Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να παγώσουν τα μανιτάρια στο ψυγείο για το χειμώνα. Και όχι όλοι γνωρίζουν ότι δεν μπορεί να καταψυχθεί μόνο πρόσφατα συγκομισμένο προϊόν, αλλά και αυτό που έχει υποστεί κάποια θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, βραστά μανιτάρια ή τηγανητά. Προκειμένου να απλοποιηθεί η λύση ενός τέτοιου έργου, αργότερα στο άρθρο θα περιγράψουμε πώς να εφαρμόσουμε σωστά μια τέτοια διαδικασία έτσι ώστε τα μανιτάρια μετά την απόψυξη να μην χάσουν τη γεύση, τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.
Πλεονεκτήματα της μεθόδου
Αυτή τη στιγμή υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι συγκομιδής των μανιταριών για οικιακή χρήση στο σπίτι. Αλλά το πιο δημοφιλές είναι ακριβώς παγετός. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, είναι δυνατό να διατηρηθεί το φυσικό άρωμα και η ιδιαίτερη γεύση των μανιταριών, αλλά και να μην καταστραφεί η φυσική τους δομή, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα μανιτάρια στρειδιών. 
Πρόκειται για αυτούς και θα συζητηθεί περαιτέρω. Όταν συγκεντρωθεί ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών, ή αποδεικνύεται ότι τα αποκτήσετε σε καλή τιμή, τότε η γνώση του τρόπου με την οποία θα καταψυχθούν τα φρέσκα μανιτάρια θα είναι πιο χρήσιμη από ποτέ.
Σε κατεψυγμένη μορφή, είναι δυνατή η αποθήκευση αυτού του προϊόντος για μια περίοδο. από 6 έως 12 μήνες, ανάλογα με την αρχική επεξεργασία τους. Θα είναι ένα είδος ημικατεργασμένου προϊόντος, το οποίο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του πρώτου και δεύτερου μαθήματος, ως συστατικό για την πλήρωση πίτσας, πίτας και τηγανιτών, καθώς και για μαγειρικές πίτες κλπ.
Διαβάστε επίσης σχετικά με την κατάλληλη τεχνολογία της ξήρανσης μανιταριών στρειδιών.
Συγκρίνοντας την κατάψυξη των προϊόντων με άλλες μεθόδους αποθήκευσης, για παράδειγμα, με ξήρανση ή κονσερβοποίηση, η πρώτη μέθοδος έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- Αυτή η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, η διαδικασία δεν είναι δύσκολη και το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να διατηρήσετε τη γεύση, το χρώμα, το άρωμα και τη δομή των μανιταριών.
- Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, σάκχαρα και μέταλλα σε κατεψυγμένα τρόφιμα είναι σχεδόν η ίδια με την πρόσφατα συγκομισθείσα.
Για να κατανοήσουμε την πλήρη αξία αυτής της μεθόδου συγκομιδής μανιταριών, αρκεί να συγκρίνουμε τη κονσερβοποίηση με την κατάψυξη.Η πρώτη επιλογή διαρκεί περίπου το 40% της βιολογικής αξίας των μυκήτων και η κατάψυξη διαρκεί λιγότερο από 20%. Επίσης κατάλληλη για την οικοδέσποινα θα είναι η δυνατότητα μικρών μερίδων. Χωρίς προβλήματα, μπορείτε να παγώσετε 100-200 γραμμάρια μανιταριών, έτσι ώστε αργότερα θα ήταν πιο βολικό για την οικογένεια να μαγειρεύει για ένα γεύμα, και στην περίπτωση κονσερβοποίησης, αυτή η επιλογή θα ήταν ανέφικτη και δύσκολη στην εφαρμογή.
Είναι σημαντικό! Ως παιδικές τροφές, δεν συνιστώνται κονσέρβες μανιταριών, ενώ τα κατεψυγμένα μανιτάρια αποτελούν σχεδόν τη μοναδική υγιή μέθοδο συγκομιδής ενός τέτοιου προϊόντος.
Πώς να επιλέξετε τα μανιτάρια για κατάψυξη
Πριν από την αποστολή μανιταριών στρείδι στην καταψύκτη, θα πρέπει να προσεκτικά επιλέξτε κατάλληλα μανιτάρια. 
- Κατά τη στιγμή της αγοράς πρέπει να επιθεωρήσετε το προϊόν για την παρουσία κίτρινων κηλίδων στο πώμα. Αν συμβεί αυτό, τότε τα μανιτάρια δεν θα είναι κατάλληλα για κατάψυξη, επειδή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος της γεύσης και της οσμής δεν θα είναι τα πιο ευχάριστα.
- Συνιστάται επίσης να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά των μανιταριών, που θα είναι ο πιο αξιόπιστος δείκτης της φρεσκάδας τους. Εάν έχετε αιχμηρό, δυσάρεστο άρωμα, δεν πρέπει να αγοράσετε το προϊόν.
- Πρέπει να προσέξουμε την παρουσία ρωγμών στα καπάκια. Αν είναι, τότε αυτό θα δείξει επίσης ότι τα περιστατικά δεν είναι φρέσκα.
- Τα πόδια των μανιταριών στρειδιών περιέχουν μια πολύ μικρή ποσότητα χρήσιμων στοιχείων, επιπλέον, είναι άβολα και πιο συχνά σκληρά. Έτσι πρέπει να δώσετε προσοχή στο πόσο καλά κόπηκαν τα μανιτάρια. Τα πόδια των μανιταριών στρειδιών υψηλής ποιότητας θα πρέπει είτε να είναι πλήρως κομμένα είτε να είναι εντελώς σύντομα.
- Η ηλικία του μανιταριού μπορεί να καθοριστεί από το μέγεθος του καπακιού του. Τα υπερυψωμένα μανιτάρια δεν είναι τόσο χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα όσο και τα νεαρά, και εκτός αυτού, συνήθως έχουν φρέσκο, ινώδη πολτό, ο οποίος, μετά το μαγείρεμα, γίνεται πρακτικά "ελαστικός". Είναι καλύτερο να αγοράσετε νεαρά μανιτάρια, τα οποία περιέχουν περισσότερες βιταμίνες. Τέτοια μανιτάρια στρείδι είναι ζουμερά και μαλακά, και η σάρκα τους είναι λευκή.
Ξέρετε; Καλλιέργεια και χρήση σε τρόφιμα σε μεγάλες ποσότητες μανιτάρια στρειδιών ξεκίνησε στη Γερμανία στη μεταπολεμική περίοδο. Την εποχή εκείνη, η χώρα γνώρισε οικονομικές δυσκολίες. Αυτά τα μανιτάρια ήταν ένας μεγάλος βοηθός σε ένα πεινασμένο χρόνο. Με τη σύνθεσή του, ένα τέτοιο προϊόν μοιάζει πολύ με το κρέας.
Πώς να προετοιμάσετε πριν από την κατάψυξη
Πριν να καταψύξετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσει σωστά τα μανιτάρια για μια τέτοια διαδικασία.
- Αρχικά, θα πρέπει να ελέγξετε διπλά τα μανιτάρια για ζημιές, αφήνοντας μόνο για υψηλής ποιότητας δείγματα για κατάψυξη. Ένα υγιές προϊόν πρέπει να έχει ομοιόμορφο γκριζωπό μπλε χρώμα.
- Εάν δεν μπορείτε να τα παγώσετε την ημέρα της αγοράς, τότε μπορείτε να αφήσετε προσωρινά τα μανιτάρια στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να μην τα κόβετε και να μην πλένετε, ώστε να μένουν φρέσκα περισσότερο.
- Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να καθαρίσετε το προϊόν από τα υπολείμματα, να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσετε καλά. Δεν αξίζει να καταψύχονται τα υγρά δείγματα, καθώς η δομή τους μπορεί να καταστραφεί και η θρεπτική ποιότητα του πολτού θα μειωθεί.
Μάθετε πώς να παγώσετε για το χειμερινό μέντα, τα πράσινα, τις φράουλες, τα βακκίνια, τα κεράσια, τα μήλα, τις ντομάτες, τα καρότα, το καλαμπόκι, το μπρόκολο, τα λάχανα Βρυξελλών, τα πράσινα μπιζέλια, τις μελιτζάνες, την κολοκύθα.
Τρόποι κατάψυξης: βήμα-βήμα οδηγίες
Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς μεθόδους κατάψυξης μανιταριών στρειδιών. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από τη μέθοδο ψύξης του προϊόντος, καθώς και από την προκατεργασία του. Συνιστάται να τοποθετείτε ένα αυτοκόλλητο σε κάθε τσάντα κατεψυγμένων μανιταριών, όπου να αναφέρετε την ημερομηνία κατάψυξης. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει στην παρακολούθηση της χρησιμότητας των τροφίμων.
Είναι σημαντικό! Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη των αποψυγμένων μανιταριών είναι απαράδεκτη. Ως εκ τούτου, συνιστάται να διανείμετε το προϊόν σε πολλές μικρές μερίδες, εκ των οποίων το καθένα θα είναι αρκετό για να προετοιμάσει ένα γεύμα.
Νωπά
Απαντώντας στο ερώτημα κατά πόσο είναι δυνατό να παγώσουν τα ακατέργαστα μανιτάρια στρείδι, αξίζει να απαντήσουμε ότι δεν είναι μόνο εφικτό, αλλά και ιδιαίτερα συνιστάται. Αυτά τα μανιτάρια θα είναι τα πιο χρήσιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. 
Η διαδικασία συγκομιδής αποτελείται από μια σειρά απλών βημάτων:
- Πρώτα πρέπει να καθορίσετε σε ποια μορφή θα αποθηκευτούν τα μανιτάρια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα κόψετε εκ των προτέρων, αλλά καλύτερα να τα αφήσετε σε ολιστική μορφή. Μόνο μεγάλα δείγματα θα πρέπει να κοπούν, και μόνο εάν δεν υπάρχει πολύς χώρος στον καταψύκτη.
- Στη συνέχεια θα πρέπει να προετοιμάσετε δίσκους ή επίπεδες μεγάλες πλάκες.
- Οι ακατέργαστοι δίσκοι πρέπει να απλώνονται σε ακατέργαστα μανιτάρια σε ένα ακόμη λεπτό στρώμα και να αποστέλλονται στον καταψύκτη για 24 ώρες. Το καθεστώς θερμοκρασίας στην κατάψυξη για αυτή την περίοδο θα πρέπει να ρυθμιστεί στη μέγιστη ένδειξη κρύου.
- Την επόμενη μέρα, πρέπει να πάρετε τα προϊόντα από την κατάψυξη και να τα συσκευάσετε σε μερίδες. Οι τσάντες πρέπει να δένονται και να επανατοποθετούνται στο θάλαμο, αλλά η θερμοκρασία μπορεί να διατηρηθεί ήδη, η οποία είναι συνήθως εγκατεστημένη.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των μανιταριών: πεπόνι, σέσκουλα, μέλι αγαρικό έλαιο, μανιτάρια πετρελαίου, μανιτάρια.
Βραστό
Επίσης, μερικές ερωμένες προτιμούν βράστε μανιτάρια στρειδιών πριν από την κατάψυξη. Είτε είναι απαραίτητο να γίνει αυτό - ο καθένας αποφασίζει μόνος του. Αλλά αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αντισταθείτε, αν υπάρχουν αμφιβολίες για τη φρεσκάδα του αρχικού προϊόντος. Επίσης, αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για εκείνες τις περιπτώσεις όπου τα μανιτάρια για κάποιο λόγο έσπασαν ή έχασαν την εμφάνισή τους. 
- Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και να κόψετε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
- Στη συνέχεια βράζουμε το νερό και ρίχνουμε το παρασκευασμένο προϊόν σε αυτό. Μαγειρέψτε μανιτάρια στρειδιών πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν, αποστραγγίστε την περίσσεια νερού.
- Τώρα μένει να αποσυντεθεί το βρασμένο προϊόν σε δοχεία ή σακούλες τροφίμων και να τα στείλετε στο θάλαμο για να παγώσουν.
Εξοικειωθείτε με συνταγές για τη συγκομιδή λευκών μανιταριών για το χειμώνα (κατάψυξη), μανιτάρια γάλακτος και λάδι.
Fried
Τα ψημένα μανιτάρια στρειδιών μπορούν επίσης να παγώσουν. Η εφαρμογή αυτής της μεθόδου δεν είναι λιγότερο απλή, όπως και οι προηγούμενες.
- Πρώτα απ 'όλα, καθαρίστε και ξεπλύνετε τα μανιτάρια.
- Στη συνέχεια, τηγανίζετε το προϊόν σε φυτικό λάδι για περίπου 20 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος θα χρειαστεί να προσαρμοστείτε. Είναι απαραίτητο να τα τηγανίζουμε μέχρι τότε, μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η υπερβολική υγρασία.
- Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν, στη συνέχεια συσκευάζονται σε συσκευασίες και αποστέλλονται στην αποθήκη στην κατάψυξη.
Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο θα είναι ένα ιδανικό συστατικό για την παρασκευή σφραγίδων πίτας, τηγανίτες, πίτσας κλπ.Ξέρετε; Τα μανιτάρια οστράκων αναπτύσσονται πάντοτε σε ομάδες. Την τρέχουσα στιγμή καταγράφηκε η μέγιστη συσσώρευση σε αυτά τα δείγματα - 473 τεμάχια.
Διάρκεια ζωής
Η αποθήκευση κατεψυγμένων μανιταριών πρέπει να βρίσκεται αποκλειστικά στην κατάψυξη όταν θερμοκρασία -18 ° C. Η ωφέλιμη ζωή των πρόσφατα κατεψυγμένων δειγμάτων μπορεί να φθάσει σε ένα χρόνο, ενώ τα θερμικά επεξεργασμένα δείγματα παραμένουν κάπως μικρότερα.
Συνιστάται η επισήμανση των δοχείων, όπου πρέπει να αναφέρεται η μέθοδος παρασκευής, καθώς και η ημερομηνία παρασκευής. Έτσι, θα είναι δυνατή η παρακολούθηση της επικαιρότητας των μυκήτων.
Για να μην μπερδευτείτε στην επιλογή των μανιταριών, εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά των μανιταριών: λευκά, chanterelles, μέλι agaric, syroezhek, μανιτάρια γάλα (ασπέν, μαύρο), κύμα, boletus (κόκκινο), mokhovikov, podgruzhdkov, morels και γραμμές, χοίροι, μαύρο τρούφα. Θυμηθείτε ότι οι ψευτο-κομιστές, το ανοιχτό χασάρι, τα σατανικά μανιτάρια είναι επικίνδυνα.
Πώς να αποψύξετε
Υπάρχει διάφορους τρόπους για να ξεπαγώσουν τα μανιτάρια στρείδι. Θα πρέπει να επιλέγεται με βάση τη διαθεσιμότητα του ελεύθερου χρόνου, καθώς και από την τρέχουσα κατάσταση. 
- Η πιο χρήσιμη και σωστή μέθοδος είναι η αργή απόψυξη. Χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη δομή του προϊόντος και τη γεύση του. Είναι απαραίτητο το βράδυ να μεταφέρετε την τσάντα των κατεψυγμένων μανιταριών στρείδι στο ψυγείο και το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αφού αποψυχθούν φυσικά. Συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι, ώστε να μπορεί να αποστραγγιστεί το υπερβολικό νερό και τα μανιτάρια να μην είναι υδαρή. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 2-3 ώρες.
- Πιο γρήγορη, αλλά κάπως λιγότερο χρήσιμη, είναι η απόψυξη των μανιταριών στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη λειτουργία απόψυξης και να θερμαίνετε το προϊόν.
- Εάν τα μανιτάρια είχαν καθαριστεί πριν από την κατάψυξη, τότε μπορούν απλά να ρίξουν σε βραστό νερό και να βράσουν εκεί. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα πάρουν πολύ πλεονάζον υγρό.
Είναι σημαντικό! Τα αποψυγμένα μανιτάρια στρειδιών δεν μπορούν να μείνουν στο ψυγείο και πρέπει να μαγειρέψετε αμέσως. Διαφορετικά, το προϊόν θα καταστεί γρήγορα ακατάλληλο λόγω έκθεσης σε παθογόνους παράγοντες και βακτήρια.
Όπως μπορείτε να δείτε, το πάγωμα των μανιταριών στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Κάθε ερωμένη θα τα καταφέρει. Αφού αφιερώσαμε αρκετό χρόνο, θα είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσουμε με επιτυχία ένα τέτοιο ημιτελές προϊόν κατά τη διάρκεια του χειμώνα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
