Το ρεβίθιο ή το ρεβιθιά είναι εξωτικό προϊόν για την περιοχή μας, αλλά εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα ράφια των καταστημάτων. Έχει μια ευχάριστη γεύση, ανήκει στα πιο χρήσιμα όσπρια και έχει πολύ διαφορετική χρήση στο μαγείρεμα. Συχνά χρησιμοποιείται σε χορτοφαγική και βέγκαν κουζίνα, καθώς και εκείνους που τηρούν τους κανόνες μιας υγιεινής ισορροπημένης διατροφής. Στην Ανατολή, τα κοτόπουλα άρχισαν να καλλιεργούνται πολύ πριν από την εποχή μας, διότι ακόμη και τότε γνώριζαν τις εκπληκτικές ωφέλιμες ιδιότητες του προϊόντος για το ανθρώπινο σώμα.
Πόσο πλούσιος είναι ένα εξωτικό προϊόν;
Τα μεγάλα οφέλη του ρεβίθου έγκειται στην πλούσια σύνθεση του. Η καλλιέργεια φασολιών περιέχει περισσότερα από 80 θρεπτικά συστατικά και συνιστάται για καθημερινή κατανάλωση. Επίσης, το ρεβίθια είναι ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά που μαζεύει μόνιμα χωρίς να βλάπτει το σχήμα. Η θερμιδική αξία των 100 g μερίδες βρασμένων ρεβίθια είναι μόνο 127 kcal.
Η αναλογία του BZHU στο προϊόν έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες - 8,3 g.
- λίπη - 1,9 g.
- υδατάνθρακες - 19,3 g
Μεταξύ των θρεπτικών συστατικών στα μπιζέλια είναι τα εξής:
- βιταμίνες: Α, Β1, ΡΡ, βήτα καροτένιο,
- μακροθρεπτικά συστατικά: κάλιο, φώσφορο, θείο, ασβέστιο, μαγνήσιο, πυρίτιο,
- ιχνοστοιχεία: κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, σελήνιο, οξυγόνο, ψευδάργυρος, ιώδιο.
- Κυτταρίνη - 10 g;
- τέφρα - 3 g.
- άμυλο - 43 g;
- ζάχαρη - 3 g
Αξίζει να σημειωθεί ότι η ποσότητα των βιταμινών στα ρεβίθια είναι μάλλον μέτρια, όμως αυτή η κουλτούρα είναι ένας πραγματικός κάτοχος ρεκόρ στο περιεχόμενο των μικρο και μακροστοιχείων, ο αριθμός των οποίων σε ένα μέρος του προϊόντος είναι σε θέση να καλύψει την ημερήσια τιμή ενός ενήλικα.
Ξέρετε; Στους XVII-XVIII αιώνες, ένα ειδικό ποτό παρασκευάστηκε στην Ευρώπη με βάση το αλεσμένο ρεβυθιά, το οποίο υποτίθεται ότι ήταν μια εναλλακτική λύση στον καφέ.
Γιατί είναι χρήσιμο το ρεβίθια;
Ένα τεράστιο σύνολο χρήσιμων ουσιών μετατρέπει τα ρεβίθια σε ένα φυσικό φάρμακο για τον έλεγχο και την πρόληψη πολλών ασθενειών. Το μεγάλο πλεονέκτημα του προϊόντος είναι ότι κατά την θερμική επεξεργασία αποθηκεύονται όλες οι χρήσιμες ουσίες σε αυτό. Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για τη διατροφή των χορτοφάγων, των vegans και των ακατέργαστων τροφίμων, καθώς μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το κρέας και να γίνει πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων. 
Για το ανοσοποιητικό σύστημα
Ρεβίθια ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, έτσι ώστε κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά της γρίπης, των κρυολογημάτων και ακόμη και ενός κρύου κρύου. Η ανοσορρυθμιστική επίδραση του προϊόντος παρέχει μια βασική αμινοξική λυσίνη. Προωθεί την ανάπτυξη συγκεκριμένων κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος που αντιστέκονται στους ιούς και τα βακτηρίδια.
Διαβάστε επίσης για τα όσπρια όπως τα μπιζέλια: διατροφική αξία, σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες. συνταγές κενές για το χειμώνα, ξήρανση, κατάψυξη.
Για το καρδιαγγειακό σύστημα
Το ευεργετικό αποτέλεσμα του οσπρίου επεκτείνεται στο καρδιαγγειακό σύστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διάφορα μέταλλα. Έτσι, η χρήση του μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής, καθώς και καταρράκτη. Το κάλιο και το μαγνήσιο, που αποτελούν μέρος του οσπρίου, παρέχουν τον σωστό καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή πίεση, προστατεύουν τα αγγεία από τις εναποθέσεις αλατιού, θρέφουν τον καρδιακό μυ.
Για την πέψη
Η χρήση των ρεβίθια έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του πεπτικού συστήματος. Αυτό το προϊόν στη διατροφή έχει προληπτικό αποτέλεσμα κατά των διαταραχών στο γαστρεντερικό σωλήνα, προάγει την εξάλειψη των τοξινών, ομαλοποιεί την μικροχλωρίδα: καταστρέφει τους παθογόνους μικροοργανισμούς και δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τη φιλική και απαραίτητη χλωρίδα. Το όλο θέμα στις ίνες: τα ρεβίθια περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες. Τα πρώτα σχηματίζουν μια μάζα τύπου πηκτής στο έντερο, η οποία απομακρύνει τη χολή μαζί με τη χοληστερόλη και τις τοξίνες, ενώ οι αδιάλυτες ίνες διεγείρουν τη γαστρεντερική οδό. 
Η κατανάλωση ρεβυθιών μειώνει τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας και κακοήθων όγκων στο έντερο εξαιτίας της προστασίας από τις ελεύθερες ρίζες. Σε γαστρίτιδα, έλκη και κολίτιδα, η χρήση ενός προϊόντος πολτού ανακουφίζει από την κατάσταση και μειώνει τα συμπτώματα.
Για το ουρογεννητικό σύστημα
Οι καρποί του ρεβίθου έχουν ένα εξοικονόμητο διουρητικό αποτέλεσμα, εκκρίνουν την περίσσεια υγρασίας, καθαρίζουν τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη, αποτρέποντας έτσι τον σχηματισμό λίθων. Μαζί με την περίσσεια υγρών, τοξίνες, διάφορα απόβλητα, χοληστερόλη και χολή φεύγουν από το σώμα. Το μαγγάνιο, το οποίο είναι μέρος του οσπρίου, προβλέπει την ομαλοποίηση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.
Είναι ενδιαφέρον να διαβάσετε για τις ωφέλιμες ιδιότητες των όσπριων: φασόλια (λευκό, κόκκινο, μαύρο, χορδή), φασόλια, φιστίκια, σπόροι σόγιας.
Για το νευρικό σύστημα
Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγγάνιο εξηγεί την ευεργετική επίδραση του ρεβιθίου στο νευρικό σύστημα. Αυτό το στοιχείο παρέχει τις βασικές νευροχημικές διεργασίες στο κεντρικό νευρικό σύστημα, τη σταθερότητα των μεμβρανών των νευρικών κυττάρων και γενικά του νευρικού συστήματος. Μια επαρκής ποσότητα μαγγανίου στο σώμα είναι το κλειδί για την καλή απόδοση, την κανονική συγκέντρωση, την ανταπόκριση και τη λήψη αποφάσεων. Επίσης, όλες οι σκέψεις, η διάθεση, η μνήμη βελτιώνονται. Με μια ανεπάρκεια στοιχείων, αυτές οι διεργασίες διαταράσσονται, επιπλέον, μπορεί να υπάρχουν σπασμοί, μυϊκοί σπασμοί και πόνος και άλλες διαταραχές κίνησης. 
Είναι σημαντικό! Όλα τα ευεργετικά αποτελέσματα των ρεβίθια μπορούν να ληφθούν με την κατανάλωση μόνο βλαστημένου προϊόντος. Κατά τη διαδικασία βλάστησης, ενεργοποιούνται ειδικά συστατικά των σπόρων που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των φυτών. Έτσι, το προϊόν γίνεται "ζωντανό" και πολλές φορές εμπλουτισμένο με χρήσιμες ουσίες. Για να βλαστήσουν τα οσφρητικά φυτά, τα βυθίζετε όλη τη νύκτα, στη συνέχεια τα στραγγίζετε και κρατάτε κάτω από ένα υγρό πανί για άλλες 10 ώρες μέχρι να εμφανιστούν διεργασίες μεγέθους 0,5-1 cm.
Είναι δυνατόν
Ανακύπτει το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να ληφθούν ρεβίθια για όλα τα οφέλη τους σε ορισμένες ομάδες ανθρώπων. Παραδείγματος χάριν, επιτρέπεται η κατανάλωση ρεβυθιών κατά την περίοδο της κυοφορίας και της σίτισης, στην παιδική ηλικία ή σε ορισμένες ασθένειες.
Έγκυος
Για τις νεαρές κυρίες στη θέση του ρεβύθιου όχι μόνο επιτρέπεται, αλλά και συνιστάται για χρήση. Το προϊόν διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και αποτρέπει τον σχηματισμό αναιμίας - μια τόσο συχνή ασθένεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης, τα ορυκτά (ασβέστιο, σίδηρος και φώσφορος) ενισχύουν τον οστικό ιστό, προστατεύουν το μέλλον μαμά από τα κατάγματα και τις διαταραχές του μυοσκελετικού συστήματος. 
Θηλασμός
Όταν ο θηλασμός πρέπει να ασκήσει κάποια προσοχή, χρησιμοποιώντας ρεβίθια. Από όλες τις οσπριοειδείς καλλιέργειες, είναι το ασφαλέστερο και πιο ευγενές στο πεπτικό σύστημα, λιγότερο συχνά προκαλούμενο από άλλα φασόλια, μετεωρισμός. Ωστόσο κατά τους πρώτους μήνες μετά την παράδοση, το προϊόν είναι ακόμα καλύτερα να αρνηθεί και περιμένετε μέχρι το πεπτικό σύστημα του μωρού να προσαρμοστεί στο νέο τύπο φαγητού.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τα ρεβίθια μπορούν να εισαχθούν με ασφάλεια στη διατροφή των μητέρων νοσηλείας. Προωθεί την ταχεία ανάρρωση μετά τον τοκετό, θρέφει το σώμα μιας γυναίκας και ένα παιδί με χρήσιμες ουσίες, συμβάλλει στην ανάπτυξη οργάνων και συστημάτων στο μωρό.
Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο μπιζέλια που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί για 8-10 ώρες, μην μαγειρεύετε πολύπλοκα πιάτα από ρεβίθια, κρέατα, φασόλια και άλλα όσπρια. Κατά τη διάρκεια της περιόδου HB, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με βάση το ρύζι 2 φορές την εβδομάδα, το μεσημέρι.
Διαβάστε επίσης σχετικά με τα οφέλη και τις ζημιές, τη χρήση αλευριού ρεβίθια.
Χάνοντας βάρος
Το ρεβιθιά αναγνωρίζεται ως ένα διαιτητικό προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων με παχυσαρκία και υπέρβαρα. Άτομα με παρόμοια προβλήματα υποχρεώνονται να τηρούν μια ειδική διατροφή, η οποία στις περισσότερες περιπτώσεις αντιμετωπίζει ένα σταθερό αίσθημα πείνας. Ωστόσο, τα ρεβίθια είναι από τα λίγα προϊόντα που ακόμη και σε μικρές ποσότητες μπορούν να κορεσθούν μόνιμα στο σώμα. Το προϊόν είναι σε θέση να καθορίσει μεταβολικές διεργασίες, επιπλέον, η απώλεια βάρους συμβάλλει στην εξάλειψη των τοξινών, την ομαλοποίηση της καρέκλας. 
Με τον διαβήτη
Οι ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή αργών υδατανθράκων, έτσι μπορεί να είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα απαγορευμένα τρόφιμα στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από διαβήτη. Η χρήση του οσπρίου δεν προκαλεί άλματα ινσουλίνης και μειώνει ακόμη και το ανυψωμένο επίπεδο, επομένως είναι απολύτως ασφαλές για αυτή την κατηγορία ανθρώπων.
Από την ηλικία των παιδιών
Τα ρεβίθια μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίου, επομένως δεν υπάρχει στη διατροφή πολύ μικρών παιδιών. Η εξοικείωση με ένα χρήσιμο μπιμπερό μπορεί να είναι στην ηλικία των 1,5-2 ετών. Ρεβίθια μπορούν να σερβιριστούν ως πατάτες πουρέ ή πολτοποιημένες σούπες. Πρέπει να ξεκινήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού. και σταδιακά να αυξάνεται η ποσότητα του προϊόντος εάν το μωρό δεν έχει ανεπιθύμητες αντιδράσεις. Στην παιδική ηλικία αρκεί να καταναλώσετε μέχρι και 80-100 γραμμάρια προϊόντος την ημέρα.
Είναι σημαντικό! Τα πιάτα ρεβιθιών για παιδιά πρέπει να έχουν μια ομοιογενή (εντελώς ομοιογενή) δομή.
Εφαρμογή στο μαγείρεμα σε διάφορες χώρες
Στο μαγείρεμα, η χρήση αυτής της καλλιέργειας οσπρίων είναι πολύ διαφορετική. Με βάση τα ρεβίθια προετοιμάστε σαλάτες, ορεκτικά, πρώτο και δεύτερο μαθήματα.
Τα ρεβίθια συνδυάζονται καλύτερα με τέτοια προϊόντα:
- λαχανικά (διάφορα είδη λάχανων, καρότα, ντομάτες, πιπεριές) ·
- φυτικά έλαια (ελαιόλαδο, σουσάμι, λιναρόσπορος) ·
- χόρτα (άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός, κόλιαντρο, μάραθο).
- σάλτσες (ντομάτα, μουστάρδα) ·
- μπαχαρικά και καρυκεύματα (πιπέρι, κόλιανδρο, κύμινο).
Συστάσεις για χρήση:
- Το ρεβιθιά είναι ένα θρεπτικό, ελαφρώς βαρύ προϊόν, οπότε αφού το παίρνετε για φαγητό, πρέπει να πάρει τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το επόμενο γεύμα, έτσι ώστε οι παλμοί να μπορούν να αφομοιωθούν σωστά.
- Για να αποφύγετε τη ζύμωση των πιάτων ρεβιθιών, μην πίνετε νερό.
- Σε ένα γεύμα, είναι επιθυμητή η χρήση ενός τύπου πρωτεΐνης (στην περίπτωσή μας μόνο τα ρεβίθια).
- Αποφύγετε ταυτόχρονη χρήση με ψωμί, πατάτες.
- Όπως και άλλα όσπρια, το ρεβίθια μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Για να αποδυναμωθεί αυτό το φαινόμενο, τα πιάτα από αυτό πρέπει να συμπληρωθούν με καρμίνια (μάραθο, άνηθο, κόλιαντρο).
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε φασόλια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα.
Φυσικά, τα πιο διάσημα πιάτα ρεβίθια είναι falafel και hummus.
Hummus - Πρόκειται για ένα ορεκτικό με τη συνοχή της πάστας, στο οποίο, εκτός από το ρεβιθικό, προσθέστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού και το σουσάμι. Διανέμεται στη Μέση Ανατολή.
Βίντεο: συνταγή hummus Falafel Θεωρείται παραδοσιακά Εβραϊκό πιάτο, αν και η ακριβής του προέλευση είναι άγνωστη. Είναι φτιαγμένο από τηγανητά πατατάκια τυλιγμένα σε λεπτό ψωμί πίτας.
Falafel
Ξέρετε; Οι Ισραηλινοί αγαπούν και τιμούν τα προϊόντα αυτά τόσο πολύ που έχουν ακόμη και τις διακοπές τους μαζί τους. Έτσι, κάθε χρόνο στις 12 Ιουνίου είναι η Ημέρα των Φαλαφέ και στις 13 Μαΐου - η μέρα του βουνού. Και οι δύο διακοπές είναι πολύ μικρές και έχουν γιορτάσει από το 2011.
Αντενδείξεις
Οι αντενδείξεις για αυτό το προϊόν είναι πολύ μικρές, μειώνονται σε έλκος ουροδόχου κύστης, ατομική δυσανεξία και τάση για αυξημένο σχηματισμό αερίου. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε προσοχή σε παλιά και πολύ μικρά παιδιά λόγω του κινδύνου μετεωρισμού.
Εάν δεν είστε ακόμη εξοικειωμένοι με αυτό το προϊόν, ήρθε η ώρα να αξιολογήσετε τη γεύση και τα οφέλη του. Λόγω των ελάχιστων αντενδείξεων, τα ρεβίθια συμπεριλαμβάνονται τέλεια στη διατροφή πολλών ανθρώπων, εμπλουτίζοντας το σώμα με βασικές ουσίες και προστατεύοντας από τις ασθένειες. Δείξτε τη φαντασία σας, πείραμα και σίγουρα θα εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο πιάτο ρεβίθια!
