Πράσινο φασόλι - Αυτός είναι ο πολιτισμός της οικογένειας οσπρίων που ανήκει στην ποικιλία ζάχαρης. Τα σπαράγγια έχουν άλλα ονόματα, όπως πράσινο, πράσινο ή ζάχαρη. Υπάρχουν περισσότερα από 90 είδη αυτής της κουλτούρας, που διαφέρουν στον χρόνο άνθησης και το σχήμα των ταξιανθιών. Στα φασόλια των σπαραγγιών φασόλια δεν υπάρχει στρώμα περγαμηνής, που σας επιτρέπει να φάτε ολόκληρο το ολόκληρο κορμό. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν απορροφά επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον, όπως και άλλες καλλιέργειες λαχανικών.
Φασόλια σπαράγγων: χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Σε σύγκριση με τα φασόλια, το καψικό δεν είναι τόσο πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά περιέχει πολύ περισσότερες βιταμίνες από κάθε άλλη. Τα σπαράγγια περιέχουν βιταμίνες (Α, Β, C, Ε), ανόργανα συστατικά και ιχνοστοιχεία (σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο κλπ.) Καθώς και φολικό οξύ. Αυτή η σύνθεση καθιστά τα φασόλια όχι μόνο νόστιμα, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμα διαιτητικά προϊόντα. Η θρεπτική αξία του είναι μόνο 47 kcal ανά 100 g: 2,8 g πρωτεϊνών, 0,4 g λίπους, 8,4 g υδατανθράκων. Τα φασόλια string περιέχουν λιγότερες ίνες από ό, τι άλλα όσπρια, έτσι ώστε να είναι γρήγορα και εύκολα αφομοιώνονται.
Ξέρετε; Η πατρίδα των φασολιών είναι η Νότια και Κεντρική Αμερική. Οι άνθρωποι γνωρίζουν από καιρό τις ωφέλιμες ιδιότητες και τις διατροφικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού. Για παράδειγμα, οι αρχαίοι Ρωμαίοι όχι μόνο χρησιμοποίησαν φασόλια για μαγείρεμα, αλλά χρησιμοποίησαν και ως καλλυντικό προϊόν - ετοίμασαν διακοσμητική σκόνη που μαλάκωνε το δέρμα του προσώπου και εξομάλυνε τις ρυτίδες. Και η αιγυπτιακή ομορφιά Κλεοπάτρα έκανε μάσκα προσώπου από θρυμματισμένα ξηρά λοβούς σπαραγγιών. Στην Ευρώπη, τα φασόλια ήρθαν στο XVI αιώνα, όταν οι Ευρωπαίοι ναυτικοί το έφεραν από τη Νότια Αμερική. Μετά από λίγο καιρό, τα φασόλια εμφανίστηκαν στη ρωσική αυτοκρατορία, όπου ονομάζονταν "γαλλικά φασόλια" και χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κήπων και παρτέρια. Άρχισαν να τρώνε φαγητό μόνο στις αρχές του 18ου αιώνα.
Χρήσιμες ιδιότητες των σπαραγγιών
Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα, τα σπαράγγια φέρνουν πολλά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Λόγω της συνδυασμένης δράσης του φολικού οξέος, του μαγνησίου και του καλίου, βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης καρδιακής προσβολής. Το προϊόν συμβάλλει στην ταχεία ανάρρωση του σώματος κατά τη διάρκεια του SARS και του ρευματισμού. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, η οποία προάγει τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, το λαχανικό συνιστάται για χρήση κατά τη διάρκεια της αναιμίας. 
Τα οφέλη των σπαραγγιών για το σώμα είναι, εκτός από όλα τα ευεργετικά αποτελέσματα στο νευρικό σύστημα. Έχοντας ένα ηρεμιστικό αποτέλεσμα, το λαχανικό χρησιμοποιείται ως ένα αντι-καταθλιπτικό προϊόν: έχει παρατηρηθεί από καιρό ότι οι άνθρωποι που στηρίζονται στα πράσινα φασόλια είναι πιο ανθεκτικοί και έχουν έναν υγιή ύπνο. Παρουσιάζεται η χρήση τέτοιων φασολιών και ατόμων με διαβήτη. Το λαχανικό περιέχει αργινίνη, η οποία δρα ως ινσουλίνη, μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ένα καλό διουρητικό είναι ένα άλλο πράγμα που βοηθά τα σπαράγγια φασόλια. Αφαιρεί περίσσεια αλατιού και υγρού από το σώμα, βοηθώντας να ξεπεραστεί η ουρική αρθρίτιδα και η ουρολιθίαση.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα σπαράγγια για τη θεραπεία των παθήσεων
Ο χυμός σπαράγγων είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την ανακούφιση της οδυνηρής χρόνιας νόσου της θυλακίτιδας. Για να απαλλαγείτε από τους πόνους στις αρθρώσεις και τους τένοντες, πάρτε κάθε μέρα 150 γραμμάρια φρέσκου πράσινου χυμού φασολιών και αρκετές φορές την εβδομάδα θα πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα από αυτό.
Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν αποξηραμένα φιστίκια φασολιών που βοηθούν στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2. Τα οφέλη από τα πράσινα φασόλια είναι ότι μειώνουν το επίπεδο της ζάχαρης και εξουδετερώνουν το πρήξιμο που είναι εγγενές στους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη. Πρέπει να αλέσετε 50 γραμμάρια θρυμματισμένων ξηρών λοβών, ρίξτε βραστό νερό (400 ml) και επιμείνετε όλη τη νύκτα. Στη συνέχεια στέλεχος και πίνετε 120 g για 20 λεπτά. πριν από τα γεύματα. Μπορείτε επίσης να ρίχνετε τέσσερα κουτάλια θρυμματισμένων λοβών με ένα λίτρο κρύου νερού και αφήνετε για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια στέλεχος και πάρτε ένα ποτήρι πριν από ένα γεύμα.
Υπάρχουν επίσης συνδυασμένες συνταγές στην καταπολέμηση του διαβήτη, όπως τα φύλλα βατόμουρου. Αποξηραμένα φιστίκια και φύλλα μύρτιλου (3 κουταλάκια του γλυκού) ρίχνουμε 0,5 λίτρα βραστό νερό, βράζουμε σε υδατόλουτρο, ψύχεται και εγχέουμε για δύο ώρες. Στρώνουμε και παίρνουμε 120 γρ. Για 15-20 λεπτά πριν τρώμε. Οι άνθρωποι που πάσχουν από παχυσαρκία πρέπει να συμπεριλαμβάνουν σπαράγγια στα καθημερινά τους μενού, αντικαθιστώντας με αυτά πατάτα και πιάτα ζυμαρικών.
Η χρήση φασολιών σπαραγγιού στο μαγείρεμα
Τα σπαράγγια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και εκτιμούνται ιδιαίτερα από εκείνους που παρακολουθούν το βάρος τους και τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Η γεύση του σπαραγγιού διατηρείται καλύτερα εάν μαγειρευτεί το αργότερο τρεις ημέρες μετά τη συγκομιδή. Φυλάσσετε φρέσκα φασόλια στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, μπορείτε επίσης να παγώσετε τα φασόλια, ώστε να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητές του και η γεύση δεν θα χάσει τίποτα φρέσκο. Τα σπαράγγια παρασκευάζονται χωριστά, ως χωριστό πιάτο, και σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Τα βρασμένα φασόλια χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, σούπες, ομελέτα, ομελέτες, σάλτσες, καθώς και ένα πιάτο για το κρέας, τα ψάρια και τα θαλασσινά. 
Τα μικρά φασόλια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα - περίπου 5-6 λεπτά, όχι αρκετά νεαρά λοβούς θα μαγειρέψουν λίγο περισσότερο (10 λεπτά), και επίσης διαφέρουν στη γεύση. Πριν από το μαγείρεμα, τα φασόλια πρέπει να πλένονται καλά με κρύο νερό που τρέχει, κόβονται τα άκρα και κόβονται στα μισά ή σε πολλά μέρη. Επίσης, έμπειροι σεφ σας συμβουλεύουν να απολαύσετε τα πράσινα φασόλια για μια ημέρα πριν από το μαγείρεμα, προκειμένου να αντισταθμιστεί η χαμένη υγρασία.
Είναι σημαντικό! Κατά το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να αφομοιώσετε τα σπαράγγια, διαφορετικά μπορεί να χάσει τις βιταμίνες και τα μέταλλα.
Τα σπαράγγια φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν, μαγειρεμένα σε μια αργή κουζίνα, μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι, τηγανίζουμε και ψήνουμε. Για να μαγειρέψετε το στιφάδο φασολιών, πρέπει να ρίξετε σε ένα βαθύ τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας. l αγαπημένο φυτικό έλαιο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα ποτήρι ζωμό (λαχανικό, κρέας, ψάρι) και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε το βούτυρο στη γεύση. Για να τηγανίζετε τα πράσινα φασόλια, θερμαίνετε τη σχάρα με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε τα φασόλια.
Αλατο και ανακατεύετε συνεχώς. Όταν τα φασόλια είναι μαλακά και τρυφερά, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη φωτιά και να τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα. Μπορείτε να κάνετε μια εύκολη και γρήγορη σαλάτα σπαραγγιών: βράστε το προϊόν απλά με μια σάλτσα χυμού λεμονιού, το αγαπημένο φυτικό έλαιο, το αλάτι και το πιπέρι.
Μπορεί να βλάψει τη χρήση των σπαραγγιών
Η χρήση των φασολιών ωφελεί κυρίως και έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα, αλλά το προϊόν μπορεί να βλάψει μερικούς ανθρώπους.. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια για όσους έχουν παροξυσμούς χρόνιας γαστρίτιδας, γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών, καθώς και κολίτιδα, χολοκυστίτιδα. Δεν συνιστάται η κατάχρηση των φασολιών σε ηλικιωμένους που έχουν προβλήματα με το έργο του εντέρου.
Μέθοδοι συγκομιδής και αποθήκευσης σπαραγγιών
Για να διατηρήσετε αυτό το υγιεινό και διαιτητικό προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο ή για τη συγκομιδή των φασολιών για το χειμώνα, μπορείτε να το διατηρήσετε, να το ξερατήσετε και να τον παγώσετε. Συνιστάται η διατήρηση των φασολιών των νέων σπαραγγιών, επειδή είναι πιο φρέσκο, είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο. Για ένα τέτοιο κουτάκι, πρέπει να κόψετε τα φασόλια σε κομμάτια 3 εκ., Να τα χαμηλώσετε για 5-6 λεπτά. σε βραστό νερό, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και εξαπλώνονται στις τράπεζες, που προηγουμένως αποστειρώθηκαν. 
Παρασκευάστε τη μαρινάδα από 1 λίτρο νερού και 50 γραμμάρια αλατιού, το ρίχνετε σε δοχεία φασολιών, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε σε ένα δοχείο βραστό νερό για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι 80% σε κάθε βάζο και κλείστε το με το κλειδί στεγανοποίησης. Για να μαγειρεύουμε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα, τα δάφνια, οι κόκκινες καυτερές πιπεριές, η κανέλα, τα γαρίφαλα, τα μπαχαρικά και η μαρινάδα αλατιού, όπως και στην προηγούμενη συνταγή.
Pods προ-βράσει για πέντε λεπτά και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Σε κάθε βάζο βάζετε ένα φύλλο δάφνης, μπαχαρικά για γεύση, ένα κομμάτι κανέλα, γαρίφαλο, ζεστό πιπέρι, βάλτε τα φασόλια στην κορυφή. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη βρασμένη αλατισμένη μαρινάδα και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, κλείστε τα κουτάκια με ένα κλειδί zakazateny Μπορείτε να παγώσετε τα σπαράγγια φασόλια. Εάν η κατάψυξη γίνει σωστά, τα φασόλια θα διατηρήσουν την εμφάνισή τους, τη δομή και τις χρήσιμες ιδιότητες μέχρι την επόμενη σεζόν. 
Για να προετοιμάσετε τα φασόλια για πάγωμα, είναι απαραίτητο να κόψετε τα άκρα των λοβών και των μίσχων. Αφού ξεπλύνετε με άφθονο κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι ή χαρτοπετσέτες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές σακούλες κενού ή δοχεία από τα οποία αντλείται αέρας για να παγώσει. Έτσι, η μπιγέτα θα έχει ένα εύθρυπτο σχήμα και θα διατηρείται καλύτερα. Μετά τη συσκευασία σε συσκευασίες, στείλτε τα φασόλια στην κατάψυξη.
