Chardonnay (ή Chardonnay) - λευκή ποικιλία σταφυλιώνχρησιμοποιείται ευρέως στην οινοποίηση για την παραγωγή λευκών κρασιών.
Μια από τις πιο διαδεδομένες ποικιλίες στον κόσμο, αναπτύσσεται στην Ευρώπη και την Ασία, τη Βόρεια και Νότια Αμερική, την Αυστραλία, τη Νότια Αφρική - και παντού από το χυμό των σταφυλιών Chardonnay παίρνουν μεγάλα λευκά κρασιά. Μπορούν να είναι αφρώδη και "ήσυχα", διαφορετικής δύναμης, με πολύ ευρύ φάσμα γεύσεων.
Τα σταφύλια Chardonnay - μία από τις τρεις ποικιλίες σταφυλιών από τις οποίες παράγεται πραγματική γαλλική σαμπάνια.
Πατρίδα - Γαλλία, η ιστορική επαρχία της Βουργουνδίας και της Champagne. Από την άποψη των εμπειρογνωμόνων, το κρασί καθεμιάς από αυτές τις περιοχές έχει το δικό του χαρακτήρα και είναι πολύ εύκολο να διακρίνει κανείς το Chardonnay από το δροσερό Champagne και την πιο ζεστή Βουργουνδία.
Εκτός από τη Γαλλία, αυτό το σταφύλι αγαπά και ευρέως καλλιεργείται στη Βόρεια Ιταλία και σε άλλες χώρες της Δυτικής και Ανατολικής Ευρώπης. Σχεδόν σε κάθε περιοχή του κρασιού υπάρχουν φυτείες από σταφύλια αυτής της ποικιλίας.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, στην Καλιφόρνια, οι μεγάλες φυτείες των σταφυλιών Chardonnay και το κρασί της Καλιφόρνιας έχουν κερδίσει διεθνή αναγνώριση εμπειρογνωμόνων.
Μεταξύ των διάσημων ποικιλιών κρασιού, Merlot, Malbec και Sangiovese αξίζει επίσης να σημειωθεί.
Σταφύλια Chardonnay: περιγραφή της ποικιλίας
Ο Chardonnay αναφέρεται στις λευκές ποικιλίες σταφυλιών. Τα μούρα έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα καθώς εξελίσσονται με ώριμο χρώμα από τις πιο αποχρωματισμένες αποχρώσεις σε πιο ζεστές, χρυσές.
Μεταξύ των λευκών ποικιλιών είναι επίσης δημοφιλείς Lancelot, Bianka και Husayne White.
Περιστασιακά σε ανοιχτό πράσινο μούρο βλέπετε καφέ κουκίδες, όπως φακίδες. Στις ζεστές χώρες, τα ωριμασμένα σμήνη του Chardonnay μπορούν να αποκτήσουν λαμπερές κίτρινες και πορτοκαλί αποχρώσεις.
Η βούρτσα είναι αρκετά πυκνή, μπορεί να έχει κυλινδρικό ή κωνικό σχήμα. Το πόδι της δέσμης είναι ξυλώδες. Μέσο βάρος συστάδες από 90 έως 100 γραμμάρια.
Τα μούρα είναι στρογγυλά, με πυκνό δέρμα και χαρακτηριστικό άρωμα. Συχνά καλύπτεται με επίστρωση ματ κηρού. Περιέχει 2-3 σπόρους.
Τα φύλλα είναι ανοιχτά πράσινα, με εμφανείς ραβδώσεις. Η κάτω πλευρά του φύλλου είναι ελαφρύτερη, ελαφρώς εφηβική. Στην κάτω πλευρά, οι φλέβες φαίνονται πολύ πιο εμφανείς από ό, τι στην κορυφή. Μέχρι το φθινόπωρο τα φύλλα σταφυλιών αυτής της ποικιλίας γίνονται κίτρινα ομοιόμορφα και μετατρέπονται σε λεμονιές, συχνά με ξηρές άκρες.
Συνήθως το φύλλο αποτελείται από πέντε πτερύγια που καταλήγουν σε επιμήκη τριγωνικά δόντια. Κατά μήκος της άκρης, το φύλλο κόβεται επίσης με μικρά δόντια, τριγωνικά ή ελαφρά καμπύλα.
Φωτογραφία
Σαφέστερα με τα σταφύλια Chardonnay μπορείτε να βρείτε στην παρακάτω φωτογραφία:
Προέλευση
Η ποικιλία Chardonnay, όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, είναι αποτέλεσμα της φυσικής διασταύρωσης των ποικιλιών Pinot Noir και Gue Blanc.
Χαρακτηριστικά
Η ποικιλία Chardonnay είναι πολύ αντέχει τους χειμερινούς παγετούςαλλά δείχνει υψηλή ευαισθησία στους παγετούς της άνοιξης.
Επίσης, δεν φοβάται τον παγετό Aleshenkin Dar, Rumba και Γερουσιαστής.
Την άνοιξη, όταν αρχίζουν να ανθίζουν μπουμπούκια, συνιστάται να ληφθούν πρόσθετα μέτρα για την προστασία των αμπελώνων από τον παγετό.
Το καλοκαίρι, κατά τη διάρκεια της ζέστης, οι θάμνοι συχνά χρειάζονται επιπλέον πότισμα. Ο καλύτερος τρόπος να εγκατασταθείτε είναι η στάγδην άρδευση.
Περίοδος βλάστησης Διαρκεί 138 - 140 ημέρες.
Ασθένειες και μέτρα ελέγχου
Οι καιρικές συνθήκες, οι χαμηλές θερμοκρασίες την άνοιξη και οι βροχές στις αρχές του καλοκαιριού μπορεί να οδηγήσουν σε αποβολή λουλουδιών και ωοθηκών.
Η ποικιλία παρουσιάζει μέτρια αντίσταση στο oidium και το ωίδιο.
Για την πρόληψη ασθενειών σταφυλιώνεξαπλώνεται από το νερό, συνιστάται να φυτέψετε τα σταφύλια σε καλά αεριζόμενους χώρους.
Μην ξεχνάτε την πρόληψη ασθενειών όπως η ανθρακόζη, η χλωρόζη, η βακτίτιδα, η ερυθρά και ο βακτηριακός καρκίνος. Με τον καιρό, θα βοηθήσουν να σωθούν τα ίδια τα φυτά και η συγκομιδή.
Το σχήμα των θάμνων παίζει επίσης μεγάλο ρόλο, αλλά ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή.
Τα κρασιά που παράγονται από τα σταφύλια Chardonnay έχουν πολύ ποικίλα γευστικά χαρακτηριστικά και αρώματα. Για γεύση και μπουκέτο κρασιού, τα ακόλουθα χαρακτηριστικά είναι πολύ σημαντικά:
- τις καιρικές και κλιματικές συνθήκες ανάπτυξης ·
- εδαφικό χαρακτήρα ·
- τεχνολογία κατασκευής ·
- όρους έκθεσης.
Το κρασί Chardonnay συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 10 έως ± 2 ° C. Είναι εξαιρετικό με χαμηλά λιπαρά κρέατα και πουλερικά, θαλασσινά, σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, τα περισσότερα επιδόρπια.
Γευτείτε ποικιλίες σταφυλιών Chardonnay έχει μια μαλακή φρουτώδη νότες. Ανάμεσά τους είναι οι ήχοι των εσπεριδοειδών, των πράσινων μήλων, του λεμονιού. Τα παλαιά δρύινα βαρέλια προσθέτουν αποχρώσεις από κρέμα γάλακτος και βανίλια στο μπουκέτο αρώματος. Οι ασυνήθιστες γεύσεις της γεύσης μπορούν να καυχηθούν και σε ποικιλίες σοκολάτας, Romeo και Ruta.
