Η ξήρανση και η αποθήκευση καρυδιών αποτελεί σημαντικό στοιχείο για την περαιτέρω διατήρηση της ποιότητας του πυρήνα, η οποία επηρεάζει τη μελλοντική τιμή του προϊόντος του προϊόντος. Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να στεγνώνουμε τα καρυδιές από inshell με ποικίλους τρόπους και στο σπίτι και να εξετάζουμε επίσης όλες τις αποχρώσεις της αποθήκευσης των προετοιμασμένων πρώτων υλών.
Πότε είναι καλύτερο να συγκεντρωθεί
Μόλις η συγκομιδή στην καρυδιά πλησιάζει στην ωρίμανση, σκίουροι και διάφορα πουλιά αρχίζουν να κυνηγούν μετά από αυτό. Προκειμένου να αποφευχθεί η απώλεια των ξηρών καρπών και ταυτόχρονα να διατηρηθούν σε αυτά όλες οι χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα σημάδια με τα οποία μπορείτε να καθορίσετε το σωστό φάση ωρίμανσης:
- ραγισμένο πράσινο κέλυφος?
- το ξυλώδες φύλλωμα άρχισε να γίνεται κίτρινο.
- ένας πλήρως ώριμος καρπός έχει ένα σκληρό, ανοιχτό καφέ κέλυφος και ο πυρήνας που βρίσκεται σε αυτό πρέπει να είναι υγρός και αισθητός κατά βάρος.
Είναι σημαντικό! Πρώτα απ 'όλα, το κέλυφος αρχίζει να ραγίζει πάνω στα φρούτα, τα οποία βρίσκονται χαμηλότερα στο έδαφος. Αυτό οφείλεται στο ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας.
Πώς να στεγνώσει τα καρύδια
Στην πραγματικότητα, ξηρά καρύδια στο κέλυφος, στις συνήθεις συνθήκες του νοικοκυριού, δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Πώς να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία με διάφορους αποδεδειγμένους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του φούρνου και του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, διαβάστε παρακάτω.
Ξέρετε; Στην πραγματικότητα, η καρυδιά δεν έχει καμία σχέση με την Ελλάδα, η σημερινή πατρίδα της είναι η Μικρά Ασία και η Κεντρική Ασία. Και όπως εμφανίστηκε το όνομά του, κανείς δεν ξέρει ακόμα.
Στην ύπαιθρο
Τα ξηρά καρύδια στον ύπνο συνεπάγονται τη σταδιακή εφαρμογή τέτοιων βημάτων:
Σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες:
- Διαδώστε οποιοδήποτε αδιάβροχο ύφασμα, όπως μια κουρτίνα, σε ένα ελεύθερο κομμάτι γης.
- Περαιτέρω, τα επιλεγμένα και αποφλοιωμένα φρούτα από την πράσινη μεμβράνη είναι ομοιόμορφα διατεταγμένα στο στρωματοποιημένο ύφασμα, αναγκαστικά σε ένα στρώμα.
- Τώρα πρέπει να αφήσετε τα καρύδια για μερικές ημέρες για να στεγνώσει στον ανοιχτό ήλιο. Με ευνοϊκούς καιρούς, η ξήρανση θα διαρκέσει μόνο 3-5 ημέρες.
Αυτός είναι ο τρόπος που οι αγρονόμοι χρησιμοποιούσαν για πολλά χρόνια, μέχρι να εμφανιστούν περισσότερες σύγχρονες μέθοδοι στον κόσμο. Το κύριο μειονέκτημα του είναι η πιθανότητα απρόβλεπτης καθίζησης και απότομης μείωσης της θερμοκρασίας του αέρα.
Μάθετε πώς να στεγνώνετε τα κεράσια, τις φράουλες, τα δαμάσκηνα, τα βακκίνια, τα μήλα, τα αχλάδια, τις κορινθιακές σταφίδες, τα βακκίνια, τα σκυλάκια, τα σκυλιά, τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανός, κρεμμύδια, μπρόκολο
Στο δωμάτιο:
Τα φρούτα καρυδιών μπορούν επίσης να αποξηραθούν σε εσωτερικούς χώρους χωρίς φόβο για δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Για αυτό, κατά κανόνα, συνήθως επιλέγουν τη σοφίτα:
- Συλλεγμένο αποφλοιωμένο περικάρπιο.
- Κάθε παξιμάδι ταξινομείται ανάλογα με το μέγεθος και πλένεται σε δροσερό νερό.
- Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη είναι τοποθετημένη σε ράφια με μια μάσκα, στην οποία ο φρέσκος αέρας πρέπει αναγκαστικά να πέσει.
Αν η συγκομιδή των καρπών με κέλυφος είναι μικρή, ολόκληρη η συγκομιδή μπορεί να στεγνώσει στο διαμέρισμα, προ-εξαπλωθεί στο πάτωμα της εφημερίδας. Φρέσκο αέρα σε αυτή την περίπτωση, επίσης, δεν πρέπει να ξεχαστεί.Μάθετε τη συνταγή για τη δημιουργία ασυνήθιστης μαρμελάδας.
Στο φούρνο
Λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο να στεγνώσει και καλά καπνισμένα καρύδια στο φούρνομοιάζει με αυτό:
- Οι αποφλοιωμένες στο παρελθόν από το πράσινο φλοιό των φρούτων πρέπει να ταξινομούνται κατά μέγεθος, να πλένονται και να αποκόπτονται από την υπερβολική υγρασία με μια καθαρή πετσέτα.
- Χωρίς να ξεχνάμε τη θερμοκρασία με την οποία πρέπει να ξηρανθούν τα καρύδια (είναι 40-45 ° C), επιλέγουμε φρούτα του ίδιου μεγέθους, τα τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος και τα βάζουμε στο φούρνο.
- Η ξήρανση δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 3 ώρες και η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανθεκτική.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η θερμοκρασία πρέπει να αυξηθεί στους 70 ° C και να διατηρηθούν τα περικόχλια στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
- Στο τέλος της διαδικασίας, τα ζεστά τρόφιμα θα πρέπει να αφαιρούνται από το φούρνο και να αφήνονται στον αέρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Είναι σημαντικό! Ο φούρνος μπορεί να θερμανθεί πολύ περισσότερο από 45 ° C, αλλά σε υψηλότερες θερμοκρασίες το προϊόν μπορεί να γίνει υπερβολικά ψημένο, λιπαρό και άγευστο.
Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Εάν υπάρχει μια ειδική συσκευή στο σπίτι - ηλεκτρικά στεγνωτήρια, η διαδικασία της ξήρανσης ξηρών καρπών είναι πολύ απλοποιημένη. Αλλά ακόμη και εδώ είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις οδηγίες που συνοδεύουν τη συσκευή και να προσέχετε συνεχώς τον βαθμό ετοιμότητας των προϊόντων.
Η ίδια η διαδικασία διαρκεί, κατά κανόνα, μόνο 5 ώρες, αλλά ο αριθμός των φρούτων θα πρέπει να είναι ελάχιστος, διαφορετικά θα πρέπει να αποξηραθούν σε διάφορες προσεγγίσεις.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες και τη χρήση των καρπών με κέλυφος: φουντούκι, κασέρι, φιστίκι, πεκάν, αμύγδαλο, φιστίκι, φουντούκι, μοσχοκάρυδο, βραζιλιάνικο, μαύρο, γκρι.
Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα
Για να ελεγχθεί η ετοιμότητα των αποξηραμένων καρυδιών, ψιλοκόψτε το κέλυφος τουλάχιστον δύο φρούτων και ελέγξτε τους πυρήνες τους. Αν είναι "καουτσούκ" και υγρό - τα υπόλοιπα καρύδια θα πρέπει να στεγνώσουν περαιτέρω. Διαφορετικά, ακόμη και υπό τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, μπορούν να σαπίσουν και να καλουπωθούν. Εάν τα νουκλεόλι είναι εύθραυστα και έχουν λεπτό δέρμα - είναι εντελώς στεγνά και έτοιμα για χρήση ή πώληση.
Ξέρετε; Ο υψηλής ποιότητας ενεργοποιημένος άνθρακας παράγεται από κοχύλια καρυδιάς που καίγονται.
Αποθήκευση καρυδιών στο σπίτι
Στο μέλλον, είναι σημαντικό να διατηρηθούν τα παρασκευασμένα τρόφιμα έτσι ώστε να μην χάσουν όλα τα ευεργετικά συστατικά τους και τα θρεπτικά συστατικά στη διαδικασία. Για να γίνει αυτό, τα ξηρά φρούτα τοποθετούνται σε καλάθια ή σάκους και αποθηκεύονται σκουρόχρωμοι σε ένα αρκετά δροσερό μέρος (για παράδειγμα, στο κελάρι). Μπορείτε επίσης να τα παγώσετε. Με τις κατάλληλα εκτελεσθείσες συνθήκες, τα προϊόντα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για τουλάχιστον δύο χρόνια. 
Πώς να στεγνώσει και να αποθηκεύσει πυρήνες καρυδιού
Ο πυρήνας των καρυδιών μπορεί να στεγνώσει με έναν απλό και αποδεδειγμένο τρόπο. Πρώτον, πρέπει να αφαιρεθούν από το κέλυφος, να καθαριστούν καλά από φιλμ και σκόνη. Μην ξεπλύνετε! Στη συνέχεια, τα στερεά προϊόντα που προκύπτουν πρέπει στεγνώστε σε δίσκους για δύο ή τρεις ημέρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο και να στεγνώσετε τον πυρήνα σε μειωμένη θερμοκρασία στον απαιτούμενο βαθμό ετοιμότητας.
Είναι σημαντικό! Αν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος οι κόκκοι καρπών άλλαξαν το χρώμα τους, άρχισαν να μυρίζουν δυσάρεστα ή απέκτησαν πικρή γεύση, έπρεπε να απορριφθούν. Αυτά τα προϊόντα είναι χαλασμένα και η κατανάλωσή τους μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία.
Αποθηκεύστε τους ξηρούς καρπούς πρέπει να είναι σε καλά σφραγισμένα κουτιά ή σε σάκους από καμβά, σε ένα ξηρό, δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 12 εβδομάδες. Μία φορά το μήνα, είναι επιθυμητό να ταξινομηθούν τα προϊόντα και να ξηρανθούν ξανά - αυτό θα εμποδίσει μόνιμα την εμφάνιση μούχλας πάνω τους.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε καρύδια. Απλά πρέπει να επιλέξετε το καταλληλότερο για αυτούς, και ως αποτέλεσμα να έχετε ένα υψηλής ποιότητας και πραγματικά ανταγωνιστικό προϊόν.
