Πώς να μαζέψετε λάχανο; Μερικές απλές και γρήγορες συνταγές μαγειρικής

Εάν μαγειρεύετε το λάχανο Peking σύμφωνα με διάφορες συνταγές, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό, παρά το γεγονός ότι οι σεφ προσθέτουν πιπέρι σε αυτό. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για το πώς να αλάτι κινεζικά λαχανικά γρήγορα και εύκολα.

Στο άρθρο θα βρείτε συνταγές για το μαριναρισμένο κινέζικο λάχανο πικάντικο με σκόρδο και πιπέρι, με λαχανικά, με μπαχαρικά, ξύδι και ακόμη και με αχλάδι. Προσπαθήστε να επιλέξετε το καλύτερο για τον εαυτό σας! Και μάθετε επίσης τα μυστικά για το πώς να κρατήσετε αυτό το πιάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα και με αυτό που μπορείτε να φάτε.

Χαλάρωση χαρακτηριστικά

Πριν από το αλάτισμα των πιρουνιών, τοποθετείται σε αλμυρό κρύο νερό, αυτό θα κάνει τα φύλλα τραγανή και διάφορα έντομα που μπορεί να είναι μεταξύ των στρωμάτων των φύλλων θα καταστραφούν. Στη συνέχεια κόψτε ένα τραχύ μίσχο. Συμπερασματικά, το λαχανικό πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Οδηγίες μαγειρικής βήμα προς βήμα

Οξεία επιλογή

1 συνταγή

Συστατικά:

• 1 κεφάλι λάχανο Πεκίνο?
• 2 κομμάτια κόκκινου καυτού πιπέρι.
• 1 κομμάτι κόκκινη πιπεριά.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος.
• μερικά κόκκινα πιπέρι εδάφους?
• 1 κουτ αλάτι.

Η σειρά αλατισμού έχει ως εξής:

1. Μια κεφαλή λάχανου κόβεται σε 4 κομμάτια · αν το λαχανικό είναι μικρό, μπορείτε να το κόψετε σε 2 κομμάτια.
2. Τώρα η άλμη είναι έτοιμη, το άλας αναμειγνύεται - 80 g, νερό - 1 λίτρο. Το νερό προθερμαίνεται και προστίθεται άλας. Μετά την ψύξη της άλμης, το λάχανο χύνεται. Μετά από αυτό, ένας ζυγός τοποθετείται στην κορυφή του λάχανου, για παράδειγμα, ένα μεγάλο δοχείο νερού, και όλα αυτά μένουν για μερικές ημέρες.
   Αξίζει να θυμηθούμε ότι το λάχανο πρέπει να είναι εντελώς σε άλμη.
3. Μετά από 2 ημέρες θα πρέπει να πάρετε το λάχανο, ελαφρώς πιέστε και κόψτε τα τετράγωνα σε κορδέλες.
4. Σκελίδες σκόρδο και πιπεριές (πικάντικη και βουλγαρική) είναι αλεσμένα μαζί. Προστίθεται κορίανδρος εκεί.
5. Τώρα ολόκληρη αυτή η μάζα αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο λάχανο.
6. Μετά από αυτό, η καταπίεση είναι και πάλι ρυθμισμένη, το λάχανο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες για ζύμωση.
7. 1-2 φορές την ημέρα πρέπει να αναμίξετε το λάχανο.
8. Την τρίτη ημέρα, το λάχανο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα, σφραγισμένα με καπάκια και να σταλούν στο ψυγείο.

2 συνταγή

Ο αριθμός των προϊόντων μπορεί να είναι ο ίδιος.

1. Τα υγρά φύλλα λάχανου τρίβονται άφθονα με αλάτι.
2. Μετά από αυτό, τα πάντα ταιριάζουν σε ένα ξύλινο βαρέλι ή εμαγιέ.
3. Παρασκευάζεται επίσης άλμη: 50 g άλατος διαλύονται σε θερμό νερό (1 λίτρο). Το υγρό βράζει και ψύχεται.
4. Το λαχανικό χύνεται με άλμη και, αν τα φύλλα επιπλέουν, τοποθετείται ένα πιάτο στην κορυφή.
5. 2 μέρες όλα αυτά είναι σε ένα ζεστό μέρος.
6. Το δεύτερο στάδιο αλατιού είναι να παρασκευαστεί ένα αιχμηρό μίγμα.
   • Για να γίνει αυτό, με βάση τον υπολογισμό των 2 κιλών λάχανου, πάρτε το κεφάλι του σκόρδου και 1 πιπεριά τσίλι.
   • Αλέθουμε μαζί αυτά τα υλικά.
   • Ως μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε το ψιλοκομμένο πιπερόριζα και το πιπέρι στο μίγμα. Προστίθεται επίσης μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
7. Αφού το λάχανο πλυθεί σε τρεχούμενο νερό.
8. Ψιλοκόψτε το λάχανο ή κόψτε τα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.
9. Τώρα το πικάντικο μίγμα και το κινέζικο λάχανο αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε γυάλινα ή πλαστικά δοχεία.
10. Κλείστε καλά το καπάκι και κρατήστε το λάχανο ζεστό για μια άλλη μέρα. Το τελειωμένο πιάτο τοποθετείται στο κρύο, όπου αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή βίντεο για την απολέπιση πικάντικη λάχανο του Πεκίνου:

Για το χειμώνα

Για το χειμώνα, το λάχανο μαρινάρεται ως εξής.

Προετοιμάστε τα συστατικά:

• Μεσαίο πιρούνι για λάχανο.
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι.
• 5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 80-100 ml. 9% ξίδι.
• 1 πιπέρι τσίλι.

Μαγειρική:

1. Το λάχανο κόβεται σε λωρίδες, τσίλι - σε μικρούς κύβους.
2. Ανακατέψτε λάχανο, πιπέρι και αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.
3. Ενώ το μπολ ψύχεται στο ψυγείο, ετοιμάστε το άλμη. Ανακατέψτε ξίδι με ζάχαρη και βάλτε το στο αέριο πριν βράσει. Μετά από αυτό, το υγρό χύνεται σε συγκομιδή λάχανο, τα πάντα είναι καλά αναμειγνύονται και που τοποθετούνται σε ένα προ-παστεριωμένο βάζο.
4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ελαφρά το μείγμα. Διαχωρίζεται από το χυμό λάχανου χύνεται όλα στο ίδιο βάζο.
5. Αφού καλύψετε το βάζο με το καπάκι, βυθίστε το σε βράσιμο νερό για 15 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, το δοχείο είναι στριμμένο στεγανό σφραγίδα και πηγαίνει κάτω από την κουβέρτα.

Όταν η μπίλια κρυώσει, μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κελάρι ή σε άλλο μέρος για να αποθηκεύσετε μαρινάδες.

Με λαχανικά

1. Σε αυτή τη συνταγή, προστίθενται καρότα (500 g). Τρίψτε το για κορεατικό καρότο.
2. Ανακατέψτε καρότα με κιμά (2 κεφαλές) και λάχανο (2 κιλά) κομμένα σε μικρά κομμάτια.
3. Το αλάτι παρασκευάζεται με βάση το νερό (1 λίτρο), το ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), το αλάτι (3 κουταλιές της σούπας), το φυτικό έλαιο (200 κ.εκ.), η ζάχαρη (200 γραμμάρια), το πιπέρι (1/2 κ.σ. ) και φύλλο δάφνης (3 τεμ.). Το όλο μίγμα αναδεύεται.
4. Περαιτέρω συστροφή γίνεται με τον συνήθη τρόπο.

Με μπαχαρικά

• 1 kg λάχανου.
• 1,5 λίτρα νερού.
• άλας (40 g).
• 300 γραμμάρια πιπεριά?
• 4 λοβούς τσίλι?
• σκόρδο (1 σκελίδα);
• 10 ml σάλτσας σόγιας.
• κάποιος κόλιανδρος.
• μερικά τζίντζερ?
• μερικά άλατα?
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι.

Το λάχανο παρασκευάζεται σύμφωνα με το καθιερωμένο σχήμα, μόνο τα προαναφερθέντα μπαχαρικά προστίθενται στη μάζα του σκόρδου-πιπεριού.

Με ξύδι

Αλάτι με ξύδι γίνεται για το χειμώνα:

1. Ρίξτε 1,2 λίτρα νερού στο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι και 100 γραμμάρια ζάχαρης.
2. Μετά το βρασμό, προστίθενται 0.1 λίτρα ξύδι μηλίτης μήλου στο νερό. Μετά από 15 λεπτά, η άλμη αφαιρείται από τη θερμότητα.
3. Το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
4. Μια κιλό βουλγαρικής κόκκινης πιπεριάς πρέπει να κόβεται σε λωρίδες.
5. Μια κιλό κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια.
6. 1 ζεστή πιπεριά αλέθεται με ένα μαχαίρι.
7. Τώρα μπορείτε να τα αναμίξετε καλά και να το βάλετε σε τράπεζες.
8. Η κορυφή προς τα κάτω γεμίζει με το ζεστό τουρσί.
9. Οι τράπεζες τυλίγονται και αφήνονται για αποθήκευση σε ξεχωριστό μέρος.

Με αχλάδι

Τα αχλάδια πρέπει να επιλέξουν στερεές ποικιλίες, πράσινες. Έτσι δεν θα μαλακώσουν και θα καταστραφούν σε άλμη. Προετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:

• Επικεφαλής του λάχανου.
• 2 μικρά αχλάδια.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 5 φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
• Τζίντζερ ρίζα - 2,5-3 cm.
• Μια μικρή κόκκινη πιπεριά.
• 4 κουταλιές της σούπας. χονδρό αλάτι.
• 200 ml νερού.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την αλάτισμα:

1. Τα λαχανικά ψιλοκομμένα, αλλά όχι πολύ μικρά.
2. Τα αχλάδια αποφλοιώνονται και κόβονται σε λεπτά κομμάτια.
3. Τώρα τα αχλάδια και τα λαχανικά είναι όλα τρίβονται με αλάτι.
4. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται στην κορυφή και όλα αφήνονται για μία νύχτα.
5. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και ψιλοκομμένο τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμυδάκια προστίθενται στα λαχανικά.
6. Μετά την προετοιμασία της άλμης σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο και ζεστό χύνεται στο λάχανο. Αφήστε το δοχείο ζεστό για 3 ημέρες.
7. Μετά από τρεις ημέρες, μπορείτε να ανασηκώσετε τα δοχεία και να τα βάζετε σε κρύο ή δροσερό μέρος.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Για να μην καταστρέψετε το κινέζικο λάχανο κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, κρατήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι ένα ψυγείο ή κελάρι.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Το αλατισμένο κινέζικο λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα στα πιάταΓια να το κάνετε αυτό, γεμίστε το με φυτικά έλαια και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα κρεμμυδιού.

Συμπέρασμα

Αυτό το λαχανικό συνδυάζεται με πολλά πρόσθετα - λαχανικά, φρούτα, μπαχαρικά. Αν προσθέσετε λίγη φαντασία και γνώση, έχετε ένα ασύγκριτο και πρωτότυπο πιάτο, το οποίο με τη γεύση του δεν θα αποδώσει στην κανονική συνταγή με το κινέζικο λάχανο.