Η φράουλα είναι δικαίως ένα από τα πιο αγαπημένα μούρα. Έχει πολλά πλεονεκτήματα: ζουμερά, νόστιμα, αρωματικά, πλούσια σε βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία. Οι φράουλες υποστηρίζουν την ανοσία (ιδιαίτερα χρήσιμη για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους). Μια μικρή ποσότητα θερμίδων κάνει αυτό το μούρο ελκυστικό για τη διατροφή. Δυστυχώς, η εποχή φράουλας είναι παροδική και χρειάζονται βιταμίνες όλο το χρόνο. Η σωστή συγκομιδή φράουλας για το χειμώνα (κατάψυξη) θα σας επιτρέψει να επεκτείνετε αυτήν την εποχή και γιορτή σε νόστιμα και υγιή μούρα μέχρι τη νέα συγκομιδή.
Ξέρετε; Το μούρο, το οποίο όλοι είχαμε ονομάσει φράουλες από την παιδική ηλικία, είναι στην πραγματικότητα φράουλα φράουλας (ανανά). Ανανάς φράουλα (Fragária ananássa) με τη συνήθη γεύση και τη μυρωδιά μας είναι ένα υβρίδιο που ελήφθη στην Ολλανδία στα μέσα του XYIII αιώνα ως αποτέλεσμα της διάσχισης παρθένων φράουλα και χιλιανών φράουλα. Η λέξη "φράουλα" (από τον Staroslav "Club" - "ball", "round") εντοπίζεται στα ρωσικά, λευκορωσιακά, ουκρανικά εδάφη από τους αιώνες XYII-XYIII. Το λεγόμενο άγριο φυτό Fragária moscháta. Όταν φράουλες ανανά εμφανίστηκαν σε αυτή την περιοχή (στα μέσα του 19ου αιώνα), απομάκρυναν τον μικρότερο και ξινό πρόγονο και οι άνθρωποι άρχισαν να το ονομάζουν "φράουλες".
Τα οφέλη των κατεψυγμένων φραουλών
Εάν εξετάσουμε το ερώτημα πόσο χρήσιμες είναι οι κατεψυγμένες φράουλες, τότε πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι όταν τα φρούτα και τα λαχανικά είναι κατεψυγμένα, αποθηκεύονται περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά παρά κατά το μαγείρεμα, την αποστείρωση, την ξήρανση κλπ. Τα κατάλληλα κατεψυγμένα μούρα περιέχουν την ίδια σύνθεση βιταμινών, και φρέσκο. Μετά την απόψυξη, οι φράουλες χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα μη φρέσκα: μπορείτε να τρώτε μούρα, να τα προσθέσετε σε άλλα πιάτα και ποτά, να τα χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες, να κάνετε καλλυντικές μάσκες προσώπου κλπ. Οι βιταμίνες στις κατεψυγμένες φράουλες διατηρούν όλες τις ιδιότητές τους. 
100 γραμμάρια φράουλας περιέχουν ημερήσια δόση βιταμίνης C. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνη B9, οι φράουλες υπερβαίνουν τα σταφύλια, τα σμέουρα και άλλα φρούτα. Οι φρέσκες φράουλες έχουν ευεργετική επίδραση επειδή έχουν:
- αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες (βοηθά καλά με κρυολογήματα και φλεγμονώδεις διεργασίες του ρινοφάρυγγα, με χολολιθίαση, ασθένειες των αρθρώσεων κλπ.).
- ικανότητα ρύθμισης του σακχάρου στο αίμα.
- υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο (χρήσιμη για τη θεραπεία του θυρεοειδούς αδένα).
- υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο (χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας) ·
Είναι σημαντικό! Όταν καταψύχονται (ιδιαίτερα γρήγορα), οι βιταμίνες σε φρέσκες φράουλες δεν καταστρέφονται πρακτικά. Η αποθήκευση των κατεψυγμένων προϊόντων δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10-12 μήνες (μετά από ένα χρόνο αποθήκευσης κατά την απόψυξη, μερικές βιταμίνες έχουν χαθεί).
Επιλογή φράουλας για κατάψυξη
Για την κατάψυξη είναι σημαντικό να επιλέξετε τα μούρα σωστά. Δεν έχει σημασία το πώς θα παγώσετε τις φράουλες για το χειμώνα (ολόκληρες, με τη μορφή πουρέ με φράουλα, ζάχαρη κλπ.), Δεν έχει σημασία αν αγοράζετε φράουλες στην αγορά ή τις συλλέγετε στον κήπο σας, υπάρχουν γενικοί κανόνες που δεν πρέπει να παραμελούν αξίζει τον κόπο. Σας εγγυώνται ότι οι κατεψυγμένες φράουλες θα είναι νόστιμες, και τα οφέλη της - το μέγιστο. 
Για την κατάψυξη πρέπει να επιλεγούν φράουλες:
- (αλλά χωρίς σάπια σαλάτα) είναι κατάλληλα για την παρασκευή και την κατάψυξη του φραουλών από φράουλα), αλλά δεν είναι υπερβολικό και δεν αλλοιώνεται (οι φρέσκες φράουλες θα εξαπλωθούν όταν αποψυχθούν, μπορεί να δώσουν μια "μεθυσμένη" γεύση).
- πυκνό και ξηρό (λιγότερο νερό χωρίς πάγο, που θα αραιώσει το χυμό φράουλα κατά την απόψυξη, θα επηρεάσει τη γεύση)?
- μεσαίου μεγέθους (παγώνει γρηγορότερα και καλύτερα).
- αρωματική και γλυκιά (μετά την απόψυξη έχετε τόσο γεύση και γλυκύτητα). Προσδιορίζοντας αυτό δεν είναι δύσκολο - πρέπει να μυρίσετε και να δοκιμάσετε?
- φρέσκο. Η φρεσκάδα υποδεικνύεται από την ελαστικότητα των μούρων, της λάμψης, των πράσινων ουρών στα μούρα και της γεύσης φράουλας. Οι ιδιοκτήτες σκαφών και κήπων συνιστώνται να πάρουν φράουλες νωρίς το πρωί (μέχρι να πέσει η δροσιά) ή το βράδυ κατά το ηλιοβασίλεμα.
Είναι σημαντικό! Οι κατεψυγμένες φράουλες είναι αρκετά ευάλωτες (η ακατάλληλη απόψυξη μπορεί να προκαλέσει μεγάλη βλάβη στις βιταμίνες και τις ωφέλιμες ιδιότητες των φραουλών), οπότε θα πρέπει να ξέρετε πώς να τις αποψύξετε σωστά. Είναι απολύτως αδύνατο να αποψυχθούν φράουλες στο φούρνο μικροκυμάτων (καταστρέφει μόρια και σκοτώνει βιταμίνες) ή σε ζεστό νερό (η βιταμίνη C θα υποφέρει). Η σωστή απόψυξη είναι βαθμιαία, πρώτα στο ψυγείο (στο επάνω ράφι), στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου.
Προετοιμασία των φραουλών πριν από την κατάψυξη
Πριν από την κατάψυξη οι φράουλες πρέπει να προετοιμαστούν: overripe, σάπια και κατεστραμμένα μούρα για να επιλέξετε. Απομένουν - να πλυθούν. Ορισμένοι κηπουροί έχουν συμβουλεύσει να μην πλένουν τις φράουλες που καλλιεργούνται στα δικά τους οικόπεδα, αλλά να τις φυσούν με στεγνωτήρα μαλλιών, για να μην βλάψουν την προστατευτική μεμβράνη στα μούρα που προστατεύουν τις φράουλες από τα βακτηρίδια. Ωστόσο, το γεγονός είναι ότι τα πιο επικίνδυνα δεν είναι τα βακτήρια, αλλά τα ελμινθικά αυγά, τα οποία μπορεί να βρίσκονται στο έδαφος και να πάρουν όταν το πότισμα ή όταν βρέχει στα μούρα. Είναι απαραίτητο να πλένετε τις φράουλες σε στάσιμο νερό, σε ένα μεγάλο μπολ (το πλύσιμο σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση είναι ανεπιθύμητο - τα μούρα θα υποστούν βλάβη, ο χυμός θα πάει) σε μικρές μερίδες (έτσι ώστε να μην συνθλίβονται ο ένας τον άλλον). Κατά το πλύσιμο, αφαιρέστε το στέλεχος. Αν σκοπεύετε να παγώσετε ολόκληρα τα μούρα, τότε είναι καλύτερα να τα αφήσετε - οι φράουλες θα κρατήσουν το σχήμα τους καλά και δεν θα χάσουν χυμό.
Πλυμένα μούρα είναι καλύτερα τακτοποιημένα σε μια φανέλα / χαρτί πετσέτα ή φύλλο κόντρα πλακέ για να στεγνώσει (σε χαρτί ή ξύλο είναι καλύτερο να τεθεί ένα πλαστικό περιτύλιγμα).
Επιλογή και προετοιμασία πιάτων για την κατάψυξη των φραουλών
Πλαστικά πιάτα είναι τα πιο κατάλληλα για την κατάψυξη των φραουλών (μια τεράστια ποικιλία από τέτοια πιάτα διαφόρων μορφών και μεγεθών πωλούνται). Το κενοφάν ή το πολυαιθυλένιο είναι επίσης κατάλληλα, αλλά είναι εύκολα σχισμένα από το κρύο. Η κύρια απαίτηση για τα πιάτα:
- δεν υπάρχει οσμή.
- καθαρό?
- ξηρό.
Μέθοδοι παγώματος φράουλας
Φράουλα πάγου - Δεν είναι τόσο εύκολο όσο φαίνεται: διπλωμένες φράουλες σε μια τσάντα και τοποθετημένες στην κατάψυξη. Φυσικά, είναι δυνατό να παγώσει με αυτόν τον τρόπο, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο όπως θα θέλαμε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσουν τις φράουλες, με τη βοήθεια των οποίων τα μούρα διατηρούν το σχήμα τους, τις μοναδικές ιδιότητες, το άρωμά τους και τη γεύση τους.
Ξέρετε; Στον κόσμο υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες φραουλών (200 χρόνια ακούρατης εργασίας των κτηνοτρόφων δεν ήταν μάταια). Όλες αυτές οι ποικιλίες προέρχονται από ένα μόνο υβριδικό φυτό - φράουλα ανανά.
Κατεψυγμένες ολόκληρες φράουλες
Η πιο κατάλληλη είναι η χρήση της προ-κατάψυξης: τα παρασκευασμένα αποξηραμένα μούρα απλώνουν ένα στρώμα σε δίσκο ή πλάκα (δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους). Στη συνέχεια, ο δίσκος τοποθετείται για 2-3 ώρες στον καταψύκτη σε κατάσταση γρήγορης κατάψυξης ("Super Freeze").
Μετά από αυτό, τα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν σε σάκους ή δοχεία και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για περαιτέρω κατάψυξη και αποθήκευση. Αυτά τα μούρα δεν θα χάσουν το σχήμα τους.
Αν θέλετε να διακοσμήσετε ένα ποτήρι σαμπάνιας ή αφρώδους οίνου, μπορείτε να παγώσετε ολόκληρο το μούρο στον πάγο. Τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε μύκητες πάγου, να ρίξουν καθαρό νερό και να παγώσουν. 
Φράουλες με ζάχαρη
Πριν να καταψύξετε τις φράουλες με ζάχαρη, πρέπει να επιλέξετε την επιλογή που είναι αποδεκτή από εσάς (με την πάροδο του χρόνου, ένταση εργασίας, ποσότητα ζάχαρης):
- κατάψυξη ολόκληρων μούρων με ζάχαρη. Ανά χιλιόγραμμο μούρων θα χρειαστούν 300 γραμμάρια ζάχαρης (ελαφρώς θρυμματισμένα σε μπλέντερ ή μύλο καφέ) ή σε σκόνη. Τα παρασκευασμένα μούρα (χωρίς στέλεχος) πρέπει να τοποθετούνται σε στρώματα στο κάτω μέρος του δοχείου, χύνοντας με σκόνη ζάχαρης. Αφήστε 2-3 ώρες στο ψυγείο και μεταφέρετε τις φράουλες σε άλλο δοχείο, ρίχνοντας το σιρόπι στην ίδια θέση. Μετά από αυτό, κλείστε το δοχείο και καταψύξτε στον καταψύκτη.
- την ίδια επιλογή, αλλά χωρίς σιρόπι. Ρίχνουμε τα μούρα σε σκόνη και τα παγώζουμε αμέσως.
- Κατεψυγμένες φρέσκες φράουλες με ζάχαρη. Η αναλογία των φραουλών και της ζάχαρης είναι 1 x 1. Οι φράουλες που παρασκευάζονται (τα φράουλες που προσφέρονται για την συνταγή) είναι χυμένα με ζάχαρη και σπασμένα με μπλέντερ.
Το μείγμα τοποθετείται σε δοχεία (πλαστικά κύπελλα, μήτρες πάγου) και καταψύχεται. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η θρεπτική αξία των κατεψυγμένων φραουλών αυξάνεται στα 96-100 kcal. 
Είναι σημαντικό! Η βέλτιστη θερμοκρασία για την κατάψυξη των φραουλών είναι από -18 έως -23 βαθμούς Κελσίου. Φράουλες κατεψυγμένες σε αυτή τη θερμοκρασία αποθηκεύονται για 8 έως 12 μήνες. Όταν καταψύχονται στην περιοχή από 5 έως 8 βαθμούς κάτω από το μηδέν, τα μούρα φυλάσσονται για τρεις μήνες.
Φράουλα Puree Frost
Από τις φράουλες μπορεί να μαγειρευτεί και να καταψύξει το φράουλα πουρέ. Οι παρασκευασμένες φράουλες (χωρίς μίσχους φρούτων) πρέπει να αλεσθούν με ένα μπλέντερ (κιμά, αλεσμένο με κόσκινο κ.λπ.). Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε δοχεία (κύπελλα) και καταψύχεται. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί μετά την απόψυξη. 
Για μια αλλαγή, ασκούν την εμφιάλωση των καλυμμένων φραουλών σε τέτοιες πατάτες και τις πασπαλίζουν. Ο κατεψυγμένος πολτός είναι επίσης ιδανικός για μάσκες προσώπου, λοσιόν και τρίβει.
Ξέρετε; Επίσημα, η κατάψυξη των προϊόντων χρονολογείται από το 1852, όταν εκδόθηκε στην Αγγλία το πρώτο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την κατάψυξη προϊόντων κρέατος σε διάλυμα πάγου-αλατιού. Τα φρούτα άρχισαν να παγώνουν το 1908 στις ΗΠΑ (Κολοράντο) με δοχεία σε μεγάλους αχυρώνες. Το 1916-1919 Ο Γερμανός επιστήμονας Κ. Verdsey ανέπτυξε τη μέθοδο της δέσμευσης φρούτων σε μικρές συσκευασίες λιανικής πώλησης. Το 1925, οι Ηνωμένες Πολιτείες ήταν κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μέθοδο «σοκ» ψύξης, η οποία πρόσφερε τον Κ. Berdsay (τον «είδε» από τους Εσκιμώους, οι οποίοι παγώσανε τα ψάρια σε μείον 35 βαθμούς Κελσίου σε ισχυρό άνεμο). Το 1930, η εταιρεία του, Birds Eye Frosted Foods, άρχισε να πωλεί το κρέας, τα φρούτα και τα λαχανικά κατεψυγμένα με μια νέα μέθοδο. Από τη δεκαετία του 1950. Με την έλευση των οικιακών ψυγείων, τα κατεψυγμένα τρόφιμα έγιναν ευρέως διαδεδομένα.
