Τα μήλα δεν είναι μόνο νόστιμα φρούτα, είναι μια ολόκληρη πηγή υγείας. Το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται βιταμίνες, έρχονται στη βοήθειά μας.
Για να κρατήσετε τα μήλα στο σπίτι για το χειμώνα δεν είναι μόνο βολικό, αλλά και οικονομικά αποδοτικό. Και για να το καταστήσουμε απλό, το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε μερικές αποχρώσεις.
Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα μήλα για το χειμώνα;
Έχει από καιρό μυστικό για τους καλοκαιρινούς κατοίκους ότι ανεξάρτητα από το πόσο πλούσια είναι η συγκομιδή, μπορεί να σωθεί χωρίς απώλειες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όσον αφορά την ωρίμανση των φρούτων, τα μήλα διαιρούμενο σε 3 ομάδες: καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνα.
Η θερινή ομάδα περιλαμβάνει τα πρώτα φρούτα.: Λευκή πλήρωση, Malt Lauga, Grushovka Μόσχα, Borovinka. Ο χρόνος αποθήκευσης αυτών των μήλων στο ψυγείο μόνο 2-3 εβδομάδες.
Ομάδα φθινοπώρου συνθέτουν: Antonovka, Anisa, Bellefle-Kitaika, Welsey, Saffron Saratovsky. Για μια μακρά τοποθέτηση δεν είναι κατάλληλες, επειδή, ως τη διάρκεια αποθήκευσης - από 1,5 έως 3 μήνες. Εάν βάζετε ένα πακέτο μήλων από αυτές τις ποικιλίες στο ψυγείο, θα παρατείνει τη «ζωή» τους, αλλά όχι για πολύ. Ως εκ τούτου, από αυτούς είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, χυμό, κρασί, κλπ.
Και εδώ χειμερινές ποικιλίες μπορεί να βρεθεί μέχρι το καλοκαίρι. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό τους είναι η ικανότητα να συνεχίζουν να ωριμάζουν στο κρεβάτι. Αυτά περιλαμβάνουν: Cortland, Slavyanka, Βόρεια συναπτική Μπόικο, γιαγιά, Reinette Simirenko, Reinette σαμπάνια χρυσό βρωμιά, Pepin Λονδίνο, Pepin σαφράν, Reinette Bauman, Reinette Landsberg, δεντρολίβανο, Sarah συναπτική, Calvillo χιόνι, Καντίλ-συναπτική και άλλα.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ποικιλίες όπως Mlievskaya Beauty, Boyken, Glory για τον νικητή, χρειάζονται θερμοκρασία μείον 1 ° C έως 0 ° C βαθμούς. Kalvil χιόνι, Rennet simirenko, Jonathan μπορεί να αποθηκευτεί στους 1 ° C-2 ° C. Antonovka συνηθισμένο, χειμερινό χρυσό Permen, σαμπάνια Rennet στους 2 ° C - 4 ° C. Χρυσές απολαύσεις, Mantuan στους -1 ° C + 4 ° C.
Αν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή μήλων σας, τότε για εκκινητές θα πρέπει να τα συλλέξετε σωστά, διότι η διάρκεια αποθήκευσης φρούτων θα εξαρτηθεί από αυτό.
ΠΡΟΣΟΧΗ!
- Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή με καθαρό καιρό και κατά τη διάρκεια της αφαιρούμενης ωριμότητας.
- Μην σκίζετε την ουρά από το έμβρυο.
- Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το φυσικό στρώμα γύρης από το μήλο.
- Τρυπήστε το φρούτο θα πρέπει να είναι ολόκληρη η παλάμη, ανυψώνοντας και να τα κυλάτε με μια ουρά.
- Αρχίστε τη συγκομιδή, κατά προτίμηση από τον πυθμένα, μεταβαίνοντας σταδιακά στην κορυφή του δέντρου.
- Βάλτε τα φρούτα στο προετοιμασμένο δοχείο πολύ προσεκτικά.
Συνιστάται η τοποθέτηση των καρπών για μερικές εβδομάδες σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, πρέπει να τακτοποιήσετε (είναι καλύτερα να αφήσετε εκείνους που με τα στελέχη και χωρίς ζημιά). Στη συνέχεια διαιρέστε την καλλιέργεια ανά βαθμούς και μεγέθη: ξεχωριστά μεγάλα, μεσαία και μικρά.
Τα μήλα συνεχίζουν τις διαδικασίες της ζωής τους και κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης. Αναπνέουν, εκπέμπουν πτητικά στοιχεία, εξατμίζουν την υγρασία. Αλλά λόγω του ότι καταναλώνονται οι εφεδρικές τους ουσίες (ζάχαρη, άμυλο, οξέα), οι ιδιότητες γεύσης επιδεινώνονται.
ΒΟΗΘΕΙΑ!Για να διατηρηθούν τα ευεργετικά στοιχεία των μήλων, πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως μετά την αφαίρεση σε ένα δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασίες που κυμαίνονται από συν 2 ° C έως -2 ° C, ανάλογα με την ποικιλία.
Πριν γεμίσετε την αποθήκευση με την καλλιέργεια, είναι απαραίτητο να απολυμαίνετε, να στεγνώσετε και να αερίσετε το δωμάτιο, να διατηρήσετε την υγρασία γύρω στο 90% και να παράγετε αερισμό.
Στον βιομηχανικό τομέα, οι συνθήκες αποθήκευσης για τα μήλα είναι σχεδόν ίδιες. Αφού φτάσουν τα εμπορεύματα στον καθορισμένο τόπο, τα δροσισμένα φρούτα μεταφέρονται στους θαλάμους αποθήκευσης.
Όταν η υγρασία διατηρείται αυτόματα στο 85-90% και η θερμοκρασία του αέρα είναι από 0 ° C έως 7 ° C.
Επιπλέον, στο θάλαμο αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5% της περιεκτικότητας σε οξυγόνο. Οι σταθερές αποθήκες είναι χερσαίες και θαμμένες. Οι χερσαίες μεταφορές είναι πιο βολικές για τις εργασίες εντός μιας αποθήκης (φόρτωση, εκφόρτωση εμπορευμάτων κ.λπ.) αλλά επηρεάζονται από τον καιρό: θερμοκρασία εξωτερικού αέρα, άνεμος κλπ.
Επομένως, είναι σημαντικό να έχετε θέρμανση και μόνωση τοίχων. Οι σε βάθος αποθήκες δεν παρέχονται σε εξωτερικές επιδράσεις, επειδή διατηρείται μόνιμα σε αυτές μία θερμοκρασία. Στη βιομηχανία, η τεχνική διευκολύνει πολύ τη διαδικασία φρούτων, αλλά πώς να τα σώσει στο σπίτι;
Τρόποι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης των μήλων.
Εύκολο στυλ
Στο επιλεγμένο δοχείο (κουτί ή καλάθι) βάζετε 2-3 στρώματα μήλων, ουρά επάνω. Εάν μέρος του στελέχους είναι μεγάλο, μπορείτε να το συντομεύσετε έτσι ώστε να μην βλάψει τα γειτονικά φρούτα.
Συσκευασία χαρτιού
Κάθε φρούτα πρέπει να είναι τυλιγμένο σε χαρτί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εφημερίδες ή χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα στο κουτί, ακολουθεί ψηλά.
Υπερχείλιση
Αυτή η μέθοδος απαιτεί άμμο με πρόσμιξη, κατάλληλη πριονίδι, βρύα, φύλλα, τέφρα.
Γεμίστε το κάτω μέρος του κιβωτίου με χύμα υλικό πάχους περίπου 3 cm.
Τοποθετήστε τα φρούτα έτσι ώστε να μην αγγίζουν και να καλύψετε με ένα στρώμα άμμου. Έτσι μπορείτε να κάνετε 2-3 σειρές μήλων.
Σε πλαστικές σακούλες
Φρούτα της ίδιας κατηγορίας γεμίζουν ένα μικρό πακέτο. Δημιουργήστε 5 μικρές οπές και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος (-1 ° C έως + 1 ° C).
Στο έδαφος
Ετοιμάστε πλαστικές σακούλες με μήλα (5 κιλά το καθένα). Βγάζετε μια τρύπα περίπου 50 εκατοστά βαθιά, καλύψτε το κάτω μέρος με κλαδιά ερυθρελάτης, βάλτε τις σακούλες πίσω, καλύψτε τις με κλαδιά ξανά και καλύψτε τους με τη γη. Σε περίπτωση σοβαρού κρυώματος, καλύψτε το λάκκο με φύλλα.
Σε δοχεία
Τοποθετήστε το ξύλινο δοχείο πάνω από το δάπεδο. Τοποθετήστε ένα στρώμα από ξηρό άχυρο ή πριονίδι στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, βάζετε τα μήλα και τα καλύπτετε με τσιπς. Οπότε γεμίστε ολόκληρη τη δεξαμενή.
Αποθήκευση σε κιβώτια και κιβώτια
Για αυτή τη μέθοδο θα ταιριάζουν τόσο χαρτοκιβώτια όσο και πλαστικά κουτιά. Πρώτα δημιουργήστε ένα μικρό στρώμα από άχυρο ή πριονίδι, στη συνέχεια - από τα μήλα. Ή φέρε κάθε φρούτο με χαρτί, βάλτε το σε σειρά και καλύψτε με χαρτόνι. Επαναλάβετε, συνεπώς, αρκετές σειρές.
Στα θερμομονωτικά κουτιά
Στον πυθμένα ενός μικρού κιβωτίου, βάλτε τον αφρό, τοποθετήστε τα μήλα στην κορυφή, κλείστε το κιβώτιο και τοποθετήστε ξανά τον αφρό.
Τώρα αυτό το σχέδιο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μεγαλύτερο κουτί, και έτσι ώστε να υπάρχει μια απόσταση περίπου 15 cm μεταξύ τους.
Μπορείτε να γεμίσετε το κενό με πριονίδια, κουρέλια, κομμάτια του υπόλοιπου αφρού. Το τελευταίο άγγιγμα είναι να καλύψετε τα αποθέματα με μια κουβέρτα.
Επεξεργασία UV
Διαδώστε τα μήλα στην επιφάνεια. Εντός 30 λεπτών, αφήστε τα κάτω από μια λάμπα UV σε απόσταση 1,5 μέτρων. Για ακόμη και επεξεργασία φρούτων πρέπει να γυρίσει.
Ξήρανση
Για αυτή τη μέθοδο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο ποικιλίες μήλων. Πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να χυθούν. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες 5 mm. Η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να γίνει τόσο σε εξωτερικό χώρο όσο και στο φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν σε χάρτινες σακούλες, κουτιά από χαρτόνι, το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα έχουν αρκετό αέρα.
Διατήρηση
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα κονσερβοποιημένα μήλα. Αλλά υπάρχει ένα κύριο κανόνα: οι προετοιμασμένες τράπεζες πρέπει να ζεσταίνονται με βραστό νερό. Και μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να κρατήσετε τα μήλα στην τράπεζα, δείτε το παρακάτω βίντεο:
Frost
Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα φρούτα, στη συνέχεια διαιρέστε το καθένα σε τέσσερα μέρη και αφαιρέστε τον πυρήνα. Καλύψτε τα φύλλα ψησίματος με πολυαιθυλένιο, βάλτε τις φέτες πάνω τους και τα τοποθετήστε στην κατάψυξη. Η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει 2-3 ώρες σε θερμοκρασία μείον 20 ° C. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μήλα σε μικρές ποσότητες σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Και στέλνετε στην κατάψυξη σε μεσαία θερμοκρασία.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης των καλλιεργειών, ο καθένας μπορεί να επιλέξει αυτό που ταιριάζει καλύτερα.
Φωτογραφία
Οπτικά εξοικειωθείτε με τις μεθόδους αποθήκευσης των μήλων για το χειμώνα στο σπίτι μπορείτε να δείτε στην παρακάτω φωτογραφία:
Τοποθετήστε το κρεβάτι
Μπορείτε να δημιουργήσετε αποθήκες οπουδήποτε: στο έδαφος, στο διαμέρισμα, στο γκαράζ, στο υπόγειο, στη σοφίτα ... Το κύριο πράγμα είναι ότι ο χώρος για ψέματα είναι ψύχεται με βέλτιστη θερμοκρασία 2 ° C. Είναι επίσης σημαντικό να υπάρχει καλός αερισμός, η υγρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 80%.
Στο ιδιωτικό σπίτι το πιο αξιόπιστο μέρος για την αποθήκευση των μήλων είναι το κελάρι. Αλλά πώς να αποθηκεύσετε τα μήλα το χειμώνα στο κελάρι; Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε:
- να ασβέσει τους τοίχους και την οροφή με ασβέστη και θειικό χαλκό (1,5 kg ασβέστη και 150 g θειικό χαλκό ανά 10 λίτρα νερού)
- ψεκάστε το δάπεδο με ένα διάλυμα θειικού σιδήρου (500 g ανά 10 λίτρα νερού)
Και πώς να κρατήσει τα μήλα για το χειμώνα νωπά στο διαμέρισμα; Σε ένα διαμέρισμα της πόλης το καταλληλότερο μέρος είναι ένα μπαλκόνι με τζάμι ή μια λότζια. Αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες για την ωρίμανση και στο περβάζι, στο ντουλάπι και στο διάδρομο.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ!Εάν υπάρχουν πολλά ράφια στην αποθήκη, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η απόσταση μεταξύ τους: 15 cm από το πάτωμα και 20 cm από το άνω δοχείο Δεν μπορείτε να βάζετε μήλα με λαχανικά και προϊόντα που έχουν έντονη οσμή (σκόρδο, κρεμμύδια).
Τα μήλα είναι σε θέση να διατηρούν τις ιδιότητές τους περισσότερο από άλλα φρούτα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι και μέρη για να τα διατηρήσετε φρέσκα. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε μια ποικιλία, να αφαιρέσετε προσεκτικά τα φρούτα από το δέντρο χωρίς να τα καταστρέψετε και να δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες αποθήκευσης. Και σε αντάλλαγμα, στην κρύα εποχή, θα λάβετε ένα θησαυρό βιταμινών.
