Η λέξη "gruzd" σε μετάφραση από την εκκλησιαστική σλαβική σημαίνει "σωρός".
Δεν είναι περίεργο ότι πήραν αυτό το όνομα.
Στην αρχαιότητα στη Ρωσία, τα μανιτάρια συλλέγουν τα καρότσια τους και αλατίζονται σε βαρέλια.
Όλα τα είδη ρύγχους συνδυάζουν κοινά χαρακτηριστικά: εμφανίζονται ομόκεντρα δακτυλίδια στο καπάκι και το σχήμα αλλάζει με την ανάπτυξη του μύκητα - πρώτα είναι κυρτό και στη συνέχεια χοάνη με τις άκρες στραμμένες προς τα κάτω.
Ανήκουν στους μύκητες. Οι πλάκες μπορούν να έχουν διαφορετικά χρώματα, ανάλογα με τον τύπο, και να πάνε στο πόδι. Όλα τα είδη του φασολιού είναι ενωμένα στο γένος Mlechnik (lat. Lactarius) της οικογένειας Syrushage (lat. Russulaceae).
Ξέρετε; 32,2% πρωτεΐνη περιέχεται σε ξηρά καπάκια γάλακτος - αυτό είναι κάτι περισσότερο από το κρέας. Αλλά σε ξηρή μορφή, τα μανιτάρια γάλακτος δεν χρησιμοποιούνται λόγω της πικρίας του γαλακτικού χυμού.
Γεύμα πραγματικό (Lactarius resimus)
Το 1942, ο μικροβιολόγος Μπόρις Βασίλκοφ σπούδασε το είδος του σολομού, έκανε μια περιγραφή τους και κάλεσε τον λευκό σολομό ένα πραγματικό μανιτάρι γιατί θεωρείται από τον λαό. Αν και μέχρι αυτή τη στιγμή, το πιπέρι πιπέρι ονομάστηκε παρών. 
Αναπτύσσεται στην περιοχή του Βόλγα, στα Ουράλια, στη Σιβηρία. Καπέλο σε διάμετρο 6-25 cm, λευκό ή κιτρινωπό, ελαφρώς κολλώδες. Το σχήμα του αλλάζει, και κάτω από αυτό είναι λευκές πλάκες. Οι άκρες του καλύμματος μπορούν να καλύπτονται με χνούδι, το οποίο είναι το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου.
Κλωστή 3-9 cm ύψος, κυλινδρικό, λευκό ή κιτρινωπό, άδειο στη μέση. Το σώμα του μύκητα είναι λευκό, με ένα γαλακτώδες χυμό στο σπάσιμο, το οποίο αλλάζει το χρώμα του σε κίτρινο-γκρι όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα. Η μυρωδιά είναι πολύ παρόμοια με τη γεύση φρούτων. Η καλλιέργεια συγκομίζεται από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε φυλλοβόλα και μικτά δάση κοντά στα δέντρα σημύδας.
Στη Ρωσία, το λευκό μανιτάρι θεωρείται βασιλιάς των μανιταριών και τρώγεται, στη Δυτική Ευρώπη θεωρείται βρώσιμο. Δεδομένου ότι ο γαλακτοκίτρινος χυμός έχει πικρή γεύση, είναι μούσκεμα πριν το μαγείρεμα, βρασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά από το οποίο παίρνει μια μπλε απόχρωση.
Στη λαϊκή ιατρική, το πραγματικό γάλα χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ουρολιθίας και της νεφρικής ανεπάρκειας.
Κίτρινο λικέρ (Lactarius scrobiculatus)
Αναφέρεται στα υπό όρους βρώσιμα είδη. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα ή σημύδα δάση της Ευρασίας με εύκρατο κλίμα. 
Το καπέλο έχει διάμετρο 6-28 cm, χρυσοκίτρινο, λείο. Το σχήμα του καπακιού αλλάζει καθώς τα μανιτάρια μεγαλώνουν. Πλάκες με καφέ κηλίδες μπορούν να τοποθετηθούν στην κάτω πλευρά του. Το πόδι μεγαλώνει σε ύψος έως 12 εκατοστά, με λαμπερές κίτρινες αυλακώσεις, ισχυρές, κολλώδεις, αν και στο εσωτερικό του είναι άδειο. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός, αλλά γίνεται κίτρινος σε ένα διάλειμμα. Ο χυμός είναι επίσης χαρακτηριστικός. Η μυρωδιά είναι αδύναμη αλλά ευχάριστη. Προτιμά να αναπτυχθεί σε ασβεστολιθικά εδάφη.
Τρώγεται μετά από διαβροχή και βρασμό. Για τη θεραπεία στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται με τη μορφή αφέψημα από τη χολολιθίαση.
Είναι σημαντικό! Η λάσπη σχηματίζει μυκόριζα με σημύδα, χάρη στην οποία παίρνει περισσότερο νερό και μέταλλα, και προέρχεται από το δένδρο υδατάνθρακες, αμινοξέα και φυτοθρόνες.
Μέντα (Lactarius piperatus)
Αντιμετωπίζει συχνά ευρήματα μανιταριών σε μια μέτρια και δάσος-στέπα ζώνη της Ρωσίας. 
Η πιπεριά διατηρεί όλα τα γενικά χαρακτηριστικά του φορτίου, αλλά έχει τέτοια χαρακτηριστικά. Το καπάκι έχει διάμετρο 6-18 cm, κρεμώδη-λευκό, μερικές φορές καλύπτεται με κοκκινωπά σημεία. Το κέντρο έχει μια βελούδινη επιφάνεια, αλλά δεν έχει ομόκεντρους δακτυλίους. Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, σε κάταγμα απελευθερώνει τον γαλακτώδη σβώλο, ο οποίος, όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα, γίνεται ελαιό-πράσινο και ο πολτός γίνεται μπλε-μπλε.
Η γεύση του πικάντικου μανιταριού πιπέρι, και η μυρωδιά είναι παρόμοια με ψωμί σίκαλης. Πόδι έως 8 εκατοστά, λευκό, πυκνό, με ελαφρώς ρυτιδωμένη επιφάνεια. Όταν μεγαλώνει, αποκτά μια πρασινωπή ή κοκκινωπή απόχρωση. Κάτω από το πώμα, τα πιάτα είναι στενά, κατεβαίνοντας κατά μήκος του ποδιού ενός λευκού, κρεμώδους χρώματος. Εάν οι πλάκες είναι κατεστραμμένες, γίνονται καλυμμένες με κίτρινες-καφέ κηλίδες.
Το πιπέρι αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο και σχηματίζει μυκητίαση με δρυς, σημύδα και ερυθρελάτη. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για αλάτισμα, αποσκωρίωση ή σε στροβιλισμένη αποξηραμένη μορφή αντί για πιπέρι.
Το είδος αυτό χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της νεφροπάθειας, της νόσου της χολόλιθου, της φυματίωσης και της επιπεφυκίτιδας. Γλυκό χυμό αφαίρεση κονδυλώματα.
Aspen Chest (Lactarius controversus)
Αυτό το είδος ονομάζεται επίσης και η λεύκα ή η ασπίδα. Αυξάνεται σε ζεστές ζώνες εύκρατης κλιματικής ζώνης. Στη Ρωσία, βρίσκονται μαζικά στην περιοχή της περιοχής Κάτω Βόλγα. 
Αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμο λόγω της παρουσίας γαλακτικού χυμού. Η περιγραφή του μανιταριού είναι παρόμοια με την παρούσα, αλλά διακρίνεται από την παρουσία στο καπάκι των ανοιχτόχρωμων ροζ κηλίδων και ροζ πιάτων κάτω από αυτό. Ο χυμός γάλακτος είναι άσπρος άσπρος και ακάθαρτος, δεν αλλάζει χρώμα σε ένα διάλειμμα.
Έλαβε το όνομά του από τον οικότοπο - δάσος ασβεστίου και λεύκας. Αυτό το είδος είναι μεγαλύτερο από τα άλλα, το καπάκι του μπορεί να αυξηθεί έως και 30 cm σε διάμετρο. Αποτιμάται χαμηλότερα από τα λευκά και κίτρινα, αλλά είναι γνωστή για την τεράστια βλάστηση.
Η άσπρη γκρούτζια άσπνη εμφανίζεται κάτω από το έδαφος, έτσι ώστε το καπέλο είναι πάντα πολύ βρωμιά. Σχηματίζει μυκοριζία με ιτιά, ασβέστη, λεύκα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Πούλι gruzdya άσπρη λευκή, εύθραυστη, πυκνή με χαρακτηριστική φρουτώδη οσμή. Αυτό το είδος αλατιού χρησιμοποιείται μόνο.
Περγαμηνή τυριού (Lactarius pergamenus)
Αυτό το είδος ανήκει σε υπό όρους μανιτάρια. Αναπτύσσεται σε μικτά δάση σε μεγάλες ομάδες. 
Το καπάκι περγαμηνής έχει διάμετρο έως 10 εκατοστά, έχει λευκό χρώμα, το οποίο μεταβάλλεται σε κιτρινωπό με την ανάπτυξη του μύκητα, η επιφάνεια είναι τσαλακωμένη, μπορεί να είναι λεία. Αποθηκεύει όλα τα χαρακτηριστικά της μορφής φόρτωσης. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός με γαλακτώδεις χυμούς που δεν αλλάζουν χρώμα όταν σπάσουν. Κάτω από την πλάκα της κεφαλής κιτρινωπό χρώμα. Το πόδι στενεύτηκε προς τα κάτω, μακρύ, λευκό.
Έχει μια ομοιότητα με το εγκάρσιο φορτίο, αλλά σε ένα υψηλότερο στέλεχος και ελαφρώς ζαρωμένο καπάκι. Η συγκομιδή διεξάγεται τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Χρησιμοποιείται για αλατοποίηση με προ-διαβροχή.
Τριαντάφυλλο (Lactarius glaucescens)
Στην ομάδα των λευκών γκρουπών φέρει μια γαλαζωπή μνησικακία, όπως μια μαρμελάδα περγαμηνής. Αυτό το είδος αναπτύσσεται στα φυλλοβόλα δάση της Ευρασίας. Ένα χαρακτηριστικό του είδους είναι η παρουσία κίτρινου-γκρίζων κηλίδων στην επιφάνεια του καπακιού. Όλες οι άλλες περιγραφές είναι οι ίδιες. 
Γκρίζα γαλακτώδης γαλαζοπράσινος κοκκινισμένος γρήγορα σε ένα διάλειμμα και λίγο πράσινο. Αυτό το κάνει να μοιάζει με πιπεριές. Η διάκριση μεταξύ αυτών των ειδών για συλλέκτες μανιταριών δεν έχει σημασία. Όλα αυτά τα είδη, αν και παρόμοια, αλλά περιλαμβάνουν επίσης σε υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Και αυτά τα είδη στη φύση δεν έχουν δηλητηριώδη δίδυμα.
Δημιουργεί μύκωση μόνο με φυλλοβόλα δέντρα. Η καλλιέργεια συγκομίζεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μόνο για την αποξήρανση.
Είναι σημαντικό! Λόγω του καυστικού και πικρού γαλακτικού χυμού, τα μανιτάρια γάλακτος σπάνια επηρεάζονται από τα παράσιτα. Για να ξεφορτωθεί την πικρία του, τα μανιτάρια του γάλακτος πρέπει να εμποτιστούν: λευκά φασόλια γάλακτος - μια μέρα, μαύρα - λίγες μέρες. Το νερό αλλάζει τρεις φορές την ημέρα και προστίθεται αλάτι.
Μαύρο Lactarius necator
Το μαύρο μανιτάρι μανιταριών αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα. Η περιγραφή των εξωτερικών σημείων είναι όπως όλα τα μανιτάρια γάλακτος 
Το καπάκι σε διάμετρο μπορεί να είναι μέχρι 20 cm σκούρο ελαιόλαδο ή σκούρο καφέ χρώμα με σκούρο χρώμα στο κέντρο. Η σάρκα είναι πυκνή, λευκή, εύθραυστη, αλλάζει το χρώμα της σε γκρι όταν σπάει. Ο χυμός γάλακτος είναι καυστικός, άφθονος. Το πόδι είναι το ίδιο χρώμα με ένα καπάκι.
Ο μύκητας σχηματίζει μυκόρριζα με σημύδα και αναπτύσσεται σε μικτά δάση. Συγκομιδή από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Χρησιμοποιείται για αλάτισμα, αποκτώντας ένα πορφυρό-μπορντό χρώμα.
Blueblind (Lactarius repraesentaneus)
Αυτό το είδος έχει επίσης λάβει το όνομα του ρύγχους ενός σκύλου ή χρυσοκίτρινο βιολετί. Διανέμεται στη ζώνη εύκρατης και αρκτικής της Ρωσίας σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. 
Το καπάκι έχει διάμετρο 7-20 εκατοστά, παχύ, κίτρινο χρώμα με αδύναμους συγκεντρικούς δακτυλίους, χαραγμένο στα άκρα. Η σάρκα είναι άσπρη, πυκνή, ο γαλακτώδης χυμός στον αέρα αποκτά μοβ χρώμα, αλλά δεν είναι άφθονος. Οι πλάκες είναι στενές, ανοιχτού κίτρινου χρώματος και σχηματίζουν σκουρόχρωμες κηλίδες σε περίπτωση βλάβης. Το πόδι είναι ανοιχτό κίτρινο σε χρώμα μέχρι 10 εκατοστά ύψος, κοίλο στο εσωτερικό, μετατρέποντας μπλε στο σπάσιμο.
Δημιουργεί μυκητίαση με σημύδα, ιτιά και ερυθρελάτη. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Ιούλιο και τον Οκτώβριο. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι ότι οι επιστήμονες έχουν συνάγει από αυτό ειδικές ουσίες που μπορούν να αυξήσουν την ανάπτυξη των φυτών.
Το πιο κοντινό από άποψη ομοιότητας είναι ο κίτρινος σολομός, ο οποίος διακρίνεται από τον φωτεινό κίτρινο γαλακτώδη χυμό. Με το σκοπό της θεραπείας χρησιμοποιήθηκαν αντιβακτηριακές ικανότητες μπλε. Κατά το μαγείρεμα, κατάλληλο για αλάτισμα, απολέπιση, τηγάνισμα μετά από προ-βρασμό.
Ξύλο δρυός (Lactarius insulsus)
Η μαύρη δρυς ανήκει στα λιγότερο συνηθισμένα είδη και ονομάζεται επίσης και το λινάρι δρυός. Συνδυάζει όλα τα σημάδια φόρτωσης και έχει ένα κόκκινο ή κιτρινωπό πορτοκαλί χρώμα. 
Οι πλάκες κάτω από το πώμα είναι ευρείες και συχνές. Το πόδι είναι υπόλευκο ή ροζ. Ο πολτός του μύκητα είναι πυκνός, κρεμώδης. Ο γαλακτώδης χυμός είναι λευκός, όχι άφθονος, αλλά ακάθαρτος, με μια περικοπή δεν αλλάζει το χρώμα.
Όπως και ο φλοιός του άσπρου, αυτό το είδος ωριμάζει υπόγεια, επομένως χαρακτηρίζεται από την παρουσία βρωμιάς στο καπάκι. Ανήκει στα υπό όρους μανιτάρια.
Στο μαγείρεμα που χρησιμοποιείται για την αποξήρανση. Αναπτύσσεται στα δάση των πλατύφυλλων ειδών και σχηματίζει μυκητίαση με δρυς, γαύρο, οξιά. Η συγκομιδή πραγματοποιείται από τον Ιούλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου.
Κρέμες γάλακτος ή βιολιά (Lactarius vellereus)
Το όνομα grudge scream που ελήφθη εξαιτίας της επαφής με ξένα αντικείμενα, δημοσιεύει ένα χαρακτηριστικό τραγούδι. Συχνά ονομάζεται επίσης κνησμός. Αυτός ο τύπος gulj ανήκει σε υπό όρους βρώσιμο και θεωρείται το ξηρότερο βάρος. Διανεμήθηκε στη Ρωσία, τη Λευκορωσία. Μοιάζει με μια λευκή αρκούδα, αλλά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. 
Η διάμετρος του καλύμματος έως 24 cm μπορεί να αποκτήσει κιτρινωπή απόχρωση. Κλουβιά έως 7 εκατοστά σε ύψος και έως 5 εκατοστά σε διάμετρο. Χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η αλλαγή στη σκιά του γαλακτικού χυμού μετά από ξήρανση από λευκό σε κοκκινωπό. Η λευκή σάρκα στο κάταγμα γίνεται πρασινοκίτρινη. Οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι πολύ λιγότερο συχνές από εκείνες της τήξης πιπέρι.
Σχηματίζει μυκοριζία με ασβέστη και σημύδα. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση σε μεγάλες ομάδες. Η συγκομιδή διεξάγεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για αλάτισμα, ωστόσο, αυτός ο τύπος σολομού γίνεται μπλε όταν αλατιστεί. Στη γεύση, το τσίμπημα είναι κατώτερο από το λευκό.
Ξέρετε; Οι βιολογικώς δραστικές ουσίες που περιέχονται στη λάσπη έχουν: διουρητική δράση στη θεραπεία της ουρολιθίας. αντιβακτηριακή δράση για την καταπολέμηση της φυματίωσης · ανοσορρυθμιστικά αποτελέσματα. ενεργοποίηση της επίδρασης (ενεργοποίηση μνήμης, πνευματική δραστηριότητα, πέψη). η ομαλοποίηση της δράσης στη θεραπεία του νευρικού συστήματος, ο διαβήτης.Έχοντας κατανοήσει τους τύπους υγροτόπων, ο καθένας πρέπει να αποφασίσει για τον εαυτό του: να συνεχίσει τις παραδόσεις ορισμένων εθνών και να απολαύσει το γούστο τους ή να αναφέρει τα μανιτάρια στα μη βρώσιμα μανιτάρια, όπως θεωρούν στη Δύση.
