Για πολλούς από εμάς, το συνηθισμένο πρότυπο είναι η παρουσία της αμπέλου Isabella στην αυλή. Θα θελήσατε να πιστεύετε ότι οι μοναδικές αρετές αυτού του μούρου είναι η ανεπιτήδευσή του και η αντοχή στον παγετό, που είναι σημαντικό για τα γεωγραφικά μας πλάτη. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Σταφύλια "Isabella", εκτός από αυτές τις ιδιότητες, έχει πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες.
Σύντομη περιγραφή της ποικιλίας
Η πατρίδα της ποικιλίας σταφυλιών Isabella είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου τον 19ο αιώνα, με τη διέλευση των ευρωπαϊκών καλλιεργούμενων σταφυλιών και της άγριας αμερικανικής καταγωγής, εμφανίστηκε ένα φυσικό υβριδικό υβρίδιο.
Ξέρετε; Το όνομα της ποικιλίας "Isabella" ήταν προς τιμήν της ερωμένης της γης, όπου εκτράφηκε η ποικιλία - Isabella Gibbs.
Ακατέργαστη ποικιλία, συγκομιδή μάλλον αργά, από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως το Νοέμβριο. Το μούρο αναπτύσσεται καλά και φέρνει καρπούς στη Μολδαβία, τη Λευκορωσία, την Ουκρανία, το κεντρικό τμήμα της Ρωσίας, στη Σιβηρία και στο Βόλγα, στις υγρές περιοχές του Καυκάσου. 
Πολύ ποικιλία εύφορη και ανθεκτική στον παγετό (έως -30 ° C). Οι συστάδες έχουν κωνικό σχήμα. Μπορούν να είναι μεσαίου μεγέθους (βάρους έως 0,25 kg) ή αρκετά μεγάλου μεγέθους (περισσότερο από 2,3 kg).
Τα μούρα είναι γλυκά, μεσαίου μεγέθους, σκούρα μπλε, σχεδόν μαύρα. Βάρος βρώμης - μέχρι 3 g, σε διάμετρο μπορεί να φτάσει τα 18 mm. Το πυκνό δέρμα διαχωρίζεται πολύ εύκολα από το έμβρυο. Ο πολτός έχει μια πλούσια μυρωδιά με νότες φράουλας και βατόμουρου.
Περιεκτικότητα σε ζάχαρη - 15,4 Brix, οξύτητα - 8
Τα μούρα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ιώδιο, βιταμίνες Α και Β.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά της χρήσης των σταφυλιών.
Σύνθεση σταφυλιών
Η σύνθεση των σταφυλιών "Isabella" υψηλό περιεχόμενο αμινοξέαπου εμπλέκονται σε ενδοκρινικές διαδικασίες και είναι απαραίτητες για την παραγωγή πρωτεϊνών από το σώμα μας:
- η αργινίνη εμπλέκεται στη σύνθεση της ουρίας.
- η λυσίνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του σώματος.
- η βαλίνη εμπλέκεται στη νευρορυθμία.
- η λευκίνη είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση πρωτεϊνών.
- φαινυλαλανίνη - η σύνθεση ορμονών και διαδικασιών σχηματισμού αίματος,
- μεθειονίνη - ανάπτυξη σώματος, σύνθεση καροτίνης, ρύθμιση απορρόφησης λίπους και ισορροπία λίπους, προστασία κατά του ήπατος,
- Η ισολευκίνη είναι απαραίτητη για την κανονική σύνθεση άλλων αμινοξέων.
Μικρά και μακροσκοπικά στοιχεία
Από το μακροθρεπτικά συστατικά στα μούρα πάνω από όλα το κάλιο, περίπου 250 mg. Στη συνέχεια, κατά φθίνουσα σειρά: ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο.
Επίσης στη σύνθεση (το περιεχόμενο κάθε στοιχείου είναι μικρότερο από 10 mg): θείο, χλώριο, σίδηρος, αλουμίνιο, ψευδάργυρος, μολυβδαίνιο, χαλκός.
Είναι σημαντικό! Η απόδοση των σταφυλιών "Isabella" φθάνει τους 7 τόνους ανά εκτάριο χρησιμοποιήσιμης επιφάνειας.
Βιταμίνες
Βιταμίνες που περιέχονται στο μούρο σε τέτοιες ποσότητες:
- Α - 0,15 mg;
- B1 - 45 μg.
- Β2 - 25 mcg.
- ΡΡ - 0.27 mg;
- B5 - 95 μg.
- Β6 - 620 mg.
- B9 - 3,0 μg.
- C, 5.5 χλστγρ.
- Ε - 0,35 mg.
- Βιοτίνη - 3 μg.
- Κ - 0,6-2,2 mcg.
BJU
100 γραμμάρια σταφυλιών περιέχουν:
- νερό - 80,5 g.
- πρωτεΐνη - 0,6 g.
- λίπος - 0,6 g.
- υδατάνθρακες - 15,5 g.
- ίνα - 1,5 g.
- πηκτίνες - 0,5 g.
- οργανικά οξέα - 0.85 g.
- υπολείμματα τέφρας - 0,5 g
Βότανα θερμίδων
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 80 kcal ανά 100 g
Ξέρετε; Υπάρχει μια άποψη ότι η ζύμωση ήταν αρχικά μόνο ένας τρόπος για να διατηρηθεί ο χυμός και η δηλητηρίαση με αιθανόλη ήταν μόνο ένα ολοκληρωμένο παραπροϊόν.
Ποια είναι η χρήση των ποικιλιών
Εκτός από τα μούρα, την κύρια καλλιέργεια της αμπέλου, χρησιμοποιήθηκαν άλλα προϊόντα πολύτιμης καλλιέργειας. Για παράδειγμα, τα φύλλα χρησιμοποιούνται για να κάνουν διάσημα καυκάσια πιάτα - dolma, αν και δεν είναι η μόνη χρήση τους. 
Μούρα
Η Isabella είναι μια σκοτεινή ποικιλία. Το χρώμα του δείχνει υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες - ουσίες που προστατεύουν το σώμα μας από τα βακτήρια και τις ελεύθερες ρίζες. Τα μούρα έχουν θετική δράση αυτού του είδους:
- να αυξήσει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- ευεργετικές επιδράσεις στα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
- ομαλοποίηση της πίεσης του αίματος.
- αφαιρώντας τα προϊόντα αποσύνθεσης από το σώμα.
- κανονικοποίηση της καρδιακής λειτουργίας.
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά - στους σπόρους και το φλοιό. Τα φλαβονοειδή συμβάλλουν στην εξάλειψη νιτρικών και τοξικών μεταλλικών αλάτων. Ο χυμός είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την ανακούφιση - συνιστάται για άτομα που υφίστανται έντονη σωματική άσκηση κατά τη διάρκεια της μετεγχειρητικής και μετα-νοσηρής αποκατάστασης, καθώς και για τα άτομα με ψυχολογικά προβλήματα (κατάθλιψη).
Είναι σημαντικό! Στην Ευρώπη και την Αμερική απαγορεύεται η ποικιλία Isabella για εμπορική καλλιέργεια και για παραγωγή κρασιού από αυτήν. Ο επίσημος λόγος είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε μεθανόλη στον οίνο. Αργότερα αυτή η δήλωση δεν επιβεβαιώθηκε από την έρευνα. Υπάρχει η άποψη ότι οι παραγωγοί πιο δαπανηρών ποικιλιών σταφυλιών και οι οίνοι από αυτό άσκησαν πιέσεις στα δικά τους συμφέροντα με τέτοιο ενημερωτικό παραγέμισμα.
Φύλλα και στέλεχος
Όχι μόνο τα μούρα, αλλά και τα φύλλα του φυτού έχουν χρήσιμες ιδιότητες:
- τα φρεσκοκομμένα φύλλα που τοποθετούνται σε διαφορετικά μέρη του σώματος μπορούν να μειώσουν τη θερμοκρασία.
- έγχυση φύλλων που λαμβάνεται όταν βήχει, έχει αποχρεμπτικό και αναλγητική δράση.
- Με αφέψημα των φύλλων, αντιμετωπίζεται οξεία αμυγδαλίτιδα και φαρυγγίτιδα και ένα φρέσκο φύλλο βοηθά να επουλωθούν οι πληγές.
Στην λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται βερίκοκο - ο χυμός του αμπέλου. Συλλέξτε χυμό τον Απρίλιο - αυτή τη στιγμή η φύση ξυπνάει και, κατά συνέπεια, το προϊόν που λαμβάνεται από τα σταφύλια της αμπέλου, έχει την ιδιότητα να δώσει ζωτικότητα στο σώμα μας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και οργανικά οξέα έχει βρει την εφαρμογή της στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, αιμορροΐδες, επιληπτικές κρίσεις, βελτιώνει επίσης την πεπτική οδό.Ελέγξτε τη συνταγή για την παρασκευή σπιτικής σαμπάνιας από φύλλα σταφυλιών.
Πιθανή βλάβη
- Αύξηση βάρους. Η "Isabella" είναι πλούσια σε ζάχαρη, οπότε αν χάσετε βάρος, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 50 γραμμάρια μούρων την ημέρα. Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε άλλα προϊόντα.
- Υπέρταση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο στα μούρα, η δίψα μπορεί να συμβεί. Μια μεγάλη ποσότητα νερού που καταναλώνεται προωθεί την πίεση.
- Αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού.
- Διάρροια
Αυτές οι αντενδείξεις
- Αλλεργική αντίδραση του σώματος.
- Διαβήτης.
Είναι σημαντικό! Το καρβολικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέσο καταπολέμησης του καρκίνου, περιέχεται στο δέρμα των κόκκινων σταφυλιών.
Πώς να φτιάξετε κρασί από σταφύλια: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Το κρασί είναι η πιο διάσημη και αρχαία χρήση του μούρου. Τα απομεινάρια του προϊόντος βρίσκονται ακόμα στους αρχαίους αμφορείς στο βυθό της Μεσογείου. Ας προσπαθήσουμε και κάνουμε ένα νόστιμο, φυσικό και υγιεινό σπιτικό κρασί.
Τι χρειάζεται
Για την παραγωγή κρασιού χρειαζόμαστε:
- σταφύλια ·
- γυάλινη φιάλη (25 λίτρα).
- ζάχαρη (προαιρετικά) ·
- στεγανό καπάκι με σφραγίδα νερού.
- σιφόνι (σωλήνας με σωλήνα).
- οικιακό διαθλασιόμετρο;
- γυάλινη συσκευασία για τελικό οίνο.
Βήμα-βήμα συνταγή
- Συγκεντρώστε τα σταφύλια πρέπει να είναι σε ξηρό καιρό, έτσι ώστε η φυσική ζύμη να είναι στην επιφάνεια.
- Η συγκομιδή πρέπει να διαχωριστεί από τα κλαδιά, αφήνοντας μερικά μούρα.
- Μπορείτε να κάνετε κρασί από την ίδια ποικιλία και μπορείτε να πειραματιστείτε με την ανάμειξη της Isabella, για παράδειγμα, με τη Λυδία.
- Συντρίβουμε το μούρο με τα χέρια μας, στέλνουμε την προκύπτουσα μάζα (πολτό) σε ένα εμαγιέ.
- Χρησιμοποιώντας ένα νοικοκυριό διαθλασίμετρο, ελέγχουμε τη στάθμη ζάχαρης στο χυμό (ένα κανονικό σχήμα για την Isabella είναι 20-22%).
- Καλύψτε το δοχείο με τα περιεχόμενα με γάζα και καπάκι, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, ανακατεύετε τον πολτό κάθε μέρα.
- Μετά από 6 ημέρες, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και γάζα, διαχωρίζουμε τον πολτό από το χυμό που άρχισε να ζυμώνει.
- Ρίξτε το φιλτραρισμένο χυμό σε μια παρασκευασμένη γυάλινη φιάλη (πλυμένη καλά με κρύο νερό και αποστειρωμένη).
- Και πάλι, δοκιμάστε για τη ζάχαρη. Υπάρχουν ειδικοί πίνακες που αντιστοιχούν στο επίπεδο της ζάχαρης με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο τελικό προϊόν (για παράδειγμα, το 17% της ζάχαρης στο χυμό θα αποδώσει περίπου το 10% αλκοόλ).
- Το χτύπημα των φλοιών δεν αξίζει τον κόπο, μπορείτε να κάνετε chacha από αυτούς.
- Βάζουμε το μπουκάλι χυμού κάτω από τη σφραγίδα νερού, αφήστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μετά από 10 ημέρες (μέχρι αυτή τη στιγμή το κρασί θα παύσει να παίζει ενεργά), είναι απαραίτητο να ξεκαθαρίσετε το χυμό, να το στραγγίσετε για πρώτη φορά από το ίζημα. Με τη βοήθεια ενός σιφωνιού (ένας σωλήνας με σωλήνα, υπολογιζόμενος στο μήκος, έτσι ώστε όταν το χαμηλώσετε στο μπουκάλι, δεν φτάνει στο ίζημα) προσεκτικά, ώστε να μην πιάσει το ίζημα, χύστε το κρασί.
- Εάν είναι επιθυμητό, μπορούμε να προσθέσουμε ζάχαρη (με ρυθμό 50-60 g ανά λίτρο). Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός πρέπει να θερμανθεί ελαφρά, για καλύτερη διάλυση.
- Ρίχνουμε τον καθαρισμένο χυμό πίσω σε ένα καθαρό μπουκάλι και το τοποθετούμε κάτω από τη σφραγίδα νερού (η συνιστώμενη θερμοκρασία του αέρα είναι 19-21 ° C), πρόκειται για μια περίοδο ήρεμης ζύμωσης.
- Μετά από ένα μήνα ήρεμης ζύμωσης, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το κρασί από το δεύτερο ίζημα. Το κάνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως και την πρώτη φορά.
- Περίπου 10 ημέρες αργότερα, για τρίτη φορά, χύστε το κρασί από το ίζημα.
- Τώρα θα φωτίσουμε το κρασί με μπεντονίτη. Λαμβάνουμε μπεντονίτη (3 κουταλιές της σούπας ανά 20 λίτρα), βυθίζουμε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι τη συνοχή της ξινή κρέμα. Συμπληρώστε το κρασί και τον μπεντονίτη στο μπουκάλι και ανακατέψτε το καλά 3-4 φορές την ημέρα, αφήνοντάς το σε πλήρη αποσαφήνιση.
- Περίπου μια εβδομάδα αργότερα, με τη βοήθεια ενός σιφωνιού, ρίχνουμε το κρασί σε καθαρά αποστειρωμένα δοχεία και μπουκάλια, το βάζουμε στο κρύο (κελάρι).
Διαβάστε επίσης για το μαγείρεμα κρασιού από δαμάσκηνα, μαύρες σταφίδες, σμέουρα, ροδοπέταλα, μήλα, κομπόστα.
Πώς να φτιάξετε μια κομπόστα της "Isabella": μια συνταγή στο σπίτι
Εάν νομίζετε ότι η παρασκευή κρασιού είναι μια επίπονη διαδικασία και δεν μπορείτε να το κάνετε ή για κάποιο άλλο λόγο που δεν θέλετε να το κάνετε, δοκιμάστε να κάνετε ένα άλλο ποτό - μια νόστιμη κομπόστα σταφυλιών και μήλων.
Λίστα συστατικών
Για σπιτικά κομπόστα, χρειαζόμαστε:
- σταφύλια (μούρα) - 0,5 kg.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 300-350 g.
- μια πρέζα κιτρικού οξέος.
- νερό
Συνταγή μαγειρικής
- Τα πλυμένα μούρα και τα κομμένα σε φέτες και κομμένα μήλα από τον πυρήνα τοποθετούνται στην παρασκευασμένη φιάλη (μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, μια μικρή φράουλα), προσθέστε ζάχαρη στην ίδια θέση.
- Γεμίστε το μπουκάλι φρούτων στην κορυφή με νερό.
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό για αποστείρωση, μετά το βρασμό αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.
- Βγάζουμε το μπουκάλι, προσθέτουμε ένα τσίμπημα οξυγόνου, προσθέτουμε βραστό νερό στην κορυφή και το τυλίγουμε με καπάκι από κασσίτερο.
- Κλείστε καλά την κομπόστα με μια κουβέρτα και αφήστε την για μια μέρα, μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Δείτε επίσης συνταγές για την παρασκευή κομπόστας από κεράσια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, μήλα, αχλάδια, κουκουνάρια, φραγκοστάφυλα, φράουλες, βατόμουρα, βακκίνια και πεπόνια.
Περισσότερα για τα οφέλη των σταφυλιών
Λίγα λόγια για τα οφέλη του χυμού και άλλων προϊόντων από τα ηλιόλουστα μούρα.
Τα οφέλη του χυμού σταφυλιών
Η ζάχαρη στο χυμό είναι σε μια μορφή που απορροφάται εύκολα από το σώμα - φρουκτόζη και γλυκόζη. Αυτοί οι υδατάνθρακες συμμετέχουν άμεσα στην ανταλλαγή ενέργειας. Τα ορυκτά και οι βιταμίνες που περιέχονται σε άφθονο χυμό μπορούν να ανταγωνιστούν τα βιταμινούχα σύμπλοκα της βιομηχανικής παραγωγής. Το νερό αποτελεί το 80% της ποσότητας του χυμού, γι 'αυτό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για τη διατήρηση της υδατικής ισορροπίας του σώματος.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη του χυμού σταφυλιών και των σπόρων προς σπορά.
Πώς είναι χρήσιμοι οι σπόροι σταφυλιών;
Τα οστά των οστών στη σύνθεση τους είναι πλουσιότερα από τη σάρκα. Διαθέτει όλα όσα υπάρχουν στον πολτό, αλλά σε μεγάλες ποσότητες. Ειδικά πολλές βιταμίνες Ε και Β, πρωτεΐνες. Το έλαιο που περιέχεται στο οστό προάγει την αναγέννηση του τραύματος και βελτιώνει την όραση. Η φυτορμόνη είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για το γυναικείο σώμα. Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιακού μυός, αποδείχθηκε αποτελεσματική στη νόσο του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ.
Ξέρετε; Η Βίβλος δηλώνει ότι ο χυμός σταφυλιών, μαζί με φωτιά, ρούχα, σίδερο, νερό, γάλα και αλεύρι σίτου, είναι μια από τις βασικές ανάγκες για ανθρώπινη ζωή (Σιρ. 39:32).
Χρήσιμες ιδιότητες του ξιδιού
- Αποτελεσματική σε διαταραχές του πεπτικού συστήματος, για τη βελτίωση των ενδοκρινικών διαδικασιών του σώματος, ομαλοποιεί την οξύτητα του στομάχου.
- Γεμίζει το έλλειμμα του καλίου, αυξάνει την αντοχή, ανακουφίζει από την κόπωση.
- Μια ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
- Αποτελεσματική στην απομάκρυνση των κορώνων, των κερατοειδών και άλλων δερματολογικών προβλημάτων.
- Είναι από καιρό γνωστό ως θεραπεία για την ουρική αρθρίτιδα και τις καταθέσεις αλάτων.
- Οι γαργάρες ανακουφίζουν τις ρινοφαρυγγικές φλεγμονές.
Τώρα στην αγορά υπάρχουν πολλές εξωτικές ποικιλίες σταφυλιών, που μέχρι τώρα ήταν άγνωστες σε εμάς. Έχουν υπέροχη εμφάνιση και μεγάλη γεύση. Ωστόσο, για πολλούς από εμάς, τα σταφύλια της Isabella παραμένουν πρακτικά μητρική, "τοπική" ποικιλία. Δεν αναπτύσσεται μόνο στα περισσότερα οικόπεδα, έχοντας κερδίσει δημοτικότητα εξαιτίας της απείθειας και της αντοχής στον παγετό, αυτό το μούρο είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, που είναι τόσο απαραίτητα για εμάς στις συνθήκες της σύγχρονης ζωής.
