Το καλαμπόκι είναι μια εξαιρετική λιχουδιά τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών, αλλά η περίοδος της νωπής κατανάλωσης αυτού του προϊόντος είναι μάλλον μικρή - δυστυχώς, τα νεαρά λιθόστρωτα δεν ήταν σε θέση να αποθηκεύσουν για πολύ καιρό. Αλλά μπορείτε να παρατείνετε την περίοδο κατανάλωσης καλαμποκιού μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, αν γνωρίζετε πώς να παγώσει καλαμπόκι για το χειμώνα στους σπόρους και στο σμήνος. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για σαλάτες, πλάγια πιάτα ή απλά να το φάτε βρασμένο, καθώς και φρέσκο.
Πλεονεκτήματα της κατάψυξης
Τα πλεονεκτήματα αυτής της διαδικασίας συγκομιδής κεφαλών για το χειμώνα είναι:
- μέγιστη διατήρηση των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στο καλαμπόκι.
- ετήσια κατανάλωση φρέσκου καλαμποκιού.
- σημαντικές εξοικονομήσεις, καθώς οι τιμές του χειμώνα για τα φρέσκα cobs είναι πολύ υψηλές και δεν μπορείτε να τις βρείτε παντού.
- επιλογές για τους τύπους κατάψυξης και περαιτέρω χρήσης του προϊόντος. Λόγω του γεγονότος ότι το αραβόσιτο μπορεί να συλλεχθεί τόσο σε κόκκους όσο και στο σμήνος, οι δυνατότητες χρήσης του για διάφορα πιάτα επεκτείνονται.
Προκαταρκτική προετοιμασία
Για να παγώσετε αυτό το προϊόν, πρέπει προετοιμάστε τα σάκχαρα ζάχαρηςενώ η ωριμότητά τους θα πρέπει να είναι κατά μέσο όρο. Εάν παίρνετε το άγαρνο καλαμπόκι, η γεύση θα είναι χειρότερη. Αν επιλέξετε την overripe, οι κόκκοι δεν θα έχουν το χυμό και την γεύση για την οποία αγαπάμε αυτό το προϊόν τόσο πολύ.
Κάποιος πρέπει μόνο να παγώσει τα κοτσάνια, διότι κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης η γεύση επιδεινώνεται επειδή η ζάχαρη, η οποία περιέχεται στους κόκκους, μετατρέπεται σε αμυλώδη ουσία.
Είναι απαραίτητο να σηκώσετε προσεκτικά το κοτσάνι. Στην επιφάνεια δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια βλάβης, ασθένειες και σάπιοι σχηματισμοί.
Πριν αρχίσετε να παγώσετε, αφαιρέστε το φύλλωμα και το μέρος των μαλλιών του σβώλου, πλύντε το καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
Ξέρετε; Το καλαμπόκι έγινε γνωστό στον κόσμο χάρη στους Μεξικανούς, οι οποίοι το εξημέρωσαν και άρχισαν να μεγαλώνουν περίπου 10 χιλιάδες χρόνια πριν. e (ακριβής περίοδος άγνωστη). Υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν ότι 55 χιλιάδες χρόνια πριν, το καλαμπόκι καλλιεργήθηκε στο Μεξικό επειδή η γύρη βρέθηκε και η ηλικία της καθορίστηκε. Στις ευρωπαϊκές χώρες, το καλαμπόκι ήρθε χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο, ο οποίος έφερε τα σιτηρά της εκεί.
Λίγο παγετό
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσουν τα λάχανα για το χειμώνα. Ας τα δούμε λεπτομερώς. 
Χωρίς προεπεξεργασία
Πρώτον, σκεφτείτε πώς να παγώσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα στο κοτσάνι χωρίς μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος είναι η ευκολότερη και ταχύτερη. Όταν έχετε πάρει τα απαραίτητα κεφάλια του λάχανου, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα, κόψτε το στέλεχος, αφαιρέστε όλες τις τρίχες. Όταν τα κουνουπίδια πλένονται καλά και στεγνώνουν, τοποθετούνται σε σακούλες ZIP ή σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες, κλειστές και αποστέλλονται στον καταψύκτη για κατάψυξη και αποθήκευση.
Η μέθοδος είναι πολύ δημοφιλής, δεδομένου ότι είναι λιγότερο χρονοβόρος, αλλά ταυτόχρονα, τα cobs καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Αυτό το είδος προμήθειας δεν είναι κατάλληλο για όσους διαθέτουν μικρούς καταψύκτες.
Πολλές νοικοκυρές αγαπούν τη μέθοδο ψύξης για την απλότητα και την ευκολία τους. Έτσι, είναι δυνατό να ετοιμάσουμε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν για το χειμώνα: βατόμουρα, φράουλες, κεράσια, μήλα, βερίκοκα, ντομάτες, πράσινα μπιζέλια, μελιτζάνες και κολοκύθα.
Με λευκασμό
Αυτή η μέθοδος κατάψυξης είναι πιο χρονοβόρα, αλλά σας επιτρέπει να φάτε το προϊόν αμέσως μετά την απόψυξη. 
Η μέθοδος "blanching" μπορεί να ονομαστεί ένα είδος "σκλήρυνσης" του προϊόντος πριν να σταλεί στον καταψύκτη, πράγμα που επιτρέπει τη διατήρηση της γεύσης, της ορεκτικής εμφάνισης και της χρησιμότητας όσο το δυνατόν περισσότερο.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, χρειάζονται καθαρισμένα κουνελάκια καλαμποκιού βυθίστε σε βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια τα ρίχνετε γρήγορα στο τηγάνι με το πιο κρύο νερό, το οποίο προσθέτει παγάκια.
Είναι σημαντικό! Κατά τη διάρκεια της περιόδου κατά την οποία το καλαμπόκι είναι σε βραστό νερό ή κρύο νερό, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα κλαδάκια είναι εντελώς βυθισμένα στο νερό, τότε η διαδικασία μαγειρέματος και ψύξης γίνεται ομοιόμορφα.
Τα δροσερά κεφάλια σε κρύο νερό πρέπει να είναι περίπου 3 λεπτά, τότε θα πρέπει να τα στεγνώνετε καλά με χαρτοπετσέτα.
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα κοπάδια στον καταψύκτη στη συσκευασία ZIP ή στην πλαστική σακούλα.
Παγώστε τα φασόλια
Το κύριο πλεονέκτημα μιας τέτοιας κατάψυξης είναι το γεγονός ότι εξοικονομείτε όσο το δυνατόν περισσότερο χώρο στον καταψύκτη και μπορείτε να συγκομίζετε πολύ περισσότερο καλαμπόκι απ 'ό, τι στο κοτσάνι.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου θεωρείται μακρύτερη προπαρασκευαστική διαδικασία πριν από την αποστολή της στον καταψύκτη.
Σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με τις μεθόδους και τις καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή ντοματών, αγγουριών, κολοκυθιών, κόκκινου και κουνουπιδιού, μπρόκολου, σκουός, πιπέρι, κρεμμύδια, σκόρδο, πράσινο μπιζέλι, ραβέντι, σέλινο, σπαράγγια, φυσάλια, χρένο, σολομό.
Εξετάστε τη σταδιακή διαδικασία συλλογής ακατέργαστων κόκκων για κατάψυξη:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να απελευθερώσετε το κοτσάνι από τα φύλλα και τα μαλλιά.
- Πλένετε καλά όλα τα λάχανα και τα στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα.
- Στον κοπτικό δίσκο, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, πρέπει να κόψετε το σιτάρι από το κεφάλι - όσο το δυνατόν προσεκτικά, κάνοντας ομαλές κινήσεις, ξεκινώντας από την κορυφή του κελύφους και πέφτοντας.
- Οι κόκκοι μεταφέρονται σε συσκευασία ZIP ή πλαστικό δοχείο και τοποθετούνται σε καταψύκτη για κατάψυξη και περαιτέρω αποθήκευση.
Ξέρετε; Το καλαμπόκι δεν είναι μόνο κίτρινο ή λευκό, το οποίο συνήθιζα να βλέπουμε. Στον κόσμο υπάρχουν ποικιλίες με κόκκινα, μοβ, μαύρα σπόρια και το πιο πρωτότυπο μπορεί δικαίως να αποκαλείται πολύχρωμη ποικιλία, η οποία έχει το όνομα "Glass Gem".
Μπορείτε επίσης να παγώσει το σιτάρι, pre-problinshiru τους. 
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι το γεγονός ότι οι κόκκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για το μαγείρεμα, χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Αλλά ταυτόχρονα, αυτή η επιλογή της κατάψυξης θεωρείται η μεγαλύτερη.
Διαφοροποιήστε και διακοσμήστε το χειμερινό μενού είναι απλό: προετοιμάστε για το μέλλον χόρτα και πικάντικα βότανα: πράσινα κρεμμύδια, πράσινο σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο, ρόκα, σπανάκι, λάχανο.
Εξετάστε τη βήμα προς βήμα διαδικασία προετοιμασίας των σπόρων για κατάψυξη με αυτόν τον τρόπο:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γίνει είναι να καθαρίσει τα αυτιά του καλαμποκιού από τα φύλλα και τα μαλλιά, να πλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες.
- Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα λάχανα σε βραστό νερό - έτσι ώστε το νερό να τα καλύψει εντελώς - και βράστε για 5 λεπτά.
- Ενώ οι κόκκοι ετοιμάζονται, θα πρέπει να φροντίζετε εκ των προτέρων για την προετοιμασία της δεξαμενής κρύου νερού και των παγοσωμάτων.
- Μετά από 5 λεπτά, θα πρέπει να ρίξετε γρήγορα τα λάχανα σε ένα δοχείο με κρύο νερό και πάγο.
- Μετά την πλήρη ψύξη της μπιγέτας, και θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά, αφαιρέστε το από το νερό και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα.
- Στον δίσκο κοπής, με τη βοήθεια του πιο ευκρινή μαχαίρι, θα πρέπει να κόψετε το σιτάρι από την κοπριά, ξεκινώντας από την κορυφή και βυθίζοντας ελαφρά προς τα κάτω.
- Ρίχνουμε το σιτάρι στις σακούλες ZIP ή πλαστικά δοχεία, στέλνουμε στην κατάψυξη για ψύξη και περαιτέρω αποθήκευση.
Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε
Όσοι έχουν κατεψυγμένα λαχανικά ή φρούτα τουλάχιστον ξέρουν πώς να τα αποθηκεύουν για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, αλλά ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα πώς να μαζέψουμε τον καλαμπόκι στον καταψύκτη για το χειμώνα.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά συνήθως έχουν διάρκεια ζωής ενός έτους, αλλά το εν λόγω προϊόν αποτελεί εξαίρεση και μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για περισσότερο από 8 μήνεςείτε ήταν προ-λευκασμένο είτε όχι, στο κοτσάνι ή στους σπόρους.
Είναι σημαντικό! Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι δεν συνιστάται έντονα να παγώσετε ξανά μια συσκευασία με κόκκους που έχουν αποψυχθεί μία φορά, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να συσκευάσετε με τέτοιο τρόπο ώστε να χρησιμοποιείτε ολόκληρο το πακέτο κάθε φορά.
Πώς να αποψύξετε
Το καλαμπόκι που είχε προηγουμένως φουσκώσει (ανεξάρτητα από το αν είναι στο κοτσάνι ή στα φασόλια), ξεπαγώνει συνιστάται στο φούρνο μικροκυμάτωνενεργοποιώντας τη λειτουργία απόψυξης. 
Επίσης, οι μέθοδοι απόψυξης εξαρτώνται από το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο προϊόν στο μέλλον. Εάν προσθέσετε κόκκους στη σούπα, στην πλάκα ή σε άλλο πιάτο που θα περάσει από τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, τότε η συγκομιδή δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε, και προσθέστε κατεψυγμένο.
Το καλαμπόκι στο κοτσάνι, το οποίο δεν είχε προηγουμένως προστεθεί, συνιστάται να αποψυχθεί εν μέρει και να σταλεί στο ταψί για να βράσει.
Δεν συνιστάται να ζεσταίνετε το κατεψυγμένο προϊόν, αφήνοντάς το μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, αφού σε αυτό μπορεί να αναπτυχθεί μια ποικιλία βακτηρίων.
Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να ξεπαγώσετε είναι να βάλετε το καλαμπόκι στο ψυγείο. Έτσι, η διαδικασία απόψυξης θα εμφανιστεί σταδιακά, αλλά θα παραμείνει η σωστή θερμοκρασία, η οποία δεν επιτρέπει την ανάπτυξη βακτηριδίων.
Τα κομμάτια φρούτων και μούρων είναι ένα μικρό "κομμάτι του καλοκαιριού" που είναι τόσο απαραίτητο το χειμώνα. Μάθετε τις καλύτερες συνταγές για τη διατήρηση των μήλων, των αχλαδιών, των δαμάσκηνων, των βακκίνων, των φραουλών, των φραουλών, των φραγκοστάφυλων, της φραγκοστάφυλας (κόκκινα, μαύρα), του γιότσα, των μπαχαρικών, του μοσχαριού.
Πώς και πόσο θα μαγειρέψουμε
Είναι απαραίτητο να βράσει μόνο το καλαμπόκι που δεν είχε λερωθεί πριν από την κατάψυξη.
Εξετάστε πώς να μαγειρεύετε κατεψυγμένο καλαμπόκι στο κασσίτερο. Συνιστάται να στείλετε τα κοτσάνια στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά, έτσι ώστε να αποψυχθούν λίγο, και να τα στείλετε στο τηγάνι, όπου θα πρέπει να βράσουν για 40 λεπτά. 
Ένα άλλο πράγμα είναι το κατεψυγμένο προϊόν στους κόκκους - δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πριν από το μαγείρεμα. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένο καλαμπόκι, έτσι ώστε να είναι νόστιμο, όπως πρόσφατα πήρε. Οι κόκκοι σε αυτή τη μορφή θα πρέπει να μαγειρεύουν για 20 λεπτά, θα πρέπει να αποσταλούν σε αλατισμένο βραστό νερό.
Έτσι, είναι δυνατό να παγώσουν το καλαμπόκι με διάφορους τρόπους, το κυριότερο είναι να υπολογίσετε ποια είναι η καλύτερη για εσάς. Η διαδικασία προετοιμασίας δεν είναι καθόλου περίπλοκη, είναι σημαντικό μόνο να λάβετε υπόψη ορισμένες συστάσεις και συμβουλές για να αντιμετωπίσετε το έργο χωρίς μεγάλη προσπάθεια και χρόνο.
