων και τελειώνουν με την προετοιμασία των μη τυποποιημένων πιάτων (για παράδειγμα, κατσαρόλα τυριού με καλαμπόκι).
2. Στην κτηνοτροφία - Το καλαμπόκι είναι ο πιο πολύτιμος τύπος τροφής για κατοικίδια ζώα που είναι απόλυτα αφομοιωμένος, πλούσιο σε καροτίνη και έχει επίσης εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες.
3. Στην ιατρική - Στίγματα καλαμποκιού, που έχουν καλό διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα, έχουν ιδιαίτερη αξία. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και του ουρογεννητικού συστήματος.

Εκτός από τα παραπάνω, ο καλαμπόκι χρησιμοποιείται επίσης ενεργά για την πίεση λαδιού, στην παραγωγή ινών βισκόζης και σε άλλες περιοχές.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τα πλεονεκτήματα του καλαμποκιού:

Συμβουλές για την επιλογή ενός φυτού

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι δεν είναι όλα κατάλληλα για φαγητό, επομένως, για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και ζουμερό, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα στάβλια.

Ο νεαρός καλαμπόκι είναι πιο κατάλληλος για το μαγείρεμα, καθώς είναι η πιο γλυκιά, μαλακότερη και πιο ζουμερή. Από την άποψη αυτή, η αγορά πρέπει να δώσει προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Το καλαμπόκι για μαγείρεμα πρέπει να αγοραστεί πριν από το τέλος του Αυγούστου, γιατί αργότερα θα γίνει υπερβολικά ώριμο και σκληρό.

   Μπορείτε να ελέγξετε την ηλικία του καλαμποκιού σπάζοντας ένα κόκκο. Κατά κανόνα, εάν ο σβώλος είναι νέος, τότε θα πρέπει να εμφανιστεί ένα λευκό υγρό όπως το γάλα.

2. Το καλαμπόκι θα πρέπει να έχει γαλακτοκίτρινα ή ανοιχτοκίτρινα σπόρια, σφιχτά μεταξύ τους και με το ίδιο μέγεθος.
3. Το στέλεχος πρέπει να είναι μαλακό και ελαστικό.
4. Τα φύλλα πρέπει να έχουν ένα ζουμερό πράσινο χρώμα, και επίσης να είναι πυκνά και φρέσκα.
5. Επιλέξτε τις ποικιλίες ζάχαρης του καλαμποκιού, όχι χορτονομές. Μπορείτε να τα διακρίνετε από τις κεραίες. Οι ποικιλίες ζωοτροφών καλαμποκιού έχουν σκούρο καφέ χρώμα, το γλυκό καλαμπόκι είναι λευκό.

Αν το καλαμπόκι πωλείται χωρίς φύλλα, τότε δεν αξίζει τον κόπο, δεδομένου ότι ο πωλητής πιθανότατα αποφάσισε να κρύψει την κακή ποιότητα του προϊόντος με τον τρόπο αυτό και είναι προτιμότερο να το μαγειρέψουμε σε μια κατσαρόλα στο κοτσάνι.

Πονηρία και διαδικασία μαγειρέματος

Ανεξάρτητα από τη συνταγή, Εξετάστε μερικά κόλπα που θα βελτιώσουν τη γεύση του βρασμένου καλαμποκιού.:

• Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα δοχείο με χοντρά τοιχώματα και έναν ευρύ πυθμένα ως μαγειρικά σκεύη. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη θέρμανση, θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς και θα βελτιώσει τη γεύση του προϊόντος.
• Τα κοτσάνια πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ανώμαλου μαγειρέματος. Αν το καλαμπόκι είναι πολύ μακρύ, θα πρέπει να σπάσει σε πολλά κομμάτια.
• Πριν βράσετε, το στέλεχος πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθούν τα βρώμικα φύλλα.
• Για να δώσει το πιάτο ένα χαρακτηριστικό άρωμα, καθαρά φύλλα μπορούν επίσης να προστεθούν στο δοχείο όπου το καλαμπόκι θα βράσει.

Ενέργειες βήμα προς βήμα

Για να καταλάβετε πόσο χρόνο και πώς να διορθώσετε σωστά, καθώς και νόστιμα μαγειρεύετε φρέσκο ​​αλατισμένο καλαμπόκι στο κέλυφος σε κατσαρόλα και στο σπίτι, είναι απαραίτητο όταν το μαγείρεμα ακολουθεί τον ακόλουθο αλγόριθμο των ενεργειών βήμα προς βήμα:

1. Κατ 'αρχάς, το βόδι πρέπει να καθαρίζεται από τα φύλλα, καθώς και να αφαιρέσετε τις τρίχες (στίγμα).
2. Στη συνέχεια, το καθαρισμένο καλαμπόκι πρέπει να πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Στη συνέχεια, στρέψτε καλά το καλαμπόκι στο δοχείο μαγειρέματος. Είναι επιθυμητό τα πιάτα να έχουν πυκνό πυθμένα (η ιδανική επιλογή θα ήταν να μαγειρεύουμε το καλαμπόκι σε ένα μεγάλο σκεύος από χυτοσίδηρο).
4. Γεμίστε το σβώλο με κρύο νερό, ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο των 2 cm.

   ΣΥΜΒΟΥΛΗ! Για να μην εμφανιστούν τα κοτσάνια, μπορείτε να βάλετε το πιάτο στην κορυφή.

5. Βάζουμε μια μικρή φωτιά. Αν ενδιαφέρεστε για το πώς και πόσες ώρες για να μαγειρέψετε ένα λαχανικό στο κοτσάνι σε μια κατσαρόλα, τότε για το νεαρό καλαμπόκι χρειάζεστε 20-30 λεπτά. Ο βαθμός ετοιμότητας μπορεί να ελεγχθεί με το σκίσιμο μερικών κόκκων με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να είναι μαλακά και ζουμερά (μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε μαλακό και ζουμερό καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα εδώ).
6. Αφού βεβαιωθείτε ότι έχουν μαγειρεμένα βραστά κοπάδια, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το νερό και κλείστε καλά το δοχείο με το καπάκι καλαμποκιού, καλύπτοντας την κορυφή με μια πετσέτα. Σε αυτή την κατάσταση, θα πρέπει να είναι 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα κάνει το σιτάρι πιο λεπτό στη γεύση.
7. Το τελειωμένο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι ζεστό.
8. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το καλαμπόκι μπορεί να λιπαίνεται περαιτέρω με βούτυρο ή απλά τρίψτε με αλάτι.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα καλαμποκιού στο τηγάνι

Κανόνες θερμικής επεξεργασίας

Πώς και πόσες ώρες, ίσως ώρες, χρειάζεστε να μαγειρεύετε και να τροφοδοτείτε καλαμπόκι στο κοτσάνι σε μια κατσαρόλα; Κατά κανόνα οι ποικιλίες ζωοτροφών καλαμποκιού απαιτούν μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία. Κατά μέσο όρο, είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε φρέσκο ​​καλαμπόκι εγκαίρως για τουλάχιστον 2 ώρες.

Επιπλέον, για να κατηγορηθεί για τη διαδικασία μαγειρέματος ζωοτροφών, συστήνεται η προ-εμβάπτιση σε νερό για 2-4 ώρες. Αυτό θα κάνει τους πυρήνες μαλακότερο και θα μειώσει το χρόνο για το μαγείρεμα. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι γρήγορα, καθώς και να δείτε τις συνταγές για νόστιμα πιάτα, μπορείτε εδώ.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! Η διάρκεια της παρασκευής του κατεψυγμένου καλαμποκιού στον σβώλο είναι περίπου 30 λεπτά.

Πότε προσθέτουν αλάτι σε ένα πιάτο;

Αμέσως θα πρέπει να σημειωθεί ότι Πολλοί μάγειροι συνιστούν να μην αλάτιση το καλαμπόκι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.. Αυτό μπορεί να κάνει το σιτάρι πιο δύσκολο. Με μεγάλη επιθυμία, είναι καλύτερα να προσθέσετε μια κουταλιά σούπας ζάχαρης, που θα κάνει το καλαμπόκι πιο νόστιμο. Αλάτι το πιάτο πρέπει να είναι μόνο σε τελική μορφή, όταν το καλαμπόκι σερβίρεται στο τραπέζι. Επιπλέον, ο σβώλος μπορεί να λιπαίνεται με ένα κομμάτι βούτυρο, το οποίο θα του δώσει μια λεπτή γεύση.

Μπορείτε να δείτε συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία καλαμποκιού με αλάτι σε αυτό το υλικό.

Φωτογραφία

Ρίξτε μια ματιά στις φωτογραφίες της συνταγής, πώς να μαγειρέψουν καλαμπόκι στο κοτσάνι σε μια κατσαρόλα, βήμα προς βήμα:

Μη τυποποιημένες μαγειρικές τεχνικές

Πολλοί λάτρεις του καλαμποκιού περιορίζονται σε μια συνήθη συνταγή για το πώς να μαγειρεύουν αλατισμένο καλαμπόκι στο κοτσάνι σε μια κατσαρόλα, η οποία συνήθως μαγειρεύεται στο κοτσάνι και καταναλώνεται με αλάτι και, εάν είναι επιθυμητό, ​​με βούτυρο. Ωστόσο, αν θέλετε να ανακαλύψετε νέες ιδιότητες γεύσης αυτής της κουλτούρας, τότε για αυτό Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών μη τυποποιημένων συνταγών για μαγείρεμα καλαμποκιού.. Εξετάστε τα λεπτομερέστερα:

Στη σάλτσα σόγιας

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• καλαμπόκι (6 κότες).
• σάλτσα σόγιας (4 κουταλιές της σούπας).
• Σάλτσα τσίλι (1 κουταλιά της σούπας).
• σκόρδο (4 σκελίδες).

Αυτή η ποσότητα συστατικών έχει σχεδιαστεί για 4 μερίδες.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα τσίλι και τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου.
2. Διαδώστε το καλαμπόκι στη σχάρα και αφήστε το για 10-15 λεπτά, περιστρέφοντάς το περιοδικά.
3. Στη συνέχεια αρχίζουμε να λιπαίνουμε τα προεξέχοντα μίγματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πινέλο. Κάθε 3-4 λεπτά πρέπει να περιστρέφονται και να λιπαίνονται από διαφορετικές πλευρές.
4. Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται από την απαλότητα των κόκκων.
5. Το τελικό πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Με μπέικον και τυρί

Συστατικά για 6 μερίδες:

• αραβοσίτου (6 τεμάχια).
• ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας).
• μαύρη πιπεριά (1 κουταλάκι του γλυκού).
• βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας).
• μπέικον (6 τεμάχια).
• τυρί (120 g).

Μαγειρική:

1. Μεγιστοποιούμε τη σχάρα.
2. Καθαρίστε και λιπάνετε τα κουνουπια με ελαιόλαδο.
3. Κόψτε το καλαμπόκι με μαύρο πιπέρι.
4. Στη συνέχεια, σε κάθε αυτί βγάλτε μια λωρίδα μπέικον και τρία στην κορυφή του τυριού.
5. Στη συνέχεια τυλίξτε σε 1 στρώμα φύλλου ψησίματος.
6. Βάλτε τη σχάρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά κάθε πλευρά.

Σε πικάντικα βότανα

Συστατικά για 2 μερίδες:

• καλαμπόκι (2 κότες).
• μέντα (1 κλαδάκι).
• βασιλικό (1 κλαδί)?
• ρίγανη (1 κουταλάκι του γλυκού).
• αποξηραμένο άνηθο (1 κουταλάκι του γλυκού).
• μαύρη πιπεριά (1 κουταλάκι του γλυκού).
• μπαχαρικό (2 μπιζέλια);
• σκόρδο (2 σκελίδες);
• βούτυρο (50 g).
• αλάτι (για γεύση).

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε τα κουνουπίδια και απομακρύνουμε την υπερβολική υγρασία.
2. Ανακατέψτε το βούτυρο, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα βότανα, πριν τον αλέσετε.
3. Αναμιγνύουμε το μίγμα που προκύπτει σε κάθε αυτί.
4. Το καλαμπόκι τυλιγμένο σε λεπτό φύλλο όσο πιο σφιχτά γίνεται και αφήνεται να ετοιμάσει για 15-20 λεπτά.
5. Στέλνουμε το καλαμπόκι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
6. Αραβοσίτου για 50 λεπτά.

Συστάσεις αποθήκευσης προϊόντων

Μερικές φορές συμβαίνει ότι είναι αδύνατο να "εξαλειφθεί" αμέσως ο τελικός καλαμπόκι. Σε αυτή την περίπτωση, τίθεται το ερώτημα, πώς καλύτερα να το αποθηκεύσετε έτσι ώστε να μην χάσει την αρχική του γεύση.

Το καλαμπόκι πρέπει να αποθηκεύεται μόνο σε χαμηλές θερμοκρασίες.. Μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρήσει την εμφάνιση και τη γεύση του όσο το δυνατόν περισσότερο.

Έτσι, μπορείτε να εξετάσετε 2 επιλογές για την αποθήκευση του βρασμένου καλαμποκιού:

1. Κάθε καλαμπόκι θα πρέπει να τυλίγεται σε φιλμ προσκόλλησης και να αποστέλλεται στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν θα παραμείνει για 3 ημέρες. Μπορείτε να ζεστάνετε το καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων ή χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού.
2. Αποθήκευση στην κατάψυξη - πρώτα, σκουπίστε το καλαμπόκι από την υπερβολική υγρασία, στη συνέχεια τυλίξτε το σε φιλμ προσκόλλησης και στείλτε το στην κατάψυξη.

Σε αυτή τη μορφή, το καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αποψυχθεί, να μετατοπιστεί από την κατάψυξη στο ψυγείο, όπου θα φθάσει σταδιακά στην αναμενόμενη κατάσταση.

Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με την αποθήκευση του βρασμένου καλαμποκιού στον καταψύκτη:

Συμπέρασμα

Έτσι, η διαδικασία του καλαμποκιού μαγείρεμα δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, και ακόμη και ένας αρχάριος στην μαγειρική επιχείρηση μπορεί να το αντέξει οικονομικά. Αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες με σαφήνεια και στη συνέχεια θα έχετε μια εξαιρετική λιχουδιά, η οποία μπορεί να ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας και να απολαύσετε τον εαυτό σας.