Το χειμώνα, δεν υπάρχουν τόσα φρέσκα λαχανικά και η τιμή αυξάνεται σημαντικά.
Η διέξοδος σε μια τέτοια κατάσταση είναι να παγώσει, να στεγνώσει ή να στεγνώσει. Σε αυτό το άρθρο θα καταλάβουμε πώς να στεγνώσει τα καρότα στο σπίτι.
Οφέλη από τη μέθοδο προμηθειών
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής μιας ρίζας έχει πολλά σημαντικά πλεονεκτήματα:
- Μπορείτε να επιλέξετε μια βολική επιλογή ξήρανσης.
- δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο.
- δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύεται στο κρύο?
- εξοικονομεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.
- πάντα στο χέρι.
- είναι ένα συστατικό σε πολλά πιάτα?
- δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω έλλειψης υγρασίας.
Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων καρότων
Η απάντηση στην ερώτηση: είναι δυνατόν να στεγνώσει τα καρότα για το χειμώνα, είναι αδιαμφισβήτητο - όχι μόνο δυνατό, αλλά απαραίτητο. Τα καρότα υπό την επίδραση της θερμοκρασίας διατηρούν σχεδόν όλα τα χρήσιμα στοιχεία, ιδιαίτερα την καροτίνη, που υποστηρίζει την οπτική οξύτητα και την υγεία του αμφιβληστροειδούς, ενισχύει το αναπνευστικό σύστημα, μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης, ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου στις γυναίκες, υποστηρίζει τη σεξουαλική υγεία των ανδρών.
Τα ινίδια στη σύνθεση της ρίζας βελτιώνουν την πέψη, αφαιρούν τις τοξίνες, ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο διαβήτη, βοηθώντας να διατηρηθεί το βάρος κανονικό.
Το ασκορβικό οξύ είναι ένα προληπτικό έναντι κρυολογήματος, ένα μέσο υποστήριξης του ανοσοποιητικού συστήματος. Το φολικό οξύ είναι ένα σημαντικό στοιχείο για το κυκλοφορικό σύστημα, ειδικά για τις έγκυες γυναίκες. Είναι επίσης σημαντικό για το υγιές δέρμα, τα μαλλιά και τα δόντια και την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος. 
Η παρουσία μεγάλου αριθμού ιχνοστοιχείων είναι χρήσιμη για την πρόληψη της αρθρίτιδας, των καρδιακών παθήσεων, των γαστρεντερικών οργάνων, του ήπατος και των νεφρών, των κιρσών, των αιματηρών αγγείων.
Είναι σημαντικό! Δεν είναι σκόπιμο να το παρακάνετε με τη χρήση λαχανικών ρίζας για άτομα με γαστρεντερικό έλκος ή υψηλή οξύτητα.
Ποιο καρότο είναι καλύτερο για το στέγνωμα
Για την ξήρανση, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους ρίζες, χωρίς ελαττώματα και ζημιές. Συνιστώμενες ποικιλίες πρώιμης και μέσης ωριμότητας, πλούσιο πορτοκαλί χρώμα. Συνιστάται να επιλέξετε ένα καρότο με μαλακότερο πυρήνα, χωρίς την διάσπαση των σκληρών ινών.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες και την εφαρμογή κίτρινων, λευκών και μοβ καρότων.
Προετοιμασία και λεύκανση της ρίζας
Έχοντας πάρει ένα προϊόν με το απαραίτητο μέγεθος και ποιότητα, πρέπει να καθαριστεί και να αφαιρεθεί. Εάν, ωστόσο, αλιεύονται τα αλλοιωμένα λαχανικά ρίζας, πρέπει να κόψετε τα κατεστραμμένα μέρη. Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες πλένονται επιμελώς και ανακατεύονται εξ ολοκλήρου σε βραστό νερό. Η διαδικασία ανάλογα με το μέγεθος διαρκεί 10-20 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, το προϊόν είναι διάτρητο με μια οδοντογλυφίδα: έρχεται με μικρή αντίσταση, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμο. 
Πώς καλύτερα να κόψετε τα καρότα για ξήρανση
Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε φέτες μισό εκατοστό, καλαμάκια, κύβους, κύβους, σχάρα ένα μεγάλο τρίφτη. Μπορείτε να εφαρμόσετε διαφορετικές μεθόδους τεμαχισμού, χωριστά συσκευασμένες για αποθήκευση, ανάλογα με το ποια πιάτα σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό ρίζας.
Ξέρετε; Σε μια από τις πόλεις της Καλιφόρνιας, Holtwil, ΗΠΑ, σε μία από τις εβδομάδες Φεβρουαρίου, πραγματοποιείται το ετήσιο φεστιβάλ αφιερωμένο στο πορτοκαλί φρούτο. Στο φεστιβάλ εκλέγεται η βασίλισσα των καρότων, μια παράσταση των κινούμενων πλατφορμών με θεματικό σχέδιο που διεξάγεται στους δρόμους, οι σεφ-ερασιτέχνες και οι επαγγελματίες σεφ ανταγωνίζονται σε πιάτα καρότων μαγειρέματος και οργανώνονται αστείες μάχες στις οποίες η ρίζα καλλιεργείται σαν όπλο ή ρίχνει βλήματα.
Δημοφιλείς μέθοδοι στεγνώματος
Μεταξύ των κύριων μεθόδων για την ξήρανση των καρότων που χρησιμοποιούνται ξήρανση σε φυσικές συνθήκες, σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, σε ένα φούρνο και φούρνο μικροκυμάτων.
Ξήρανση στον ήλιο
Για τη φυσική μέθοδο ξήρανσης επιλέξτε στο χώρο θέση στη νότια πλευρά, έτσι ώστε η πρώτη ύλη θα είναι πλέον κάτω από τον ήλιο. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχει κοντά στο δρόμο, έτσι ώστε η σκόνη και η βρωμιά να μην πέφτουν πάνω στο προϊόν. Λοιπόν, αν έχετε ένα μεγάλο κόσκινο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο ή δίσκο καλυμμένο με ένα καθαρό πανί. Διασκορπίστε την πρώτη ύλη σε ένα λεπτό στρώμα, πιο κοντά το ένα στο άλλο και αφήστε το στον αέρα. Αν το προϊόν δεν βρίσκεται στο κόσκινο, τότε από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να το γυρίσετε. Για την υψηλής ποιότητας επεξεργασία του ήλιου και του αέρα θα διαρκέσει περίπου δύο εβδομάδες. 
Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Εξετάστε πώς να στεγνώσετε τα καρότα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα κατάλληλα παρασκευασμένα καρότα είναι τοποθετημένα σε όλους τους δίσκους με ένα δίχτυ, που βρίσκονται στο στεγνωτήριο. Ο αριθμός των δίσκων ή των παλετών δεν είναι ο ίδιος: σε μερικές συσκευές υπάρχουν πέντε, σε άλλες, ισχυρότερες και πιο σύγχρονες, έως και είκοσι. Διανείμετε την πρώτη ύλη έτσι ώστε να είναι ελεύθερη. Ενεργοποιήστε τη θερμοκρασία 55 μοίρες και στεγνώστε 16-18 ώρες. Σε ορισμένες συσκευές, είναι αρκετές οκτώ ώρες στους 50 μοίρες.
Είναι σημαντικό! Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διαδικασία αφυδάτωσης το προϊόν μειώνεται σημαντικά σε μέγεθος, από 9 kg καθαρισμένης ρίζας, η απόδοση είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από 900 g.
Στο φούρνο
Το στέγνωμα καρότων στο φούρνο είναι η πιο κοινή μέθοδος συγκομιδής για το χειμώνα. Η προετοιμασμένη πρώτη ύλη κατανέμεται ομοιόμορφα στο φύλλο ψησίματος και αφήνεται για 6-8 ώρες σε θερμοκρασία μέχρι 80 μοίρες. Συνιστάται να αναμιγνύετε το προϊόν από καιρό σε καιρό.
Μάθετε πώς να στεγνώσετε για τις χειμερινές ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, σκουός, κρεμμύδια, παστινάκι, σέλινο, μπρόκολο, μανιτάρια, σπόρους κολοκύθας, καρύδια και χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κρεμμύδια, κοραλλιογενείς, σπανάκι, εσπεριδοειδές, θυμάρι).
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Για να στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να ετοιμάσετε ένα δοχείο με νερό περίπου 200 ml. Καρότα, φέτες καλαμάκια ή κύβους, βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει. Τυλίξτε τη μάζα σε μια χοντρή χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και βάλτε την στο φούρνο με νερό. Ρυθμίστε τη συσκευή σε πλήρη ισχύ για τρία λεπτά. Όταν έρθει η ώρα, κόψτε τη δύναμη στο μισό, στεγνώστε για άλλα τρία λεπτά. Στη συνέχεια, σε διαστήματα ενός λεπτού, ελέγξτε την κατάσταση των πρώτων υλών και την ύπαρξη νερού στη δεξαμενή · εάν έχει βράσει μακριά, προσθέστε.
Ξέρετε; Τα καρότα αποτελούσαν συχνό συστατικό στη μαγειρική της αρχαίας Ρώμης, οι θεραπευτικές του ιδιότητες περιγράφηκαν από αρχαιολόγους - Θεόφραστος, Ιπποκράτης, Αβιέννη. Στην Κίεβαν Ρουζ χρησιμοποίησε το λαχανικό ρίζας και το χυμό του, αναμεμειγμένο με βούτυρο, από ασθένειες της κοιλιάς.
Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα
Στην ιδανική περίπτωση, η υγρασία στο τελικό προϊόν πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 15%, αλλά επειδή είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, εξετάστε την ελαστικότητα των τεμαχίων. Θα πρέπει να είναι μετριοπαθείς εύθραυστη αλλά όχι θρυμματισμένη. 
Πώς και πού να αποθηκεύσετε αποξηραμένα καρότα
Κατά την ξήρανση με ηλεκτρικές συσκευές ή φούρνους, οι πρώτες ύλες πρέπει να ψύχονται καλά. Στη συνέχεια, τοποθετείται σε δοχεία από γυαλί, βαμβάκι ή κασσίτερο. Αποθηκεύεται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Το προϊόν ισχύει για ένα έτος.
Για να δημιουργήσετε μοναδικά επιδόρπια και ποτά, βεβαιωθείτε ότι έχετε στεγνώσει για τα χειμωνιάτικα κεράσια, τα δαμάσκηνα, τα σταφύλια, τα μήλα, τα αχλάδια, τις φράουλες, τις φραγκοστάφυλα, τα βακκίνια, τα βατόμουρα, τα αχλάδια, τα μοσχοκάρυδα και τα αποξηραμένα πορτοκάλια και τα λεμόνια.
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
Τα αποξηραμένα καρότα έχουν ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών:
- σε λαχανικά και κρέατα ·
- σε σούπες και μπορς.
- σε όρνιθες.
- σε κατσαρόλες?
- σε ψάρι και πιάτα με βάση το κρέας,
- στο ψήσιμο γλυκών και αλμυρών,
- όταν ψήνουν το ψωμί
- για την παρασκευή ποτών
- σε σάλτσες και σάλτσα.
Από τις ξηρές πρώτες ύλες μπορείτε να κάνετε τσάι θεραπείας, αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να στεγνώσετε τα καρότα για το τσάι. Εάν η ξήρανση πραγματοποιήθηκε με φυσικό τρόπο, τότε δεν υπάρχουν αποχρώσεις. Οι λεπτές γραμμές είναι στην ξήρανση με τη βοήθεια του φούρνου: η διαδικασία διεξάγεται σε τρία στάδια για 20 λεπτά. Μετά από κάθε λήψη, η πρώτη ύλη ψύχεται και στη συνέχεια ξηραίνεται ξανά. Η θερμοκρασία την ίδια στιγμή - 200 μοίρες.
Τα καρότα στην κουζίνα μας χρησιμοποιούνται παντού: στην πρώτη και δεύτερη πιάτα, σε επιδόρπια και γλυκά. Η προετοιμασία για το χειμώνα θα είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για κάθε οικοδέσποινα - φθηνή, βολική και γρήγορη. Και οι χρήσιμες ουσίες που παραμένουν σε αυτό κατά τη διάρκεια της περιόδου της αβιταμίνωσης θα γίνουν καλή πρόληψη της αναιμίας και των ιογενών λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος.
