Τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο το χειμώνα παρά μια αρωματική μαρμελάδα που γίνεται με τα χέρια φροντίδας της μητέρας ή μια γιαγιά; Φαίνεται ότι το μεθυστικό άρωμα και η λεπτή γεύση ξαναγεννιέται από μία μόνο μνήμη. Και αν είναι επίσης μαρμελάδα φράουλας, τότε μαζί με την εξαιρετική γεύση, θα πάρετε μια τεράστια μερίδα βιταμινών, επειδή οι φράουλες είναι μια ασύγκριτη αποθήκη χρήσιμων ουσιών.
Η προετοιμασία μιας τέτοιας θεραπείας είναι πολύ απλή. Αρκετά για να μάθετε τη συνταγή για μαρμελάδα φράουλας - πέντε λεπτά, τα μυστικά των οποίων είναι πλέον ανοικτά σε σας.
Συσκευές κουζίνας και σκεύη
Ξεκινώντας να ετοιμάζετε γλυκά για το χειμώνα, πολλοί οικοδεσπότες θέτουν την ερώτηση "Τι είναι να μαγειρεύουν;". Όχι πολύ καιρό πριν, ο μύθος ήταν δημοφιλής ότι η πιο νόστιμη μαρμελάδα παράγεται σε πιάτα χαλκού. Όμως, πρόσφατοι επιστήμονες της έρευνας το έχουν ξεκαθαρίσει. Αποδείχθηκε ότι ο χαλκός απελευθερώνει ουσίες που οδηγούν στην καταστροφή των βιταμινών και στις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων.
Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από κόκκινη και μαύρη φραγκοστάφυλα, yoshta, φράουλες, σκουός, ντομάτες, σκώληκα, μαύρο chokeberry, μήλα, πεπόνια, φραγκοστάφυλα, βερίκοκα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ραβέντι.
Είναι σημαντικό! Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το αποθεματικό των φραουλών των βιταμινών δεν χάνεται, αν μαγειρεύετε για μικρό χρονικό διάστημα. Σχεδόν το 100% των βιταμινών C, B6, B9, E, φολικού οξέος, ψευδαργύρου, οργανικών οξέων, μαγγανίου, σιδήρου, ασβεστίου, τανινών αποθηκεύονται και καταναλώνονται κατά τη διάρκεια κατανάλωσης μαγικής μαρμελάδας.Δεν είναι κατάλληλο για μαγειρικά σνακ όπως αλουμίνιο και πιάτα σμάλτου, αλλά είναι καλύτερα να επιλέξετε αποθέματα από ανοξείδωτο χάλυβα.
Για να κάνετε μαρμελάδα φράουλας για 5 λεπτά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τον ακόλουθο εξοπλισμό κουζίνας:
- σουρωτήρι?
- τη λεκάνη ή τη λεκάνη.
- ξύλινη κουτάλα για ανάδευση?
- αποστειρωμένα βάζα και καλύμματα για περιστροφή (2 τεμ).
- κλειδί στεγανοποίησης.
- αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα.
Απαιτούμενα συστατικά
Το απόθεμα είναι έτοιμο, τώρα πρέπει να εξασφαλίσετε τη διαδικασία παραγωγής με τα απαραίτητα συστατικά. Παραδόξως, αλλά για να κάνετε μαρμελάδα πέντε λεπτών από άγριες φράουλες, δεν θα χρειαστείτε πολλά συστατικά.
Κύρια προϊόντα: το μούρο και η ζάχαρη, σε αναλογία 3: 1, δηλαδή είναι απαραίτητο να ληφθούν, για παράδειγμα, 3 φλιτζάνια μούρα και 1 φλιτζάνι ζάχαρη για βάζο 1 λίτρου. Μια τέτοια σύντομη λίστα των προϊόντων για την ασύγκριτη yummy.
Χαρακτηριστικά της επιλογής προϊόντων
Η επιλογή και η προετοιμασία των μούρων είναι ίσως το πιο σημαντικό καθήκον στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα για μια συνταγή πέντε λεπτών. Όσο για τα μούρα, τότε, φυσικά, η άγρια φράουλα είναι ένα πραγματικό κόσμημα, επειδή συσσωρεύει από μόνη της πολλές χρήσιμες βιταμίνες και ουσίες.
Ξέρετε; Η άγρια φράουλα χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενειών των νεφρών, της καρδιάς, του ήπατος, των κυκλοφορικών και των αγγειακών συστημάτων, των οδών του οισοφάγου, του στομάχου, της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης. Αφαιρεί με επιτυχία από το σώμα τοξίνες και χοληστερόλη. Επιπλέον, είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C, η οποία διεγείρει τα επινεφρίδια και ομαλοποιεί την απελευθέρωση της αδρεναλίνης και της κορτιζόλης στο αίμα, γεγονός που βελτιώνει την εργασιακή ικανότητα. Επομένως, μην συμβουλεύετε να γιορτάσετε τα μούρα τη νύχτα.
Ωστόσο, η εύρεση άγριων φραουλών δεν είναι τόσο εύκολη. Ζει σε δάση και πεδία. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε από την αγορά, αλλά το μούρο είναι ακριβό. Από αυτή την άποψη, οι φράουλες κήπων χρησιμοποιούνται συχνά για να κάνουν μαρμελάδες και γλυκά.
Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ποικιλιών είναι το μέγεθος των μούρων και η μυρωδιά: ο κήπος είναι πολύ μεγαλύτερος και πιο γλυκός, αλλά χάνει με δάσος άρωμα. Επιπλέον, η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών στις άγριες φράουλες είναι τριπλάσια από εκείνη του κήπου. Η φυσική ιατρική δικαιολογεί το κόστος της.
Εάν αποφασίσετε να μαζέψετε τις άγριες φράουλες μόνοι σας, τότε θα πρέπει να γίνει στα μέσα Ιουνίου - αρχές Ιουλίου. Όταν το αγοράζετε στην αγορά, δώστε προσοχή στο μέγεθος των καρπών (θα πρέπει να είναι μικρά), το άρωμα και το χρώμα (έντονο κόκκινο).
Για να αποθηκεύσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες σε τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν. Μάθετε πώς να παγώσετε τα πράσινα μπιζέλια, το κρασί, τη μελιτζάνα, τα βατόμουρα, τις φράουλες, τα μήλα, τα μανιτάρια γάλακτος, το κοράνι, το βερίκοκο.
Πώς να κάνετε μαρμελάδα: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Μετά τη συλλογή των αποθεμάτων και των προϊόντων, μπορείτε να ξεκινήσετε άμεσα τη διαδικασία της προετοιμασίας μιας βιταμίνης λιχουδιά.
Προετοιμασία μούρων
Το πρώτο βήμα στο δρόμο για αρωματικά γλυκά για σπιτικές γευσιγνώστες είναι η προετοιμασία των μούρων. Πρέπει να καθαρίζονται από σέπαλα, μίσχους, βότανα και έντομα που θα μπορούσαν να εισέλθουν στα πιάτα κατά τη συλλογή. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε άγρια ή σάπια μούρα.
Είναι σημαντικό! Οι φράουλες δεν συνιστώνται να πλένονται. Αλλά εάν αμφιβάλλετε για την καθαρότητα του, μπορείτε να βάλετε το μούρο σε ένα σουρωτήρι και να το ξεπλύνετε κάτω από ένα αιχμηρό ρεύμα νερού ή μπορείτε να το χαμηλώσετε αρκετές φορές σε ένα δοχείο με νερό. Τέτοιες μέθοδοι πλύσης δεν θα παραβιάζουν την ακεραιότητα των μούρων.
Ανακατεύοντας με ζάχαρη
Τα καθαρισμένα μούρα πρέπει να χυθούν με σάκχαρα σε στρώσεις και να παραμείνουν για 3-4 ώρες, μπορείτε ακόμη και να αφήσετε τη νύχτα για να εμφανιστεί ο χυμός.
Διαδικασία μαγειρέματος
Πολλές οικοδεσπότες ρωτούν: "Πώς να μαγειρεύει μαρμελάδα φράουλα, έτσι ώστε το μούρο δεν σπαταλά τις ωφέλιμες ιδιότητές του;". Όλα είναι αρκετά απλά: όσο λιγότερο μαγείρεμα, τόσο πιο υγιεινό θα είναι η λεπτότητα.
Στην περίπτωσή μας, βάλτε το έγχυμα μείγμα στη φωτιά και φέρετε σε βράση. Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά, στην πραγματικότητα από εδώ και το όνομα της συνταγής - "πέντε λεπτά". Αλήθεια και αυτό δεν είναι το φινίρισμα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί ο αφρός, ο οποίος αναμφίβολα σχηματίζεται και η ίδια η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί δύο ακόμη φορές μετά την πλήρη ψύξη της χειμερινής λιχουδιάς.
Ξέρετε; Το κιτρικό οξύ δεν θα επιτρέψει τη ζάχαρη ή τη μαρμελάδα.
Νουμάνια και κόλπα
Ακόμα πιο μοναδικά χαρακτηριστικά γεύσης που θα αποκτήσετε το γούστο σας, αν προσθέσετε σε αυτό ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος ή φρέσκο χυμό λεμονιού στο τέλος του μαγειρέματος.
Συνιστάται στις έμπειρες οικοδέσποινες να ακολουθήσουν την ακόλουθη διαδικασία για να ελέγξουν την ετοιμότητα του προϊόντος: στάξτε τη μαρμελάδα σε ένα πιάτο και τεντώστε το κουτάλι στη μέση. Αν οι ταινίες δεν κολλάνε και δεν εξαπλώνονται - είναι έτοιμες.
Πολλοί ενδιαφέρονται επίσης για το γιατί βράζουν τη μαρμελάδα αρκετές φορές. Εδώ το γεγονός είναι ότι οι φράουλες έχουν πικρία, για να απαλλαγούμε από αυτό, βοηθούν τις πρόσθετες διαδικασίες μαγειρέματος. Η σταφίδα μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας, η οποία μερικές φορές προστίθεται σε μια τέτοια μαρμελάδα. Η ποσότητα του θα πρέπει να είναι 6 φορές μικρότερη από το κύριο μούρο.
Ένας άλλος τρόπος για την εξάλειψη της πικρίας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα καρότο. Το ξεφλουδισμένο και καλά πλυμένο λαχανικό βράζει σε ένα δοχείο μαρμελάδας και αφαιρείται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.
Αποθήκευση εμπλοκών
Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να συλλέγεται σε βάζα, να αποστειρώνεται ή να έχει βράσει με βραστό νερό και να τυλίγεται ή να κλείνεται καλά με καπάκια. Το κυλινδρικό προϊόν συνιστάται να διατηρείται σε σκοτεινό δροσερό μέρος και για μια σφικτά κλειστή θεραπεία, η καλύτερη αποθήκευση θα ήταν ένα ψυγείο.
Ξέρετε; Οι φρέσκες φράουλες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, αλλά η μαρμελάδα φράουλας έχει αντι-αλλεργικές ιδιότητες.Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή άγριας μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα. Αλλά η κλασική έκδοση των "πέντε λεπτών" είναι πάντα στην κορυφή της δημοτικότητας. Μια τέτοια μέθοδος παρασκευής μαρμελάδας δεν είναι μόνο μια μεγάλη ευκαιρία για να ευχαριστήσουμε τους συγγενείς κατά τη χειμερινή περίοδο, συγκεντρώνοντάς τους για την αρωματισμένη κατανάλωση τσαγιού, αλλά και νόστιμη θεραπεία για να ενισχύσει την ασυλία.
