Το βόειο κρέας είναι μια απαραίτητη πηγή ενέργειας για ένα άτομο, αφού αυτό το κρέας ικανοποιεί καλύτερα τις ανάγκες του σώματος για τα βασικά ιχνοστοιχεία και τις βιταμίνες.
Οι αγελάδες και οι ταύροι των κτηνοτροφικών φυλών κατά κανόνα είναι πολύ μεγάλοι, μεγαλώνουν γρήγορα και το κρέας τους είναι υψηλό σε θερμίδες.
Οι αγελάδες του κρέατος σχεδόν δεν δίνουν γάλα, και σε αύξηση βάρους περισσότερο από τα θηλυκά των γαλακτοκομικών ή κρέατος και των γαλακτοκομικών περιοχών.
Για πολύ καιρό καλλιέργειας, εντοπίστηκαν διάφορες φυλές, οι οποίες με τον καλύτερο τρόπο αντικατοπτρίζουν το στόχο για το οποίο τα βοοειδή αυτά εκτρέφονται και εκτρέφονται.
Περιγραφή αυτών των φυλών μπορείτε να βρείτε σε αυτό το υλικό.
Hereford αγελάδες
Η φυλή Hereford είναι μία από τις πιο διάσημες και δημοφιλείς φυλές κρέατος στον κόσμο.
Το χρώμα αυτών των ζώων είναι σκούρο κόκκινο, αλλά το κεφάλι, το ακρώμιο, η κοιλιά, το λουρί, η ουρά και το κάτω μισό των άκρων είναι βαμμένα λευκά. Η μύτη αυτών των αγελάδων είναι ανοιχτό ροζ.
Η σύσταση των εκπροσώπων αυτής της φυλής είναι συνήθως κρέας. Το ζώο φτάνει σε μέσο ύψος 125 cm και μήκος 150-155 cm. Το σώμα έχει τη μορφή βαρελιού, είναι μάλλον κατακόρυφη, βαθιά και φαρδιά.
Το Fench είναι ισχυρό, επομένως μπορεί να φανεί καθαρά από την πλευρά του. Το στέρνο είναι ευρύ και βαθύ. Η πλάτη και ο οσφυϊκός είναι ευρύς αλλά βραχύς. Τα κέρατα είναι μάλλον παχιά, αλλά μικρά. Το δέρμα είναι καλυμμένο με μικρές μαλακές τρίχες, πολύ λεπτό, ελαστικό σε δομή.
Οι ταύροι μπορούν να κερδίσουν βάρος από 850 έως 1000 kg, και τα δαμάλια - από 550 έως 650 kg.
Είναι πολύ εύκολο να παχυνθούν τα ζώα αυτής της φυλής, επηρεάζονται εξαιρετικά ευνοϊκά από το περπάτημα των βοσκοτόπων τους. Το κρέας αυτών των αγελάδων και ταύρων είναι πολύ υψηλής ποιότητας, είναι το πρότυπο του "μαρμάρινου" κρέατος. Κατά τη σφαγή, περίπου το 58-62% του συνολικού βάρους του ζώου θα είναι κρέας, έτοιμο προς χρήση και κατανάλωση.
Οι αγελάδες του Hereford δεν απαιτούν φροντίδα, μπορούν να καλύψουν μεγάλες αποστάσεις, να μην εκτίθενται σε ορισμένες ασθένειες και είναι επίσης ικανές για γρήγορο εγκλιματισμό.
Έχουν πολύ ήρεμη ιδιοσυγκρασίαζουν πολύ καιρό - 15-18 χρόνια.
Κατά τη διάρκεια όλων των ετών ζωής, τα ζώα δεν χάνουν πολύ βάρος, και η γονιμότητα παραμένει επίσης στο επίπεδο.
Υπάρχουν διάφορα πειράματα που πραγματοποιήθηκαν σε αυτές τις αγελάδες. Ως αποτέλεσμα, συνήχθη το συμπέρασμα ότι τα ζώα αυτής της φυλής στο βοσκότοπο τρώνε σχεδόν όλους τους τύπους γρασιδιού, ανεξάρτητα από την τραχύτητά του. Αυτές οι αγελάδες τρώνε ακόμη ζιζάνια.
Το μόνο μειονέκτημα αυτής της φυλής είναι ότι τα μοσχάρια γεννιούνται μικρά, μόνο 25 κιλά ζωντανού βάρους. Αλλά τα σώματά τους είναι αρκετά ισχυρά ώστε να μην αρρωσταίνουν.
Για πρόσθετη προστασία των νεαρών αποθεμάτων στο πάτωμα του αχυρώνα θα πρέπει να τοποθετήσετε πολλά ξηρά απορρίμματα. Τότε οι μοσχάρια δεν φοβούνται κανένα κρύο. Οι αγελάδες του Hereford δεν αρδεύονται, δεδομένου ότι η γαλακτικότητά τους είναι πολύ χαμηλή. Τα μοσχάρια διατηρούνται στην αναρρόφηση, αλλά για ολόκληρη την περίοδο γαλουχίας μπορούν να ληφθούν από μία αγελάδα 1000-1200 kg γάλακτος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας είναι περίπου 4%.
Βελγική μπλε αγελάδα
Η βελγική μπλε αγελάδα θεωρείται δικαιωματικά η πιο ελπιδοφόρα φυλή στον κόσμο. Αποσύρθηκε εδώ και πολύ καιρό, τον 19ο αιώνα στους ανοικτούς χώρους του Βελγίου. Έκτοτε, τα ζώα αυτής της φυλής εκτρέφονται ενεργά για την παραγωγή κρέατος υψηλής ποιότητας.
Τα ζώα αυτής της φυλής είναι μάλλον μεγάλα, οι μορφές είναι στρογγυλές, οι μύες εκφράζονται πολύ καθαρά. Οι υποδόριοι μύες είναι ιδιαίτερα ορατοί στους τομείς του λαιμού, των ώμων, της λεκάνης, της κοιλιάς και της κάτω ράχης.
Το πίσω μέρος αυτών των αγελάδων είναι ευθεία, η σφήνα είναι στρογγυλή, η ουρά είναι πολύ σαφής, το δέρμα είναι πολύ ελαστικό και υγιές. Αυτές οι αγελάδες είναι πολύ καλά αναπτυγμένα πόδια, επομένως μπορούν εύκολα να κινηθούν, ξεπερνώντας τις μεγάλες αποστάσεις.
Ο χρωματισμός μπορεί να είναι πολύ διαφορετικός, αλλά μέσα στην ομάδα χρωμάτων, λόγω της οποίας πήρε το όνομά του η φυλή.
Το δέρμα μπορεί να είναι λευκό, μπλε-pegovoy, μαύρο ή έχουν αποχρώσεις όλων των προηγούμενων χρωμάτων. Μερικές φορές αυτές οι μπλε αγελάδες μπορεί να έχουν κόκκινες κηλίδες, αλλά αυτό το χρώμα μεταδίδεται με ξεχωριστό γονότυπο. Αυτά τα ζώα είναι πολύ ήρεμα λόγω της φύσης τους.
Οι ταύροι στην κορυφή της δύναμής τους μπορούν να ζυγίζουν 1100-1250 κιλά, αλλά μερικές φορές το βάρος μπορεί να ξεπεράσει τα 1300 κιλά. ένας υψηλός ταύρος μπορεί να κυμαίνεται από 145 έως 150 εκ. Οι αγελάδες κερδίζουν μέσο βάρος 850-900 κιλά και φτάνουν σε ύψος 140 εκ.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της φυλής των αγελάδων είναι υψηλό βαθμό ανάπτυξης μυών.
Οι γενετιστές έχουν βρει ότι το ϋΝΑ των ζώων αυτής της φυλής περιέχει ένα γονίδιο που καταστέλλει την παραγωγή της πρωτεΐνης μυοστατίνης, η οποία παράγεται από το σώμα για να καταστέλλει την ανάπτυξη των μυών αφού φτάσει σε κάποιο σημείο.
Λόγω της παρουσίας αυτού του γονιδίου οι μύες αυτής της φυλής αγελάδων πρακτικά δεν σταματούν ποτέ να αναπτύσσονται. Το DNA των καθαρόαιμων βελγικών αγελάδων περιέχει ένα διπλό αντίγραφο αυτού του γονιδίου, χάρη στο οποίο, όταν διασχίσει, οι νέοι θα αυξάνουν συνεχώς τη μυϊκή μάζα.
Οι μόσχοι δεν έχουν τόσο αναπτυγμένους μύες από τη γέννηση και αρχίζουν να κερδίζουν μυϊκή μάζα 4 έως 6 εβδομάδες μετά τη γέννηση.
Λόγω του χαρακτηριστικού χαρακτηριστικού της, οι βελγικές αγελάδες έχουν τη μεγαλύτερη απόδοση κρέατος από το σφάγιο - περίπου το 80%. Επιπλέον, αυτό το βόειο κρέας θα είναι σχεδόν διατροφικό λόγω της μειωμένης ποσότητας λίπους που συσσωρεύεται στο σώμα αυτής της αγελάδας.
Auliekol φυλή αγελάδων
Η φυλή αγελάδων Auliekol εκτράφηκε σχετικά πρόσφατα, στα τέλη του 20ου αιώνα, στο έδαφος του Καζακστάν. Για να αποκτήσουν αυτή τη φυλή, οι κτηνοτρόφοι διέσχιζαν αρκετές φυλές, δηλαδή, Charolais, Aberdeen-Angus και τοπική καζακική φυλή λευκής κεφαλής.
Για 30 χρόνια, οι ειδικοί των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων κατάφεραν να φέρουν το κρέας αυτών των αγελάδων στο επίπεδο υψηλών ποιοτικών προδιαγραφών, χάρη στις οποίες σήμερα αγελάδες auliekolsky εκτρέφονται σε μεγάλες βιομηχανικές εκμεταλλεύσεις.
Οι περισσότεροι εκπρόσωποι αυτής της φυλής (περίπου το 70%) είναι κομολύμοι, δηλαδή, έχουν δεν κέρατα.
Το δέρμα αυτών των αγελάδων είναι ανοιχτό γκρι, το σύνταγμα είναι ισχυρό, κορμό σε σχήμα βαρελιού. Το χειμώνα εμφανίζεται ένα παχύ σωρό στο δέρμα, το οποίο προστατεύει το σώμα της αγελάδας από υποθερμία. Είναι λόγω της παρουσίας αυτής της τρίχας, auliekolskie αγελάδες αντέξει ήρεμα σοβαρούς παγετούς χωρίς σημαντική απώλεια βάρους.
Αυτές οι αγελάδες μεγαλώνουν και αναπτύσσονται πολύ γρήγορα. Ένας ενήλικο ταύρος μπορεί να ζυγίζει 950-1050 κιλά, και μια αγελάδα μπορεί να πάρει βάρος περίπου 540 - 560 κιλά.
Συμβαίνει ότι ο ταύρος μπορεί να "φάει" 1500 κιλά σωματικού βάρους.
Κρέας Αυτές οι αγελάδες είναι υψηλής ποιότητας, "μάρμαρο", δεν περιέχει πολύ λίπος. Όταν η παραγωγή κρέατος σφαγής είναι 60-63%. Το κρέας αυτών των αγελάδων απολαμβάνει ιδιαίτερη ζήτηση στις αγορές του Καζακστάν.
Auliekol αγελάδες είναι πολύ προσαρμοστεί γρήγορα σε οποιεσδήποτε, ακόμη και πολύ μεταβλητές, καιρικές συνθήκες. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το δέρμα αυτών των αγελάδων μπορεί να στρωματοποιηθεί σε 4-5 στρώματα, όταν άλλες φυλές έχουν το μέγιστο αριθμό στρώσεων που μπορούν να φτάσουν μόνο 3.
Αυτές οι αγελάδες δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες για τη στέγαση και σχεδόν κάθε είδους βλάστηση μπορεί να καταναλωθεί σε βοσκότοπους.
Είναι επίσης ενδιαφέρον να διαβάσετε σχετικά με τα χαρακτηριστικά του αρμέγματος μιας αγελάδας.
Αγελάδες Kian
Οι αγελάδες Kyan εκτράφηκαν στην κοιλάδα Val di Chiana της Ιταλίας. Αυτή η φυλή αναγνωρίζεται ως η μεγαλύτερη στον κόσμο.
Στην ΚΑΚ, τα ζώα αυτά εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα, στα τέλη του περασμένου αιώνα. Από τότε, οι αγελάδες φυλής Kian μπορούν να δουν σε πολλές εκμεταλλεύσεις, και όχι μόνο βιομηχανικές.
Αγελάδες αυτής της φυλής ζωγραφισμένο λευκό, αλλά μερικές φορές μπορείτε να δείτε τα ζώα με ανοιχτό γκρι δέρμα και σε ταύρους το στήθος είναι γενικά γκρίζο.
Τα οστά αυτών των ζώων είναι λεπτές, το κεφάλι είναι μεσαίου μεγέθους, το προφίλ είναι ευθεία, τα κέρατα είναι μικρά. Το ακρώμιο είναι αρκετά υψηλό, το στέρνο είναι φαρδύ, οι μύες πάνω του είναι καλά ανεπτυγμένοι, το κορδόνι αναπτύσσεται μετρίως, το σώμα είναι επιμήκης, ο πλάτος και ο πλάτος είναι ευρύς, οι μύες είναι πολύ ανεπτυγμένοι, οι μύες είναι μαλακοί και μακρύι, τα πόδια είναι μακρυά και ίσια.
Το δέρμα αυτών των αγελάδων είναι απαλό και λεπτό.
Παρά το χρώμα των ενηλίκων, οι μοσχάρια κατά τη γέννηση είναι χρωματισμένα με κόκκινο χρώμα. Ως εκ τούτου, παραμένουν μέχρι την ηλικία των 3 μηνών.
Οι ταύροι μπορούν να φτάσουν σε ύψος 158 εκατοστών, ενώ οι δαμαλίδες - 172 εκ. Σε μήκος, οι αγελάδες μεγαλώνουν μέχρι 170 εκ. Και οι ταύροι - μέχρι 195 εκ. Οι αγελάδες μπορούν να κερδίσουν 720 - 1000 κιλά ζωντανού βάρους και ταύροι - 1300-1800 κιλά.
Η παραγωγή γάλακτος αυτής της φυλής αγελάδων είναι εξαιρετικά χαμηλή. Το βάρος ενός νεογέννητου μοσχαριού είναι 42-48 κιλά.
Έξι μήνες μετά τη γέννηση, με φυσιολογική ανάπτυξη, σωστή συντήρηση και διατροφή, ο μόσχος μπορεί να κερδίσει έως 220 κιλά σωματικού βάρους. Κατά τη διάρκεια της ημέρας μια νεαρή αγελάδα ή ταύρος κερδίζει κατά μέσο όρο 1 - 1.4 κιλά. Κατά τη σφαγή, η ποσοστιαία απόδοση του κρέατος είναι περίπου 60-65%.
Δυστυχώς, αυτή η φυλή αγελάδων έχει αρκετά μειονεκτήματα. Για παράδειγμα, ζώα αυτής της φυλής έχουν βίαιη ιδιοσυγκρασία, ως εκ τούτου, μπορεί να κλωτσήσει ένα άτομο, καθώς και δάγκωμα και χτύπησε με ένα κέρατο. Είναι επίσης υπερβολικά ενεργά, ώστε να μπορούν να πηδούν πάνω από έναν φράκτη, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 2 μ.
Λευκή Ακτινίδα φυλή
Η λευκή φυλή των αγελάδων της Ακουιτανίας σέβεται στην Ακουιτανία της Γαλλίας. Λαμβάνεται με τη διέλευση των Goransky, Λευκών Πυρηναίων φυλών και αγελάδων Querci.
Οι λευκές αγελάδες Aquitaine θεωρούνται μία από τις πιο πολύτιμες, αφού για όλη την περίοδο της καλλιέργειας τους, οι ειδικοί κτηνοτροφίας έχουν εξασφαλίσει ότι το κρέας αυτών των αγελάδων πληροί τα αυστηρότερα κριτήρια επιλογής ποιότητας.
Το χρώμα του δέρματος μιας αγελάδας μπορεί να ποικίλει από κόκκινο σε λευκό. Τα πιο χαρακτηριστικά είναι οι χρυσαφένιες και οι σκιές, ενώ οι κύκλοι γύρω από τα μάτια, η εσωτερική πλευρά του μηρού, το στομάχι και η γνάθο μπορεί να είναι λευκές.
Το σχήμα της κεφαλής αυτών των αγελάδων είναι επιμηκυμένο, το ρύγχος και το μέτωπο είναι ευρύ, το πρόσωπο έχει τριγωνικό σχήμα. Τα κέρατα ενδέχεται να είναι ή να μην είναι παρόντα. Οι ίδιοι είναι πάρα πολύ παχύι, στο φως της βάσης και στις άκρες - σκοτεινές.
Οι καθαρισμένοι λευκοί ταύροι της Ακουτανίας μπορούν να ζυγίζουν από 720 έως 1200 κιλά, αλλά μερικές φορές το βάρος μπορεί να φτάσει μέχρι και 1400 κιλά. Οι αγελάδες μπορούν να κερδίσουν 630-820 kg.
Τα ζώα αυτής της φυλής είναι πολύ ανθεκτικά, μπορούν να αντέξουν τόσο τους σοβαρότερους παγετούς όσο και την έντονη ζέστη.
Μύες τόσο στους ταύρους όσο και στους νεοσσούς αναπτύσσονται πολύ ενεργάειδικά στο μπροστινό και στο πίσω μέρος των ποδιών.
Αυτές οι αγελάδες είναι πολύ ήρεμες στη φύση, η συντήρησή τους δεν απαιτεί πολύ προβλήματα στο θέμα της «εκπαίδευσης».
Το κρέας αυτών των αγελάδων είναι κόκκινο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Με ένα σφάγιο μπορείτε να πάρετε από 65 έως 70% πραγματικά διατροφικό κρέας.
Charolais φυλή
Οι αγελάδες αναπαραγωγής Charolais εκτράφηκαν στη Γαλλία. Αυτά τα ζώα είναι επιρρεπή σε παρατεταμένη δόμηση μυών, η οποία καθιστά δυνατή την απόκτηση πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας κατά τη σφαγή.
Οι αγελάδες του Sharolese είναι αρκετά μεγάλες, αναπτύσσονται γρήγορα, αποκτώντας ενεργά μυϊκή μάζα, είναι ικανές για γρήγορο εγκλιματισμό. Το χρώμα αυτών των αγελάδων μπορεί να πάρει αποχρώσεις από λευκό σε κίτρινο.
Το τριχωτό της κεφαλής στο δέρμα είναι εξαιρετικά αδύναμο. Το κεφάλι των ζώων είναι μικρό, το μέτωπο είναι φαρδύ.
Ο λαιμός είναι σαρκώδης, σύντομος. Το στήθος είναι αρκετά βαθιά, η πλάτη σχεδόν δεν κρεμάει.
Στο πίσω μέρος του σώματος υπάρχουν πολύ καλά αναπτυγμένοι μύες. Τα πόδια είναι ίσια, μεσαίου μήκους, το μέσο ύψος μιας αγελάδας είναι 135 cm, σε έναν ταύρο - 143 cm.
Συχνά, αυτές οι αγελάδες χωρίζουν την ωμοπλάτη, η πλάτη έχει ακανόνιστο σχήμα και το πίσω μέρος του σώματος είναι επιρρεπές σε υπερτροφία. Ως εκ τούτου, είναι πολύ δύσκολο για τις αγελάδες sharolez να γεννήσουν μοσχάρια.
Παρά αυτές τις αδυναμίες, αυτές οι αγελάδες ζουν αρκετά καιρό. Καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής, οι αγελάδες είναι σε θέση να γεννήσουν μοσχάρια. Οι ταύροι ζουν κατά μέσο όρο 15 χρόνια, στις δαμαλίδες - 13-14 ετών.
Κατά την πάχυνση, οι αγελάδες αναπτύσσουν περισσότερο μυϊκό ιστό, όχι λιπώδη ιστό, γεγονός που καθιστά το κρέας πραγματικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Οι ταύροι είναι σε θέση να κερδίσουν 1 - 1,2 τόνους βάρους και τα δαμάλια - 0,6 - 0,7 τόνους. Ο Charolais ανήκει σε φυλές κρέατος, αλλά αυτές οι αγελάδες έχουν επίσης υψηλή απόδοση γάλακτος, και όχι μόνο κατά τη γαλουχία.
Επιπλέον, η επιλογή είναι δική σας. Μη διστάσετε να αγοράσετε την αγελάδα που σας ταιριάζει με την περιγραφή. Μετά από λίγο παίρνετε πολλά ποιοτικά μαρμελάδα βοδινού.
