Η ποικιλία αμπέλου Sangiovese είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην Ιταλία. Ονομασία της ποικιλίας (Sangiovese) μεταφράζεται ως "Το αίμα του Δία" και πηγαίνει πίσω στην αρχαιότητα.
Οι οίνοι από αυτό το σταφύλι διακρίνονται από ένα φωτεινό, κορεσμένο χρώμα και μια ελάχιστα αισθητή ξινή γεύση.
Τα καλύτερα γνωστά κρασιά Brunello de Montalcino και "Chianti". Στο μπουκέτο τους σημειώσεις φρούτων είναι πολύ διακριτές.
Η δημοτικότητα των σταφυλιών κρασιού Sangiovese οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι ταιριάζουν απόλυτα με τα πιάτα της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας. Ιδιαίτερα αρμονικά αυτό το κρασί συνδυάζεται με πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν ντομάτες ή καρυκεύματα με σάλτσα ντομάτας.
Ένα άλλο όνομα για την ποικιλία είναι Brunello (Brunello), διανέμεται κυρίως στην περιοχή της Τοσκάνης. Στην Κορσική ονομάζεται Nieluccio (Nielluccio).
Η ποικιλία είναι επίσης δημοφιλής στην Αμερική: στις ΗΠΑ, στην Καλιφόρνια και στην Αργεντινή.
Μεταξύ των ποικιλιών κρασιού είναι επίσης γνωστή Tempranillo, Saperavi και Merlot.
Σταφύλια Sangiovese: περιγραφή της ποικιλίας
Το χρώμα είναι μαύρο, λιγότερο συχνά σκούρο μπλε ή πυκνό-βιολετί. Hue ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή της ανάπτυξης. Τα σμήνη είναι πυκνά, τα μούρα στρογγυλεύονται, μεσαίου μεγέθους.
Οι μαύρες ποικιλίες περιλαμβάνουν επίσης τη Μολδαβία, το Bull Eye και τον Φαραώ.
Η φλούδα είναι σχετικά λεπτή, πράγμα που προκαλεί ορισμένες δυσκολίες κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά.
Το μέγεθος των συστάδων είναι από μεσαίο έως πολύ μεγάλο, με καλά ορατά "φτερά" - κλαδιά. Τις περισσότερες φορές η μορφή είναι κωνική ή κυλινδρικά-κωνική.
Τα φύλλα είναι τριών ή πέντε λεπίδων, βαριά χαραγμένα, φωτεινά πράσινα. Φλέβες ελαφρύτερες, καλά ορατές. Στη βάση του φύλλου (μίσχος) - μια έντονη ημι-οβάλ διακοπή.
Κατά μήκος της εξωτερικής πλευράς των φύλλων υπάρχουν πολλά τριγωνικά δόντια.
Πολύ χυμώδης πολτός με γλυκιά, ελαφρώς στυπτική γεύση.
Φωτογραφία
Εξετάστε το "πιο κοντινό" αρχαίο σταφύλι "Sangiovese" μπορεί να είναι στην παρακάτω φωτογραφία:
Προέλευση
Ως αποτέλεσμα της έρευνας της γενετικής, οι αδιαμφισβήτητες δεσμοί συγγένειας της ποικιλίας Sangiovese με αρκετές άλλες ποικιλίες Τοσκάνης, για παράδειγμα, με Ciljegiolo (Ciliegiolo) και Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - ένα ελάχιστα γνωστό, πρόσφατα μελετημένο είδος. Διατυπώνονται και εξετάζονται διάφορες υποθέσεις, ωστόσο η τελική απόφαση είναι η προέλευση της ποικιλίας Sangiovese δεν υπάρχει ακόμη.
Πιστεύεται ότι αυτή η ποικιλία υπήρξε ήδη κατά τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία.
Ίσως καλλιεργήθηκε ακόμα και από πιο αρχαίες φυλές - τους Ετρούσκους. Είναι γνωστό ότι στην επαρχία Romagna οι πολεμιστές κρατούσαν μεγάλες ποσότητες κρασιού σε σπηλιές στο βουνό Mons-Jovis.
Σε πολλές λογοτεχνικές πηγές, από τον Μεσαίωνα μέχρι σήμερα, υπάρχει μια αναφορά αυτής της ποικιλίας σταφυλιών και όμορφων κρασιών από αυτήν.
Οι ιταλικές ποικιλίες είναι επίσης Montepulciano και Cardinal.
Χαρακτηριστικά
Στο σπίτι, στην Ιταλία, είναι συνηθισμένο να φυτέψετε αυτά τα σταφύλια στην ηλιόλουστη πλευρά του λόφου, σε υψόμετρο 250 έως 350 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα εδάφη του ασβεστίου είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτά · τα πηλό ή τα αμμώδη εδάφη δεν είναι ιδιαίτερα ευνοϊκά.
Προτιμά μέτρια υγρασία.
Οι όροι ωρίμανσης είναι διαφορετικοί, καθώς υπάρχουν πολλά υποείδη αυτής της ποικιλίας. Διαφέρουν στο μέγεθος των συστάδων, στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη και συχνά - και στη γεύση. Στην ίδια περιοχή στους απλούς αμπελώνες, η σοδειά συγκομίζεται νωρίτερα από εκείνες που βρίσκονται πάνω από το επίπεδο της θάλασσας.
Στο σπίτι, ο Sangiovese θεωρείται ποικιλία με ιδιότροπο χαρακτήρα. Χρειάζεται καλό φωτισμό και ζεστό ήλιο, αλλά όχι πολύ ζεστό.
Οι ιδιότροπες ποικιλίες είναι επίσης ιρανικές, Rizamat και Syrah.
Η απόδοση θεωρείται μέση.
Ο βαθμός διαφέρει κατά την άνιση ωρίμανση των συστάδων. Η έναρξη της καλύτερης ωριμότητας πρέπει να παρακολουθείται στενά, γι 'αυτό τα γλεύκη επιλεκτικά δοκιμάζονται.
Για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας κρασί για αυτά τα σταφύλια απαιτεί προσεκτική φροντίδα, αλλά ακόμη και με όλους τους κανόνες και τους κανονισμούς, πολλά εξαρτώνται από τον καιρό.
Ασθένειες και παράσιτα
Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μια μέση ευαισθησία στο μούχλα, κάπως πιο ανθεκτική σε oidium και γκρίζα σήψη. Μέθοδοι πρόληψης και θεραπείας - όπως και άλλες ποικιλίες.
Οι έμπειροι αμπελοκαλλιεργητές δεν παραμελούν τη λήψη προληπτικών μέτρων κατά των κοινών νόσων των σταφυλιών, όπως ο βακτηριακός καρκίνος και η ανθρακνόζη, η χλωρόζη και η ερυθρά, καθώς και η βακτίτωση. Λαμβάνονται εγκαίρως, θα βοηθήσουν στην αποφυγή πολλών δυσάρεστων συνεπειών.
Τα παράσιτα εντόμων μπορούν να προκαλέσουν σημαντική ζημιά στην καλλιέργεια εάν έχουν υποβληθεί σε ακατάλληλη επεξεργασία με εντομοκτόνα.
Σε διαφορετικές περιοχές, τα σταφύλια Sangiovese παράγουν κρασιά με διαφορετικές ανθοδέσμες και γεύσεις.
Μερικές φορές νιώθουν νότες από βιολέτες, τσάι, φασκόμηλο. Μερικές φορές - κεράσια, δαμάσκηνα, σταφίδες. Το χρώμα του πλούσιου σε κρασί κόκκινο κρασί.
Το πιο δημοφιλές στην Ιταλία, η ποικιλία Sangiovese έχει κερδίσει την παγκόσμια φήμη χάρη στην ιδιαίτερη γεύση των κρασιών που παράγονται από αυτό.
