Το ρόκα είναι ένα φυτό που έχει μεγάλη γεύση και πολλές βιταμίνες που το σώμα μας στερείται το χειμώνα. Προκειμένου τα χόρτα να χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τους πυραύλους.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Το προϊόν έχει πλούσια σύνθεση, αλλά παραμένει διατροφικό. Το χειμώνα, η συγκομιδή του ρόκα θα μετατραπεί σε μια εξαιρετική πηγή βιταμινών.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυτό όχι μόνο ως καρύκευμα για πολλά πιάτα, αλλά και ως φάρμακο, επειδή βρίσκεται σε πολλές συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.
Ξέρετε; Το ρόκα συνδυάζει τη γεύση του πιπεριού, της καρυδιάς και της μουστάρδας. Η παρουσία ξινών και μερικών πικάντικων γεύσεων εξηγείται από την περιεκτικότητα του φυτού σε μουστάρδα.Εάν αγοράσατε φύλλα ρόκα για αποθήκευση στο κατάστημα για το χειμώνα ή συλλέγονται στον κήπο σας, πρέπει αμέσως να προετοιμάσετε το φυτό για το χειμώνα. Δεν πρέπει να αγοράζετε πολλά μαζί, γιατί δεν έχετε το χρόνο να κάνετε την προετοιμασία όλων των δοκών προτού να επιδεινωθούν.
Συνιστούμε να κυλάτε τις ουρές (πάνω από τις αποκομμένες ρίζες) στο περιτύλιγμα των τροφίμων, έτσι ώστε τα χόρτα να βρεθούν φρέσκα για αρκετές ημέρες περισσότερο.Οι σάκκοι με ρόκα ή οποιαδήποτε άλλα δοχεία στα οποία τοποθετείτε τσαμπιά θα πρέπει να βρίσκονται στο κατώτατο ράφι του ψυγείου, το οποίο έχει σχεδιαστεί ειδικά για την αποθήκευση λαχανικών και χόρτων σε αυτό.
Οι γυάλινες ή πλαστικές συσκευασίες εμποδίζουν την είσοδο ψυχρού αέρα στο εσωτερικό, επιτυγχάνοντας έτσι τη βέλτιστη θερμοκρασία - 8-9 ° C.
Είναι σημαντικό!Κρατήστε τα χόρτα σε πλήρη στεγανότητα, καθώς το ρόκα απορροφά οσμές από το ψυγείο.
Ξήρανση
Πολλοί θεωρούν την ξήρανση ως τον καλύτερο τρόπο για τη διατήρηση του ρόδου για το χειμώνα. Σαλάτα από ξηρό χορτάρι δεν λειτουργεί, αλλά μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο ως μπαχαρικό. Είναι ιδανικό για το κρέας και τα ψάρια.
Παρακάτω είναι μερικοί τρόποι για να στεγνώσει το ρόκα, αλλά ό, τι κι αν επιλέξετε, στο τέλος της διαδικασίας θα πρέπει να συλλέξετε τα ήδη αποξηραμένα χόρτα και να τα βάζετε σε γυάλινο δοχείο. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση συμπυκνωμάτων, μπορείτε να βάλετε μια μικρή σακούλα αλατιού στο εσωτερικό, η οποία θα απορροφά την υγρασία. 
Με φυσικό τρόπο
Πρώτα πρέπει να επιλέξετε τα καλύτερα φύλλα πράσινου. Πλένετε κάθε δέσμη καλά. Συντρίψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Μετά από αυτό, θα πρέπει να τα κατανέμετε ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ή χαρτί ψησίματος.
Είναι σημαντικό! Ο ρόκα τείνει να οξειδώνεται όταν έρχεται σε επαφή με μέταλλο. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ή να εκθέσετε σε περαιτέρω επεξεργασία το συντομότερο δυνατό μετά την κοπή, και ακόμα καλύτερα - μην χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, αλλά σχίστε τα φύλλα με τα χέρια σας.
Βρείτε ένα μέρος στο σπίτι σας που δεν έχει τις ακτίνες του ήλιου, αλλά είναι αρκετά ζεστό. Τα θρυμματισμένα χόρτα ξηραίνονται για περίπου μια εβδομάδα, το απόθεμα μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες.Στο στεγνωτήριο
Για την παρασκευή των αποξηραμένων βοτάνων και λαχανικών υπάρχει μια πολύ βολική συσκευή - ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η επεξεργασία σε ένα ειδικό στεγνωτήριο σας επιτρέπει να αποθηκεύετε ακόμα πιο χρήσιμες ουσίες σε προϊόντα.
Σε ορισμένες περιπτώσεις υπάρχει ακόμη και μια ειδική λειτουργία για πράσινα. Η θερμοκρασία σε αυτό φτάνει τους 50 ° C. Παρά την αυξημένη θερμοκρασία, δεν θα μπορείτε να στεγνώσετε ή να καψετε το προϊόν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Μάθετε τι και πώς να στεγνώνετε στους ξηραντές γενικής χρήσης Ezidri Snackmaker FD500 και Ezidri Ultra FD1000.Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης των βοτάνων η διαδικασία θα διαρκέσει 12 ώρες. Με αυτή τη μέθοδο, κόψτε το πράσινο δεν είναι απαραίτητο. Από 2 κιλά φρέσκου γρασιδιού θα λάβετε 162 γραμμάρια ξηρού, δηλαδή το βάρος του προϊόντος θα μειωθεί κατά 12 φορές.
Στο φούρνο
Ένας άλλος πιο γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε το ρόκα είναι η ξήρανση του φούρνου. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει επίσης να πλένετε καλά τα πράσινα και να τα χωρίζετε σε ίσα, όχι πολύ μικρά κομμάτια.
Η θερμοκρασία στο φούρνο επιλέγεται ξεχωριστά, ανάλογα με τον αριθμό και το μέγεθος των κομματιών. Φυσικά, δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλό, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 ° С.
Είναι σημαντικό!Διαδώστε τα φύλλα σε δίσκο ψησίματος σε μία μόνο στρώση για ακόμη και ξήρανση.
Frost
Πολλοί ενδιαφέρονται για το ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατό να παγώσει ο ρόκα για το χειμώνα ώστε να παραμείνει χρήσιμος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ρόκα στο ψυγείο είτε από μόνο του είτε με πρόσθετο λάδι.
Σε καθαρή μορφή
Ξεπλύνετε προσεκτικά τα φυτά πριν ξεκινήσετε την εργασία. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να κόψετε το ρόκα σε ίσα μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, στεγνώστε λίγο το ρόκα για να απαλλαγείτε από την υγρασία που παρέμεινε μετά το πλύσιμο. 
Ξέρετε; Από τους ρωμαϊκούς χρόνους, το ρόκα θεωρείται εξαιρετικό αφροδισιακό.Στη συνέχεια, πρέπει να συσκευάσετε το προϊόν σε πλαστικές σακούλες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κλεισμένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλά πλαστικά δοχεία τροφίμων. Στείλτε τα κενά στον καταψύκτη όπου το προϊόν θα αποθηκευτεί μέχρι το χειμώνα.
Πράσινα σε λάδι
Πριν τη συγκομιδή πάλι, πλύνετε τα φύλλα και ψιλοκόψτε καλά. Θα χρειαστείτε καλούπια μικρού μεγέθους.
Για παράδειγμα, κατάλληλες μορφές πλαστικού ή σιλικόνης για πάγο. Σε αυτό το δοχείο είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα ψιλοκομμένα χόρτα έτσι ώστε να παραμένει περίπου το ένα τρίτο του όγκου.
Όλα τα παρασκευασμένα καλούπια γεμίζονται με λάδι. Η ελιά θεωρείται πιο χρήσιμη, αλλά οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο που σας αρέσει θα κάνει. Μην γεμίσετε τη φόρμα με το χείλος - το υγρό θα επεκταθεί ελαφρώς όταν κρυώσει και θα πάρει τον υπόλοιπο χώρο.
Είναι σημαντικό! Σε οποιονδήποτε από τους τρόπους συλλογής για την αποθήκευση του ρόκα δεν μπορεί να είναι περισσότερο από ένα χρόνο.
Φρέσκα ρόκα στο περβάζι
Εάν προτιμάτε να τρώτε μόνο φρέσκα τσαμπιά πράσινου, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να αναπτυχθεί πυραύλων στο περβάζι σας.
Τέτοιου είδους βότανα, όπως ο άνηθος, το κεράτινο, ο βασιλικός, το φασκόμηλο, η ρίγανη, το κοραλλιογενές, τα αλμυρά μπορούν να καλλιεργηθούν στο περβάζι.Για αυτό πρέπει να αγοράσετε σπόρους στο κατάστημα. Για την ανάπτυξη του ρόκα θα ταιριάζει με οποιοδήποτε μίγμα εδάφους που θα βρείτε. Μπορεί να καλλιεργηθεί στο περβάζι το καλοκαίρι και το χειμώνα. Αλλά σε κρύο και σκοτεινό χρόνο είναι απαραίτητο να επισημάνετε ένα εργοστάσιο με πρόσθετες πηγές φωτός.
Τώρα ξέρετε πώς να σώσετε το ρόκα για το χειμώνα και θα έχετε μια εξαιρετική πηγή βιταμινών ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Επιλέξτε τη σωστή μέθοδο για εσάς και συμπεριλάβετε τα χόρτα στη διατροφή σας για το χειμώνα.
