Πολύ συχνά, τα βρώσιμα μανιτάρια είναι παρόμοια με τα δηλητηριασμένα και μπορεί να είναι δύσκολο να τα διακρίνεις ακόμη και σε έναν επιλεγμένο μανιταριού. Για παράδειγμα, οι περισσότεροι έχουν μια σειρά από ομοιότητες με τις γραμμές, και συχνά συγχέονται, συλλέγοντας σε ένα καλάθι. Θα μιλήσουμε για τις διαφορές των περισσότερων και των γραμμών σε αυτό το άρθρο.
Morel συνηθισμένο: περιγραφή
Morel (Λατινική Morchella esculenta) είναι ένα μανιτάρι από την κατηγορία των marsupials και την οικογένεια του ίδιου ονόματος. Είναι ένα από τα μεγαλύτερα μανιτάρια της οικογένειας. Το ύψος μπορεί να φτάσει τα 6-20 cm. Βάρος - μέχρι 500 g.
Έχει ένα σαρκώδες επίμηκες, συνήθως ωοειδές, τσαλακωμένο (από τα κελύφη) καπάκι, το οποίο έχει διάμετρο 3 έως 7 cm, διάμετρο 3-8. Μπορεί να βαφτεί σε διάφορα χρώματα: κίτρινο, γκρι, καφέ, κλπ. Τα παλαιότερα μέλη έχουν πιο σκούρα καπέλα. Τα πόδια έχουν κυλινδρικό σχήμα. Είναι στενά συνδεδεμένο με το πώμα. Το μήκος του είναι 3-9 εκατοστά, το πάχος είναι 1.5-3 εκ. Το χρώμα του ποδιού ενός νεαρού μανιταριού είναι λευκό, τα παλαιότερα είναι κιτρινωπά, κρεμώδη. Οπτικά φαίνεται ότι το καπέλο και το πόδι έχουν το ίδιο μήκος.
Ξέρετε; Το 1974, ένα morel στο νομοθετικό επίπεδο ανακηρύχθηκε το επίσημο μανιτάρι του κράτους της Μινεσότα (ΗΠΑ).
Σε μια περιοχή ένα φως μανιταριών. Η σάρκα του είναι τρυφερό, εύθραυστη, καταρρέει εύκολα όταν αγγίζεται.
Μπορείτε να τον συναντήσετε σε όλη τη ζωντανή ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Συνήθως μεγαλώνει μόνος του, σπάνια μπορεί να μεγαλώσει σε ομάδες. Επιλέγει φωτεινά σημεία και γόνιμο χώμα. Μπορεί να αναπτυχθεί σε δάση και σε χλοώδεις περιοχές, αμμώδεις περιοχές, σε κήπους λαχανικών.
Αυξάνεται από τα μέσα Απριλίου μέχρι τα τέλη Μαρτίου.
Τα πιο δημοφιλή και ασφαλή μανιτάρια είναι οι σπόροι. Εξοικειωθείτε με τις μεθόδους καλλιέργειας του σπόρου και την τεχνολογία της καλλιέργειας του στο σπίτι.
Το περισσότερο κοινά είδη:
- βρώσιμα (συνηθισμένα) - Morchella esculenta;
- κωνικό - Morchella conica.
- ψηλός - Morchella elata;
- steppe - Morchella steppicola.
Ο γίγαντας morel είναι το πιο παρόμοιο με τις γραμμές.
Μάθετε σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες του μελιού agaric, καθώς και πώς να διακρίνετε ανάμεσα σε βρώσιμα και μη βρώσιμα δείγματα.
Βρώσιμα ή όχι
Εάν ενδιαφέρεστε για την ερώτηση, morel μανιτάρια - βρώσιμα ή όχι, τότε του μπορεί να καταναλωθείΈχει μια ευχάριστη γεύση και σχεδόν καθόλου μυρωδιά. Εξακολουθεί να επεξεργάζεται βρώσιμα μανιτάρια που εισέρχονται στην τρίτη κατηγορία. Περιέχουν υδροζίνη, μια τοξική ουσία, σε μικρές συγκεντρώσεις.
Μπορεί να καταναλωθεί μετά από βρασμό για τουλάχιστον 10-15 λεπτά ή να στεγνώσει. 
Διαβάστε επίσης για τα βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη της οικογένειας των syrrozhkah των μανιταριών.
Πώς να μην συγχέουμε τα κουκλάκια με τις γραμμές
Αυτά τα δύο μανιτάρια είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους και είναι εύκολο να συγχέονται. Εν τω μεταξύ, η κατανάλωση πρώτων γραμμών μπορεί να είναι θανατηφόρα, καθώς είναι θανατηφόρα. δηλητηριώδη μανιτάριαπου περιέχει ισχυρή τοξίνη - γυρομυτρίνη. Η ποσότητα του θα εξαρτηθεί από τον τόπο ανάπτυξης της γραμμής και την ηλικία της.
Δεν υπάρχει ξεκάθαρη άποψη σχετικά με το κατά πόσον η γραμμή βρώσιμων μανιταριών ή όχι όταν χρησιμοποιείται μετά το μαγείρεμα. Υπάρχουν προτάσεις ότι καμία θεραπεία δεν μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση δηλητηρίου από το σώμα. Πιστεύεται επίσης ότι μπορεί να καταναλωθεί μετά το μαγείρεμα.
Είναι σημαντικό! Η κατανάλωση τηγανισμένων, αλλά όχι βρασμένων γραμμών ή ζωμού, στις οποίες μαγειρεύτηκαν, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση που επηρεάζει το κεντρικό νευρικό σύστημα, το συκώτι, το γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς και τη θανατηφόρο έκβαση. Οι μαγειρεμένες γραμμές πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή. Οι ουσίες που περιέχουν, μετά από θερμική επεξεργασία μπορεί να είναι καρκινογόνες.
Το σώμα των φρούτων αυτού του μύκητα είναι πολύ παρόμοιο με τη δομή του εγκεφάλου ή καρυδιάς. Το πώμα έχει σχήμα ακανόνιστου στρογγυλότητας, με διάμετρο 2-10 εκ. Είναι γεμάτο με αιχμές και συνδέεται στις άκρες με το πόδι.
Μοιάζουν με περισσότερα και βελονιά στη φύση, μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία. 
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τις ποικιλίες των βρώσιμων μανιταριών: volnushkami, τους χοίρους και τα είδη τους, chanterelles, mokhovikov, podgruzdkami.
Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ morels και γραμμών:
- Εάν ρίξετε μια καλή εμφάνιση, μπορείτε να δείτε ότι το κεφάλι του πρώτου είναι συνήθως κωνικό, και στη δεύτερη μοιάζει με ανθρώπινο εγκέφαλο.
- Τα πτερύγια τείνουν να προεξέχουν καλά από το έδαφος. Το πόδι τους είναι εντελώς ανοιχτό. Το πόδι στις γραμμές πηγαίνει στο έδαφος ή στο δάπεδο. Είναι σχεδόν αόρατο.
- Όταν κοιτάζουμε αυτά τα δύο μανιτάρια, έχουμε την εντύπωση ότι το πρώτο (morel) φαίνεται να τεντώνεται προς τα πάνω (τόσο το καπάκι όσο και το πόδι είναι επιμήκεις) και το δεύτερο - αντίθετα, στο έδαφος: είναι κατακόρυφος, το πόδι είναι φαρδύ και εκτείνεται προς τα κάτω.
- Morel στη μέση είναι κοίλο, η γραμμή είναι γεμάτη με πηνίο εκκαθάρισης.
- Συνήθως οι γραμμές είναι πολύ μεγαλύτερες από τις περισσότερες.
- Τα Morels έχουν μια λιγότερο έντονη οσμή μανιταριού από το μη βρώσιμο αντίστοιχο.
Αρχάριοι μανιταριών θα είναι χρήσιμο να μάθουν τι μυκήλιο και μυκοριζία.
Πότε πρέπει να συγκεντρωθούν περισσότερα
Όσον αφορά το πού μεγαλώνουν και πότε πρέπει να συλλέγονται, η διαδικασία συλλογής μπορεί να ξεκινήσει από τα τέλη Απριλίου. Παρόλο που αυτή τη στιγμή είναι ακόμα άγευστες και δεν είχαν γεύση μανιταριών. Μόνο το Μάιο γίνονται ισχυρά, αρωματικά και πολύ ορεκτικά.
Πού να μαζέψω
Μπορείτε να συναντήσετε αυτά τα μανιτάρια:
- σε δάση (κωνοφόρα, μικτά), στις άκρες των δασών και κατά μήκος των οδών, σε καλά φωτισμένους χώρους, καθαρισμούς.
- στους κήπους?
- στο χώρο των πυρκαγιών.
- σε πάρκα της πόλης.
- στους κήπους.
Μάθετε περισσότερα για τους τύπους, τις ευεργετικές ιδιότητες και τη συγκομιδή των λευκών μανιταριών.
Μπορεί να αναπτυχθεί σε γόνιμα και αμμώδη, αμμώδη αμμώδη εδάφη. 
Η εύρεση τους δεν είναι τόσο εύκολη, καθώς το πώμα συχνά συγχωνεύεται με το χρώμα του ξηρού, κίτρινου γρασιδιού.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε για τους τύπους υγροτόπων (ασπέν, μαύρο), τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητες αυτών των μανιταριών, καθώς και τις μεθόδους συγκομιδής για το χειμώνα.
Προφυλάξεις
Καθώς τα περισσότερα και οι γραμμές πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή και μόνο μετά το μαγείρεμα. Με την παραμικρή υποψία ότι κάποιο είδος μανιταριού δεν υπήρξε στο καλάθι σας ενός μανιταριού, καλύτερα να ρίξει και δεν διακινδυνεύουν την υγεία. 
Είναι σημαντικό! Εάν σας αρέσει η συλλογή μανιταριών, θα πρέπει πάντα να έχετε ενεργό άνθρακα, αλάτι ή μουστάρδα στο χέρι για να βοηθήσετε με τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης, καθώς και τηλέφωνο για επείγουσα κλήση πρώτων βοηθειών.
Οι γραμμές βρασμού πρέπει να γίνονται με το παράθυρο ανοιχτό, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το δηλητήριο θα εξατμιστεί. Για τον ίδιο λόγο, μην εισπνέετε ζευγάρι ζεστού ζωμού. Η μαγειρική πρέπει να λαμβάνει χώρα σε ανοιχτό δοχείο.
Συνήθως, μεταξύ των πρώτων συμπτωμάτων δηλητηρίασης, υπάρχουν αρκετές υποχρεωτικές: εμετό, διάρροια και κοιλιακό άλγος.
Μπορούν να εμφανιστούν σε διαφορετικούς χρόνους, ανάλογα με τον τρώγοντα μύκητα. Οι γραμμές δηλητηρίασης εμφανίζονται μέσα σε 6-10 ώρες μετά τη χρήση τους.
Να είστε προσεκτικοί και μην συλλέγετε μανιτάρια άγνωστα σε σας! Η χρήση δηλητηριωδών μανιταριών (σατανικό μανιτάρι, ανοιχτό χοιρινό κρέας) είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία και τη ζωή!
Σε περίπτωση ήπιας δηλητηρίασης και παρατήρησης των παραπάνω συμπτωμάτων, πρέπει να προκληθεί έμετος και να πιείτε μεγάλη ποσότητα νερού με διαλυμένο κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή ξηρή μουστάρδα, πλύνετε το στομάχι. Είναι δυνατό να προκαλέσετε έμετο πίνοντας μια μεγάλη ποσότητα νερού και πιέζοντας δύο δάχτυλα στη ρίζα της γλώσσας. 
Μετά το πλύσιμο πρέπει να πάρετε χάπια ενεργό άνθρακα (ένα ή δύο τεμάχια ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους).
Σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης με απώλεια συνείδησης, απαιτείται άμεση κλήση έκτακτης ανάγκης.
Τα μανιτάρια δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά, που καταναλώνονται από έγκυες μητέρες που θηλάζουν, άτομα με ατομική δυσανεξία, άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.
Ξέρετε; Πολλά κράτη σε πολλές χώρες εκτιμούνται πολύ εξαιτίας του γούστου τους. Υπάρχουν δυνάμεις όπου ανακηρύχθηκε βασιλιάς των μανιταριών. Στην Αμερική, υπάρχει ακόμη μια κοινωνία πολλών, και εκεί είναι πολύ ακριβά.
Πώς να μαγειρέψουν περισσότερα
Και τέλος, λίγα λόγια για το πώς να προετοιμάσετε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια βελονιών.
Η πρώτη βιασύνη στο βρασμό αλατισμένο νερό και βράζουμε για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, το ζωμό χύνεται και τα μανιτάρια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, μπορούν να μαγειρευτούν με θαλασσινό ψήσιμο, ψήσιμο, τουρσί, πάγωμα κλπ. Η διαδικασία βρασμού είναι υποχρεωτική σε όλες τις περιπτώσεις εκτός από την περαιτέρω ξήρανση. Μπορείτε να στεγνώσετε χωρίς βράσιμο. 
Υπάρχουν πολλές συνταγές που περιλαμβάνουν περισσότερα. Αυτό περιλαμβάνει την προσθήκη σε χυλοπίτες, χυλό φαγόπυρο, ριζότο, σαλάτες και φρύξη σε φούρνο σε γλάστρες, και το χρησιμοποιείτε ως γέμιση για λουκάνικα, κέικ, πίτες. Το μόνο μέρος όπου δεν συνιστάται η χρήση αυτών των μανιταριών είναι τα πρώτα μαθήματα. Εκεί χάνουν τη γεύση και τη γεύση τους.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με το Boletus, τις ευεργετικές ιδιότητες και τις μεθόδους παρασκευής του.
Τα ράμματα πρέπει να βράζουν πάντα. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να συνθλίβονται με ένα μαχαίρι. Ανά κιλό μανιταριών απαιτούνται 6 λίτρα νερού, ανά 100 γρ. - τουλάχιστον 2 λίτρα. Στο βραστό νερό πρέπει να ρίξετε μια πρέζα σόδα ψησίματος. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια εκεί. Μετά από 15-20 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά. Συνιστάται να τα βράσετε και πάλι.
Για να κάνουν τις γραμμές πιο ασφαλείς, πρέπει να αποξηραθούν για ένα μήνα. Με την εξάτμιση της υγρασίας και τις περισσότερες τοξίνες. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα εύκολο να διακρίνουμε μεταξύ των βρώσιμων σάλτσες από τις μη βρώσιμες γραμμές, ακόμη και να γνωρίζουμε τα σημάδια τους. Εάν αμφιβάλλετε ακόμη και λίγο, ένα καλό μανιτάρι είναι δηλητηριώδες μπροστά σας, καλύτερα να το ξεφορτωθείτε για να αποφύγετε σοβαρές συνέπειες. Σε κάθε περίπτωση, τα ακατέργαστα μανιτάρια για τα τρόφιμα απαγορεύονται αυστηρά.
