Πριν από είκοσι ή τριάντα χρόνια, δεν ακούστηκαν ούτε καν για ένα τόσο πρωτότυπο πιάτο όπως τα βρώσιμα κάστανα στις σλαβικές χώρες, να μην δοκιμάσουν ούτε να μαγειρεύουν στη δική τους κουζίνα. Αλλά η εκπληκτική ποικιλομορφία των εθνικών παραδόσεων στην εποχή μας γίνεται διαθέσιμη στο κοινό. Κάποιος δοκιμάζει τα παριζιάνικα κάστανα σε ένα εστιατόριο κατά τη διάρκεια τουριστικού ταξιδιού, κάποιος ψάχνει για παρόμοιες λιχουδιές στα καταστήματα της χώρας του και κάποιος αποφασίζει να μαγειρεύει ένα τέτοιο πιάτο μόνο του. Ας καταλάβουμε τη χρησιμότητα αυτού του επιδόρπιο, τους κανόνες για την προετοιμασία και τη χρήση του.
Λίγο γνωστό επιδόρπιο
Φρούτα καστανιάς έγιναν ένα είδος κάρτας επισκέψεων του Παρισιού, επειδή εκεί μπορείτε να συναντήσετε πωλητές στους δρόμους, ψήνοντας καστανιά σε τηγάνια. Το άρωμα, το οποίο μεταφέρεται γύρω, δηλητηριάζει και γοητεύει. 
Αυτή η μυρωδιά, που θυμίζει το άρωμα του φρεσκοψημένου σπιτικού ψωμιού, δημιουργεί μια μοναδική ατμόσφαιρα άνεσης στο ύπαιθρο. Και έχοντας δοκιμάσει ένα τέτοιο επιδόρπιο, είναι δύσκολο να αρνηθείτε τον εαυτό σας μια άλλη μερίδα.
Ξέρετε; Αυτό το λίγο-γνωστό φαγητό ήταν δημοφιλές πολύ πριν από την αρχή της εποχής μας. Για παράδειγμα, στην αρχαία Ρώμη, μια τέτοια θεραπεία χρησίμευσε ως επιδόρπιο για τις ανώτερες τάξεις και τα προνομιούχα άτομα. Ο Μέγας Αλέξανδρος, κατά τη μακρά εκστρατεία προς την Ανατολή, χρησιμοποίησε τα κάστανα ως ένα πλούσιο και θρεπτικό υποκατάστατο των απλών διατάξεων, χάρη στις οποίες ο στρατός του ήταν σε θέση να κινηθεί μέχρι τώρα.
Αυτά τα ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παραδοσιακών τηγανισμένων λιχουδιών, σούπας, σουφλιών, αλεσμένων αλεύρων και ψωμιού, γλυκών και όλων των ειδών αρτοσκευάσματα. Επίσης, φρούτα ξύλου καστανιάς σερβίρονται με πιάτα με κρέας, με σπαράγγια και χτένια, προστίθενται σε μους με πορτοκάλια και πολλά άλλα.
Σε δροσερά βράδια το φθινόπωρο, τα κάστανα αποτελούν το τέλειο συμπλήρωμα για το ζεστό κρασί και στα επιδόρπια του καφέ καφέ συνδυάζονται τέλεια με το μηλίτη Norman.
Η παράδοση πώλησης ψητών καρπών στο δρόμο δεν είναι μόνο ιδιόμορφη για τις γαλλικές πόλεις, αλλά και για τα ιταλικά ή τα τουρκικά. Ωστόσο, μόνο στο Παρίσι υπάρχει μια ειδική γιορτή αφιερωμένη στα κάστανα. Οι διακοπές συνοδεύονται από οδικές εκδηλώσεις, τραγούδια, διαγωνισμούς και παραστάσεις ερασιτεχνικών θεάτρων.
Τι κάστανα μπορείτε να φάτε
Κάποιος έχει ήδη σκεφτεί ήδη το γεγονός ότι οι καστανιές αναπτύσσονται στην αυλή του ή κάπου κοντά, έτσι ώστε να μπορείτε να συλλέγετε τα φρούτα τους αμέσως και να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Αλλά μην βιαστείτε στα συμπεράσματα, επειδή δεν είναι όλα τα κάστανα κατάλληλα για φαγητό. Για παράδειγμα, αυτό που αναπτύσσεται στην αυλή σας ανήκει στον τύπο καστανιάς, και οι άνθρωποι δεν το τρώνε.
Αυτός είναι ένας τύπος φρούτων που χορηγείται σε άλογα και βοοειδή. Για τον άνθρωπο, υπάρχουν σφραγισμένες μορφές ξύλου καστανιάς. 
Τα είδη καστανιάς που έχουν εγκριθεί για τροφή περιλαμβάνουν:
- Ευρωπαϊκή περίοδο φύτευσης ·
- φανταχτερός;
- Κινέζικα (το πιο μαλακό);
- Μικρά Ασία (αναπτύσσεται στην Αρμενία, το Αζερμπαϊτζάν και το Κρασνοντάμ Κράι).
Όλοι οι άλλοι τύποι καρπών καστανιάς δεν είναι κατάλληλοι για αυτό.
Το κάστανο δεν είναι μόνο δέντρο, αλλά και βρώσιμα ωφέλιμα φρούτα - καρύδια - κάστανα. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πώς να βλαστήσετε το καρύδι, πώς να φυτέψετε και να φροντίσετε για το βρώσιμο καστανιές, επίσης να διαβάσετε τον κατάλογο όλων των τύπων καστανιάς.
Για να γίνει διάκριση μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων καρπών της καστανιάς, υπάρχουν αρκετοί βασικοί κανόνες. Για να διακρίνετε το καστανιά αλόγου από βρώσιμα για τον άνθρωπο, μπορείτε να εστιάσετε στα εξής σημεία:
- Η διαφορά στο σχήμα και το μέγεθος του φύλλου. Το βρώσιμο κάστανο έχει πιο στρογγυλεμένο σχήμα φύλλου, χωρίς σχισμές ή ακανόνιστες άκρες.
- Διαφορές με τη μορφή των ταξιανθιών. Στα βρώσιμα είδη, οι ταξιανθίες είναι πιο επίπεδες, ενώ στα είδη των αλόγων είναι επιμηκυμένες, διαμορφωμένες σαν χριστουγεννιάτικο δέντρο.
- Η γεύση του ώριμου καρπού. Άλογο κάστανο πικρή σε γεύση, ποικιλία σπόρων λίγο γλυκιά.
- Το άλογο καστανιάς έχει μόνο ένα φρούτο μέσα (πράσινη αμνιακή κάψουλα), λιγότερο συνηθισμένο είναι δύο καρύδια.
- Plyuska άλογο καστανιάς φωτεινό πράσινο, υπάρχουν μικρά εξογκώματα σε αυτό. Η ποικιλία σποράς χαρακτηρίζεται από την παρουσία μεγάλων αγκάθων και καφέ χρώματος των πλουσιών.
Και οι δύο αυτές ποικιλίες είναι ενωμένες από ένα μόνο: οι καρποί τους είναι παρόμοιοι σε σκούρο καφέ χρώμα και μια λεία επιφάνεια με ένα μικρό φωτισμένο στίγμα.
Μελετώντας τη σύνθεση
Ένα σημαντικό σημείο για την κατανόηση της αξίας και της χρησιμότητας αυτών των φρούτων για το ανθρώπινο σώμα είναι το περιεχόμενο των μικροθρεπτικών συστατικών, των ορυκτών και των βιταμινών.
Βιταμίνες και μέταλλα
Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τα κάστανα είναι υποείδος των καρπών με κέλυφος και επομένως η σύνθεση τους είναι πολύ παρόμοια. Φρούτα καστανιάς είναι πλούσια σε άμυλο, ίνες φυτών, διάφορες ανόργανες ενώσεις και αμινοξέα. Επίσης περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το σώμα μας. 
Επίσης εδώ είναι η σακχαρόζη, η γλυκόζη και η φρουκτόζη, οι βιταμίνες Α και Ε, καθώς και ολόκληρη η σειρά βιταμινών Β.
Είναι σημαντικό! Αυτά είναι τα μόνα καρύδια που περιέχουν βιταμίνη C.
Επιπλέον, τα καρύδια περιέχουν πολλά μικρο και μακρο στοιχεία. Ιδιαίτερη σημασία έχει η παρουσία:
- σιδήρου.
- κάλιο.
- νάτριο ·
- φωσφόρου ·
- ασβέστιο;
- χαλκός.
- μαγνησίου.
Θερμίδες και BJU
Αυτό το προϊόν είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, καθώς υπάρχουν 180 θερμίδες σε 100 γραμμάρια καρύδια. Ταυτόχρονα, περισσότερο από το 60% του προϊόντος είναι ενεργειακά πολύτιμοι υδατάνθρακες, περισσότερο από 30% δίδεται σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, και λιγότερο από 10% παραμένει για τα λίπη. 
Αυτά τα καρύδια είναι τα λιγότερο λιπαρά, έτσι οι χορτοφάγοι και οι άνθρωποι που παρακολουθούν το βάρος τους συχνά τα συμπεριλαμβάνουν στην καθημερινή διατροφή τους. Ταυτόχρονα, οι καρποί του ξύλου καστανιάς είναι πολύ θρεπτικοί και θρεπτικοί, ικανοποιούν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν κατατίθενται σε προβληματικές περιοχές. Ναι, και τα λίπη σε αυτά είναι μόνο κορεσμένα, και ανακυκλώνονται γρήγορα από το σώμα.
Διαβάστε για τις ωφέλιμες ιδιότητες των καρπών με κέλυφος όπως: Μάντσου, καρύδι, πράσινο, βραζιλιάνο, πεύκο, πεκάν, φουντούκια, φουντούκια και κάσιους.
Είναι δυνατόν να φάτε ακατέργαστα κάστανα
Τα καρύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, δηλαδή μόνο από το δέντρο. Αλλά πρώτα είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε και να γυαλίζετε το φιλμ από τα φρούτα. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα, επομένως θα είναι πολύ πιο εύκολη η προετοιμασία τους. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το θέμα και σίγουρα θα βρείτε κάτι που σας αρέσει.
Επιπλέον, τα ωμά φρούτα δεν έχουν αυτό το εκπληκτικό και δελεαστικό άρωμα, και επομένως δεν θα έχετε καμία ξεχωριστή, αξέχαστη εντύπωση τέτοιου είδους πιάτου. 
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη θεραπεία
Ένα μικρό έργο στην κουζίνα, θα πάρετε ένα πιάτο με μια ιδιαίτερη γεύση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, και το σπίτι σας θα γεμίσει με ευχάριστο και ρομαντικό άρωμα του ίδιου του Παρισιού. Παρακάτω παραθέτουμε μερικές βασικές επιλογές για την παραγωγή φρούτων καστανιάς.
Φρυγμένα κάστανα
Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:
- ξύλινη σανίδα;
- ένα μαχαίρι?
- σπάτουλα ή κουτάλι για να μετατρέψετε κάστανα?
- ένα τηγάνι με ένα καπάκι (το καλύτερο από όλα τα παλιά, καθώς τα καστανά καρύδια αφήνουν άψογους λεκέδες και συχνά καίγονται).
Είναι σημαντικό! Στην ηλεκτρική κουζίνα δεν θα είναι δυνατή η σωστή ψητό κάστανο. Για την καλύτερη προετοιμασία χρειάζεστε μια ανοιχτή φωτιά ή τουλάχιστον μια σόμπα αερίου.
Δεν θα χρειαστεί λάδι, αλάτι και άλλα συστατικά και εργαλεία.
Απαιτούμενα συστατικά
Βρώσιμα κάστανα (όσο ταιριάζει στο τηγάνι σας).
Βήμα-βήμα συνταγή
- Πλένετε καλά τα παξιμάδια.
- Κάθε καρπός πρέπει να κόβεται, αλλά όχι στο τέλος, αλλά περίπου στη μέση. Έτσι τα καρύδια σας ετοιμάζονται γρηγορότερα.
- Τώρα βάλτε τα καρύδια στο ταψί, με επίπεδη πλευρά προς τα κάτω.
- Τρίψτε για 5 λεπτά στη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε τα φρούτα να μην στεγνώσουν.
- Γυρίστε τα παξιμάδια. Μέχρι αυτή τη στιγμή θα είναι πολύ ανοιχτά. Εάν η επίπεδη πλευρά του εμβρύου είναι μαυρισμένη, τότε είναι απαραίτητο να μειώσετε τη φωτιά. Στη συνέχεια, κλείστε τα καρύδια χαλαρά με ένα καπάκι και το μαρτύριο για άλλα δέκα λεπτά.
- Στη συνέχεια, θα πρέπει να αποτρέψετε και πάλι τα φρούτα και να τα αναδιατάξετε σε ένα μικρό καυστήρα αερίου ή να μειώσετε ακόμη περισσότερο τη φωτιά.
- Σε αυτή τη λειτουργία, τα φρούτα πρέπει να κρατηθούν στο τηγάνι για άλλα δεκαπέντε λεπτά, μετά τα οποία μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο.
- Περιμένετε έως ότου τα παξιμάδια έχουν κρυώσει, και στη συνέχεια να τα καθαρίσετε από την καμένη φλούδα.
Είναι καλύτερο να τρώτε κάστανα αμέσως μετά τον καθαρισμό, ενώ είναι ακόμα ζεστά. Όταν κρυώσουν εντελώς, η γεύση θα εξασθενίσει ελαφρώς.
Βραστά κάστανα
Η διαφορά αυτής της μεθόδου παρασκευής από την προηγούμενη είναι ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα κάστανα δεν εκρήγνυνται και επομένως δεν είναι απαραίτητο να γίνονται διατρήσεις ή κοψίματα.
Απαιτούμενα συστατικά
Βρώσιμα κάστανα και νερό.
Βήμα-βήμα συνταγή
- Γεμίστε το καστανιές με νερό. Εκείνοι που εμφανίζονται δεν είναι χρησιμοποιήσιμοι. Θα πρέπει να αφαιρεθούν.
- Ρίξτε τα φρούτα στο δοχείο και καλύψτε με νερό ώστε το νερό να τα καλύψει εντελώς.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το υπόλοιπο νερό και άλλα πέντε λεπτά σε μια κατσαρόλλα με το καπάκι κλειστό.
- Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα καρύδια σε ένα πιάτο και, αφού κρυώσετε λίγο, τα ξεφλουδίστε. Δεν πρέπει να σφίγγετε με καθαρισμό, επειδή θα είναι πιο δύσκολο να αποκολληθεί όταν κρυώσει εντελώς.
- Τέτοια καρύδια μπορούν να προστεθούν σε σούπες και σουφλέ, γεμισμένα πουλερικά με αυτά, ή ακόμα και να κάνουν πατάτες τους. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το γάλα και το βούτυρο στη μάζα των καρπών, όπως ακριβώς και για τις πατάτες. Γενικά, το κάστανο έχει πολλά κοινά με τις πατάτες, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης.
Προϊόντα φούρνου
Ο τρίτος καθολικός τρόπος μαγειρέματος κάστανων είναι το ψήσιμο. Αυτή η συνταγή είναι μία από τις πιο γρήγορες.
Ξέρετε; Στην αρχαία Ελλάδα, στους δρόμους πολλών πόλεων θα μπορούσαν να βρεθούν ολόκληρες ελιές κάστανων, χάρη στις οποίες οι κάτοικοι έφυγαν από την πείνα κατά τη διάρκεια πολλών πολέμων, συνοδευόταν από πολιορκίες. Τα πρώτα δέντρα που φυτεύτηκαν από τους Έλληνες στις αποικιακές πόλεις της ακτής της Μαύρης Θάλασσας ήταν κάστανα.
Απαιτούμενα συστατικά
Βρώσιμα κάστανα και περγαμηνή.
Βήμα-βήμα συνταγή
- Πρώτα πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα της καστανιάς στην πετσέτα.
- Κάντε μια εγκάρσια τομή στην κυρτή πλευρά του καρπού. Εάν αυτό δεν γίνει, μπορεί να εκραγούν.
- Τοποθετήστε τα περικόχλια σε κομμάτια (επίπεδη πλευρά προς τα κάτω) πάνω στο φύλλο ψησίματος, πριν τα βγάλετε στο κάτω μέρος με χαρτί περγαμηνής.
- Ψήνουμε στους 200 ° C για 15-17 λεπτά.
- Βάλτε τα προετοιμασμένα καρύδια σε ένα πιάτο και φλούδα.
Είναι δυνατόν να κάστανα
Ας μάθουμε ποια είναι η κατάσταση με την έγκυο, τις θηλάζουσες γυναίκες, τα μωρά και τα παιδιά, γιατί και αυτοί θα θέλουν να απολαύσουν όλες τις απολαύσεις της λιχουδιάς.
Έγκυες και θηλάζουσες
Αυτά τα φρούτα συνιστάται να χρησιμοποιούν άτομα με κατάθλιψη, με άγχος και υπερφόρτωση, καθώς και με την εξάντληση του σώματος. Βρίσκεται σε κατάσταση εξάντλησης των μικροστοιχείων και των βιταμινών που εντοπίζονται όλες οι έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, δεδομένου ότι μέρος των πόρων του σώματος τους μεταφέρεται στο παιδί.
Ως εκ τούτου, η κατανάλωση κάστανων δεν είναι απλώς εφικτή αλλά απαραίτητη για όλες τις έγκυες και θηλάζουσες - αυτές οι καρποί είναι πλούσιες σε πολλές ζωτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος, που επηρεάζει την αύξηση της ποσότητας του μητρικού γάλακτος.
Έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, κάτι που είναι σημαντικό, επειδή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οι γυναίκες συχνά κερδίζουν επιπλέον κιλά. Φρούτα ξύλου καστανιάς είναι απολύτως ακίνδυνα από αυτή την άποψη.
Είναι σημαντικό! Η περιεκτικότητα σε κάλιο καθιστά τα κάστανα έναν καλό τρόπο για την πρόληψη της υπέρτασης, εξαλείφοντας τον παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις, αναιμία (αναιμία). Συγκεκριμένα, συμβάλλουν στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Περισσότερα στοιχεία για τις ευεργετικές ιδιότητες των κάστανων:
- Η βιταμίνη Β2 μειώνει τις επιπτώσεις της γήρανσης του δέρματος. έχει επίσης θετική επίδραση στην υγεία των ματιών.
- τα οστά και τα δόντια έχουν ενισχυθεί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φώσφορο.
- η αϋπνία παρεμποδίζεται λόγω της παρουσίας ενός αμινοξέος όπως η τρυπτοφάνη.
- Οι ξηροί καρποί προστατεύουν το νευρικό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β και φωσφόρου.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες βοηθά στην πέψη.
- τα καστανιά συνιστώνται για τη νόσο των νεφρών, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο.
- τη βελτίωση της μνήμης.
- καλό για την υπέρταση και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
Βρέφη και παιδιά
Τα μωρά δεν συνιστώνται να αρχίσουν να τρέφονται με κάστανα, καθώς αυτό θα είναι πολύ βαρύ προϊόν για τα ακόμα αδύναμα στομάχια τους. Αξίζει να θυμηθούμε ότι μέχρι και έξι μήνες το σώμα του μωρού τροφοδοτείται πλήρως με όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες από το μητρικό γάλα. 
Ως εκ τούτου, είναι δυνατό να εισάγετε κάστανα στη διατροφή του παιδιού μόνο από ένα έτος και κατά προτίμηση από τρία χρονών, όταν το στομάχι είναι ήδη σε θέση να αντιληφθεί και να αφομοιώσει αυτά τα τρόφιμα.
Είναι σημαντικό! Εισάγετε στη διατροφή του παιδιού τα κάστανα πρέπει να είναι σταδιακά, όχι ζήλο. Με αυτό τον τρόπο, το στομάχι θα είναι σε θέση να προσαρμοστεί καλύτερα στην κατανάλωση και την πέψη βαριών τροφών.
Για τα υπόλοιπα, δεν υπάρχουν περιορισμοί. Για τα παιδιά, καθώς και για τους ενήλικες, αυτά τα καρύδια θα είναι πολύ χρήσιμα.
Ποιος δεν μπορεί να φάει κάστανα: βλάβη και αντενδείξεις
Τα περισσότερα, αν όχι όλα, προϊόντα διατροφής έχουν θετικές και αρνητικές πλευρές. Τα καρύδια δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι κύριες αντενδείξεις μπορεί να περιλαμβάνουν:
- ατομική μισαλλοδοξία ·
- διαβήτη ·
- ατονική δυσκοιλιότητα.
- γαστρίτιδα.
- κακή πήξη του αίματος.
- θρομβοπενία,
- ηπατική και νεφρική νόσο.
- διαταραχές της εμμήνου ρύσεως
- ευαισθησία στις αλλεργίες.
- η τάση προς την πείνα.
Εάν δεν παραμελούν αυτές τις συστάσεις, τότε δεν θα είστε σε θέση να προκαλέσετε βλάβη σε σας και στο σώμα σας. Το κύριο πράγμα - να συμμορφωθεί με το μέτρο. Εισάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας σταδιακά, παρακολουθώντας την αντίδραση του σώματός σας. Εάν δεν παρατηρηθούν αλλεργικές εκδηλώσεις, μπορείτε να αυξήσετε με ασφάλεια το σιτηρέσιο.Εκείνοι που δεν μπορούν να απολαύσουν τα ρομαντικά αρώματα στους δρόμους του Παρισιού μπορούν να οργανώσουν τη δική τους γωνιά της Γαλλίας στο σπίτι τους, γεμίζοντας την κουζίνα τους με τη μοναδική μυρωδιά ψητών καρπών. Αυτή η λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη, εκτός αυτού, έχει πολλές πολύτιμες και χρήσιμες ιδιότητες που θα βοηθήσουν στη διατήρηση της ισορροπίας βιταμινών και ανόργανων συστατικών του σώματός σας. Υπάρχει ένα επιδόρπιο από το φρούτο του ξύλου καστανιάς δεν είναι μόνο ευχάριστο, αλλά και χρήσιμο.
