Στις αρχές της άνοιξης, όταν η μέρα αρχίζει να σταδιακά επιμηκύνεται, τα πουλερικά παρουσιάζουν τα πρώτα σημάδια συμπεριφοράς ζευγαρώματος.
Αυξάνεται σταδιακά, οπότε ο αγρότης πρέπει να δημιουργήσει φωλιές στο κοτέτσι όπου οι όρνιθες θα βάζουν τα αυγά. Αλλά πώς να τα συλλέξετε και να τα αποθηκεύσετε σωστά;
Τα αυγά κοτόπουλου κατέχουν μια ιδιαίτερη θέση στη διατροφή του ανθρώπου, επομένως οι κτηνοτρόφοι εκτελούν συνεχώς εργασίες επιλογής για την επιλογή των ωοπαραγωγών ορνίθων προκειμένου να αποκτήσουν τον μέγιστο δυνατό αριθμό αυγών.
Ορισμένοι ερασιτέχνες κτηνοτρόφοι πουλερικών εκτρέφουν πουλερικά στην επικράτεια των εγχώριων εκμεταλλεύσεων, αλλά στην περίπτωση της ερασιτεχνικής αναπαραγωγής δεν είναι πάντοτε δυνατόν να αποφευχθεί η εποχικότητα στην απόκτηση αυγών, αφού τα πτηνά πρακτικά δεν βιαστούν κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ένα πρόβλημα της αποθήκευσης των αυγών τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο διαρκεί από τα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Πώς να αποθηκεύσετε αυγά κοτόπουλου;
Τα αυγά που τοποθετούνται από τα κοτόπουλα είναι απολύτως καθαρά αμέσως μετά την εμφάνισή τους στη φωλιά, αλλά οι μικροοργανισμοί εισέρχονται σταδιακά.
Ένα αυγό που έχει μόλις βρεθεί έχει την ίδια θερμοκρασία με το σώμα του κοτόπουλου, γι 'αυτό είναι αρκετά ζεστό. Σταδιακά δροσίζεται και το εσωτερικό του περιεχόμενο μειώνεται σε όγκο. Στο αμβλύ άκρο του αυγού, όπου βρίσκονται πολλοί από τους πόρους, δημιουργείται χώρος στον αέρα.
Μαζί με αυτά εισέρχονται στο ωάριο βακτηρίδια, τα οποία είναι κατάλληλες συνθήκες ύπαρξης στο αυγό. Η διαδικασία της βακτηριολογικής εισβολής λαμβάνει χώρα κατά τις πρώτες ώρες μετά την τοποθέτηση ενός αυγού. Εξαιτίας αυτού, οι φωλιές πρέπει να διατηρούν τη μέγιστη καθαριότητα.
Τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για έως και 5 ημέρες. Αυτή η διάρκεια ζωής των αυγών κοτόπουλου δεν θα επηρεάσει τη θρεπτική αξία, καθώς και την εκκόλαψη των κοτόπουλων.
Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι τα αυγά τρώγονται καλύτερα τρεις ημέρες μετά την τοποθέτηση, καθώς το αυγό πρέπει να υποβληθεί σε διαδικασία ωρίμανσης.
Πιστεύεται ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η γεύση του κρόκου γίνεται ευχάριστη και αρχίζει να μοιάζει με καρύδι. Εάν τα αυγά αποθηκεύονται περισσότερο, η εκκόλαψη των νεοσσών θα αρχίσει να μειώνεται κατά 2 ή 4%.
Συλλογή
Τα αυγά κοτόπουλου συλλέγονται συνήθως δύο φορές την ημέρα.
Η πρώτη φορά το πρωί, ενώ τα πουλιά τρώνε, και το δεύτερο - το απόγευμα. Αυτό επιτρέπει στον ιδιοκτήτη του ζωικού κεφαλαίου να μειώσει τον κίνδυνο έκχυσης αυγών και υπερβολική μόλυνση του κελύφους.
Είναι καλύτερα να συλλέγετε αυγά με καθαρά χέρια.έτσι ώστε οι μικροοργανισμοί να μην μπορούν να εγκατασταθούν στο περιεχόμενό τους μπροστά από το χρόνο.
Για να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης, τα αυγά λαμβάνονται μόνο με δύο δάχτυλα για ένα αμβλύ και αιχμηρό άκρο. Σε περίπτωση που το αυγό ληφθεί με ολόκληρο το χέρι, το λεπτό κέλυφος που προστατεύει το αυγό από τους μικροοργανισμούς θα διαγραφεί, πράγμα που θα αυξήσει την πιθανότητα διείσδυσης βακτηρίων.
Φαγητό
Είναι πολύ πιο εύκολο να κρατάτε τα αυγά για κατανάλωση από ό, τι τα αυγά επώασης. Αρκεί να κρατηθεί σε καθαρό δοχείο σε θερμοκρασία περίπου 0 ° C. Πριν από την τοποθέτηση στο ψυγείο, τα αυγά σκουπίζονται προσεκτικά από τη βρωμιά με ένα κουρέλι, καθώς τα πολύ μολυσμένα δείγματα θα αρχίσουν να επιδεινώνονται γρηγορότερα.
Κατά την επιλογή των αυγών για φαγητό θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το κέλυφος τους. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά σε αυτό. Τα έντονα μολυσμένα αυγά κοτόπουλου δεν πρέπει ποτέ να πλένονται κάτω από το νερό, καθώς το φιλμ που προστατεύει το αυγό από βακτήρια διεισδύει.
Επώαση
Τα αυγά για επώαση απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, επειδή κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας διατήρησης υπάρχει μια μη αναστρέψιμη διαδικασία γήρανσης, η οποία μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς την εκκόλαψη των κοτόπουλων.
Η ποσότητα του λευκού αυγού και του κρόκου μειώνεται λόγω της ενεργού εξάτμισης της υγρασίας μέσω των κελυφών αυγών.
Ο βαθμός εξάτμισης του νερού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέση υγρασία και τη θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο, καθώς και από την ατομική ποιότητα των αυγών.
Το υγρό εξατμίζεται γρήγορα, πράγμα που οδηγεί στο γεγονός ότι ο αερόσακος στο αυγό αυξάνει τον όγκο του και η μάζα των αυγών γίνεται μικρότερη. Όσο για τη συγκέντρωση των αλάτων, αυξάνει, γεγονός που μειώνει την πιθανότητα αναπαραγωγής κοτόπουλου.
Για να διατηρηθεί η υγρασία στο αυγό, πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν ξεπερνά τους 18 ° C. Η σχετική υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%.
Δημιουργία μικροκλίματος
Σε φυσικές συνθήκες είναι δύσκολο να δημιουργηθεί ένα πολύ καλό μικροκλίμα για την εκκόλαψη αυγών.
Για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσουμε τεχνητή θέρμανση το χειμώνα και ψύξη το καλοκαίρι.
Οι ηλεκτρικοί λαμπτήρες και οι θερμαντήρες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως θερμαντήρας και ένα συμβατικό ψυγείο ή ένα πηνίο από σωλήνες είναι κατάλληλο για ψύξη. Πρέπει να έχει μια σύνδεση με τα υδραυλικά, έτσι ώστε να μπορεί να ρέει κρύο νερό στα αυγά.
Έτσι ώστε η υγρασία του αέρα να παραμένει πάντα στο βέλτιστο επίπεδο. χρησιμοποιημένος συμβατικός κλιματισμός. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο σύστημα, τότε κάτω από την επιφάνεια όπου βρίσκονται τα αυγά, τοποθετούνται δίσκοι γεμάτοι με νερό.
Σε αυτή την περίπτωση, η υγρασία του αέρα ελέγχεται εύκολα από μια μεγάλη επιφάνεια της επιφάνειας εξάτμισης.
Το δωμάτιο
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αυγά επώασης σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με ένα καλά εδραιωμένο σύστημα εξαερισμού. Πρέπει να βρίσκονται ακριβώς σε όρθια θέση και το αμβλύ άκρο τους να πέφτει κάτω.
Εάν τα αυγά πριν από την τοποθέτηση στο θερμοκοιτίδα βρίσκονται περισσότερο από 3 ημέρες, τότε πρέπει να στραφούν, διαφορετικά ο κρόκος θα κολλήσει στο κέλυφος και το αυγό θα καταστεί άχρηστο.
Θέρμανση
Δυστυχώς, το περιεχόμενο του αυγού υπόκειται συνεχώς σε διάφορες μη αναστρέψιμες αλλαγές.
Αν ο κτηνοτρόφος πουλερικών πρέπει ακόμα να αυξήσει τη διάρκεια ζωής των αυγών σε 20 ημέρες, οι συνθήκες θα πρέπει να είναι οι εξής: κάθε μέρα για δύο ώρες για να θερμανθούν σε έναν επωαστήρα στους 38,5 ° C.
Αμέσως μετά τη θέρμανση, τα ζεστά αυγά αφαιρούνται σε ένα δωμάτιο με χαμηλότερη θερμοκρασία, όπου αποθηκεύονται κανονικά.
Η καθημερινή θέρμανση των αυγών μπορεί να αντικατασταθεί από μία μόνο θέρμανση, η οποία θα πρέπει να διαρκεί περίπου 5 ώρες. Τα προσεκτικά θερμαινόμενα αυγά διατηρούν τις ποιότητές τους από 15 έως 20 συνεχόμενες ημέρες. Δυστυχώς, η εκκόλαψη νεαρών ζώων εξακολουθεί να μειώνεται, επομένως είναι καλύτερο να μην καθυστερήσει η διαδικασία επώασης.
Οζονισμός
Σχετικά πρόσφατα, στις χώρες της Ευρώπης και σε μερικές μεγάλες εκμεταλλεύσεις πουλερικών της Ρωσίας, άρχισαν να χρησιμοποιούνται διαδικασίες επεξεργασίας με όζον για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των αυγών επώασης.
Για να το κάνετε αυτό, στο δωμάτιο όπου βρίσκονται τα αυγά, ορίστε ένα μικρό γεννήτρια όζοντος, για παράδειγμα OV-1. Παρουσιάζει συγκέντρωση όζοντος 2-5 κυβικών μέτρων. mg. Αυτό το φυτό πρέπει να οζονίζει συνεχώς τα αυγά έτσι ώστε να μην χάνουν τις ιδιότητές τους.
Οι ιδιωτικοί κτηνοτρόφοι χρησιμοποιούν οικιακό εξοπλισμό ως οζονιστή, ο οποίος μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα με συσκευές.
Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά την παραμονή ενός ατόμου στο δωμάτιο όπου λειτουργεί ο όζοντος, αυτή η εγκατάσταση πρέπει να απενεργοποιηθεί, καθώς είναι επιβλαβής για την υγεία.
Τάρα
Ως δοχείο, όπου μπορείτε να τοποθετήσετε αυγά επώασης για αποθήκευση, τα κατάλληλα κουτιά, που χωρίζονται από λεπτό χαρτόνι ή παχύ χαρτόνι στο διαμέρισμα, ανάλογα με το μέγεθος των αυγών.
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το αυγό να μετακινείται στο διαμέρισμά του, καθώς ενδέχεται να καταστραφεί κατά τη μεταφορά και τη μεταφορά. Σε αυτό το πλαίσιο, τα αυγά τοποθετούνται σε όρθια θέση με το αμβλύ άκρο προς τα κάτω.
Μεταφορά
Τα αυγά κοτόπουλου είναι πολύ ευαίσθητα στην ανάδευση, επομένως δεν ανέχονται τη μεταφορά.
Εξαιτίας αυτού, η εκκόλαψη των κοτόπουλων στα μεταφερόμενα αυγά είναι πάντα χαμηλότερη από ό, τι σε παρόμοια δείγματα που δεν έχουν μεταφερθεί. Επίσης, η εκκόλαψη εξαρτάται από την ποιότητα της συσκευασίας και την καλή πίστη του πωλητή που πώλησε τα αυγά.
Για τη μεταφορά των αυγών είναι τοποθετημένα σε ένα βολικό δοχείο, και στη συνέχεια να θέσει ένα μέρος όπου η ανάδευση θα είναι ελάχιστη. Επιπλέον, πρέπει να τοποθετήσετε τα αυγά έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο μακριά από την πηγή θερμότητας.
Για να συσκευάσετε τα αυγά, τα βγάζετε απαλά με πλυμένα χέρια και τα τυλίγετε σε μαλακή γάζα. Ο χώρος μεταξύ κάθε αυγού γεμίζει πυκνά με οποιοδήποτε μαλακό πληρωτικό.
Στη συνέχεια, τοποθετείται στο αυγό μια επένδυση από χαρτόνι με αυλακώσεις, όπου τοποθετούνται τα επόμενα αυγά. Ένα στρώμα μαλακού πληρωτικού τοποθετείται πάντα μεταξύ των στρώσεων χαρτονιού έτσι ώστε τα αυγά να μην σπάσουν κατά τη μεταφορά.
Μετά την πλήρωση του δοχείου τοποθετείται ένα άλλο στρώμα πριονιδιού στην κορυφή και στη συνέχεια το κουτί κλείνει με ένα καπάκι και σφικτά δεμένο με ένα σχοινί.
Κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής: μπορείτε να βρείτε την καλλιέργεια, τη διατήρηση, τη διατροφή και πολλά άλλα στην ιστοσελίδα μας.Αλλά για να μάθετε για τη σωστή επεξεργασία του σφάγιου των κοτόπουλων, θα πρέπει να διαβάσετε το άρθρο στη διεύθυνση: //selo.guru/ptitsa/kury/uboj/kak-obrabatyvat-i-hranit.html.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι συσκευασίας των αυγών για μεταφορά, αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι κατά την παρατεταμένη αποθήκευση πρέπει να έχουν ελεύθερη πρόσβαση στον αέρα.
Διαφορετικά, τα αυγά επιδεινώνονται γρήγορα. Για να γίνει αυτό, το δοχείο αποστολής δεν χρειάζεται να κλείνει καλά. Μερικές φορές πρέπει να κάνετε επιπλέον τρύπες που βελτιώνουν την ανταλλαγή αερίων με αυγά.
Εάν τα αυγά στο δοχείο θα βρίσκονται οριζόντια πάνω στις επενδύσεις του χαρτονιού, τότε κατά τη μεταφορά αυτού του κουτιού ή κιβωτίου θα πρέπει να τοποθετούνται κατά τέτοιο τρόπο ώστε τα αιχμηρά άκρα των αυγών να κοιτάζουν προς τα κάτω.
Επιπλέον, είναι επιθυμητό να διατηρηθεί μια κανονική θερμοκρασία, καθώς οι ξαφνικές μεταβολές της θερμοκρασίας μπορούν να καταστρέψουν τα περισσότερα από τα έμβρυα. Για το λόγο αυτό, τα δοχεία με αυγά επώασης πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18 ° C.
Αμέσως μετά τη λήψη των αυγών στον τόπο, πρέπει να παραμείνουν για 24 ώρες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, έτσι ώστε το περιεχόμενό τους να σταθεροποιηθεί. Μόνο αφού αυτά τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν στο φυτώριο.
Ο καλύτερος τρόπος μεταφοράς των αυγών είναι η μεταφορά τους με νερό, δεδομένου ότι το περιεχόμενό τους αυτή τη στιγμή είναι τουλάχιστον αντικείμενο καταστροφικής ανακίνησης. Επιτρέπεται επίσης η μεταφορά με αεροπλάνο και σιδηροδρομικώς. Όσον αφορά τις οδικές μεταφορές, συχνά αλλοιώνει το περιεχόμενο των αυγών, επομένως πρέπει να συσκευάζονται προσεκτικά για να μειωθεί ο κίνδυνος θανάτου των εμβρύων στους εξογκώματα.
Συμπέρασμα
Επομένως, η διάρκεια ζωής των αυγών στο σπίτι για επώαση και τρόφιμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις εβδομάδες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηρούνται οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, διαφορετικά το περιεχόμενο του αυγού θα καταστεί άχρηστο και η εκμετάλλευση δεν θα αποκομίσει ένα καλά αποτιθέμενο κέρδος. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιείτε τα αυγά την τρίτη ημέρα μετά την εξολόθρευση.
