Russula (lat. Russula) - αυτά είναι τα πιο κοινά μανιτάρια στα δάση: αποτελούν το 30-45% της μάζας όλων των μανιταριών. Ονομάστηκε έτσι επειδή ορισμένες από τις ποικιλίες τους μπορούν να τρώγονται ωμά. Υπάρχουν δείγματα βρώσιμα και μη βρώσιμα. Πώς φαίνεται το Russula και πώς να καθορίσετε αν ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες μπροστά σας ή όχι, μπορείτε να μάθετε από το άρθρο μας.
Περιγραφή της οικογένειας Russula
Οι Russulae ανήκουν στο γένος των αγαρικών μανιταριών της τάξης της αγαρικής οικογένειας της οικογένειας Syerazhkov. Τα φρούτα τους είναι σαρκώδη, μεγάλα. Για να μάθουν russula στο δάσος μπορεί να είναι σε φωτεινά, διαφορετικά χρώματα των καπακιών με διάμετρο 2-20 cm σφαιρικό, ημισφαιρικό, σχήμα καμπάνας με λευκή σάρκα και λευκά ίσια πόδια. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με το χρώμα του russula στο τμήμα "Τύποι σκωριών". Τα καπάκια Russula σπάζουν καλά, γεγονός που μειώνει την οικονομική σημασία αυτών των μανιταριών. Καθώς ωριμάζουν, αλλάζουν το σχήμα τους, γίνονται ανοικτές, επίπεδες και χωνοειδείς, μερικές φορές στριμμένες. Τα μανιτάρια έχουν προσκολλημένα πτερύγια με αμβλεία ή αιχμηρή άκρη. Το χρώμα της διαφοράς είναι από άσπρο σε κίτρινο.
Ξέρετε; Για να καθορίσετε ποιος τύπος russula ανήκει - σε ένα στρώμα ή σωληνοειδή, θα πρέπει να κοιτάξετε κάτω από το καπάκι. Το κάτω στρώμα αποτελείται από πολλές πλάκες.
Οι Rususles μεγαλώνουν τον Ιούλιο, η μαζική τους εμφάνιση καταγράφεται τον Αύγουστο και τις αρχές του φθινοπώρου. Βασικά, όλα είναι βρώσιμα, μόνο ένα μικρό μέρος από αυτά είναι ακατάλληλα για φαγητό λόγω της ασθενούς τοξικότητας ή της δυσάρεστης γεύσης. Κατάλληλο για χρήση σε φρέσκια και γεμισμένη μορφή. Περιλαμβάνονται στην τρίτη κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών, η οποία περιλαμβάνει μανιτάρια μέσης γεύσης. Μερικοί κατηγοριοποιούνται παρακάτω επειδή δεν αντιπροσωπεύουν θρεπτική αξία.
Πολλοί μπορεί να ενδιαφέρονται για το ερώτημα, υπό ποιο δέντρο μεγαλώνει η Russula. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα μανιτάρια είναι μυκοριζόμορφα φυτά με ρίζες δέντρων. Μπορούν συχνά να βρεθούν κάτω από τα φυλλοβόλα είδη: δρυς, σημύδα, ελάτη, καθώς επίσης και από ερυθρελάτες και πεύκα. Τα Russules περιέχουν μια σειρά από χρήσιμες ουσίες, συγκεκριμένα βιταμίνες - σε 1 κιλό μανιταριών υπάρχουν 264 mg βιταμίνης Β και 6 mg βιταμίνης ΡΡ.
Ξέρετε; Το καλύτερο για φαγητό θεωρείται russula, το οποίο στο χρώμα των καπέλων πιο πράσινο, μπλε, κίτρινο και λιγότερο κόκκινο.
Τύποι syroezhek (με φωτογραφίες)
Στη φύση της Ευρασίας, της Αυστραλίας, της Ανατολικής Ασίας και της Αμερικής, συνήθως στα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, υπάρχουν περίπου 275 τύποι σκωληκοί, δίνουμε μια σύντομη περιγραφή των πιο κοινών.
Ξέρετε; Δεδομένου ότι οι διαφορές μεταξύ των ειδών των σιροπιών είναι ασήμαντες, μερικές φορές μπορεί να είναι απαραίτητη χημική ανάλυση ή μικροσκοπική απόδειξη για τον ακριβή προσδιορισμό του τύπου του μύκητα.
Βρώσιμα Russula
Podgodzdok λευκό (ξηρό νεροχύτη). Εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Αναγνωρίσιμο από το λευκό καπάκι, μερικές φορές με κίτρινα μπαλώματα και ελαφρώς εφηβικά άκρα. Το σχήμα του πώματος ποικίλει από κυρτό έως χοάνη. Το πόδι είναι βραχύ, στενεύει, λευκό ή ελαφρώς καφέ. Στη μαγειρική, οι ξηρές σούπες προετοιμάζουν σούπες, τηγανητά πιάτα, τουρσί. Η γεύση του είναι πικάντικη.
Κίτρινο russula. Αναπτύσσεται σε δάση βρεγμένου σημύδας και σημύδας. Ο χρόνος εμφάνισης είναι ο Ιούλιος - Οκτώβριος. Στην αρχή έχει ένα ημισφαιρικό κίτρινο καπέλο. Με την πάροδο του χρόνου, αλλάζει σε επίπεδη και χοάνη. Έχει διάμετρο 5-10 cm. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η απολέπιση του δέρματος στην άκρη του καπακιού. Τα πόδια είναι λευκά. Οι πλάκες είναι λευκές, ενώ ο χρόνος γίνεται ανοιχτό κίτρινο και γκρι. Το κίτρινο russula κατατάσσεται στην τρίτη κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών. Έχει γλυκιά, μη καυστική γεύση. Έχει καταναλωθεί φρέσκο και αλατισμένο.
Russula μπλε. Μανιτάρια, που βρέθηκαν σε κωνοφόρα δάση. Το καπέλο με διάμετρο 3-10 cm είναι βαμμένο με μπλε χρώμα. Το χρώμα είναι ανομοιογενές: μπορεί να είναι μαύρο-μοβ στο κέντρο, ελαφρύτερο προς την άκρη. Το πόδι είναι λευκό, ύψος 3-5 cm.
Russula πράσινο. Ο κάτοικος των κωνοφόρων και των φυλλοβόλων δασών. Μπορεί να αναγνωριστεί από ένα κιτρινωπό πράσινο, κυρτό καπό με μέγεθος μέχρι 10 εκατοστά. Παρά την μάλλον μη ελκυστική και μη βρώσιμη εμφάνιση του, το μανιτάρι έχει μια ευχάριστη γεύση. Είναι αλατισμένο, τηγανισμένο και βρασμένο.
Ξέρετε; Εάν αναρωτιέστε τι δηλητηριώδη μύκητα μπορείτε εύκολα να συγχέουμε ένα πράσινο και πρασινωπό Russula, τότε αυτό είναι ένα ανοιχτό φρυγανιές. Ωστόσο, syroezhek δεν δαχτυλίδι στο πόδι και πάχυνση στη βάση.
Τροφή Russula. Το καπέλο αυτού του russula έχει ένα όμορφο και ελκυστικό χρώμα - κόκκινο με γκρίζες κηλίδες. Το πόδι της είναι ομαλό, λευκό. Έρχεται τον Ιούλιο - Σεπτέμβριο. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων.
Fried Russula. Εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού - στις αρχές του φθινοπώρου ομάδες σε φυλλοβόλα δάση. Έχει ένα πιεσμένο καπάκι σκούρο πράσινο και καφέ πιο κοντά στο κέντρο. Το πόδι είναι λευκό με καφέ παφλασμούς στη βάση.
Marsh Russula. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι βρίσκεται συχνά σε βαλτώδεις περιοχές, πευκοδάση. Όπου μεγαλώνει η ερυθρά βλάστηση, είναι συνήθως υγρή και υγρή. Αυξάνεται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Σε νεαρή ηλικία έχει ένα καμαρωτό καπέλο, στο μέλλον θα είναι χαραγμένο. Είναι βαμμένο κόκκινο, πιο κοντά στο κέντρο - καφέ. Το πόδι είναι λευκό, έρχεται με ροζ σκιά. Το μανιτάρι είναι νόστιμο, κατάλληλο για βρασμό, τηγάνισμα, απολέπιση και αλάτισμα.
Πράσινο Russula. Αυξάνεται όλο το καλοκαίρι μέχρι τον Οκτώβριο. Κατοικεί φυλλοβόλα και μικτά δάση, συνήθως κάτω από σημύδες. Έχει μεγάλο καπάκι - διαμέτρου έως και 15 cm. Σε νεαρούς μύκητες syroezhek είναι ημισφαιρικό, με το πέρασμα του χρόνου να κυρτή ή προστριβή. Βαμμένο σε γκρι-πράσινο ή μπλε-πράσινο. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, το βρασμό και το αλάτισμα μετά την ξήρανση.
Πράσινη και κόκκινη σίκαλη. Ξεκινάει να μεγαλώνει στα μέσα του καλοκαιριού. Εμφανίζεται από ένα μεγάλο κυρτό-προσκολλημένο πώμα μέχρι 20 cm φωτεινά χρώματα: κόκκινο, κίτρινο, μοβ. Το πόδι έχει ύψος 3-12 cm και διάμετρο 4 cm, λευκό, μερικές φορές με ροζ λάμψη.
Μπλε-κίτρινο Russula. Τα μανιτάρια αυτού του είδους μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Τα καπάκια αυτού του είδους σε μια καλά ωριμασμένη μορφή είναι στρογγυλά προστριχωμένα πρασινωπό ή μοβ. Το πόδι είναι παχύ, κυρίως λευκό, αλλά μπορεί να είναι κοκκινωπό και πορφυρό. Το μανιτάρι έχει καλή γεύση. Ανήκει στην τρίτη κατηγορία.
Τώρα ξέρετε ποιες βρώσιμες σκωρίες μοιάζουν. Υπάρχει επίσης μια κατηγορία μανιταριών υπό προϋποθέσεις, τα οποία μπορούν να έχουν μια δυσάρεστη γεύση, να είναι ακατάλληλα για το μαγείρεμα, αλλά κατάλληλα για απολέπιση. Συντηρητικά βρώσιμα περιλαμβάνουν: russule καφέ, κορίτσι, ώχρα, χρυσοκίτρινο, όμορφο, μαυρισμένο podgruzkakh, podgruzdok λευκό, μαύρο podgruzdok, walui, γκρι κουνουπιέρα και άλλα.
Και τότε θα γνωρίσουμε τους μη βρώσιμους εκπροσώπους της οικογένειας.
Μη βρώσιμα σκόνες
Αμέσως είναι απαραίτητο να κάνετε μια κράτηση ότι δεν υπάρχει δηλητηριώδης συρόεζ με την άμεση έννοια της λέξης. Η κατηγορία των μη βρώσιμων περιλαμβάνει τα μανιτάρια που έχουν πικάντικη, πικάντικη γεύση, μεταξύ των οποίων μπορεί να είναι ελαφρώς τοξικά ή τοξικά, προκαλώντας ερεθισμό του στοματικού βλεννογόνου, ήπιες γαστρεντερικές διαταραχές κατά την κατάποση. Πολλοί από αυτούς συχνά έχουν εξωτερικές ενδείξεις παρόμοιες με τους βρώσιμους αδελφούς, γι 'αυτό καλούνται ψευδείς russula. Μη βρώσιμα μη τοξικά μανιτάρια περιλαμβάνουν: russula σημύδα, κόκκινο, ροζ, Kele, εύθραυστα, καυστικά, ογκώδη και άλλα.
Birch Russula. Τα καπέλα αυτής της russula έχουν μια ποικιλία από φωτεινά χρώματα και αποχρώσεις: κόκκινο, ροζ, μοβ, γκρι. Δημιουργεί μυκητίαση με ρίζες σημύδας. Εμφανίζεται από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο.
Russula κόκκινο. Αναπτύσσεται σε πευκοδάση στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές Σεπτεμβρίου. Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι μικρό - μέχρι 6 εκατοστά, με επίπεδη κυρτή, σκούρο κόκκινο χρώμα. Αυτό το Russula μυρίζει καλά και έχει μια πικάντικη γεύση.
Ροζ Ρουσούλα. Όπως και το προηγούμενο είδος, βρίσκεται στα πευκοδάση τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Το πώμα της στην αρχή της ανάπτυξης έχει ένα κυρτό σχήμα, τότε γίνεται υποτονικό. Βαμμένο σε ροζ χρώμα. Russula πικρή γεύση.
Κέλε Ρουσούλα. Έχει ένα μικρό καπάκι 3-8 cm σε διάμετρο. Σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης, αλλάζει σχήμα: πηγαίνει από ημικυκλική έως κοίλη-ευθεία με ραβδωτά άκρα. Το χρώμα της σκοτεινές αποχρώσεις της - κόκκινο, μοβ, μπορντό. Πόδι μοβ-κόκκινο. Η γεύση αυτού του Russula είναι πικάντικη, η μυρωδιά είναι ευχάριστη.
Russula εύθραυστο. Συνήθως αναπτύσσεται σε ομάδες σε όλους τους τύπους δασών. Το καπέλο της είναι 3-5 cm, επίπεδη με κόκκινο δέρμα. Στις άκρες του δέρματος είναι ανοιχτό ροζ, καφέ στο κέντρο, μοβ με ελιά. Η σάρκα είναι εύθρυπτη, πικάντικη για τη γεύση.
Οι βρώσιμοι τοξικοί μύκητες είναι οι σκούπες του Mayr και οι σπόροι της καύσης.
Russula της Mayra. Το Russula έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά, μια σύντομη περιγραφή θα σας βοηθήσει να το αναγνωρίσετε όταν συναντηθείτε και περάσετε. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα πλούσιο κόκκινο καπέλο. Στην πρώτη ημισφαιρική μορφή, στη συνέχεια επίπεδη, ελαφρώς καταθλιπτική. Το πόδι είναι λευκό, μπορεί να είναι καφέ ή κίτρινο στη βάση. Αναπτύσσεται σε δάση οξιάς. Όταν χρησιμοποιείται προκαλεί ήπια δηλητηρίαση.
Η Russula καίγεται. Κατοικεί σε πευκοδάση. Χαρακτηρίζεται από ένα κόκκινο ή κόκκινο-ροζ καπάκι με διάμετρο 10 cm, επίπεδο-κυρτό, και αργότερα διάπλατα. Έχει μια καυτή δυσάρεστη γεύση και μια δυσάρεστη οσμή.
Πώς να διακρίνετε το βρώσιμο από τις μη βρώσιμες σκωρίες
Προσδιορίστε εάν το μανιτάρι Russula πριν από εσάς - βρώσιμο ή όχι, μπορεί να είναι σε διάφορους λόγους. Έτσι, για τη μη βρώσιμη, πυκνή σάρκα, το ροζ χρώμα του άκρου του ποδιού, δεν είναι χαρακτηριστική καμία ζημιά από σκουλήκια, ακατέργαστες πλάκες, μια ταινία ή μια φούστα στο πόδι. Όλοι οι μη εδώδιμοι τύποι syrozhek, κατά κανόνα (αλλά όχι πάντα), έχουν ένα λαμπερό ουρλιάζοντας χρώμα και μια δυσάρεστη μυρωδιά. Όταν το σπάσιμο και ο βρασμός της σάρκας αλλάζουν χρώμα.
Είναι σημαντικό! Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι παρόντα σε μερικούς τύπους βρώσιμων σπόρων.
Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην συγχέετε το βρώσιμο πράσινο και πρασινωπό russula με ένα δηλητηριώδες σκουλήκι, το οποίο είναι κάπως παρόμοιο. Ακολουθούν οι διαφορές στη δομή και το χρώμα των ποδιών και των καπέλων που μπορεί να σας φανούν χρήσιμες.
Πόδι. Στο Russula είναι ευθεία, μπορεί να περιοριστεί προς τα κάτω, λευκό. Στο φρυγανιέρα, είναι παχιά στη βάση με τη μορφή ενός κονδύλου, έχει ένα δαχτυλίδι και ανοιχτό πράσινο ή ανοιχτό κίτρινο λεκέδες και veinlets.
Καπέλο. Ο πανούργος κώλος έχει μια ταινία κάτω από το καπάκι.
Είναι σημαντικό! Τα παλιά ανοιχτά χαντάκια μπορεί να μην έχουν τα χαρακτηριστικά των δηλητηριωδών μανιταριών - δαχτυλίδια στο πόδι.
Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση από μανιτάρια
Παρόλο που, όπως ήδη γράψαμε, οι κόκκινες δεν αποτελούν σοβαρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, ωστόσο, ακόμη και με ήπιο βαθμό δηλητηρίασης, η κατανάλωση ενός τοξικού μύκητα θα απαιτήσει επείγουσα βοήθεια. Στην περίπτωση των σκουπιδιών, απαιτείται έκπλυση στο στόμα, ενδεχομένως προκαλώντας εμετό και πλύση στομάχου. Σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης από δηλητηριώδη μανιτάρια, μπορεί να προκληθεί βλάβη στο γαστρεντερικό σωλήνα, το καρδιαγγειακό σύστημα, το ΚΝΣ, το ήπαρ και τα νεφρά. Είναι σημαντικό να βοηθήσετε με τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης. Επειδή, για παράδειγμα, η θεραπεία των βλαβών που προκλήθηκαν από ένα φρύνο, που πραγματοποιήθηκε τη δεύτερη ημέρα, θα είναι ήδη μάταιη.
Διάφοροι δηλητηριώδεις μύκητες προκαλούν ειδικά εφέ όταν λαμβάνονται εσωτερικά, αλλά θα έχουν διάρροια, έμετο και κοιλιακό άλγος. Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης μπορούν να εμφανιστούν σε διαφορετικούς χρόνους, ανάλογα με τον τρώγοντα μύκητα. Έτσι, για παράδειγμα, η δηλητηρίαση με ανοιχτό χοντρόστρωτο θα εκδηλωθεί μέσα σε 8-18 ώρες, με γραμμές - μετά από 6-10 ώρες, με μύγα-agarics - μετά από 30 λεπτά ή 2-6 ώρες, με ψευδή μανιτάρια - μετά από 1-6 ώρες. Για να αφαιρέσετε το δηλητήριο από το σώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμετό. Η αιτία της, πίνοντας ένα ποτήρι ζεστό νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ή 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Μπορείτε επίσης να προκαλέσετε έμετο πίνοντας μια μεγάλη ποσότητα δροσερού νερού και στη συνέχεια πιέζοντας δύο δάχτυλα στη ρίζα της γλώσσας.
Βεβαιωθείτε ότι πλένετε το στομάχι. Μετά τη διαδικασία, ένα άτομο πρέπει να χρησιμοποιεί ενεργό άνθρακα (1-2 δισκία ανά 1 kg βάρους). Όπως μπορείτε να δείτε, οι ποικιλίες των russules είναι πολλές. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα εύκολο να γίνει διάκριση μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων σακχάρων. Μερικές φορές ακόμη και τα χαρακτηριστικά όπως το χρώμα, η οσμή και η γεύση δεν θα είναι σε θέση να βοηθήσουν. Θυμηθείτε: την παραμικρή αμφιβολία αν ένα μανιτάρι είναι καλό ή δηλητηριώδες μπροστά σας, είναι καλύτερο να το ξεφορτωθείτε.
