Κατά τη σκέψη της σαμπάνιας, πολλοί άνθρωποι βελτιώνουν τη διάθεσή τους. Θεωρείται θηλυκό ποτό, αλλά οι άνδρες το πίνουν και με ευχαρίστηση. Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι αυτό το ποτό μπορεί να βρεθεί μόνο στα καταστήματα και είναι κατασκευασμένο αποκλειστικά από χυμό σταφυλιών ή κρασιού. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να κάνετε σαμπάνια στο σπίτι από πολύ απλά συστατικά, τα κυριότερα από τα οποία είναι φύλλα σταφυλιών.
Απαιτούμενα συστατικά
Εκείνοι που έκαναν τη σαμπάνια με τα χέρια τους, σημειώνουν ότι είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιέστερο από το ποτό που αγοράστηκε στο κατάστημα. Ναι, και η τιμή είναι πολύ φθηνότερη, αφού τα απαραίτητα εξαρτήματα είναι φθηνά και υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Για την προετοιμασία της σπιτικής σαμπάνιας θα χρειαστούν φύλλα σταφυλιών, νερό και ζάχαρη. 
Μπορεί να χρειαστείτε ξηρή μαγιά, καλύτερο κρασί, σταφίδες ή μερικά σταφύλια. Τα φύλλα της αμπέλου μπορούν να ληφθούν οποιεσδήποτε, αλλά οι εμπειρογνώμονες προτείνουν να χρησιμοποιηθούν γι 'αυτό όχι τεχνικές, αλλά ευγενείς ποικιλίες φυτών. Έτσι ώστε το αφρώδες κρασί έχει μια ευχάριστη γεύση, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat θα σας ταιριάζει υπέροχα.
Μάθετε το μυστικό της παραγωγής κρασιού από τα σταφύλια της Isabella.
Σπιτική συνταγή σαμπάνιας
Μπορούμε να πούμε ότι υπάρχει μια καθολική συνταγή για την παρασκευή σαμπάνιας στο σπίτι. Μπορείτε να το αλλάξετε προσθέτοντας διαφορετικά εξαρτήματα, αλλά τα βασικά παραμένουν τα ίδια.
Προετοιμασία φύλλων
Το κύριο συστατικό που θα δώσει το ποτό διαφορετικές νότες, φυσικά, αφήνει. Θα πρέπει να είναι φρέσκα, σε εμφάνιση ζουμερό, χωρίς κίτρινα σημεία και αναπτύξεις. Καλύτερα να πάρετε τα μεσήλικα φύλλα. Οι νέοι δεν έχουν ακόμη συγκεντρώσει αρκετό χυμό, και οι παλιοί το έχουν ήδη απομακρύνει και στεγνώσουν. Θα πρέπει να εξετάσει προσεκτικά κάθε φύλλο για τα παράσιτα και τις ασθένειες, τέτοια φύλλα δεν είναι κατάλληλα για τη συνταγή για σπιτική σαμπάνια.
Ξέρετε; Σε ένα μπουκάλι σαμπάνια υπάρχουν 49 εκατομμύρια φυσαλίδες.
Είναι απαραίτητο να χωρίσετε το μίσχο από το φύλλο και να το διπλώσετε. Στη συνέχεια, προετοιμάστε το νερό με ρυθμό 6 λίτρων ανά κιλό φύλλων. Είναι καλύτερα να πάρουμε φιλτραρισμένα ή, αν είναι δυνατόν, νερό πηγής. Τα παρασκευασμένα φύλλα πρέπει να βουτηγμένα σε βραστό νερό. Αυτό γίνεται προκειμένου να απομακρυνθούν πιθανά παθογόνα και μικροοργανισμοί.Βάλτε το κιλό μας σε ένα δοχείο περίπου 10-12 λίτρων. Κάποιοι συμβουλεύουν λίγο να τους αλέσουν, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Βάζουμε στη φωτιά 6 λίτρα νερό όταν βράζει, ρίχνουμε φύλλα σε αυτό. Το πρώτο στάδιο τελείωσε. 
Επιμονή
Για λίγο, τα φύλλα με νερό θα πρέπει να διοχετεύονται. Χρειάζεται συνήθως 3-5 ημέρες. Είναι απαραίτητο να τυλίξετε το δοχείο με κάτι ζεστό και να το τοποθετήσετε σε οποιοδήποτε μέρος του σπιτιού. Κάποιοι λένε ότι είναι καλύτερα να επιμείνουμε στον ήλιο. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως σωστό, καθώς υπάρχει κίνδυνος να σχηματιστεί μούχλα στον ήλιο στην επιφάνεια.
Αφού λήξει ο χρόνος έγχυσης, τα φύλλα αφαιρούνται και συμπιέζονται. Πρέπει να δώσουν στο ποτό όλο τον χυμό. Το υγρό στο οποίο εγχύθηκαν, διηθήσαμε και προσθέσαμε ζάχαρη με τον ρυθμό γυαλιού ανά λίτρο. 
Είναι σημαντικό! Για την έγχυση των φύλλων δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν μαγειρικά σκεύη αλουμινίου Η διαδικασία οξείδωσης θα ξεκινήσει και το ποτό θα υποβαθμιστεί.
Ζύμωση
Το επίκεντρο της συνταγής για την παρασκευή του αφρώδους οίνου είναι ότι η βάση του ποτού ή του βύσσινου πρέπει να ζυμώνεται για ορισμένο χρονικό διάστημα κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες. Για αυτό, χύνεται στη δεξαμενή ζύμωσης. Πρέπει να είναι τέτοια ώστε να είναι εφικτή η τοποθέτηση του λεγόμενου παντζουριού, που είναι ο αέρας ή το νερό.
Η χωρητικότητα μπορεί να είναι ένα βάζο τριών λίτρων, μια ειδική φιάλη για ζύμωση κρασιού, μια κατσαρόλα με ένα σφραγισμένο καπάκι και μια τρύπα στην κορυφή. Για παράδειγμα, εξετάστε το παρασκεύασμα για ζύμωση στην πρώτη και τη δεύτερη δεξαμενή. 
Στο βάζο των τριών λίτρων, το βύσσινο χύνεται όχι στην κορυφή, αλλά περίπου στα τρία τέταρτα, πρέπει να τον αφήσετε ένα μέρος για ζύμωση. Μπορείτε να καλύψετε το βάζο με μια πλαστική σακούλα έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για να διαφύγει ο αέρας και να τον συνδέσετε σφιχτά στο λαιμό του βάζου. Στην τσάντα πρέπει να κάνετε μερικές μικρές τρύπες. Κατά τη ζύμωση, τα αέρια ανεβαίνουν και εξέρχονται από αυτά.
Στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε κρασί από σμέουρα, μήλα, σταφύλια, μαύρη σταφίδα, ροδοπέταλα, δαμάσκηνα, κομπόστα και μαρμελάδα.Ένα συνηθισμένο ιατρικό γάντι μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως κάλυμμα για ένα κουτί. Τοποθετείται στο λαιμό του βάζου και, σε κάθε περίπτωση, συνδέεται επιπρόσθετα. Κάνει επίσης μικρές οπές για την απελευθέρωση αερίων. Αλλά στη μπουκάλι για κρασί μπορείτε να φτιάξετε μια σφραγίδα νερού. Στο καπάκι γίνεται μια τρύπα, εισάγεται ένας εύκαμπτος σωλήνας. Αυτός ο σχεδιασμός διατηρείται στενά. Το άλλο άκρο του σωλήνα χαμηλώνεται σε ένα δοχείο νερού.
Το δοχείο με το μούστο τοποθετείται σε ζεστό, κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος και αρχίζει η διαδικασία ζύμωσης. Μετά από πέντε ημέρες θα πρέπει να εξετάσετε πόσο έντονα περνά. Εάν υπάρχουν σημάδια ζύμωσης, δηλαδή αφρού, σούπας και χαρακτηριστική οσμή, τότε η διαδικασία πηγαίνει καλά. Εάν αυτά τα σημεία απουσιάζουν, τότε η ζύμωση μπορεί να ενισχυθεί με την προσθήκη ενός συστατικού που σας αρέσει περισσότερο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ξηρής μαγιάς, κατά προτίμηση κρασί, ή μισό ποτήρι σταφίδας ή μέχρι ένα κιλό θρυμματισμένων σταφυλιών.Ξέρετε; Οι φιάλες για σαμπάνια μπορούν να κυμαίνονται από 200 ml έως 30 l. Αν είναι μεγαλύτερα από 3 λίτρα, ονομάζονται ονόματα των χαρακτήρων από τη Βίβλο.
Μετά από πέντε ημέρες ζύμωσης, το υγρό πρέπει να αναμιχθεί και να αφεθεί να ζυμωθεί για έως και είκοσι επτά ημέρες. Κάποιοι συμβουλεύουν να υπομείνουν σαράντα ημέρες, αλλά οι περισσότεροι επιμένουν στην πρώτη επιλογή. Το ποτό μας είναι έτοιμο.
Διαρροή
Πριν να ετοιμάσετε σαμπάνια στο σπίτι, θα πρέπει να φροντίσετε τα δοχεία για να τα χύσετε. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε γυάλινες φιάλες για αυτό, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε πλαστικό ποιότητας τροφίμων. Το τελικό ποτό διηθείται και χύνεται σε δοχεία κατά τρόπον ώστε ο λαιμός της φιάλης να είναι άδειος. Στο πλαστικό, επίσης, πρέπει να αφήσει λίγο χώρο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να υπάρχει μια θέση για το φυσικό αέριο, το οποίο βρίσκεται ακόμα στη σαμπάνια. Τα φιαλίδια σφραγίζονται και μεταφέρονται σε σκοτεινό δροσερό μέρος.
Είναι σημαντικό! Εάν το πλαστικό είναι κακής ποιότητας, μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη γεύση στη σαμπάνια.
Η σωστή αποθήκευση του ανθρακούχου οίνου
Χυμένο κρασί μπορεί να αποθηκευτεί τόσο κατακόρυφα όσο και οριζόντια. Οι ειδικοί, ωστόσο, προτιμούν την πρώτη επιλογή. Η συνιστώμενη θερμοκρασία για την αποθήκευση του αφρώδους υλικού δεν πρέπει να υπερβαίνει τη θερμοκρασία 16 ° C. Πιθανή καθίζηση μετά από 2-3 εβδομάδες, αλλά αυτό συμβαίνει σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις. Σταδιακά το ποτό γίνεται πιο ελαφρύ και μετά από τρεις μήνες μπορείτε να το δοκιμάσετε. Για πιο λεπτή γεύση, συνιστάται η διατήρηση της σαμπάνιας για ένα χρόνο. 
Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να κάνετε σαμπάνια στο σπίτι, συνιστάται να το μαγειρέψετε πρώτα. Σβήνει την δίψα τέλεια, μερικές φορές έχει μια σημείωση μήλων. Το ποτό είναι ελαφρώς ισχυρότερο από το αντίστοιχο του καταστήματος. Η ομορφιά είναι ότι σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείτε ένα πραγματικά φυσικό προϊόν και όχι νερό με σκόνη ή κρασί.
