Το φρέσκο κρεμμύδι είναι πλούσιο σε υγιή ιχνοστοιχεία. Σε κατεψυγμένη, ξηρή μορφή, εξοικονομεί λιγότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά τουλάχιστον μπορεί να βελτιώσει τη γεύση των τροφίμων. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να προετοιμάσει το κρεμμύδι χόρτα για το χειμώνα. Παρακάτω δίνουμε τις βασικές συνταγές για τη συλλογή πράσινων κρεμμυδιών.
Προετοιμασία πράσινων κρεμμυδιών για αποθήκευση
Για να κρατήσετε τα χόρτα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσετε, είναι σημαντικό προετοιμάστε κατάλληλα για αποθήκευση. Η διαδικασία αυτή περνάει σε διάφορα στάδια. Αρχίζει με την επιλογή των φτερών για αποθήκευση. Πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς ζημιές, σημάδια μαρασμού ή κίτρινο. 
Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα καταστραφούν, έτσι πρέπει να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της γης, και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
Είναι σημαντικό! Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, οπότε μετά το πλύσιμο τοποθετείται σε μια πετσέτα και αφήνεται να ξαπλώνει για τουλάχιστον μία ώρα.
Αφού τα φτερά αποξηρανθούν καλά, κόβονται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης.
Ωστόσο, αν μιλάμε για τη συνήθη αποθήκευση των χόρτων στο ψυγείο, το πλύσιμο δεν συνιστάταιδιαφορετικά θα επιδεινωθεί γρήγορα. Για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης αρκεί να το σκουπίσετε από τη σκόνη. Αν υπάρχει πάρα πολύ κολλώδης βρωμιά πάνω σε αυτό, πλύνετε τα φτερά σε ένα μπολ με νερό, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε και το βάζετε σε μια πετσέτα για να το στεγνώσετε.
Στο ζήτημα του πώς να αποθηκεύσετε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα, η μέθοδος τεμαχισμού φτερών δεν είναι ιδιαίτερα σημαντική. Συνήθως εξαρτάται από το ποια πιάτα θα χρησιμοποιηθούν τότε τα ψιλοκομμένα φτερά. Για παράδειγμα, για τις σάλτσες, απαιτούνται μικρές περικοπές, και για το μπορς και τις σούπες - μέτρια. Για να στεγνώσει το κρεμμύδι, κόψτε το με κομμάτια από 5 έως 7 εκατοστά. Και αν τα μεγάλα φτερά συναντήσουν, πρώτα κόβονται. Είναι σημαντικό να μην το αλέσετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. 
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, είναι απαραίτητο να αποφασίσετε πώς να αποθηκεύσετε το πράσινο κρεμμύδι στο σπίτι και το δοχείο μέσα στο οποίο θα διπλωθεί εξαρτάται από αυτό. Έτσι, εάν τοποθετηθεί απλά στο ψυγείο, οι συνήθεις σάκοι θα ταιριάζουν, τα αποξηραμένα κρεμμύδια φυλάσσονται σε σάκους από λινάρι, το αλάτισμα και τα παρασκευάσματα σε λάδι πρέπει να είναι σε γυάλινα σκεύη και πλαστικά δοχεία θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για κατάψυξη.
Μάθετε πώς να προετοιμάζετε το πράσινο σκόρδο για το χειμώνα και τι οφέλη αυτός ο οργανισμός φέρνει στο σώμα.
Αποθηκεύετε πράσινα κρεμμύδια στο ψυγείο
Ο ιδανικός, απλός και βολικός χώρος αποθήκευσης για τα κρεμμύδια είναι ένα συνηθισμένο ψυγείο. Πόσο καιρό κρατούν τα πράσινα κρεμμύδια στο ψυγείο; Εάν κρατήσετε σε αυτό ψιλοκομμένα φτερά σε θερμοκρασία 3-4 ° C, δεν θα χάσει την παρουσίασή του για 2-3 εβδομάδες. Αν η θερμοκρασία μειωθεί στους 0 ° C, τότε η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε 1-2 μήνες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κρατήσετε ένα λαχανικό στο ψυγείο.
Σε πλαστική σακούλα
Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να έχετε στο χέρι φρέσκα πράσινα για ενάμιση μήνα. Αρκεί να συσκευάσετε τα φτερά σε μια πλαστική σακούλα, να τρυπήσετε μερικές τρύπες σε το για εξαερισμό και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο στο ράφι για τα λαχανικά. 
Υπάρχει μια πιο περίπλοκη μέθοδος, αλλά είναι κατάλληλη για φτερά που δεν διαχωρίζονται από τους βολβούς. Για να το χρησιμοποιήσετε, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα κιτρινισμένα και κατεστραμμένα μέρη του φυτού και να τα βυθίσετε στο ίδιο το νερό. Τώρα οι βολβοί με τις ρίζες πρέπει να τυλιχτούν σε ένα υγρό πανί, να τυλίξουν το χαρτί πάνω και να δέσουν μια κορδέλα. Μόνο τότε τα κρεμμύδια μπορούν να διπλωθούν σε μια τσάντα στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να τη διατηρείτε φρέσκια για ένα μήνα.
Ξέρετε; Για μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης, είναι σημαντικό τα φτερά να μην βρέχονται. Συνήθως, εάν τοποθετήσετε την τσάντα απευθείας στο ψυγείο, σχηματίζεται συμπύκνωση και το νερό αναπόφευκτα εισχωρεί στα πράσινα. Για να αποφευχθεί αυτό, μια κενή τσάντα τοποθετείται για λίγο στο ψυγείο, έτσι ώστε να ψύχεται στη θερμοκρασία μέσα στο θάλαμο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, βάλτε αμέσως τα κρεμμύδια και στη συνέχεια το κρύψτε ξανά στο ψυγείο.
Σε γυάλινα δοχεία
Βάλτε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα σε γυάλινα βάζα, κλείστε τα καπάκια καπρο και ψύξτε. Ως εκ τούτου, πράσινα περίπου ένα μήνα θα διατηρήσει μια νέα ματιά, άρωμα και χρήσιμες ιδιότητες.
Είναι σημαντικό! Με αυτή τη μορφή, μπορείτε να αποθηκεύσετε ολόκληρα πράσινα, αφού είναι λυγισμένα και σπασμένα, γρήγορα επιδεινώνεται. Επομένως, επιλέξτε μόνο τα μικρά φτερά για τα δοχεία.
Στο χαρτί
Αποθηκεύστε πράσινα κρεμμύδια στο δοχείο ψυγείου και τυλιγμένα σε χαρτί. Συνεπώς, εξακολουθεί να υφίσταται δύο έως τρεις εβδομάδες. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό πλένεται καλά και αφήνεται να στραγγίσει νερό. Στη συνέχεια τυλιγμένο σε καθαρό χαρτί. Δεν πρέπει να είναι εφημερίδα, καθώς η τυπογραφική γραμματοσειρά είναι επικίνδυνη για την υγεία. 
Μπορείτε να πάρετε μια χαρτοπετσέτα που δεν διαρρέει από το νερό, ή χαρτί kraft. Είναι σημαντικό μόνο να μην κερωθεί. Η δέσμη ψεκάζεται στην κορυφή μιας φιάλης ψεκασμού, κρυμμένη σε μια σακούλα και αφήνεται στο ψυγείο.
Είναι σημαντικό! Τα κρεμμυδάκια έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής ανάλογα με τη μέθοδο συγκομιδής. Έτσι, το αλάτισμα των φτεριών κρεμμυδιών για το χειμώνα σας επιτρέπει να το αποθηκεύσετε για έως και έξι μήνες, στην ίδια ποσότητα αποθηκεύονται κρεμμύδια που τοποθετούνται σε λάδι. Αποξηραμένα κρεμμύδια διατηρούν τις ιδιότητές τους για δύο χρόνια, και κατεψυγμένα - όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
Πράσινο Κρεμμύδι Κρεμμύδι
Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν παγωμένα χόρτα για μακροχρόνια αποθήκευση. Κάντε το αρκετά απλό. Τα φρέσκα και ταξινομημένα χόρτα πλένονται με τρεχούμενο νερό και ξηραίνονται. 
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μία από τις τρεις μεθόδους κατάψυξης:
- Τα φτερά κόβονται και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν. Κρεμμύδια Ostuzhenny βάζουμε σε δοχεία και παγώνουμε. Το ψήσιμο και η επακόλουθη κατάψυξη δίνουν στο λαχανικό ιδιαίτερη γεύση, την οποία δίνει στη συνέχεια σε όλα τα πιάτα στα οποία χρησιμοποιείται.
- Για τρία λεπτά, κρεμμύδια φτερό κρατούνται σε βραστό νερό, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε για το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και βυθίσατε σε πλαστικά δοχεία που τοποθετούνται στο πάγωμα.
- Τα πλυμένα και αποξηραμένα φτερά κόβονται σε μικρά κομμάτια και ανακατεύονται για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια βάλτε σε πλαστικά δοχεία και αποστέλλονται στην κατάψυξη.
Διαβάστε επίσης για τις ωφέλιμες ιδιότητες και τη χρήση διαφορετικών τύπων κρεμμυδιών: βολβός, μπαμπούνα, slizuna, σχοινόπρασο, ασκαλώνια.
Ξήρανση πράσινων κρεμμυδιών
Ξήρανση χόρτα είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσει ένα υγιές λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. 
Πριν από τη συγκομιδή πλένεται καλά, κόβεται και τοποθετείται σε καθαρό χαρτί για να στεγνώσει σε ένα ζεστό δωμάτιο. Βεβαιωθείτε ότι οι άμεσες ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν στα τεμάχια εργασίας, αλλιώς θα καταστρέψουν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Αν δεν υπάρχει τέτοιο μέρος, μπορείτε να καλύψετε το τόξο με ένα άλλο κομμάτι χαρτιού.
Προσδιορίστε εάν αρκετό κρεμμύδι έχει στεγνώσει, μπορείτε να το τρίψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Όταν διασπάται εύκολα, φτάνει στην επιθυμητή κατάσταση. Τώρα χύνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια και φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας διαρκεί περίπου μία εβδομάδα.
Χτυπημένα χόρτα
Τα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται για σούπες, λαχανικά, σαλάτες.
Πώς να μαραθούν πράσινα κρεμμύδια; Λαμβάνουμε ένα κιλό κρεμμύδι και πλένουμε καλά. Όταν είναι στεγνό, τεμαχίστε και αναμίξτε με 200 γραμμάρια αλατιού. Ο προκύπτων μάζα μάζας σε γυάλινα βάζα για να τονίσει τον χυμό. Οι τράπεζες παρεμβαίνουν σφιχτά, αλλά έτσι ώστε να υπάρχει λίγος χώρος για το φυτικό λάδι στην κορυφή. Οι τράπεζες που κλείνουν με πλαστικά καλύμματα αποθηκεύονται στο κρύο μέρος.
Ελέγξτε τις καλύτερες συνταγές για το χειμερινό κολαντάρο, το σπανάκι, τη λάρνακα, το σκόρδο, το παστινάκι, το ραβέντι, τα πράσινα μπιζέλια, το χρένο.
Πώς να ζυμώνουμε τα πράσινα κρεμμύδια
Ένας άλλος ενδιαφέρουσα τρόπος για τη συγκομιδή πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα - sourdough. Για να γίνει αυτό, τα προετοιμασμένα φτερά θρυμματίζονται με ψαλίδι ή μαχαίρι μήκους περίπου δύο εκατοστών και χύνεται σε γυάλινα βάζα σε στρώματα. Κάθε στρώμα είναι πασπαλισμένο με αλάτι.
Όταν η τράπεζα είναι γεμάτη, τίθεται υπό πίεση. Δύο ημέρες αργότερα θα πρέπει να εμφανιστεί άλμη κάτω από αυτό. Αν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε λίγο βραστό νερό ή αυξήστε την πίεση. Σε αυτή την κατάσταση, το τόξο πρέπει να παραμείνει περίπου τρεις εβδομάδες. 
Μετά από αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα, προσθέτοντας στα μείγματα σάντουιτς, σαλάτες, πιάτα με βάση το κρέας.
Μάθετε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, αγγούρια, σπαράγγια, κολοκύθα, μοσχάρι, μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα.
Πράσινα σε λάδι
Εάν έχετε αρκετό χώρο στο ψυγείο για να αποθηκεύσετε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας, κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν, τοποθετημένα σε λάδι. Για να γίνει αυτό, παρασκευάζονται σύμφωνα με τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, τα χόρτα ψιλοκομμένα σε ένα τέτοιο μέγεθος που είναι απαραίτητο για περαιτέρω χρήση.
Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται στις όχθες έτσι ώστε περίπου το ένα τέταρτο της δεξαμενής να παραμένει άδειο. Προστίθεται με φυτικό έλαιο, αναμιγνύεται καλά και κλείνει με καπάκι καπρών. 
Το μόνο μειονέκτημα αυτής της αποθήκευσης είναι Το βουτυρωμένο κρεμμύδι δεν είναι κατάλληλο για όλα τα πιάτα.. Αλλά για τουλάχιστον έξι μήνες σώζονται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες των χόρτων.
Ξέρετε; Όλες οι παραπάνω μέθοδοι μπορούν να συλλεχθούν και άλλα βότανα: μαϊντανό, άνηθο, σέλινο και άλλα.
Πράσινα κρεμμύδια δεν είναι μόνο ένα πικάντικο πρόσθετο σε πολλά πιάτα, αλλά και μια πηγή θρεπτικών ουσιών το χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Στις περισσότερες περιπτώσεις αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες.
