Όταν η συγκομιδή ήταν μεγάλη, αναρωτιόμαστε πώς να διατηρήσουμε τα μήλα φρέσκα για το χειμώνα. Συχνά η ίδια η διαδικασία φαίνεται εύκολη, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές εξαιρέσεις και κανόνες, η μη συμμόρφωση με τις οποίες θα οδηγήσει στην απώλεια του μεγαλύτερου μέρους της καλλιέργειας. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις ποικιλίες μήλων με την καλύτερη διατήρηση, καθώς και τις συνθήκες αποθήκευσης και επεξεργασίας.
Ποικιλίες μήλων για μεγάλη αποθήκευση
Προκειμένου τα φρούτα να παραμείνουν υψηλής ποιότητας και νόστιμα στην κρύα εποχή, χρειάζονται χειμερινές ποικιλίες. Αποθηκεύονται για 4 έως 7 μήνες στους 0 ° C (ο συσχετισμός μπορεί να είναι από -4 ° C έως + 4 ° C). Οι ποικιλίες φθινοπώρου διατηρούν τη γεύση τους όταν φυλάσσονται μέχρι δύο μήνες στους 0 ° C. 
Ανάμεσα στις χειμερινές ποικιλίες είναι οι εξής:
- "Χρυσή";
- "Idared";
- "Jonathan";
- "Renet Simirenko"?
- "Antonovka".
Αυτές οι ποικιλίες είναι οι πιο δημοφιλείς και καλά διατηρημένες. Η συγκομιδή τους συλλέγεται από τις 20 Σεπτεμβρίου έως τις 10 Οκτωβρίου. Οι όροι αυτοί οφείλονται στο ρυθμό ωριμότητάς τους. Εάν συλλέγετε νωρίτερα, οι καρποί δεν έχουν χρόνο να κερδίσουν περιεχόμενο ζάχαρης. Αν αργότερα, θα χάσουν τη φρεσκάδα τους στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα. 
Φθινόπωρο ποικιλίες που διατηρούν τη φρεσκάδα τους κατά την αποθήκευση:
- "Welsey";
- Το Macintosh είναι η καλύτερη φθινοπωρινή ποικιλία για αποθήκευση το χειμώνα. Μπορεί να παραμείνει μέχρι τον Απρίλιο.
- Σπάρτακ.
Ξέρετε; Ένας τρόπος για να μάθετε αν τα μήλα είναι ώριμα ή όχι είναι να δείτε πότε αρχίζουν να πέφτουν οι πρώτοι καρποί. Τον Σεπτέμβριο, αν η νύχτα είναι αμόλυντη και δεν υπάρχει καθίζηση, μερικά μήλα πέφτουν. Εάν είναι καλό και δεν είναι σκουλήκια, τότε συγκινητικά συγκομιδή.
Απόρριψη των μη ικανοποιητικών μήλων
Η συγκομιδή γίνεται καλύτερα με το χέρι. Έτσι είναι λιγότερο πιθανό ο καρπός του δέντρου να καταστραφεί. Αλλά αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα. Εάν χρησιμοποιείτε συλλέκτη καρπών, τότε εξετάστε προσεκτικά κάθε μήλο. 
Η αποθήκευση των μήλων στο σπίτι είναι μια εξαιρετική λύση, μόνο και μόνο επειδή θα πάρετε πολλά αποθέματα για το χειμώνα. Πριν προχωρήσετε απευθείας στην αποθήκευση της τάξης, πρέπει να το κάνετε θραύση των καρπών.
Ένας καρπός που έχει σκουρόχρωμες κηλίδες ή μια κατεστραμμένη επιφάνεια δεν πρέπει να ληφθεί για αποθήκευση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι θα επιδεινωθεί γρηγορότερα. Μπορείτε να τα στεγνώσετε και το χειμώνα να πάρετε μια υπέροχη κομπόστα.
Εξοικειωθείτε με τους κανόνες αποθήκευσης των καλλιεργειών καλαμποκιού, κρεμμυδιών, καρότων, αγγουριών, ντοματών και καρπουζιών.
Εάν ο καρπός έχει μικρές τρύπες, τότε υπάρχει ήδη ένα σκουλήκι. Ο καρπός μπορεί επίσης να κοπεί με την αφαίρεση του κατεστραμμένου μέρους και να στεγνώσει. Η επίστρωση κεριού, η οποία απαντάται συχνά σε διάφορες ποικιλίες, είναι μια φυσική άμυνα κατά των ασθενειών και των παρασίτων. Δεν πρέπει να αφαιρείται κατά την προετοιμασία για αποθήκευση.
Η απόρριψη χωρίζεται στα ακόλουθα στάδια:
- Πρώτη επιθεώρηση και απομάκρυνση των χαλασμένων μήλων.
- Καραντίνα - τα φρούτα βρίσκονται σε δροσερό μέρος, σε κάθε δοχείο. Διαρκεί δύο με τρεις εβδομάδες.
- Δεύτερη επιθεώρηση. Μετά την καραντίνα, μπορεί να εμφανιστούν ελαττώματα στα "καλά" φρούτα.
- Συσκευασία μήλων για αποθήκευση.
Είναι σημαντικό! Αφήστε το μίσχο. Έτσι το μήλο θα αποθηκευτεί περισσότερο.
Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης
Όταν δημιουργηθούν σωστά οι συνθήκες, τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τον Μάιο. Όλα αυτά επηρεάζονται από την χωρητικότητα αποθήκευσης, τη θερμοκρασία, την υγρασία, τον χρόνο τοποθέτησης της καλλιέργειας, την ποικιλία, τη χωρητικότητα και πολλά άλλα. Εξετάστε λεπτομερώς μερικά από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της χειμώνας των φρούτων μήλου στο σπίτι.
Τοποθετήστε
Κελάρι, αποθήκη και ακόμη και μπαλκόνι κατάλληλο για αποθήκευση. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία έτσι ώστε η καλλιέργεια να μην πάγωμα ή αντίστροφα. Η επιλογή της θέσης εξαρτάται επίσης από την ποσότητα της συγκομιδής. Εάν έχετε το ποσό των φρούτων σε εκατοντάδες κιλά, είναι δυνατόν με ξεχωριστό αχυρώνα. 
Αλλά για το χειμώνα, ζεστά καλά και βάλτε το δοχείο με μήλα στις παλέτες, έτσι ώστε οι καρποί να μην παγώνουν στο κάτω μέρος.
Τάρα
Με τη μορφή δοχείων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καλάθια. και τα συνηθισμένα κουτιά. Δεν υπάρχουν εξαιρέσεις σε αυτό το ερώτημα, εκτός από το ότι δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε δοχεία σιδήρου. Διαφορετικά, η σήψη ολόκληρης της καλλιέργειας δεν μπορεί να αποφευχθεί. Αλλά μην ξεχνάτε ότι ο αερισμός θα εξασφαλίσει την ασφάλεια του καρπού. Ως εκ τούτου, το δοχείο πρέπει να είναι με τρύπες.
Θερμοκρασία
Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα φρούτα εκπέμπουν μεγάλες ποσότητες αιθυλενίου. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι θα επιδεινωθούν εγκαίρως. Επομένως, οι θερμοκρασίες έως +4 ° C θα είναι οι βέλτιστες. Αλλά το κρύο, επίσης, έχει επιζήμια αποτελέσματα. Η ελάχιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι - 1 ° C. 
Υγρασία
Η υγρασία πρέπει να είναι υψηλή. Η σχετική υγρασία είναι 85-95%.
Δημοφιλείς μέθοδοι αποθήκευσης για φρέσκα μήλα για το χειμώνα
Κάθε κάτοικος του καλοκαιριού διατηρεί τη συγκομιδή του με τον δικό του τρόπο και, φυσικά, εξαρτάται από τις ποικιλίες και τις δυνατότητες. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι βασικοί κανόνες αποθήκευσης. Πρώτον, είναι η τοποθέτηση μεγάλων φρούτων στον πυθμένα ή η διάταξη των δοχείων σε μέγεθος. Έτσι θα αντέξουν το βάρος που θα είναι στην κορυφή λόγω του υπόλοιπου καρπού.
Δεύτερον, είναι αδύνατο να αποθηκευτούν κοντά σε πατάτες. Τρίτον, το άχυρο δεν είναι η καλύτερη λύση ως συμπλήρωμα στη θέση αποθήκευσης. Εξαιτίας αυτού, τα φρούτα έχουν κακή γεύση και οσμή.
Εύκολη συσκευασία σε συρτάρια
Η απλή εγκατάσταση, κατά κανόνα, σας επιτρέπει να αποθηκεύετε μήλα μέχρι την άνοιξη. Τα φρούτα εκτίθενται σε ένα απλό κουτί, το οποίο πρέπει να είναι προ-καλυμμένο με εφημερίδες ή χαρτί στο κάτω μέρος. Η τοποθέτηση γίνεται όπως θέλετε. Εξάλλου, εξαρτάται από το μέγεθος της συγκομιδής και το μέγεθος των καρπών.
Στα ράφια
Ράφια - η πιο σωστή και βολική επιλογή. Αλλά είναι κατάλληλο μόνο εάν η συγκομιδή σας είναι μικρή, διαφορετικά τα ράφια θα πάρουν πάρα πολύ χώρο. Μετά από όλα, βάζουν τα μήλα σε μια σειρά σε κάθε ράφι. Πρέπει να διοριστούν.
Συσκευασία χαρτιού
Κάθε μεμονωμένο μήλο είναι τυλιγμένο σε χαρτί ή εφημερίδα. Το στέλεχος πρέπει να είναι στην κορυφή, δηλαδή, η θέση του μήλου είναι φυσική, καθώς μεγαλώνει στο δέντρο. Πέντε έως οκτώ σειρές ταιριάζουν στο δοχείο. Η θερμοκρασία αποθήκευσης των μήλων πρέπει να είναι από -1 έως + 4 ° C.
Ξέρετε; Η παραφίνη διατηρεί τα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, απλά ρίξτε μια μικρή ποσότητα κοντά στο στέλεχος.
Υπερχείλιση
Τα κουτιά και τα τσιπς μπορούν επίσης να αποτελέσουν επιλογή αποθήκευσης φρούτων. Τα ροκανίδια πρέπει να είναι από σκληρό ξύλο. Εάν δεν υπάρχει κανένας, τότε τα κρεμμύδια ξεφλουδίζουν, ξηρά φύλλα σημύδας και ακόμη και βρύα θα κάνουν. Κάθε στρώμα φρούτων στο κουτί πρέπει να είναι σε σκόνη και τα φρούτα δεν θα χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. 
Σε πολυαιθυλένιο
Αυτή η μέθοδος έχει αποδειχθεί από την καλύτερη πλευρά. Το πολυαιθυλένιο επιτρέπει στην καλλιέργεια να διατηρεί περισσότερο την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και την υγρασία περισσότερο λόγω της βραδύτερης ανταλλαγής αερίων. Συνήθως χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες για τέτοια αποθήκευση. Δεν βάζουν περισσότερο από 4 κιλά μήλα. Στη συνέχεια, κάνουν τρύπες, έτσι ώστε τα φρούτα ακόμα να πάρει φρέσκο αέρα και να μην σαπίσει. Η θερμοκρασία διατηρείται στην περιοχή από -1 έως +4 ° C. 
Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παλέτες ή παχύ χαρτόνι. Τα μήλα τοποθετούνται εκεί και τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα.
Στο έδαφος
Αν και πολλοί κρατούνται σε αποθήκες ή κελάρια, η γη λειτουργεί επίσης ως χώρος για την τοποθέτηση μήλων. Περικοπή σε μια πλαστική σακούλα των 6 κιλών. Αλλά όλα αυτά πρέπει να πραγματοποιούνται μόνο σε μια μέση ημερήσια θερμοκρασία + 7 ° C, έτσι ώστε η γη ήταν ήδη "ψύχεται". Ο λάκκος τοποθέτησης είναι σκαμμένος μέχρι το βάθος των 50 εκατοστών. Τα συνηθισμένα τρωκτικά μπορούν να φάνε τα φρούτα, οπότε τοποθετήστε ολόκληρη την σοδειά με κλαδιά ερυθρελάτης. Και για να βρείτε το κατάστημα του μήλου σας το χειμώνα, βάλτε ένα ραβδί. Πρέπει να περάσει μέσα από το χιόνι. Μπορείτε να κρεμάσετε μια έγχρωμη σημαία σε αυτό. 
Προεπεξεργασία των μήλων πριν από την αποθήκευση
Τα μήλα δεν μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία πριν από την αποθήκευση. Πάνω από αυτό αναφέρθηκε ότι λόγω της φυσικής επικάλυψης κεριού προστατεύονται από μυκητιασικές λοιμώξεις, παράσιτα και άλλες ασθένειες. Αλλά μερικές φορές μπορείτε να είστε ασφαλείς, επομένως θα σας πούμε ποια μήλα επεξεργάζονται για μακροχρόνια αποθήκευση κατά την περίοδο χειμώνα-άνοιξη.
Επεξεργαστείτε το φρούτο με ένα διάλυμα πρόπολης σε αλκοόλη: προστίθενται 15 g πρόπολης σε 85 ml ιατρικής αλκοόλης. Πριν από αυτό, η πρόπολη τίθεται σε ψυγείο για αρκετές ώρες, στη συνέχεια σε έδαφος σε τρίφτη. Μια τέτοια λύση δεν βοηθά μόνο στη διατήρηση των μήλων, αλλά λειτουργεί και ως λαϊκό φάρμακο στην καταπολέμηση της γρίπης. 
Το χλωριούχο ασβέστιο είναι μια άλλη επιλογή. Ένα διάλυμα με συγκέντρωση 2% χύνεται σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο. Υπάρχουν καρποί τοποθετημένοι. Αφήστε κυριολεκτικά για πέντε δευτερόλεπτα. Μπορείτε να στεγνώσετε με μια πετσέτα. Επεξεργασμένο και ύφασμα, το οποίο έχει προ-υγρανθεί με γλυκερίνη.
Είναι σημαντικό! Χρησιμοποιώντας χλωριούχο ασβέστιο, μην ξεχνάτε ότι τα φρούτα πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό και σαπούνι πριν από την κατανάλωση.
Χρήσιμες συμβουλές από κατοίκους του καλοκαιριού
Έχοντας δοκιμάσει πολλούς τρόπους αποθήκευσης μήλων για το χειμώνα, οι κάτοικοι του καλοκαιριού συνιστούν τα εξής:
- Για διαφορετικές ποικιλίες - διαφορετική συσκευασία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μερικά μήλα που μπορείτε να πάρετε για το χυμό, και άλλα - για το ψήσιμο. Και για να μην συγχέεται, είναι καλύτερο να επισημάνετε αυτά τα δοχεία με επιγραφές ή πινακίδες.
- Πετάξτε τακτοποιημένα, όχι όλα σε ένα σωρό, αλλά σε σειρές, έτσι ώστε να μην καταστραφεί.
- Φέρτε τα φρούτα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Απορρίπτοντας τα χαλασμένα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη φρεσκάδα των υπόλοιπων.
Έτσι, με την επιφύλαξη όλων των παραπάνω συμβουλών και κανόνων, η συγκομιδή θα βρεθεί για πολύ καιρό το χειμώνα και θα διατηρήσει όλες τις γεύσεις και τις ιδιότητες εμφάνισης. Μην ξεχνάτε ότι η θερμοκρασία είναι η κύρια προϋπόθεση που πρέπει να τηρηθεί. Και μπορείτε να δοκιμάσετε κάθε τρόπο αποθήκευσης των καρπών σε ξεχωριστές ποικιλίες για να δείτε ποιο θα είναι το καλύτερο για εσάς.
