Τα αυγά είναι ένα απαραίτητο προϊόν σε οποιαδήποτε δίαιτα και σε οποιοδήποτε τραπέζι. Η δημοτικότητά τους οφείλεται στη διατροφική σύνθεση, στη θρεπτική αξία και στην ταχεία απορρόφηση.
Περιέχουν ένα πλήρες και πιο σημαντικό ισορροπημένο σύμπλεγμα βιταμινών απαραίτητο για ένα άτομο.
Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε αυτό το προϊόν έτσι ώστε να διατηρεί το μέγιστο όφελος. Θα μιλήσουμε για τους κανόνες της αποθήκευσης αυγών σε αυτό το άρθρο.
Για οικιακή χρήση
Τα αυγά καταλαμβάνουν μια ειδική θέση στο καλάθι των τροφίμων μας. Με τη βοήθειά τους, συμπληρώνεται η προσφορά πρωτεΐνης που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την σωστή κυτταρική δομή. Η περιεκτικότητα σε αυγά βιταμίνης D είναι κατώτερη μόνο από το λίπος των ψαριών. Περιέχουν τέτοια μακρο- και μικροστοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, σίδηρο, χαλκό, κοβάλτιο, κάλιο, μαγνήσιο, θείο, βόριο, μαγγάνιο και άλλες μεταλλικές ουσίες, καθώς και πλούσια σε απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα.
Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν όχι μόνο να ωφελήσουν το σώμα, αλλά και να διαφοροποιήσουν τη διατροφή μας, γι 'αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τους κανόνες αποθήκευσης. Μετά από όλα με ακατάλληλη αποθήκευση και χρήση αυγών είναι θανάσιμος κίνδυνος.
Γενικοί κανόνες
Πώς να αποθηκεύσετε αυγά;
Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής που αναφέρεται στο GOST, τα αυγά για οικιακή χρήση θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δοχείο - οι τοίχοι του δεν θα περάσουν υγρασία και φως, θα προστατεύσουν από τη διείσδυση των μυρωδιών.
Τι άλλο είναι συστάσεις για αποθήκευση χωρίς ψυγείο;
- Κρατήστε σε ξηρό και δροσερό μέρος.
- Βάλτε το αιχμηρό άκρο προς τα κάτω.
- Παρουσιάζονται αμέσως ρωγμές και μάρκες.
- Όταν αποθηκεύετε χωρίς ψυγείο, πρέπει να ενεργοποιήσετε τον ανεμιστήρα και να κατευθύνετε το κρύο ρεύμα αέρα στα αυγά.
Η διάρκεια ζωής μπορεί επίσης να επεκτείνει το φυτικό έλαιο και τη βρώμη. Ο πυθμένας του κουτιού πρέπει να καλύπτεται με βρώμη, να τοποθετείται αυγά (να τα λιπαίνετε με λάδι ή οποιοδήποτε άλλο λίπος). Αποθηκεύεται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Όροι και Προϋποθέσεις
Η αποθήκευση των φρεσκοβαμμένων αυγών πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 12 μοίρες. Όσον αφορά την αποθήκευση αυγών κοτόπουλου έξω από το ψυγείο, θα είναι κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα για 2-3 εβδομάδες, και στο ψυγείο αυτή η περίοδος αυξάνεται σε 3 μήνες (η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 2 μοίρες). Η διάρκεια ζωής δεν εξαρτάται από την εποχή του χρόνου.
Σε θερμοκρασία 10 έως 20 ° C, και σχετική υγρασία 80-90%, σύμφωνα με την GOST, η διάρκεια ζωής ποικίλλει:
- για δίαιτα - όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
- για τραπεζαρίες - από 7 έως 30 ημέρες.
Προσοχή! Τα αυγά πλυσίματος μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 8 ημέρες.
Στο ψυγείο
Πώς να αποθηκεύσετε αυγά κοτόπουλου στο ψυγείο; Τα αυγά είναι αλλοιώσιμα, επομένως χρειάζεται κρύο, αλλά όχι παγετό. Φυλάσσετε τα αυγά στο ψυγείο πρέπει να βρίσκεται στο ράφι ή στο πρώτο ράφι (από την κατάψυξη).
Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι τα αυγά πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα ειδικά σχεδιασμένο διαμέρισμα στην πόρτα. Σε αυτό το μέρος, όταν ανοίγουν την πόρτα, τα αυγά εκτίθενται σε συχνή έκθεση σε ζεστό αέρα, γεγονός που δεν αποφέρει οφέλη.
Για την αποθήκευση των αυγών στο ψυγείο θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ψήκτρες από χαρτί ή αφρό. Μια μεταλλική βάση ή ένα πλαστικό δοχείο θα κάνει, αλλά στη συνέχεια τα αυγά πρέπει να απομακρυνθούν από το ακραίο κρύο.
Στα δοχεία των αυγών βάλτε ένα αιχμηρό άκρο προς τα κάτω. Δεν πρέπει να πλένονται πριν από αυτό.
Παρακολουθήστε το βίντεο σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης των αυγών στο ψυγείο:
Για επώαση
Με την επιφύλαξη της ποιότητάς τους, τα αυγά για επώαση μπορούν να αποθηκευτούν για 5-6 ημέρες υπό τις κατάλληλες συνθήκες.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση αυγών είναι + 8-12 ° Cσε σχετική υγρασία 75-80%. Τέτοιες συνθήκες δημιουργούνται στην αποθήκη αυγών - σε ειδικό χώρο αποθήκευσης αυγών. Ο καλός εξαερισμός είναι σημαντικός, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν βυθίσματα.
Η θέση των αυγών κατά τη διάρκεια της αποθήκευσής τους είναι επίσης πολύ σημαντική - πρέπει να τοποθετηθούν με ένα αμβλύ άκρο. Εάν τα αυγά αποθηκεύονται για περισσότερο από 5 ημέρες, ειδικά σε οριζόντια θέση, πρέπει να περιστρέφονται μία φορά την ημέρα κατά 90 °.
Στον παρακάτω πίνακα βλέπετε πώς η διάρκεια ζωής των αυγών επηρεάζει την εκκόλαψη νεαρών αποθεμάτων:
| Η διάρκεια ζωής των αυγών (ημέρα) | Το ποσοστό των νεαρών ζώων στον αριθμό των γονιμοποιημένων αυγών | ||
| κοτόπουλα | παπάκια | goslings | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Πώς να αποθηκεύσετε αυγά για επώαση, είναι γραμμένο με περισσότερες λεπτομέρειες εδώ.
Η επώαση των αυγών είναι μια διαδικασία που απαιτεί αυστηρή τήρηση ορισμένων όρων. Έχουμε προετοιμάσει για εσάς λεπτομερή στοιχεία σχετικά με αυτό το θέμα. Διαβάστε τη θερμοκρασία αποθήκευσης, τη διαδικασία επώασης στο σπίτι και τον τρόπο λειτουργίας αυτής της διαδικασίας.Βίντεο για την αποθήκευση αυγών επώασης:
Τα κοτόπουλα δεν είναι τα μόνα πουλερικά των οποίων τα κοτόπουλα μπορούν να εκτραφούν ανεξάρτητα στις συνθήκες ενός εξοχικού σπιτιού ή μιας εκμετάλλευσης. Σας προσφέρουμε μια σειρά από ενδιαφέροντα υλικά για την επώαση αυγών γαλοπούλας, παγώνων, γαλοπούλων, φραγκοσυκιών, φασιανών, χήνων, πάπιων, στρουθοκαμήλων, ορτύκια, πάπιας μόσχου.
Τα κοτόπουλα δεν είναι τα μόνα πουλερικά των οποίων τα κοτόπουλα μπορούν να εκτραφούν ανεξάρτητα στις συνθήκες ενός εξοχικού σπιτιού ή μιας εκμετάλλευσης. Σας προσφέρουμε μια σειρά από ενδιαφέροντα υλικά για την επώαση αυγών γαλοπούλας, παγώνων, γαλοπούλων, φραγκοσυκιών, φασιανών, χήνων, πάπιων, στρουθοκαμήλων, ορτύκια, πάπιας μόσχου.Αποθήκευση αυγών σε βιομηχανική κλίμακα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα αυγά είναι ένα προϊόν με σχετικά μικρή διάρκεια ζωής. Στις συνθήκες της σύγχρονης αγοράς είναι απλά απαραίτητο να αυξηθεί αυτή η περίοδος.
Σε βιομηχανική κλίμακα, χρησιμοποιούνται οι παρακάτω μέθοδοι.:
- αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες και σε ψυχρή κατάσταση.
- σε ασβεστοκονίαμα.
- σε λεπτές συνθετικές μεμβράνες.
- χρησιμοποιώντας μια επικάλυψη από ειδικά λάδια.
Όλες αυτές οι μέθοδοι απαιτούν συμμόρφωση με ορισμένες προϋποθέσεις.:
- Χαμηλή υγρασία.
- Εξαερισμός υψηλής ποιότητας.
- Σταθερή θερμοκρασία αέρα από 8 έως 10 μοίρες.
- Έλεγχος θερμοκρασίας (δεν επιτρέπονται αιχμηρές διακυμάνσεις με αποτέλεσμα συμπύκνωση).
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να εξασφαλίσετε τέτοιες συνθήκες είναι η χρήση κρύων δωματίων.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αυγά σε ψυκτικές αποθήκες:
- Συσκευασία σε χαρτοκιβώτια ή ξύλινες θήκες.
- Ψύξτε σε ένα ειδικό θάλαμο μειώνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να αποθηκεύσετε για αποθήκευση σε θερμοκρασία μείον 1-2 βαθμούς και υγρασία 75-80 τοις εκατό.
Υπό συνθήκες βιομηχανικής εκτροφής κοτόπουλου, τα αυγά συνήθως υποβάλλονται σε ωοσκοπικές διαδικασίες. Τι είναι και γιατί το χρειάζεστε, διαβάστε αυτό το άρθρο.
Συμπέρασμα
Η σωστή αποθήκευση του προϊόντος αποτελεί προϋπόθεση για τη διατήρηση της ποιότητάς του. Εάν υποπτεύεστε ότι ένα αυγό είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε. Για επώαση, είναι σημαντικό να επιλέγετε μόνο φρέσκα αυγά μεσαίου μεγέθους. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τους αριθμούς GOST.
Η τήρηση των κανόνων και των συνθηκών αποθήκευσης αποτελεί σημαντικό σημείο όχι μόνο για τα αυγά. Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης μιας ποικιλίας προϊόντων. Διαβάστε όλα τα σχετικά με την αποθήκευση των καρότων, το φθινόπωρο, το χειμώνα και το καλοκαίρι ποικιλίες μήλων, καθώς και γλυκές πιπεριές, τα τεύτλα.
Η τήρηση των κανόνων και των συνθηκών αποθήκευσης αποτελεί σημαντικό σημείο όχι μόνο για τα αυγά. Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης μιας ποικιλίας προϊόντων. Διαβάστε όλα τα σχετικά με την αποθήκευση των καρότων, το φθινόπωρο, το χειμώνα και το καλοκαίρι ποικιλίες μήλων, καθώς και γλυκές πιπεριές, τα τεύτλα.
