Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν του αρέσει στα σταφύλια. Μερικοί άνθρωποι αρέσκονται περισσότερο στις λευκές ποικιλίες, άλλοι σαν σκούροι, άλλοι δεν κάνουν διαφορές με βάση το χρώμα. Και, παρεμπιπτόντως, είναι εντελώς μάταιη, διότι σε αυτό το χρώμα μούρο έχει σημασία πραγματικά, και όχι μόνο αισθητική. Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι τα μαύρα σταφύλια, σε ποιους είναι χρήσιμο και πώς να χρησιμοποιήσετε καλύτερα αυτό το καταπληκτικό δώρο της φύσης - το θέμα της συζήτησης μας σήμερα.
Θερμίδες και χημική σύνθεση
Φυσικά, μιλώντας για τη χημική σύνθεση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες γενικά, μπορούν να αναφερθούν μόνο κατά προσέγγιση αριθμητικά στοιχεία, επειδή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ιδιαίτερη ποικιλία, από τον τόπο ανάπτυξης και ακόμη από τον βαθμό ωριμότητας των καρπών (π.χ. ταυτόχρονα, εάν το μούρο στεγνώνει σε σταφίδες, η ποσότητα ζάχαρης που εξέρχεται από την εξάτμιση του νερού μπορεί να φτάσει μέχρι και 50%). 
Το ίδιο ισχύει για τις θερμίδες. Κατά μέσο όρο, μπορούμε να μιλήσουμε για 60-75 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Περίπου το 80% των σταφυλιών αποτελείται από νερό, το 2-3% από το μούρο είναι τέφρα, το υπόλοιπο είναι διαιτητικές ίνες και υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένης της σακχαρόζης, της εξόζης, της πεντόζης, του αμύλου και της κυτταρίνης.
Ενεργειακή αξία των μούρων:
- υδατάνθρακες: 17% (περίπου, η ζάχαρη μπορεί να είναι πολύ περισσότερο)?
- Λίπη (συμπεριλαμβανομένων των ακόρεστων μονο- και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων): 0,1-0,4 g.
- πρωτεΐνες: 0,6-0,7 g
Το μούρο περιέχει πολλές βιταμίνες, όπως:
- βιταμίνη Α (βήτα καροτένιο) ·
- Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη);
- βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη);
- βιταμίνη Β4 (χολίνη);
- βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ),
- Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη);
- Βιταμίνη Β8 (ινοσιτόλη);
- βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ);
- βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη);
- βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ),
- βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη);
- βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη).
Μεταξύ των ορυκτών που είναι απαραίτητα για το σώμα μας που περιέχονται στα σταφύλια, πρέπει να αναφερθούν τα εξής:
- Ca (ασβέστιο);
- Mg (μαγνήσιο);
- Κ (κάλιο);
- Ζη (ψευδάργυρος);
- Cu (χαλκός);
- Μη (μαγγάνιο).
- Fe (σίδηρος);
- Να (νάτριο);
- Se (σελήνιο);
- Ρ (φωσφόρος).
- F (φθόριο).
Εκτός από τη σύνθεση του σταφυλιού περιλαμβάνει πολλές άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες και ο πλήρης κατάλογος τους μέχρι το τέλος δεν έχει μελετηθεί ακόμα. Είναι γνωστό ότι το μούρο περιέχει τανίνες και πηκτίνες, γλυκοσίδες, οργανικά οξέα, φυσικές χρωστικές και γεύσεις, πεπτίδια και αμινοξέα, ένζυμα και βιοκαταλύτες. 
Όλα τα παραπάνω ισχύουν εξίσου για οποιοδήποτε είδος σταφυλιού. Αλλά οι σκοτεινές ποικιλίες έχουν ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα σε σύγκριση με τα λευκά.
Το σκούρο χρώμα των μούρων δίνει μια ειδική ουσία που ονομάζεται ρεσβερατρόλη. Πρόκειται για μια συγκεκριμένη φυτική χρωστική, έναν τύπο πολυφαινόλης.
Η αξία αυτής της ουσίας είναι ότι έχει την ικανότητα να δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες, που προκύπτουν από τις ατελείς αντιδράσεις οξειδοαναγωγής που λαμβάνουν χώρα στο σώμα μας. Με άλλα λόγια, η ρεσβερατρόλη είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
Για τον ίδιο λόγο, είναι πιο επωφελές να τρώτε μοβ μελιτζάνες από τα λευκά, κόκκινα φασόλια, από το πράσινο, μοβ βασιλικό.
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε ρεσβερατρόλη είναι στο δέρμα των μαύρων σταφυλιών και των κοιλοτήτων, πράγμα που σημαίνει ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φτύνουμε αυτά τα μέρη των μούρων. 
Βρίσκεται επίσης ότι οι πιο χρήσιμες είναι οι ξινό ποικιλίες των μούρων, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες τους είναι πολύ υψηλότερες.
Πώς είναι χρήσιμο το μαύρο σταφύλι;
Σχετικά με την ικανότητα των μαύρων σταφυλιών να βοηθήσουν το σώμα να αντιμετωπίσει τις ελεύθερες ρίζες που είναι επικίνδυνες για την υγεία και τη νεολαία μας, έχουμε ήδη πει. Ωστόσο, η παραπάνω σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των μούρων καθιστά δυνατή την ομιλία για πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες. Εξετάστε μόνο μερικούς από αυτούς.
Για ασυλία
Η ασυλία, όπως γνωρίζουμε, είναι μια φυσική άμυνα που το σώμα μας αναπτύσσεται κατά των εσωτερικών και εξωτερικών εχθρών.
Η συνολική και ανεξέλεγκτη χρήση αντιβιοτικών, η κακή οικολογία και άλλοι αρνητικοί παράγοντες καταστρέφουν αυτό το φυσικό φράγμα, γι 'αυτό και τα προϊόντα που επιτρέπουν την αποκατάστασή της χωρίς να καταφεύγουν σε τεχνητούς ανοσοτροποποιητές αποκτούν ιδιαίτερη αξία. 
Τα μαύρα σταφύλια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα με τον ίδιο τρόπο όπως τα βακκίνια. Και δεν είναι μόνο οι πολυφαινόλες και το ασκορβικό οξύ.
Ξέρετε; Στην Ισπανία και την Πορτογαλία υπάρχει το Έθιμο της Πρωτοχρονιάς: τη στιγμή της έναρξης του νέου έτους, με κάθε κτύπημα του ρολογιού, να τρώτε το σταφύλι και να κάνετε μια ευχή.
Εάν η ρεσβερατρόλη βοηθά στην πρόληψη της πρόωρης γήρας, της νόσου του Αλτσχάιμερ, της ανάπτυξης φλεγμονωδών διεργασιών και άλλων προβλημάτων, τότε το pterostilbene (άλλο ανοσοδιεγερτικό που περιέχεται στα σταφύλια) έχει αντικαρκινική δράση και, επιπλέον, απομακρύνει την «κακή» χοληστερόλη από το σώμα.
Η "κακή" χοληστερόλη προέρχεται επίσης από το τζούμπι, το μαρούλι από το παγόβουνο, τη λευκή σταφίδα, το λάχανο και τα φρέσκα αγγούρια.Η ρεσβερατρόλη και το πτεροστιλβένιο με τη συμμετοχή της βιταμίνης D διεγείρουν το αντιμικροβιακό πεπτίδιο καθελλιδίνη, το οποίο συχνά ονομάζεται μη ειδικός παράγοντας τοπικής προστασίας του οργανισμού έναντι διαφόρων παθογόνων.
Για το καρδιαγγειακό σύστημα
Τα μαύρα σταφύλια έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Οι βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται στα μούρα διεγείρουν την παραγωγή οξειδίου του αζώτου στο αίμα, που λερώνει το αίμα και εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων σε αυτό (θρόμβοι αίματος).
Ως αποτέλεσμα, η πιθανότητα καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων μειώνεται δραματικά.
Για τον γαστρεντερικό σωλήνα
Τα μαύρα σταφύλια διεγείρουν την παραγωγή ενζύμων που εμπλέκονται στη διαδικασία της πέψης των τροφίμων και ρυθμίζουν τη γαστρική κινητικότητα.
Τα σκοτεινά σταφύλια είναι ιδιαίτερα σημαντικά στη ρύθμιση της έκκρισης των παγκρεατικών χυμών, εξαιτίας των οποίων τα γλυκά μούρα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία λειτουργικών διαταραχών της γαστρεντερικής οδού, όπως είναι η χολική δυσκινησία, για παράδειγμα. 
Η κατανάλωση σταφυλιών σε μικρές ποσότητες αυξάνει την όρεξη, βελτιώνει τα έντερα, "πιέζει" τα τρόφιμα και εμποδίζει την ανάπτυξη της δυσκοιλιότητας και ανακουφίζει από την αίσθηση βαρύτητας μετά από ένα πυκνό γεύμα.
Μαϊντανός, γογγύλι, πράσινο φαγόπυρο, κόκκινη σταφίδα, σέλινο, αγιόκλημα, ντομάτες βελτιώνουν την εντερική λειτουργία.
Για τα νεφρά
Τα μούρα έχουν διουρητικό αποτέλεσμα και επομένως έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών. Επιπλέον, το προϊόν αυτό διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, αποτρέποντας έτσι τη συσσώρευση διαφόρων αποβλήτων σε αυτό.
Είναι εξαιτίας αυτής της ιδιότητας ότι τα σταφύλια αποτελούν εξαιρετική πρόληψη της νόσου των χολόλιθων, του σχηματισμού άμμου στα νεφρά.
Ξέρετε; Στην αρχαιότητα, η συγκομιδή των σταφυλιών ήταν μια πολύ επικίνδυνη κατοχή: το γεγονός είναι ότι τα δέντρα που καλλιεργούνταν κοντά βρίσκονταν ως υποστηρίγματα για το αμπέλι. Με την πάροδο του χρόνου, τα δέντρα στεγνώθηκαν και η καλλιέργεια έπρεπε να αφαιρεθεί ακόμη και από τις κορυφές τους χωρίς ασφάλιση.
Οι Αμερικανοί καλούν το λεγόμενο μεταβολικό σύνδρομο ως μία από τις πιο επικίνδυνες ασθένειες του 21ου αιώνα.Αυτή είναι μια συστηματική παθολογία που χαρακτηρίζεται από ταυτόχρονη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, υψηλή αρτηριακή πίεση και υπέρβαρο. Με αυτή την κατάσταση τα μαύρα σταφύλια μπορούν να πολεμήσουν σε ένα συγκρότημα.
Για την εγκεφαλική εργασία
Όπως γνωρίζετε, ο εγκέφαλος χρειάζεται ζάχαρη. Ωστόσο, η καραμέλα ως διανοητική "επαναφόρτιση" δεν είναι μια πολύ καλή λύση, και οι "αργές" υδατάνθρακες χωνεύονται πολύ καιρό για να μας επιτρέψουν να φτιάξουμε γρήγορα το φως όταν χρειάζεται.
Το Chufa, το βόρειο κρεβάτι, τα φύλλα τεύτλων, το αποξηραμένο κουμκουάτ, τις ημερομηνίες, το κρεμμυδάκι, το κάρδαμο, το βερίκοκο, το μέλι κολοκύθας συμβάλλουν στη βελτίωση του εγκεφάλου.Αλλά μαύρα σταφύλια, ιδιαίτερα γλυκές ποικιλίες κρασιών - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Με την ευκαιρία, η βιταμίνη Β6 που περιέχεται στα μούρα είναι επίσης πολύ απαραίτητη για τον εγκέφαλό μας.
Για το νευρικό σύστημα
Τα σταφύλια περιέχουν πολύ μαγνήσιο και αυτό το στοιχείο, ειδικά σε συνδυασμό με την προαναφερθείσα βιταμίνη Β6, επιτρέπει στον οργανισμό να αντιμετωπίσει τις αρνητικές συνέπειες του στρες (σωματική και πνευματική), συναισθηματικής υπερφόρτωσης, κατάθλιψης και νεύρωσης.
Το μαγνήσιο βρίσκεται επίσης στα φασόλια, πιπέρι καγιέν, κάσιους, μανιτάρια, λωτός, ντομάτες, λίτσες.Το μαγνήσιο βοηθά τα όργανα μας να «χαλαρώνουν» με τη μείωση της διέγερσης του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η έλλειψη μαγνησίου επηρεάζει άμεσα την κατάσταση της υγείας μας: αρχίζουμε να βιώνουμε ανεξήγητο άγχος, ύπνο, προσοχή και μνήμη διαταράσσονται, κόπωση, ευερεθιστότητα, άσχημα φόβοι και πονοκεφάλους.
Η τακτική κατανάλωση μαύρων σταφυλιών και (σε μικρές, φυσικά ποσότητες) καλό κόκκινο κρασί θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από όλα αυτά. 
Για το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά
Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των σταφυλιών βοηθούν στην πρόωρη γήρανση του δέρματος. Η βιταμίνη Α που περιέχεται στα μούρα συμβάλλει επίσης σε αυτό.
Το ασκορβικό οξύ προστατεύει τα κύτταρα της επιδερμίδας από τις επιβλαβείς επιδράσεις του περιβάλλοντος και οι βιταμίνες Β βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Επιπλέον, το κάλιο βοηθά στην κορεσμό του δέρματος με υγρασία, και τα οργανικά οξέα παρέχουν φυσικές διαδικασίες αναγέννησης.
Το αποτέλεσμα είναι προφανές: όσοι τρώνε πολλά σταφύλια φαίνονται πάντα φρέσκα και κατάλληλα.
Ξέρετε; Στο νότο της Γαλλίας, η διατροφή των σταφυλιών είναι πολύ δημοφιλής. Το μυστικό της είναι απλό: όλη η εποχή, ενώ το μούρο ωριμάζει, οι άνθρωποι τρώνε μόνο. Πολύ περίεργα, μια τέτοια μη ισορροπημένη διατροφή δεν οδηγεί σε πεπτικές διαταραχές, αλλά ο αριθμός των ογκολογικών ασθενειών στην περιοχή αυτή είναι πολύ χαμηλότερος από τον μέσο όρο.
Τα σταφύλια, παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιούνται πολύ συχνά ως συστατικό σε διάφορες καλλυντικές συνταγές. Προστίθεται σε αντιγηραντικές και θρεπτικές μάσκες, καθώς και σε θεραπείες ακμής και ακόμη και αντηλιακά.Είναι δυνατόν
Σχετικά με τα γενικά οφέλη για την υγεία των μούρων, το γνωρίζουμε ήδη. Υπάρχουν όμως ορισμένες "ομάδες κινδύνου" - οι συνθήκες όπου κάποιος πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός με τη διατροφή του.
Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, στον σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και στην παιδική ηλικία πολλά χρήσιμα και πολύτιμα προϊόντα μπορεί να είναι ανεπιθύμητα και ακόμη και επικίνδυνα. Ας δούμε αν αυτός ο κανόνας ισχύει για τα σταφύλια.
Έγκυος
Παρά το γεγονός αυτό Πολλοί ειδικοί συστήνουν τις μελλοντικές μητέρες να σταματήσουν να χρησιμοποιούν τα σταφύλια.Αυτές οι προφυλάξεις δεν έχουν καμία σχέση με την επίσημη θέση της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας. 
Είναι σημαντικό! Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και κατά τη διάρκεια της περιόδου θηλασμού, το οινόπνευμα είναι αυστηρά αντενδείκνυται, επομένως, το κόκκινο κρασί που είναι γνωστό για τα οφέλη του πρέπει επίσης να ξεχαστεί για λίγο.
Ωστόσο, φρέσκα μούρα και χυμοί υψηλής ποιότητας (χωρίς συντηρητικά και βαφές) μπορούν και πρέπει να καταναλωθούν σε αυτό το στάδιο. Είναι σημαντικό μόνο να μην καταχραστεί το προϊόν (λόγω του υψηλού θερμιδικού του περιεχομένου) και να αποφευχθεί η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων.
Στην πορεία, σημειώνουμε ότι δεν πρέπει να είστε προσεκτικοί για την κατανάλωση αλλεργιογόνων προϊόντων, έτσι ώστε να μην προκαλέσετε προδιάθεση σε αλλεργίες σε ένα παιδί.
Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι απλώς δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ αυτών των γεγονότων, αλλά υπάρχει μια αντίστροφη σχέση: όσο πιο γρήγορα ένα παιδί εξοικειωθεί με το αλλεργιογόνο, τόσο πιο γρήγορα θα αναπτύξει προστασία από αυτόν. 
Και μια ακόμη προφύλαξη: η μέλλουσα μητέρα πρέπει να τρώει σταφύλια ξεχωριστά από άλλα φρούτα, βαριά τρόφιμα, γάλα, μεταλλικό νερό και τετράγωνα, καθώς αυτοί οι συνδυασμοί είναι πολύ ισχυρό φορτίο για το στομάχι και μπορεί να προκαλέσουν διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα.
Οι θηλάζουσες μητέρες
Όλα τα παραπάνω σχετικά με την εγκυμοσύνη σχετίζονται πλήρως με την περίοδο θηλασμού.
Πολλές θηλάζουσες μητέρες φοβούνται να τρώνε σταφύλια, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει κολικούς στο μωρό. Από την άποψη αυτή, πρέπει να σημειωθεί ότι η πραγματική αιτία του κολικού στα μωρά μέχρι σήμερα δεν έχει καθιερωθεί από τους γιατρούς.
Ως εκδοχή, πράγματι, εξετάζεται η σχέση μεταξύ αυτής της ασθένειας και της ποιότητας του γάλακτος, η οποία, με τη σειρά της, καθορίζεται από τη διατροφή της μητέρας. Αλλά αυτή είναι μόνο μια έκδοση. 
Εάν το παιδί σας δεν έχει κολικούς, δεν έχει νόημα να περιορίσετε τη χρήση χρήσιμων μούρων. Αρκεί απλώς να μην χάσετε την αίσθηση της αναλογίας και να αποφύγετε τους επικίνδυνους συνδυασμούς που αναφέρονται παραπάνω.
Με τον διαβήτη
Η "σχέση" μεταξύ των σταφυλιών και του διαβήτη είναι μια πολύπλοκη και μάλιστα αμφισβητήσιμη ερώτηση.
Στον διαβήτη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μέλι ακακίας, σόργο, πορτοκάλι, ραπανάκι, βατόμουρο, κόκκινη σταφίδα, κινέζικο λάχανο, τσάι αμαράνθου.
Μέχρι πρόσφατα, πιστεύεται ότι, επειδή το μούρο περιέχει μια τεράστια ποσότητα ζάχαρης, δεν θα έπρεπε να βρίσκεται στη διατροφή του διαβητικού με πόνο θανάτου. Ωστόσο, όπως αποδείχθηκε, όλα δεν είναι τόσο σαφή.
Πρώτον, η γλυκόζη και η φρουκτόζη που υπάρχουν στα σταφύλια συμβάλλουν στην αύξηση του επιπέδου της ινσουλίνης στο αίμα και, ως εκ τούτου, στον σακχαρώδη διαβήτη του πρώτου τύπου, ένα τέτοιο προϊόν παρουσιάζεται σε μεγάλο βαθμό. 
Δεύτερον, ακόμη και στη δεύτερη μορφή διαβήτη, το μούρο μπορεί να είναι χρήσιμο. Έτσι, για την πρόληψη των επιπλοκών της κατάστασης του ασθενούς, συνιστάται να χρησιμοποιεί τα σταφύλια με στοχοθετημένο τρόπο, υπό την προϋπόθεση ότι έχουν δοσομετρηθεί και το μούρο έχει επιλεγεί σωστά.
Είναι σημαντικό! Στον διαβήτη, μπορείτε να φάτε μόνο μαύρα σταφύλια (λευκό, όπως και πριν, αντενδείκνυται). Το Berry πρέπει να είναι φρέσκο και φιλικό προς το περιβάλλον.
Για θεραπευτικούς σκοπούς, ο ασθενής συνιστάται να ακολουθήσει θεραπεία έξι εβδομάδων. Είναι απαραίτητο να αρχίσει η χρήση με μικρές δόσεις, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα τους.
Η συνιστώμενη ημερήσια δόση είναι 12 μούρα, ενώ δεν χρειάζεται να τα καταναλώσετε αμέσως, αλλά μετά από αρκετές (ιδανικά - τρεις) δεξιώσεις. Τις τελευταίες δύο εβδομάδες, η ημερήσια τιμή θα πρέπει να μειωθεί κατά το ήμισυ. 
Επιπλέον, κατά την περίοδο "θεραπείας σταφυλιών", το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το χοιρινό κρέας, καθώς και άλλα γλυκά λαχανικά και φρούτα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή.
Όταν χάσετε βάρος
Ένα άλλο μάλλον αμφιλεγόμενο ζήτημα είναι τα σταφύλια και η απώλεια βάρους. Φυσικά, η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα του προϊόντος δεν επιτρέπει να θεωρηθεί διαιτητική. Και ακόμα να πείτε ότι μπορείτε να κερδίσετε επιπλέον βάρος από αυτόν είναι επίσης λάθος.
Απολύτως αβλαβές για τη μέση να χρησιμοποιεί έως και μισή ντουζίνα μεγάλα μούρα σκούρων ποικιλιών την ημέρα, η μόνη προϋπόθεση: μην τα χρησιμοποιείτε ως επιδόρπιο μετά από ένα πυκνό γεύμα, το προϊόν καταναλώνεται καλύτερα ξεχωριστά από οτιδήποτε άλλο. 
Από την ηλικία των παιδιών
Παραδόξως, ο κύριος κίνδυνος των σταφυλιών για τα παιδιά δεν είναι στη χημική σύνθεση του προϊόντος, αλλά μόνο στις "φυσικές" ιδιότητές του.
Είναι σημαντικό! Οι στατιστικές δείχνουν ότι τα σταφύλια, μαζί με καρύδια, τσίχλες, καραμέλες, σπόρους και ακατέργαστα καρότα, είναι τα προϊόντα που είναι τα πιο επικίνδυνα από την άποψη της φιλοδοξίας στα παιδιά. Με απλά λόγια, το παιδί μπορεί εύκολα να πνιγεί τόσο με σπόρους σταφυλιών όσο και με ολόκληρα μούρα.
Για το λόγο αυτό, δεν μπορείτε να αντιμετωπίζετε τα παιδιά στα σταφύλια μέχρι να φτάσουν στην ηλικία ενός έτους και ορισμένοι γιατροί συστήνουν να αποφεύγουν αυτά τα τρόφιμα για έως και τέσσερα χρόνια.
Φυσικά, όταν δίνεις παιδικό σταφύλι, πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά: αν και η χρήση των φυτοφαρμάκων πρέπει να ολοκληρωθεί πολύ πριν ξεκινήσει ο σχηματισμός του τσαμπιού, είναι καλύτερα να είσαι ασφαλής. 
Οι καλύτερες μαύρες ποικιλίες
Για να περιγράψετε όλες τις γνωστές ποικιλίες μαύρων σταφυλιών, θα χρειαστείτε περισσότερους από έναν τόμους.
Εκτός από το χρώμα, αυτά τα μούρα μπορούν να χωριστούν σε τραπέζι, άγρια, διπλής χρήσης και τεχνικά (κρασί). Το "Kishmish" διακρίνεται μερικές φορές ως ξεχωριστή ποικιλία. Για παράδειγμα, θεωρούμε μόνο μερικές από τις πιο δημοφιλείς μαύρες ποικιλίες σταφυλιών στην πρώην ΕΣΣΔ - τραπέζι και κρασί.
Οι μαύρες ποικιλίες σταφυλιών περιλαμβάνουν επίσης τους Ilya Muromets, Zilga, Alpha, Valiant, Krasnothop Zolotovsky, Furshetny, στην μνήμη του Dombkovskaya, Cabernet Sauvignon.
"Άθως"
"Athos" - ποικιλία τραπέζι, που εκτράφηκε ως υβρίδιο σχετικά πρόσφατα. Οι "γονείς" είναι δύο είδη ποικιλίας - "Codreanca" και "Talisman" (σύμφωνα με ορισμένες πηγές - "Laura" και "Talisman"). Επιλογή συντάκτη - V.K. Bondarchuk.
Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μια πολύ πρώιμη περίοδο (έως και εκατό ημέρες σε εύκρατο κλίμα) και ένα πολύ υψηλό ποσοστό γήρανσης. 
Ξέρετε; Για ένα μπουκάλι κρασί πρέπει να ανακυκλώσετε 600-700 μούρα.
Ένα πλήρες "Άθως" αποτελείται από μεγάλα μούρα του ίδιου μεγέθους. Το βάρος ενός μούρου μπορεί να φτάσει τα 13 γραμμάρια, ενώ κάποια συστάδες μπορούν να «τραβήξουν» ένα και μισό κιλό ή περισσότερο.
Τα μούρα είναι σκούρα μπλε, σχεδόν μαύρα, οβάλ-επιμήκη ή σε σχήμα δακτύλου. Το δέρμα των μούρων μεσαίου πάχους. Όταν σκάβετε μέσα από το μούρο τραγανά, με χυμώδη παχύ πολτό.
Η γεύση των καλά ωριμασμένων σταφυλιών "Άθως" μοιάζει με το "Codreanca", ωστόσο έχει πιο έντονο αρμονικό άρωμα και υψηλότερη ζάχαρη.
Baikonur
Το Baikonur είναι ένα άλλο σχετικά μικρό υβρίδιο, αλλά έχει ήδη καταφέρει να δηλωθεί στο εξειδικευμένο περιβάλλον ως μία από τις καλύτερες σύγχρονες υβριδικές μορφές σταφυλιών που έχουν την προοπτική καλλιέργειας της αγοράς. 
Το ίδιο με το "Άθως", αναφέρεται σε ποικιλίες επιτραπέζιων. Ранние сроки вызревания (в среднем 110 дней), высокое сахаронакопление (до 20%), отличная урожайность - главные качества, способствующие популяризации данного сорта.
Родительские сорта - "Красотка" и "Талисман". Автор селекции - виноградарь-любитель Е.Г. Παβλόφσκι.
Τα ελεύθερα τοποθετημένα μούρα του "Baikonur" συγκεντρώνονται σε συστάδες με κωνικό, μερικές φορές κωνικό σχήμα, μέτρια πυκνή δομή. Τα ώριμα μούρα είναι πολύ μεγάλα, ομοιόμορφα χρωματισμένα σε σκούρες κερασιού-μοβ αποχρώσεις, με πολύ επιμηκυμένο σχήμα κακάο.
Το βάρος ενός μέσου μούρου φτάνει τα 16 γραμμάρια και το μήκος του είναι μέχρι 4 εκατοστά.
Κάτω από το μέσο πάχος της φλούδας κρύβεται η πυκνή σάρκα εξαιρετικής γεύσης με ελαφρές αποχρώσεις των γεύσεων φρούτων, έτσι ώστε τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας να είναι τέλεια για χρήση σε νέα μορφή. 
Παρά το πάχος, το δέρμα κατά τη διάρκεια του φαγητού μπορεί εύκολα να μασάει και δύο ή τρία μικρά οστά δεν προκαλούν καμία αισθητή αναστάτωση.
"Codrean"
Το "Codreanca" είναι μια όχι λιγότερο επιτυχημένη υβριδική ποικιλία μαύρων επιτραπέζιων σταφυλιών. Έχει μια περίοδο ωρίμανσης της καλλιέργειας, η οποία μπορεί να περιγραφεί πολύ νωρίς (110-118 ημέρες), τα καλά ωριμασμένα μούρα περιέχουν 18-19% ζάχαρη. Γονικές ποικιλίες - "Μολδαβία" και "Μάρσαλ".
Το σύμπλεγμα των "Kodryanki" ζυγίζει, κατά μέσο όρο, περίπου μισό κιλό, αν και υπάρχουν ιδιαίτερα μεγάλα - μέχρι ένα κιλά κιλά.
Τα μούρα είναι σκούρα μοβ, πυκνά φυτευμένα, αρκετά μεγάλα (3x2 εκατοστά), ωοειδή ή ωοειδή. Ο πολτός είναι πυκνός, με πλούσια γεύση σταφυλιών από αποχρώσεις με μοσχοκάρυδο. Τα οστά είναι παρόντα, αλλά είναι λίγα και εύκολα διαχωρίζονται κατά τη διάρκεια των γευμάτων. 
Όπως και τα περισσότερα μαύρα επιτραπέζια σταφύλια, το Codreanka έχει ενισχυμένες αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι ικανό να δεσμεύει και να εκκρίνει ραδιονουκλίδια και βαρέα μέταλλα από το ανθρώπινο σώμα και έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνοντας τον συνολικό τόνο.
"Μαργαριτάρια"
Το μαύρο "Pearl", σε αντίθεση με τις τρεις ποικιλίες επιτραπέζιων πιάτων που περιγράφηκαν παραπάνω, αναφέρεται στις ποικιλίες αμπελουργίας της πρώιμης ωρίμανσης (120-130 ημέρες) με αυξημένη (έως και 24%) περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο ώριμο μούρο.
Η ποικιλία είναι το αποτέλεσμα της αναπαραγωγής δύο υβριδίων. Γονιδιακές ποικιλίες - ένα υβριδικό "Augustus" στο "Amur" και ένα υβριδικό "Centaur του Magarach" στο "Levokumsky". Ποικιλία από το 2005 χρησιμοποιείται στη βιομηχανική οινοποίηση. 
Το μάτσο των "Μαργαριταριών" είναι συνήθως μεσαίου μεγέθους, ζυγίζει μέχρι τριακόσια γραμμάρια, έχει κυλινδρικό σχήμα πρώτα και έπειτα κωνικό σχήμα. Τα μούρα είναι μικρά, χαλαρά σε απόσταση, ελαφρώς επιμήκη, με λεπτό δέρμα σκούρου μπλε.
Η σάρκα είναι χοντρή, ζουμερή, με ευχάριστο άρωμα μανταρινιού.
"Prince"
Αυτός είναι ένας άλλος εκπρόσωπος των τεχνικών ποικιλιών πρώιμης μεσαίας (125 ημερών) ωρίμανσης με πολύ υψηλό βαθμό συσσώρευσης ζάχαρης. Όσον αφορά την προέλευση, η ποικιλία έχει γαλλικές ρίζες.
Τα σταφύλια διακρίνονται από μεγάλα, κωνικά σχήματα τσαμπιών, που ζυγίζουν, κατά μέσο όρο, περίπου ένα κιλό. Μούρα - τεράστια, σε σχήμα αυγού, με βάρος 10-12 γραμμάρια, με σάρκα αρωματικού πολτού. 
Είναι σημαντικό! Σταφύλια "Prince" δεν πρέπει να συγχέεται με μια άλλη ποικιλία - "μαύρο πρίγκηπα". Αυτό είναι ένα διαφορετικό όνομα για τη διάσημη ποικιλία αμπέλου της Μολδαβίας, η οποία διακρίνεται από τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το μέτριο μέγεθος και την ωρίμαση των καρπών αργά.
"Pino"
Μαύρο σταφύλι "Pinot" (Pinot noir) - μία από τις πλέον δοκιμασμένες ποικιλίες κρασιών που εκτράφηκε στην επαρχία της Βουργουνδίας (Γαλλία) στα μέσα του περασμένου αιώνα.
Οι ποικιλίες κρασιών περιλαμβάνουν "Δία", "Λυδία", "Ριζλίγκ", "Σαρντόνα".
Σήμερα, οι ποικιλίες που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της κλωνικής επιλογής καλλιεργούνται σε ολόκληρο τον κόσμο.
Σαν πραγματική ελίτ ποικιλία κρασιού, το Pinot noir δεν μπορεί να καυχιέψει ούτε τη γρήγορη γήρανση (κατά μέσο όρο 140-150 ημέρες), ούτε το μέγεθος της βούρτσας (μέσο βάρος 100-120 γραμμάρια) ούτε το μέγεθος των μούρων (είναι μικρά, σφραγισμένα, συχνά παραμορφωμένα) ούτε ακραία συσσώρευση ζάχαρης (μέση περιεκτικότητα σε ζάχαρη 20%). 
Παρόλα αυτά, υπήρξε η πιο δημοφιλής και ευρέως διαδεδομένη ποικιλία ως πρώτη ύλη για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας για περισσότερες από οκτώ δεκαετίες, σε πολλές οινοποιητικές περιφέρειες, μεταξύ των οποίων και πολύ πέρα από τα σύνορα της Γαλλίας.
"Οδησσός"
"Odessa" - μια νέα υβριδική ποικιλία από μαύρα σταφύλια για τεχνικούς σκοπούς. Όνομα αναπαραγωγής - "Alibern". Είναι ζωντανός για καλλιέργεια σε οινοπαραγωγικές εκμεταλλεύσεις των περιοχών Οδησσού και Νικολάεφ της Ουκρανίας.
Όσον αφορά τη συγκομιδή ωρίμανσης αναφέρεται στην όψιμη (160-165 ημέρες), τα πλήρως ωριμασμένα μούρα περιέχουν 18-23% ζάχαρη. Γονικές ποικιλίες - "Alicante Bush" και "Cabernet Sauvignon".
Το σύμπλεγμα είναι μικρό (μεσαίο βάρος 150-200 γραμμάρια), εύθρυπτο, διπλωμένο από μικρά μούρα στρογγυλής μορφής, με ισχυρό δέρμα και απίστευτα βαθιά ρουμπίνι σκιά. 
Λόγω των ιδιοτήτων του χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή κόκκινου επιδόρπιο και επιτραπέζιων οίνων.
Τι μπορεί να γίνει
Τα επιτραπέζια σταφύλια διαφέρουν από τα κρασιά, έχουν όμορφη εμφάνιση, τέλεια ισορροπημένη γεύση και ελάχιστο αριθμό σπόρων. Τα σταφύλια αυτά τρώγονται καλύτερα φρέσκα.
Οι τεχνικές ποικιλίες Berry έχουν διαφορετικό σκοπό. Μπορεί να είναι μικρό και άσχημο, να έχει πολλά οστά και παχύ δέρμα, γρήγορα να επιδεινωθεί. Επιπλέον, η ζάχαρη σε τέτοιους καρπούς είναι πολύ περισσότερο από ό, τι μπορεί να είναι χρήσιμο αν υπάρχουν χούφτες από αυτά.
Επομένως, για να μιλήσουμε για το τι μπορεί να γίνει από τα σταφύλια, μπορεί να εφαρμοστεί μόνο σε μια συγκεκριμένη ποικιλία. Υπάρχουν, βεβαίως, εξαιρέσεις από τον κανόνα. 
Θεωρητικά, οι σταφίδες μπορούν να γίνουν από οποιαδήποτε ποικιλία (αποξηραμένα μούρα σε εξωτερικούς χώρους, σε φούρνο ή σε ξηραντήριο), αλλά δεν θα συνιστούσαμε να το κάνουμε αυτό. Για την παρασκευή των σταφίδων, υπάρχει ένας ειδικός τύπος σταφυλιών, ονομάζεται "Kishmish".
Μάθετε για την αγρονομία καλλιέργεια σταφυλιών σταφυλιών, καθώς και ποικιλίες όπως "Kishmish Zaporozhye", "Kishmish ακτινοβόλο".Αυτές οι ποικιλίες θεωρούνται οι λιγότερο χρήσιμες και πολύτιμες, αλλά η κύρια διαφορά τους είναι η απουσία σπόρων, επειδή οι σπόροι στις σταφίδες είναι απολύτως περιττοί.
Ο χυμός σταφυλιών μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε σταφύλι, αλλά αρχικά χρησιμοποιούνται τεχνικές ποικιλίες για το σκοπό αυτό (τα μούρα των επιτραπέζιων καρπών είναι πολύ καλά για να συντρίψουν).
Οι κονσέρβες σταφυλιών δεν είναι μια πολύ κοινή επιλογή, αλλά, παρ 'όλα αυτά, είναι δυνατόν. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί αρκετά σε αυτό το μούρο (όχι περισσότερο από 800 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο φρούτου) και το αποτέλεσμα είναι πολύ ασυνήθιστο: τα μαύρα σταφύλια δίνουν στην μαρμελάδα ένα ευγενές μπορντό χρώμα και πλούσια γεύση. 
Αλλά ακόμα ο κύριος τρόπος για τη "συγκομιδή" των μαύρων σταφυλιών είναι ένα μεγάλο σπιτικό κρασί. Ακόμα και από τις ποικιλίες επιτραπέζιων ποικιλιών (εάν έχετε ήδη υπερβολική ποσότητα μούρων και δεν γνωρίζετε πώς να το χρησιμοποιήσετε για να μην χάσετε τη συγκομιδή) μπορείτε να πάρετε ένα ποτό εξαιρετικής ποιότητας, απλά πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα μυστικά και να συμμορφώνεστε με την τεχνολογία.
Είναι σημαντικό! Για να ετοιμάσετε ένα καλό κρασί από τα "λάθος" σταφύλια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδική μαγιά κρασιού. Μπορούν εύκολα να αγοραστούν online. Τα μούρα πριν το μαγείρεμα πρέπει να πλένονται από τη δική τους "άγρια" μαγιά. Επιπλέον, σκοπεύετε να κάνετε κρασί από επιτραπέζια σταφύλια, θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται στο ποτό προς τα πάνω.
Εκτός από το κρασί, από τα μούρα μπορείτε επίσης να φτιάξετε μπράντυ ή μπράντυ. Αυτό θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο και προσπάθεια, επιπλέον, πρέπει να έχετε ειδικό εξοπλισμό για την απόσταξη πολτού σταφυλιών σε αλκοόλη, το οποίο αργότερα θα πρέπει να επιμείνει σε δρύινα βαρέλια ή απλά σε ορισμένα είδη βοτάνων, συμπεριλαμβανομένου του φλοιού δρυός. 
Και αν μαρινάρετε τα νεαρά φύλλα σταφυλιών με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά, το χειμώνα θα έχετε μια εξαιρετική προετοιμασία για την παρασκευή αρωματικού δολλαμού - την ανατολική έκδοση των ρολών λάχανου, στα οποία χρησιμοποιούνται φύλλα σταφυλιού αντί για λάχανο.
Τι θα μπορούσε να είναι η ζημιά
Η ανεξέλεγκτη χρήση σταφυλιών μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά επιπλέον κιλών, να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, να προκαλέσει γαστρική αναστάτωση. Τα οπωροφόρα οξέα που περιέχονται σε ένα μούρο έχουν επιβλαβή επίδραση στο σμάλτο των δοντιών · οι άνθρωποι που έχουν δόντια με τερηδόνα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί.
Είναι σημαντικό! Υπάρχει μόνο μία παράμετρος στην οποία τα μαύρα σταφύλια αποδίδουν στο λευκό. Αυτή είναι μια αλλεργία. Κατά γενικό κανόνα, όσο πιο σκούρα το μούρο, τόσο πιο χρήσιμο είναι. Ωστόσο, με την αύξηση της έντασης του σκούρου χρώματος, η αλλεργιογένεση του προϊόντος επίσης αυξάνεται.Ωστόσο, ο "κίνδυνος" ότι το λιμάνι των σταφυλιών είναι ασύγκριτο με τα οφέλη του. Αρκεί απλώς να μην καταχραστεί το μούρο, να μην το αναμειγνύετε με άλλα προϊόντα (ειδικά εκείνα που προκαλούν τη ζύμωση) και να ξεπλύνετε το στόμα σας μετά από ένα ευχάριστο γεύμα.
Ποιος δεν μπορεί να φάει
Και όμως υπάρχουν στιγμές κατά τις οποίες τα σταφύλια πρέπει να προσεγγίζονται με εξαιρετική προσοχή.
Για να περιοριστεί η χρήση αυτού του προϊόντος είναι η παρουσία:
- έλκη στομάχου ή έλκη του δωδεκαδακτύλου.
- διαβήτη τύπου 2,
- υπέρβαρο;
- γαστρεντερικές διαταραχές (διάρροια, κολίτιδα).
- η τερηδόνα ή η στοματίτιδα.
- υψηλή αρτηριακή πίεση.
- κίρρωση του ήπατος.
- προβλήματα θυρεοειδούς και νεφρών.
Ένας ξεχωριστός λόγος να αποφύγετε τα μούρα - παίρνοντας φάρμακα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. 
Έτσι, μεταξύ όλων των τύπων σταφυλιών, το μαύρο είναι το πιο χρήσιμο. Έχει ευεργετική επίδραση σχεδόν σε όλα τα όργανα και τα συστήματα, μας κάνει νεότερους, πιο όμορφους, πιο δραστήριους και ακόμα πιο έξυπνους.
Με την επιφύλαξη του μέτρου και ορισμένων απλών κανόνων, τα μούρα δεν έχουν σχεδόν καμία αντένδειξη. Ένα πλούσιο και πλούσιο κρασί που μπορεί να ληφθεί από αυτούς είναι πραγματικά ένα ποτό των θεών.
