Θιβετιανός μύκητας γάλακτος (μύκητας κεφίρ): χημική σύνθεση, χρήση και θεραπευτικές ιδιότητες

Kefir μανιτάρι σε αντίθεση με τους συνηθισμένους κατοίκους του δάσους. Είναι μια λευκή ελαστική ουσία (κομμάτια στην επιφάνεια του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση) που μοιάζει με ένα κουνουπίδι. Είναι χρήσιμο το μανιτάρι κεφίρ και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Ιστορικό υπόβαθρο

Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι θιβετιανοί μοναχοί διαπίστωσαν ότι το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε πήλινα αγγεία είναι ξινό με διαφορετικούς τρόπους. Το κανονικό γιαούρτι λαμβάνεται μόνο σε γλάστρες, πλένονται σε ένα βουνό, με μια πιο ευχάριστη γεύση - σε δεξαμενές, καθαρισμένες από τα νερά των ορεινών λιμνών ή των λιμνών.

Όπως αποδείχθηκε, το ξινόγαμα δεν είχε μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και επηρέασε θετικά τη δραστηριότητα των εσωτερικών οργάνων του ανθρώπου. Άρχισε να ονομάζεται ελιξίριο νεολαίας, επειδή οι άνθρωποι που κατανάλωναν αυτό το ποτό αισθάνθηκαν πολύ καλύτερα και έμειναν σε καλή φυσική κατάσταση περισσότερο. Ο ίδιος ο μύκητας ανακαλύφθηκε λίγο αργότερα: σε ένα βάζο που δεν πλένεται από το γιαούρτι, οι μοναχοί παρατήρησαν λευκούς σβώλους. Για να ελέγξει τις ιδιότητές τους, ο ηγούμενος διέταξε μια κανάτα να καθαριστεί καλά στο πηγάδι, γεμάτη με γάλα και τοποθετούσε σβώλους εκεί. Μετά από μια μέρα, αποδείχθηκε το ίδιο γιαούρτι με την πιο λεπτή γεύση.

Ξέρετε; Το μονοήμερο κεφίρ λειτουργεί ως καθαρτικό και ισχυρό - προάγει την ενεργό ανάπτυξη των πεπτικών χυμών στο στομάχι.

Αυτό το μανιτάρι άρχισε να θεωρείται "το δώρο των θεών". Οι άνθρωποι ασχολούνταν με ένα τέτοιο θαύμα: δεν πωλούσαν, ούτε έδωσαν, ούτε έκαναν δωρεές. Αν συνέβαινε κάτι τέτοιο, θεωρήθηκε ότι ο μύκητας έχασε τη δύναμή του. Η καλλιεργητική διαδικασία του μύκητα διατηρήθηκε με την αυστηρότερη εμπιστοσύνη. Όμως παρά το μυστήριο, στον 19ο αιώνα έγινε ένα πολύ κοινό φάρμακο για τη θεραπεία της γαστρίτιδας, των ελκών, της διάρροιας, των φλεγμονωδών διεργασιών στα έντερα και ακόμη και της αναιμίας.

Μια υπόθεση λέει ότι το μανιτάρι εισήχθη στην Ευρώπη από Πολωνό καθηγητή που ήταν άρρωστος με καρκίνο. Η παραδοσιακή θεραπεία δεν έφερε τα επιθυμητά αποτελέσματα και γύρισε για βοήθεια στην ανατολική ιατρική. Ο ασθενής υποβλήθηκε σε θεραπεία σύμφωνα με τις ινδικές μεθόδους, έπινε το θαυμαστό ποτό των θιβετιανών μοναχών και τελικά κατόρθωσε να αντιμετωπίσει την ασθένεια. Ως δώρο από τους διασώστες του, έλαβε ένα μανιτάρι γάλακτος για να διατηρήσει το σώμα του στο σπίτι.

Στη Ρωσία, το μανιτάρι άρχισε να εξαπλώνεται στον XIX αιώνα μέσω της μάγισσας Kislovodsk, που την έλαβε ως δώρο από τους Buryats. Έχει αντιμετωπίσει με επιτυχία ανθρώπινες ασθένειες με ένα ποτό από γάλα αλόγου. Αργότερα, το κεφίρ από το θιβετιανό μανιτάρι έγινε διάσημο χάρη στα επιστημονικά έργα των E. Roerich και I. Mechnikov, στα οποία αναφέρεται ως "έγχυση του Θιβέτ".

Σύνθεση

Ο μύκητας Kefir, που ονομάζεται επίσης Θιβέτ ή γαλακτοκομείο, - Είναι μια συμβίωση διαφόρων μικροοργανισμών, περισσότερα από 10 είδη που αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται σε μια ομάδα. Αποτελείται από οξικό οξύ και γαλακτοβακίλλι, καθώς και ζυμομύκητες γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τα γαλακτοβακίλλια προκαλούν τη διαδικασία ζύμωσης με γαλακτικό οξύ, και ζύμη - αλκοόλ. Έτσι, η κεφίρ που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης είναι ένα προβιοτικό.

Χημική σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα

100 g φυσικής κεφίρ περιέχει:

• καροτενοειδή, τα οποία στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπονται σε βιταμίνη Α.
• φολικό οξύ;
• καρβονικό οξύ και άλλα οξέα.
• εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες.
• πολυσακχαρίτες.

Είναι σημαντικό! Όσο περισσότερο το κεφίρ περιέχει φολικό οξύ, τόσο πιο παχύ είναι.

Επιπλέον, το κεφίρ είναι πλούσιο σε βιταμίνες:

• Α (ρετινόλη);
• Β1 (θειαμίνη);
• Β2 (ριβοφλαβίνη).
• Β6 (πυριδοξίνη);
• Β12 (κοβαλαμίνη);
• D (καλσιφερόλες).
• ΡΡ (νικοτιναμίδιο).

Ιχνοστοιχεία διαθέσιμα σε κεφίρ:

• Ca (ασβέστιο);
• Fe (σίδηρος);
• Ι (ιώδιο).
• Ζη (ψευδάργυρος).

Οφέλη και θεραπευτικές ιδιότητες

Το θιβετιανό μανιτάρι επηρεάζει θετικά ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα:

• βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα.
• καθαρίζει το γαστρεντερικό σωλήνα από τοξίνες και τοξίνες.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• προάγει την απώλεια βάρους και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• λειαίνει τις παρενέργειες της φαρμακευτικής αγωγής.
• θετική επίδραση στους νεφρούς, τη χοληδόχο κύστη και (διαλύει τις πέτρες).
• αυξάνει το επίπεδο συγκέντρωσης και προσοχής.
• ελαχιστοποιεί τους πονοκεφάλους.
• βελτιώνει την απόδοση και σας βοηθά να κοιμηθείτε πιο γρήγορα.

Η κανονικοποίηση της αρτηριακής πίεσης συμβάλλει επίσης στην: πεπόνι πεπόνι, πιπεριές, δαμάσκηνο, φραγκοστάφυλο, κεράτινο, βασιλικό, φύλλα τεύτλων, μέντα, φαιάνδη.

Όταν εφαρμόζεται εξωτερικά:

• αναζωογονεί και καθιστά ελαφρύτερο το δέρμα.
• λειαίνει τις ρυτίδες.
• κάνει αόρατες κηλίδες χρωστικών ουσιών.
• ενισχύει τα θυλάκια των τριχών ·
• διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Επιπλέον, η κεφίρ από το θιβετιανό μανιτάρι, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα σας κάνει πιο ελκυστικό για το αντίθετο φύλο και δεν προκαλεί αλλεργίες. Είναι ένας αντιμικροβιακός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας που έχει χολοειδείς και αντισπασμωδικές ιδιότητες.

Επίσης, η ενίσχυση της ανοσίας επηρεάζεται θετικά από: κρόκος, χρένο, σκόρδο, αλμυρό σκόρδο, έλατο, μαύρο ξύλο καρυδιάς, αλόη, αμύγδαλο, άσπρο οξύρρυγχος, ζιζανιοκτόνο, ξινόκρεμα, κινέζικο λεμόνι, βασιλικό, λεμόνι.

Ενδείξεις χρήσης: χρήση στην ιατρική

Συνιστάται η χρήση του παραπάνω φαρμάκου για τη θεραπεία τέτοιων ασθενειών όπως:

• αθηροσκλήρωση;
• αυξημένη αρτηριακή πίεση.
• πονοκεφάλους.
• δυσκοιλιότητα.
• υπερβολικό βάρος (παχυσαρκία) ·

• seborrhea;
• φρουρούνωση;
• ρευματισμούς;
• οστεοχόνδρωση;
• τσίχλα;
• στοματίτιδα;
• colic;
• αναπνευστικές ασθένειες;
• φλεγμονώδεις διεργασίες.
• απώλεια μαλλιών.

Επίσης, όλοι όσοι θέλουν να χάσουν βάρος συστήνεται να κανονίσουν ημέρες νηστείας σε φυσικό κεφίρ.

Η απώλεια αυτών των επιπλέον κιλών θα βοηθήσει: νεροκάρδαμο, λίτσκι, φασόλια, σκουός, φρούτα της σουίτας, μπρόκολο, σπανάκι, κάρδαμο, κινέζικο λάχανο, μούρα goji, βατόμουρα, κόλιαντρο, lovage.

Πώς να αυξηθεί το θιβετιανό μανιτάρι κεφίρ

Οι άνθρωποι χωρίς εμπειρία χρειάζονται τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι για να αναπτύξουν ένα θιβετιανό μανιτάρι. Μπορείτε να το αγοράσετε στο φαρμακείο, σε ηλεκτρονικά καταστήματα, να το πάρετε από φίλους ή γνωστούς, ή μπορείτε να αναζητήσετε τους ιδιοκτήτες στα φόρουμ. Για να μεγαλώσετε τον εαυτό σας μανιτάρι, θα χρειαστείτε:

• γυάλινο δοχείο ·
• πλαστικό κόσκινο με μικρές οπές.
• (2 κουταλιές του μύκητα).

Είναι σημαντικό! Το μανιτάρι γάλακτος μπορεί να αρρωστήσει από την επαφή με το μέταλλο.

Τοποθετήστε το υλικό σε γυάλινο δοχείο καλύψτε το με γάλα και κρύψτε το σε σκοτεινό μέρος. Μετά από μια ημέρα, παραμορφώνετε τα περιεχόμενα του δοχείου μέσω ενός κόσκινου. Προσέξτε να μην καταστρέψετε τον μύκητα.

Πλύνετε το με τα χέρια σας και αφαιρέστε τη βλέννα από την περίσσεια του κεφίρ. Ο μη μολυσμένος μύκητας έχει ένα πυκνό λευκό σώμα και επιμήκη σχήμα. Τοποθετήστε το σε ένα καθαρό δοχείο και γεμίστε με γάλα. Αν ένα από τα δείγματα έχει εμφανιστεί, πρέπει να απορριφθεί, επειδή είναι πιο ακατάλληλο για καλλιέργεια.

Στερεώστε καλά το δοχείο με γάζα για να το προστατέψετε από τη μόλυνση και να έχετε πρόσβαση μόνο στον καθαρό αέρα. Η διάρκεια ανάπτυξης και διαίρεσης του υλικού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος: όσο πιο παχιά γίνεται, τόσο πιο γρήγορα θα τελειώσει η διαδικασία.

Τρόπος χρήσης: οδηγίες χρήσης

Από το μανιτάρι πρέπει να μαγειρεύουν κεφίρ:

1. Πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού μύκητα γάλακτος και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο και ρίξτε 1-1,5 λίτρα. Ζεστό βρασμένο γάλα.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί ή με πολύστρωμα γάζα.
4. Σε θερμοκρασία δωματίου μετά από μια μέρα το κεφίρ είναι έτοιμο. Μένει μόνο να το τεντώσει, να πλύνετε το μανιτάρι και να το μετακινήσετε σε άλλο δοχείο για αποθήκευση ή παρασκευή γιαουρτιού.

Το Kefir καταναλώνεται πριν από τα γεύματα το πρωί ή το βράδυ για ιατρικούς σκοπούς, είναι μεθυσμένο ως ένα συνηθισμένο ποτό, χρησιμοποιείται ως σάλτσα σαλάτας, μαρινάδα, συστατικό για την παρασκευή ζύμης, καθώς και μάσκες προσώπου και μαλλιών.

Καθημερινό σιτηρέσιο

Από το θιβετιανό μανιτάρι - θεραπευτικό μέσο, ​​αξίζει να το χρησιμοποιήσετε προσεκτικά. Μην πίνετε περισσότερο από 0,7 λίτρα κεφίρ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τα παιδιά ηλικίας άνω των 5 ετών δεν συνιστώνται να υπερβαίνουν την ημερήσια δόση των 0,3 λίτρων. Σε αυτό το μέγεθος μιας εφάπαξ δόσης για ενήλικες δεν πρέπει να υπερβαίνει το σημάδι των 0,2 λίτρα. Και για τα παιδιά - 0,1 λίτρα.

Για τα παιδιά που δεν έχουν ακόμη συμπληρώσει την ηλικία των 5 ετών, ένα τέτοιο προϊόν δεν συνιστάται καθόλου. Αφού το παιδί είναι ηλικίας 5 ετών, μπορείτε να αρχίσετε να εισάγετε στη διατροφή του θιβετιανό ποτό σε μικρές δόσεις και όχι περισσότερο από 50 ml την ημέρα. Ενήλικες που μόλις εισέρχονται στη διατροφή τους Θιβετιανό κεφίρ, συνιστάται να ξεκινήσετε με 100 ml την ημέρα. Για 10 ημέρες, μπορείτε να φέρετε τη δόση στο μέγιστο επιτρεπτό επίπεδο.

Πώς να αποθηκεύσετε και να φροντίσετε

Κανόνες φροντίδας μανιτάρι κεφίρ:

1. Χρησιμοποιείτε μόνο πλήρες γάλα.
2. Το δοχείο αποθήκευσης πρέπει να είναι κατασκευασμένο από γυαλί μόνο, το κουτάλι και το κόσκινο πρέπει να είναι κατασκευασμένα από πλαστικό.
3. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται με σόδα (χωρίς απορρυπαντικό).
4. Μην χρησιμοποιείτε το κάλυμμα για να καλύψετε το γυάλινο δοχείο - μόνο γάζα.
5. Μη βάζετε το μανιτάρι στο ψυγείο - θα γίνει μουχλιασμένο. Ο ήλιος δεν είναι επίσης ο καλύτερος τόπος, τα βακτήρια μπορεί να πεθάνουν.
6. Ξεπλύνετε τον μύκητα καθημερινά.

Ξεπλύνετε προσεκτικά πριν αποθηκεύσετε. Βάλτε το σε ένα γυάλινο δοχείο, καλύψτε το με το γάλα και το βάζετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Μετά από 3 ημέρες ξεπλύνετε και μαγειρέψτε το κεφίρ. Το ποτό έτοιμο δεν αποθηκεύεται περισσότερο από 3 ημέρες.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Ουσίες που αποτελούν μέρος του θιβετιανού μύκητα γάλακτος, έχουν αντίσταση στην ινσουλίνη εξουδετερώνοντας την επίδρασή τους. Αλλά όταν συνδυάζεται με αλκοόλ, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δυσπεψία.

Για τη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη συνιστάται η χρήση τέτοιων φυτών όπως: yucca, purslane, αμπέλι της Μαγνησίας της Κριμαίας, ασβέστη, καθώς και κολοκυθάκια, γκρίζο καρύδι και boletus.

Αντενδείξεις

Απαγορεύεται η χρήση προϊόντων από μύκητες γάλακτος εάν Υπάρχει τουλάχιστον μία από τις αναφερόμενες αντενδείξεις:

• αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα ·
• την εξάρτηση από την ινσουλίνη ή άλλη εξάρτηση από τα βασικά φάρμακα.
• χρήση οινοπνεύματος ·
• αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• λήψη φαρμάκων λιγότερο από 4 ώρες πριν και μετά την κατανάλωση κεφίρ.
• η χρήση κεφίρ σε λιγότερο από 40 λεπτά πριν τον ύπνο.
• παιδική ηλικία μικρότερη του ενός έτους.
• κατάσταση της εγκυμοσύνης.
• βρογχικό άσθμα.
• υπόταση.

Ξέρετε; Το κεφίρ απορροφάται από το σώμα καλύτερα από το γάλα, αφού η λακτόζη μετατρέπεται εν μέρει σε γαλακτικό οξύ.

Θιβετιανό μανιτάρι κεφίρ - Ένα υπέροχο εργαλείο που βοηθά από πολλές ασθένειες. Με σωστή χρήση, έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα σχεδόν όλων των εσωτερικών οργάνων ενός ατόμου. Οι κάτοικοι του Θιβέτ εξακολουθούν να πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να αγοράσουν και να πουλήσουν ένα τέτοιο θεραπευτικό εργαλείο - μπορούν να δωρηθούν και μόνο από καθαρή καρδιά.